1. Pengamatan Praktikum aktivitas enzim katalase berupa ?

GELOMBANG BUSA

2. Enzim yang digunakan untuk praktikum pembuatan VCO adalah

BROMELIN

3. Proses pemecahan suatu molekul menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana

denganbantuan molekul air disebut
HIDROLISIS

4. Produk dari fermentasi anaerob sel ragi adalah

Etanol dan CO2

5. Suatu nilai pH dimana protein memiliki jumlah muatan negative yang sama dengan jumlah
muatan positifnya, atau dengan kata lain protein bermuatan betral atau tidak bermuatan
disebut
TITIK ISOELEKTRIK

6. Pada praktikum aktivitas enzim secara kualitatif terbentuk gelembung gas yang disebabkan oleh
terjadinya reaksi antara H2O2 dengan suatu enzim sehingga menghasilkan air dari oksigen.
Enzim yang dimaksud adalah
KATALASE

7. Pada praktikum isolasi kasein dari susu sapi, dilakukan penambahan suatu senyawa kimia yang
menyebabkan dicapai pH isoelektrik yaitu pH yang memiliki jumlah muatan negatif sama dengan
jumlah muatan positifnya. Senyawa kimia tersebut adalah
ASAM ASETAT GLASIAL

8. Enzim yang dapat memecah ikatan glikosidik pada amilum menjadi glukosa adalah
AMILOSA

9. 2 jenis protein utama yang terkandung dalam susu sapi adalah

CASEIN dan WHEY

10. Ikatan yang menghubungkan antara asam-asam amino membentuk senyawa protein adalah
ikatan
Ikatan peptide

11. Minyak kelapa mengandung Asam lemak, yang merupakan derivate alkana disebut juga
Asam karboksilat

12. Metode pembuatan minyak kelapa dengan pembentukan santan kemudian ditambahkan enzim,
dan didinginkan beberapa jam disebut
 Metode penambahan enzim
13. Sekelompok protein yang berfungsi sebagai katalisator untuk berbagai reaksi kimia adalah
pengertian dari
ENZIM

14. Kelompok enzim yang mengkatalisa reaksi-reaksi oksidasi reduksi adalah pengertian dari
enzim
OKSIDOREDUKTASE

15. Enzim bromelin yang biasa digunakan untuk pembuatan VCO secara enzimatik berasal
dari
BUAH NANAS

16. Warna coklat pada minyak yang mengandung protein dan karbohidrat disebabkan oleh
REAKSI BROWNING

17. Apa substrat, enzim, dan produk pada pembuatan VCO

Protein, Bromelin, VCO
18. Pada praktikum pembentukan VCO yang berperan sebagai substrat adalah
PROTEIN

19. Apa kepanjangan dari VCO

VIRGIN COCONUT OIL

20. Apa saja faktor yang mempengaruhi pada pengujian enzim katalase
SUHU DAN PH

21. Enzim katalase merupakan enzim golongan

DESMOLASE

22. Apa substrat yang digunakan pada bab aktivitas enzim katalase
H2O2

23. Apa hasil pemecahan dari aktivitas enzim katalase

H 2 O+O2
24. Ikuti data hasil percobaan enzim katalase berikut!

Larutan Ekstrak hati + H2O2

gelembung Nyala api
pH 4 + -
pH 7 +++ ++
pH11 ++ +
Dipanaskan 40’C - -
Dipanasakn 37’C ++ ++
Data diatas membuktikan kerja enzim
Ph dan suhu

25. Berikut ini pernyataan tentang fungsi enzim katalase dalam percobaan dengan ekstraksi
hati yang paling tepat adalah
Enzim katalase berperan untuk menguraikan racun dadri H2O2 menjadi H2O dan O2

26. Enzim katalase berperan sebagai

PENGOKSIDASI

27. Sebagai katalisator untuk reaksi kimia dalam system biologi merupakan fungsi dari
ENZIM

28. Kelompok enzim yang mengkatalisa reaksi oksidasi reduktasi adalah kelompok
OKSIREDUKTASE

29. Apa perbedaan dari glikolisis anaerob dan aerob,kecuali

BAHAN DASAR BERUPA GUKOSA

30. Dalam tahap glikolisis anaerob dihasilkan ATP sebanyak

2 ATP

31. Bahan tambahan yang mampu mengikatkan penguraian mikrobiologis dalam tumpukan
bahan organik dan anorganik adalah
AKTIVATOR

32. Suatu proses yang menyebabkan terjadinya konvensi satu molekul glukosa menjadi dua
molekul piruvat dan merupakan jalur metabolisme primitif merupakan definisi dari
GLIKOLISIS
33. Glikolisis merupakan proses pemecahan 1 molekul glukosa menjadi
ASETIL KOA

34. Hasil akhir dari tahapan glikolisis adalah

4 ATP DAN 2NADH

35. Senyawa yang akan diubah dalam fermentasi anaerob sel rahi dari hasil glikolisis adalah
GLUKOSA 6 FOSFAT

36. Produk dalam fermentasi anaerob sel ragi adalah

ALKOHOL DAN CO2

37. Suhu optimal enzim terdapat pada suhu

37 C

38. Kemampuan enzim dalam membantu reaksi kimia

KINETIK EnZIM

39. Apa pengertian dari kasein..

Protein yang paling banyak pada susu.
40. Sifat umum dari kasein adalah, kecuali
Membentuk gelembung yang banyak
41. Reagen apa yang digunakan untuk menghilangkan lemak pada proses isolasi kasein dari
susu
Etanol 95%

42. Titik dimana jumlah muatan listrik positif sama dengan muatan negatif adalah
Titik isoeletrik
43. Kasein dapat diendapkan oleh ?
enzimerenner dan alcohol

44. Fungsi pemanasan yaitu?

untuk menjaga kestabilan enzim
45. Susu merupakan sumber protein yang besar. Sebutkan 2 protein dalam susu sapi dan
susu kambing.
Kasein dan whey
46. Metode isolasi yang pemisahan berdasarkan ukuran molekul melalui selaput semi
permiabel yaitu..
Cara dilisis
47. Protein yang terdapat pada susu sapi dan susu kambing adalah ?
Kasein dan whey

48. Pada praktikum isolasi kasein pada susu dilakukan pengasaman dengan cara
menambahkan reagen ?
Asam asetat glasial

49. Mengapa pada saat kita praktikum konsentrasi substrat terhadap enzim amilase kita
menggunakan sampel saliva?
Karna enzim amilase terdapat di saliva

50. Sebutkan hasil akhir dari enzim amilase

Maltosa dan oligosakarida

51. Hasil positif yang diberikan dari uji biuret dalam hidrolisis protein adalah
Larutan bewarna ungu

52. Fungsi penambahan HCL pada proses hidrolisis adalah sebagai ..

Katalisator
53. Tujuan penambahana asam asetat glasial menggunakan penambahan ion H+ akan
menetralkan protein dan tetrcapainya pH
Ph isoelektrik

54. Hidrolisis protein adalah prosese pemutusan atau pemecahan ikatan peptide pada
protein, cara cara hidrolisis protein yaitu
Cara kimia dan enzimatis
55. Tujuan penambahan asam asetat glasial mengakibatkan penambahan ion H+ sehingga
akan menetralkan protein dan tercapainya PH
PH isoelektrik
56. Faktor yang mempengaruhi kecepatan hidrolisi yaitu, kecuali.
Aktivator
57. Untuk menguji ikatan peptide di dalam protein menggunakan reaksi uji ?
Uji biuret

58. Isi dari uji benedict adalah ?

CuSO4 dan NaOH

59. Mengapa pada saat kita praktikum konsentrasi substrat terhadap enzim amilase kita
menggunakan sampel saliva?
Karna enzim amilase terdapat di saliva

60. Sebutkan hasil akhir dari enzim amilase

Maltosa dan oligosakarida

61. Apa fungsi penambahan iod ..

Menentukan adanya amilum

62. Berapa panjang gelombang yang digunakan untuk pengukuran absorbansi pada
praktikum pengaruh substrat terhadap enzim …
680
63. Enzim amylase digunakan larutan pati yang berfungsi sebagai
Substrat

64. Sample apakah yang di pakai ketika praktikum penetapan km dan V max?
Saliva
65. Hubungan onsentrasi substrat dengan kecepatan reaksi enzimatik, kurva yang
menngambarkan hubungan ini ?
Hiperbolik

66. Amilosa termasuk golongan enzim?

Hydrolase

67. Reagen apa yang digunakan untuk mengetahui adanya amilum pada praktikum
pengaruh konsentrasi substra terhadap aktivitas enzim?
Iod

68. Dalam isolasi kasein asam kuat berfungsi sebagai

KATALIS

69. Uji biuret pada praktikum hidrolisis protein, bertujuan untuk mengidentifikasi
ASAM AMINO

70. Setelah direfluks 1 jam, larutan kasein pada praktikum hidrolisis protein akan berubah
warna menjadi
COKLAT

71. Enzim amilase termasuk golongan enzim

HIDROLASE

72. Uji apakah yang digunakan untuk mengetahui adanya glukosa pada praktikum glikolisis
BENEDICT

73. Bahan apakah yang berperan sebagai inhibitor pada praktikum glikolisis
HGCL2

74. Dibawah ini termasuk faktor yang mempengaruhi kerja enzim, kecuali
MIKROBA

75. Enzim katalase berperan sebagai

OKSIDATOR

76. Minyak terdiri dari asam lemak dimana asam lemak terbagi menjadi
2 GOLONGAN
77. Metode yang dapat di lakukan dalam pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO), kecuali
METODE KERING

78. Dibawah ini yang merupakan produk awal glikolisis adalah

GLUKOSA

79. Titik isoelektrik kasein terletak pada rentang pH 4.6-5.0 dan pada titik ini kasein mudah
sekali mengendap. Pada titik ini, kasein bersifat
HIDROFOBIK

80. Berikut ini adalah pengaruh Konsentrasi substrat dengan aktivitas enzim, adalah
BERBANDING LURUS

81. Apa fungsi dari ikatan protein pada santan

BERFUNGSI SEBAGAI EMULGATOR MEMPERCEPAT REAKSI

82. Apa saja yang termasuk kandungan kimia pada santan

AIR PROTEIN LEMAK

83. Enzim apakah yang mengkatalisis pemindahan gugusan molekul dari suatu molekul
TRANSFERASE

84. Fungsi enzim protease adalaH

Mengkatalisis pemutusan ikatan peptide pada bahan yang mengandung protein

85. Manfaat kasein dalam tubuh adalah

Membantu pemulihan otot setelah berolahraga maupun bekerja

86. Tujuan didiamkannya sel ragi selama 15 menit adalah

TERBENTUKNYA GAS CO2 DALAM TABUNG

87. Nilai terbesar dari fungsi baik dalam kisaran tertentu (Extrim dan lokal atau relatif) atau di
seluruh domain dari fungsi (extrim global atau absolut) adalah pengertian dari
NILAI MAKSIMUM/ V MAX

88. Berikut fungsi saliva kecuali

UNTUK MENGETAHUI PENGARUH KONSENTRASI ENZIM

89. Dalam Kondisi alkali kuat biuret dengan Cuso4 memberikan warna
BIRU

90. Idealnya pada tabung 1 yang terjadi yaitu

UJI BENEDICT -, KALIUM DIKROMAT +, PENGUKURAN GEL +
91. Manakah struktur asam amino berikut yang sesuai keadaan kasein mengendap pada
isolasi kasein
H3C-C=o-o-CH2-CH3

92. Kasein mudah sekali mengendap pada titik isoelektrik yaitu pada pH 4,6-5,0 dan
memiliki kelarutan yang rendah pada kondisi
ASAM

93. Perlakuan yang dilakukan untuk mengetahi alcohol/etanol yang terbentuk pada sel ragi
yaitu
PENAMBAHAN KALIUM DIKROMAT

94. Pada percobaan uji aktivitas enzim dari ekstrak ayam, semakin tinggi aktivitas enzim
maka semakin
Semakin buih yang dihasilkan dan semakinbesar nyala api

95. Pelarut yang berperan untuk melarutkanpengotor nonpolar padasusu dalam isolasi
kasein adalah
CAMPURAN ETER : ETANOL

96. Tahapan-tahapan reaksi dalam glikolisis dapat dikelompokan menjadi 2 secara

beraturan yaitu
Tahapan persiapan dan pembentukan

97. Dibawah ini unit-unit asam amino akan dipanaskan dari struktur protein yang dapat
diisolasi sebagai
Garam-garam protein

98. Enzim yang diekstrak dari hati ayam pada percobaan uji kualitatif enzim adalah
Katalase golongan oksidereduktase

99. Proses pecahnya atau terputusnya ikatan peptide menjadi molekul yang lebih sederhana
disebut
HIDROLISIS PROTEIN

100. Pada yeast, dalam keadaan anaerob, NAD+ didaur ulang melalui cara yangtelah
dimanfaatkan oleh manusia selama ribuan tahunyaitu konversi piruvat. Pemanfaatan
proses ini salah satunya pada produksi
GLUKOSA
101. Berapa liter krim santan yang dibutuhkan jika persen rendemen 20% dan vco
yang dihasilkan 180ml
0,36 L

102. Asam-asam amina protein disambung satu dengan yang lain dengan ikatan
peptida yang merupakan ikatan kovalen amida yang terbentuk dari gugus
Karboksil dana mina

103. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim, kecuali

Reaksi enzim

104. Senyawa yang berperan untuk membuat kasien mengendap adalah

ASAM ASETAT GLASIAL

105. Berdasarkan percobaan uji kualitatif enzim ekstrak hati ayam, pH optimum
enzim adalah
pH NETRAL

106. Pada Proses hidrolisis kasein yang bertindak sebagai katalis adalah
Enzim dalam kasein susu itu sendiri

107. Kelemahan Metode pembuatan VCO secara enzimatis, yaitu

MEMBUTUHKAN WAKTU YANG SAMA

108. Pada pembuatan VCO, jika santan didiamkan akan terpisah menjadi dua fase
yaitu
TERBENTUK 2 FASE KRIM DAN SKIM

109. Yang merupakan sifat enzim kecuali,

Berfungsi sebagai penerus sifat keturunan

110. Senyawa berikut merupakan kandungan terbanyak yang terdapat dalam VCO
adalah
ASAM LAURAT

111. Melihat pengaruh suhu terhadap aktifitas enzim, maka pernyataan yang tidak
benar adalah
SUHU RENDH AKAN MENGHNTIKAN KERJA ENZIM KARNA ENZIM TERDENATURASI

112. Pada Praktikum isolasi kasein diperoleh rendemen kasein dalam susu kambing,
berapa kadar umumnya kasein dalam susu 21-61%
113. Asam asetat glasial yang ditambahkan pada isolasi kasein adalah
Asam asetat yang diencerkan air

114. Berikut ini yang merupakan perbedaan proses pembuatan vco dgn mninyak
kelapa biasa (kletik) adalah
TANPA MELALUI PROSES PEMANASAN

115.