NAMA` : Rida Sophiatul Khofifah

NRP : 1910211068

RANGKUMAN CHOP “SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN”

 Berdasarkan PP No. 66 Tahun 2014. Kesehatan lingkungan adalah upaya

pencegahan penyakit dan/atau gangguan kesehatan dari faktor risiko
lingkungan untuk mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat baik dari aspek
fisik, kimia, biologi, maupun sosial.
 STBM adalah pendekatan untuk mengubah perilaku higienis dan sanitasi
melalui pemberdayaan masyarakat.
 Lima pilar STBM : stop buang air besar sembarangan (BABS), cuci tangan
pakai sabun, pengelolaan air minum dan makanan rumah tangga, pengamanan
sampah rumah tangga, dan pengamanan limbah cair rumah tangga
 Sanitasi makanan dan minuman adalah usaha pencegahan yang
menitikberatkan pada tindakan untuk membebaskan makanan dan minuman
dari bahaya yang mengganggu kesehatan.
 Air minum yang aman bagi kesehatan harus memenuhi syarat fisik,
mikrobiologis, kimia, dan radioaktif. Pengawasan kualitas air minum diatur
oleh Peraturan Menkes Nomor 736/MENKES/PER/VI/2020.
 Penanganan sempurna sejak pemeliharaan bahan makanan hingga penyajian
dapat mencegah kerusakan makanan, maka dari itu perlu dibentuk TPM
(Tempat Pengelolaan Makanan) yang memenuhi syarat kesehatan.
 Keracunan makanan adalah gastro enteritis yang disebabkan oleh makanan
yang telah tercemar oleh racun.
 Langkah mencegah keracunan : pemilihan bahan makanan, menyimpan bahan
makanan mentah, pengelolaan bahan makanan, penyimpanan makanan jadi,
pengangkutan, penyajian.
 Contoh mikroorganisme penyebab keracunan : Clostridium botulinum,
shigela,Escherichia coli.