Anda di halaman 1dari 4

Nama : Rinna Agustina

NIM : 1710516120004
Tugas Metode Penulisan dan penyajian ilmiah

Rancangan Penelitian
Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini meliputi perlakuan jenis
kemasan dan kondisi penyimpanan, yaitu :
A. Perlakuan jenis kemasan
A1 = Tanpa kemasan
A2 = Plastik polyprophylene
A3 =Plastik low density polyethylene.
B. Kondisi penyimpanan
B1 = Kondisi ruang (25-32°C)
B2 = Kondisi dingin (7-9°C)
Tahapan Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan tiga tahap metode percobaan, yaitu
sebagai berikut :
1. Tahap Persiapan
Tahap persiapan yang dilakukan sebelum melakukan penelitian meliputi:
a) Menyiapakan peralatan yang digunakan dalam penelitian yang akan
dilakukan.
b) Memilih jamur tiram dalam kondisi baik dan bersih yaitu : memiliki warna
putih bersih dan tudung yang utuh/tidak robek.
2. Tahap Pengemasan
Penyimpanan jamur tiram segar dengan ukuran dalam kemasan yang
berbeda pada suhu ruang dan suhu rendah. Dimana perlakuan tersebut
antara lain adalah :
A. Perlakuan jenis kemasan
A1 = Tanpa kemasan
A2 = Plastik polyprophylene
A3 =Plastik low density polyethylene.
B. Kondisi penyimpanan

B1 = Kondisi ruang (25-32°C)


B2 = Kondisi dingin (7-9°C)
METODOLOGI

Waktu dan Tempat Peneltian

Penelitian ini dilaksanakan mulai April-Mei 2019. Tempat penelitian ini di


Laboratorium Analisis Kimia, Fakultas Pertanian, Universitas Lambung
Mangkurat, Banjarbaru.
Bahan dan Alat

Bahan
Adapun bahan-bahan yang digunakan adalah Jamur tiram putih yang telah
dibersihkan, dalam keadaan baik dan segar bagian yang rusak atau cacat serta
kotoran dibuang.
Alat
Adapun alat-alat yang digunakan pada penelitian ini adalah timbangan
analitik, lemari pendingin, termometer, kemasan jenis plastik PP (Polypropilene)
dan LDPE (Low Density Polyethylene).
Prosedur Penelitian

Penelitian ini dapat dilakukan melalui diagram alir dibawah ini:

Disiapkan alat-alat penelitian seperti lemari pendingin


(refrigerator), pengemas polyprophylene, dan low density
polyethylene.

Disiapkan bahan yang digunakan yaitu jamur tiram.

Dicuci dan dipilih jamur tiram dari kotoran yang masih


menempel. lalu dikeringkan.

Ditimbang jamur tiram dengan berat masing-masing


perlakuan 10 gram.

Dimasukkan 10 gram jamur tiram kedalam pengemas


polyprophylene, dan low density polyethylene.

A
Nama : Rinna Agustina
NIM : 1710516120004
Tugas Metode Penulisan dan penyajian ilmiah
A

Disimpan jamur tiram kemasan polyprophylene, dan low


density polyethylene. Pada suhu ruangan dan suhu
rendah.

Diamati susut bobot, perubahan warna, tekstur selama


penyimpanan.

Hasil
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua
faktorial yaitu, faktor kemasan dan suhu penyimpanan, dengan 3 taraf perlakuan
kemasan dan 2 taraf perlakuan suhu, dan 2 kali ulangan pengambilan sampel.
Dengan demikian terdapat 12 satuan percobaan susunan kombinasi perlakuan.
Analisa yang dilakukan pada penelitian ini:
1. Susut bobot
×− y
Susut bobot (%) = ×100 %
x
Dimana:
X = Berat bahan sebelum penyimpanan (gram)
Y = Berat bahan sesudah penyimpanan (gram)

2. Uji organoleptik (Soekarto, 1985)


Uji organoleptik dilakukan dengan parameter warna, bau, tekstur, dan
penerimaan umum. Uji ini merupakan uji hedonik panelis terhadap produk yang
diberikan. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 panelis. Uji ini dilakukan pada hari
ke-0, hari ke-7 dan hari ke-14. Uji ini menggunakan 5 skala yaitu sangat suka,
suka, agak suka, tidak suka, dan sangat tidak suka.