Resep Pembuatan Kimchi

Bahan Utama : Bahan Pelengkap :

 1,9 kg sawi putih (5 buah)  303 gr buah wortel
 80 gr tangkai daun bawang
 80 gr bawang bombay
Bahan Pasta :
 157 gr tepung beras
 4 sdm gula pasir Bahan Penggaraman :
 1 L air
 1 bungkus garam (250 gr)
 ½ sdt garam
Bumbu :
A. Rasa Pedas B. Rasa Manis C. rasa Asin
 22 gr cabai merah  18 gr cabai merah  27 gr (3 sdm) cabai
bubuk bubuk merah bubuk
 4 gr cabai rawit  2 sdm gula tambahan  Garam tambahan
bubuk  6 sdm saori saos tiram secukupnya
 5 sdm saori saos  4,3 gr jahe  7 sdm saori saos tiram
tiram  14 gr bawang putih  4,3 gr jahe
 4,3 gr jahe  14 gr bawang putih
 14 gr bawang putih
Cara Kerja :
1. Sawi putih dicuci bersih lalu ditiriskan hingga tidak ada air. kemudian dibaluri dengan
garam hingga rata. Didiamkan selama 10 jam, lalu dicuci bersih dan ditiriskan.
2. Wortel, daun bawang dan bawang bombay dipotong memanjang.
3. Tepung beras dilarutkan ke dalam air dan ditambahkan dengan gula pasir serta garam
secukupnya. Dimasak hingga berbentuk pasta/kental sambil diaduk.& didinginkan.
4. Pasta dibagi menjadi tiga bagian masing-masing ditambahkan bumbu dengan varian
rasa pedas, manis & asin. Aduk hingga merata.
5. Haluskan bawang putih dan jahe. Campurkan ke dalam pasta yang sudah dingin.
6. Tambahkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam pasta. Aduk hingga merata.
7. Sawi putih dibelah menjadi dua bagian yang masing-masing dilumuri pasta kimchi
dengan bumbu berbagai varian rasa. Oles kimchi sampai merata.
8. Simpan ke dalam wadah yang tertutup dan kimchi difermentasi selama 1 hari. Setelah
terfermentasi 1 hari, kimchi siap dimakan atau dikemas. Untuk menghentikan
fermentasi bisa disimpan didalam kulkas dan dapat bertahan sampai dengan 1 bulan.
 Resep Kimchi
Bahan Utama :
 1,67 kg sawi putih
Bahan Pelengkap :
 300 gr buah wortel
 74 gr daun bawang
 ½ buah (75 gr) bawang bombay kecil
Bahan Pasta : Bumbu :
 9 sdm (100 gr) tepung beras  ½ sdm (2 gr) Cabai rawit bubuk
 4 sdm gula pasir  6 sdm (32 gr) cabai merah bubuk
 1 L air  3 siung (28 gr) bawang putih
 ½ sdt garam  13 gr jahe
 6 sdm saori saos tiram
Bahan Penggaraman :
 1/3 bungkus garam (84 gr)
Cara Kerja
1. Sawi putih dicuci bersih lalu ditiriskan hingga tidak ada air. kemudian dibaluri dengan
garam hingga rata. Didiamkan selama 10 jam, lalu dicuci bersih dan ditiriskan.

2. Wortel, daun bawang dan bawang bombay dipotong memanjang.

3. Tepung beras dilarutkan ke dalam air dan ditambahkan dengan gula pasir serta garam
secukupnya. Dimasak hingga berbentuk pasta/kental sambil diaduk.& didinginkan..

4. Haluskan bawang putih dan jahe. Campurkan ke dalam pasta yang sudah dingin.

5. Tambahkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam pasta dan ditambah dengan bubuk
cabai dan saori. Aduk hingga merata.

6. Sawi putih dibelah menjadi dua bagian yang masing-masing dilumuri pasta kimchi
sampai merata.

7. Simpan ke dalam wadah yang tertutup dan kimchi difermentasi selama 1 hari. Setelah
terfermentasi 1 hari, kimchi siap dimakan atau dikemas. Untuk menghentikan
fermentasi bisa disimpan didalam kulkas dan dapat bertahan sampai dengan 1 bulan.