SILABUS MATA KULIAH

Program Studi : SI Gizi

Kode Mata Kuliah :
Nama Mata Kuliah : Metabolisme Energi dan Makronutrien
Jumlah SKS : 2 sks
Semester : V (Lima)
Mata Kuliah Pra Syarat : Biokimia Gizi

Deskripsi Mata Kuliah :

Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme energi dan zat gizi makro (protein, lemak dan karbohidrat), termasuk proses
pencernaan, penyerapan, transport, utilisasi zat gizi makro tersebut sampai ekskresi di dalam tubuh serta hubungannya dengan kebutuhan
zat gizi makro. Mata kuliah ini juga membahas struktur dan fungsi enzim yang berperan dalam metabolisme energi dan makronutrien,
mekanisme biosintesa, mekanisme metabolik regulasi dan aspek klinik biokimia serta basis molekular proses di dalam tubuh.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa dapat memahami metabolisme energi dan zat-zat gizi makro di dalam tubuh dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur
zat gizi yang diperlukan serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu.

Kompetensi Pengalaman Alat/Bahan/ sumber

Indikator Materi Ajar Waktu Penilaian
Dasar Pembelajaran belajar
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji 1. Pengertian 100 menit 1. OHP, LCD, Pre test.
pengertian,fungsi perkuliahan, mahasiswa dan mendiskusikan metabolisme energi Laptop, White
metabolisme energi diharapkan dapat: pengertian metabolisme dan makronutrien. Board.
dan makronutrien. 1. Mampu menjelaskan energi dan makronutrien. 2. Fungsi metabolisme 2. Murray,
serta faktor-faktor pengertian 2. Mengkaji energi dan Robert.,dkk.2003.
yang metabolisme energi dan mendiskusikan makronutrien. Biokimia Harper.
mempengaruhinya. dan makronutrien. fungsi metabolisme 3. Faktor-faktor yang EGC, Jakarta
2. Mampu menjelaskan energi dan makronutrien. mempengaruhi 3. Lehninger.2004.
fungsi metabolisme 3. Mengkaji metabolisme energi Dasar-Dasar
energi dan dan mendiskusikan dan makronutrien. Biokimia jilid 1,2,3.
makronutrien. faktor-faktor yang Penerbit
3. Mampu menjelaskan mempengaruhi Airlangga,Jakarta

1
 faktor-faktor yang
mempengaruhi makronutrien.
metabolisme energi
dan makronutrien.
metabolisme energi dan 4. Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
5. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
6. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

Kompetensi Pengalaman Alat/Bahan/ sumber

Indikator Materi Ajar Waktu Penilaian
Dasar Pembelajaran belajar
Memahami proses Setelah mengikuti 1.Mengkaji dan 1. Pengertian 200 menit 1. OHP, LCD, Tes responsif
bioenergetika perkuliahan, mahasiswa mendiskusikan bioenergitika Laptop, White secara
, oksidasi biologi . diharapkan dapat: bioenergetika (peranan (peranan ATP). Board lisan/tertulis,
(peranan ATP), 1. Mampu ATP). 2. Pengertian oksidasi 2. Murray, keaktifan saat
,oksidasi biologi, menjelaskan 2. Mengkaji dan biologi. Robert.,dkk.2003. proses diskusi.
rantai respirasi & bioenergetika mendiskusikan oksidasi 3. Peran oksidasi Biokimia Harper.
fosforilasi oksidati.f (peranan ATP). biologi. biologi. EGC, Jakarta
2. Mampu 3. Mengkaji dan 4. Pengertian rantai 3. Lehninger.2004.
menjelaskan oksidasi mendiskusikan rantai respirasi. Dasar-Dasar
biologi. respirasi. 5. Pengertian Biokimia jilid 1,2,3.
3. Mampu 4.Mengkaji dan fosforolasi oksidatif. Penerbit
menjelaskan rantai mendiskusikan fosforilasi 6. Senyawa fosfat Airlangga,Jakarta
respirasi. oksidatif. berenergi tinggi. 4. Linder. 1992.
4. Mampu 7. Pengukuran Biokimia: Nutrisi &
menjelaskan fosforilasi kandungan energi metabolisme.
oksidatif. pada makanan. 5. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
6. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

2
Memahami proses Setelah mengikuti 1. Mengkaji dan 1. Proses pencernaan 300 menit 1. OHP, LCD, Tes responsif
metabolisme perkuliahan, mahasiswa mendiskusikan kabohidrat. teori. Laptop, White secara
karbohidrat diharapkan dapat: proses pencernaan 2. Proses penyerapan Board lisan/tertulis,
1. Mampu menjelaskan karbohidrat dalam karbohidrat. 2. Murray, keaktifan saat
proses pencernaan tubuh. 3. Prinsip umum Robert.,dkk.2003. proses diskusi.
karbohidrat dalam 2. Mengkaji dan metabolisme Biokimia Harper.
tubuh. mendiskusikan karbohidrat. EGC, Jakarta
2. Mampu menjelaskan proses penyerapan 3. Lehninger.2004.
proses penyerapan karbohidrat dalam Dasar-Dasar
karbohidrat dalam tubuh. Biokimia jilid 1,2,3.
tubuh. 3. Mengkaji dan Penerbit
3. Mampu menjelaskan mendiskusikan Airlangga,Jakarta
prinsip umum prinsip umum 4. Linder. 1992.
metabolisme metabolisme Biokimia: Nutrisi &
karbohidrat. karbohidrat. metabolisme.
5. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
6. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

3
4. Mampu menjelaskan
jalur utama
metabolisme utama
karbohidrat dan proses
kontrol.
5. Mampu menjelaskan 5.
pengertian,reaksi,ener
getika dan peran
vitamin B dalam siklus
asam sitrat.
6. Mampu menjelaskan
peran enzim dalam 6.
metabolisme
karbohidrat.
7. Mampu menjelaskan
sistem elektron
transport dalam 7.
metabolisme
karbohidrat.
8. Mampu menjelaskan
pengertian kadar
glukosa darah dan
pengaturannya. 8.
9. Mampu menganalisis
dan
mengindentifikasikan
penyakit-penyakit
kelainan metabolisme 9.
karbohidrat.
4. Mengkaji dan 4. Pengertian dan
mendiskusikan jalur proses glikolisis serta
utama metabolisme pengaturannya (jalur
utama karbohidrat Embden-Meyerhof).
dan proses kontrol. 5. Pengertian dan
Mengkaji dan proses glikogenesis
mendiskusikan serta pengaturannya.
pengertian,reaksi,en 6. Pengertian dan
ergetika dan peran proses glikogenolisis
vitamin B dalam serta pengaturannya.
siklus asam sitrat. 7. Pengertian dan
Mengkaji dan proses Hexosa
mendiskusikan MonoPhospat Shunt
peran enzim dalam (HMP Shunt) serta
metabolisme pengaturannya (Jalur
karbohidrat. Oksidasi).
Mengkaji dan 8. Pengertian dan
mendiskusikan 9. proses
sistem elektron glikoneogenesis
transport dalam serta pengaturannya.
metabolisme 10. Pengertian dan
karbohidrat. proses Siklus Asam
Mengkaji dan Sitrat serta
mendiskusikan pengaturannya
pengertian kadar (Siklus Krebs).
glukosa darah dan 11. Pengertian, reaksi,
pengaturannya. energetika dan peran
Mengkaji dan vitamin B dalam
mendiskusikan siklus asam sitrat.
penyakit-penyakit 10. Peran enzim dalam
kelainan metabolisme
metabolisme karbohidrat.
karbohidrat. 11. Sistem elektron
transport (fosforilasi
oksidatif).
12. Pengertian kadar
4
Memahami proses Setelah mengikuti 1. Mengkaji dan 1. Proses pencernaan 300 menit. 1.OHP, LCD, laptop, Tes responsif
metabolisme perkuliahan, mahasiswa mendiskusikan proses protein dalam tubuh. White Board secara
protein diharapkan dapat: pencernaan protein. 2. Proses penyerapan 2.Murray, lisan/tertulis,
1. Mampu menjelaskan 2. Mengkaji dan protein dalam tubuh. Robert.,dkk.2000. keaktifan saat
proses pencernaan mendiskusikan proses 3. Prinsip umum Biokimia Harper. proses diskusi.
protein dalam tubuh. penyerapan protein. metabolisme protein. EGC, Jakarta
2. Mampu menjelaskan 3. Mengkaji dan 4. Proses 3.Lehninger.2004.
proses penyerapan mendiskusikan prinsip keseimbangan Dasar-Dasar
protein dalam tubuh. umum metabolisme nitrogen dalam Biokimia jilid 1,2,3.
3. Mampu menjelaskan karbohidrat. tubuh. Penerbit
prinsip umum 4. Mengkaji dan 5. Proses sintesa Airlangga,Jakarta
metabolisme protein. mendiskusikan proses protein. 4.Linder. 1992.
4. Mampu menjelaskan keseimbangan 6. Pengertian dan Biokimia: Nutrisi &
proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh. proses transaminasi metabolisme.
nitrogen dalam tubuh. 5. Mengkaji dan serta regulasinya. 5.Brody, Tom.1993.
5. Mampu menjelaskan mendiskusikan proses 7. Pengertian dan Nutritional
proses sintesa protein. sintesa protein. proses deaminasi Biochemistry.
6. Mampu menjelaskan 6. Mengkaji dan serta regulasinya. 6.Georges &
jalur utama mendiskusikan jalur 8. Pengertian dan Dennis.1998.
metabolisme protein utama metabolisme proses pembentukan Chemistry For The
dan proses kontrol. protein urea serta Health Sciences.
7. Mampu menjelaskan 7. Mengkaji dan regulasinya.
biosintesa asam amino mendiskusikan 9. Pengertian dan
non esensial. biosintesa asam amino proses dekarboksilasi
8. Mampu menjelaskan non esensial. serta regulasinya.
proses katabolisme 8. Mengkaji dan 10. Biosintesa
asam amino. mendiskusikan proses asam amino non
9. Mampu menjelaskan katabolisme asam esensial.
peran enzim dalam amino
metabolisme protein. 9. Mengkaji dan 11. Proses
mendiskusikan peran katabolisme asam
enzim dalam amino.
metabolisme protein.
12. Enzim yang
berperan dalam
metabolisme protein.

5
 10. Mampu 10. Mengkaj 13. Peran vitamin B
menjelaskan penyakit- i dan mendiskusikan dalam metabolisme
penyakit kelainan penyakit-penyakit protein.
metabolisme protein. kelainan metabolisme 14. Penyakit-
11. Mampu protein. penyakit yang
menjelaskan 11. Mengkaj berhubungan dengan
metabolisme i dam mendiskusikan dengan siklus urea.
hemoglobin. metabolisme 15. Metabolisme
hemoglobin. hemoglobin.
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji dan 1. Proses pencernaan 300 menit. OHP, LCD, laptop/ Tes responsif
proses perkuliahan, mahasiswa mendiskusikan proses lemak dalam tubuh. Murray, secara
metabolisme diharapkan dapat: pencernaan lemak. 2. Proses penyerapan Robert.,dkk.2000. lisan/tertulis,
lemak 1. Mampu menjelaskan 2. Mengkaji dan lemak dalam tubuh. Biokimia Harper. keaktifan saat
proses pencernaan mendiskusikan proses 3. Prinsip umum EGC, Jakarta proses diskusi.
lemak dalam tubuh. penyerapan lemak. metabolisme lemak. Lehninger.2004.
2. Mampu menjelaskan 3. Mengkaji dan 4. Kadar lemak dalam Dasar-Dasar
proses penyerapan mendiskusikan prinsip plasma. Biokimia jilid 1,2,3.
lemak dalam tubuh. umum metabolisme 5. Utilisasi, transportasi Penerbit
3. Mampu menjelaskan karbohidrat dan oksidasi lemak Airlangga,Jakarta
prinsip umum 4. .Mengkaji dan serta pengaturannya. Linder. 1992.
metabolisme protein. mendiskusikan kadar 6. Penyakit metabolik Biokimia: Nutrisi &
4. Mampu menjelaskan lemak dalam plasma akibat metabolisme.
kadar lemak dalam 5. Mengkaji dan gangguan/kerusakan Brody, Tom.1993.
plasma mendiskusikan jalur oksidasi asam lemak. Nutritional
5. Mampu menjelaskan utama metabolisme 7. Proses penyimpanan Biochemistry.
jalur utama lemak lemak. 8. Georges &
metabolisme lemak 10. Mengkaji dan 8. Pengertian dan Dennis.1998.
dan proses kontrol. mendiskusikan proses lipogenesis Chemistry For The
6. Mampu menjelaskan penyakit-penyakit yang serta regulasinya. Health Sciences.
penyakit-penyakit yang berhubungan dengan 9. Sintesa asam lemak
berhubungan dengan penyimpanan lemak trigliserida.
penyimpanan lemak. 11. Mengkaji dan 10. Sintesa pospolipid.
7. Mampu menjelaskan mendiskusikan enzim 11. Sintesa kolesterol.
enzim yang berperan yang berperan dalam 12. Sintesa asam
dalam metabolisme metabolisme lemak. empedu.

6
 lemak. 12. Mengkaji dan 13. Pembentukan benda-
8. Mampu menjelaskan mendiskusikan benda keton.
penyakit-penyakit penyakit-penyakit 14. Penyakit yang
kelainan metabolisme kelainan metabolisme berhubungan dengan
protein. protein. penyimpanan lemak.
15. Enzim yang berperan
dalam metabolisme
lemak.
Mampu menyusun Setelah mengikuti Menyusun dan Memilih topik: 200 menit OHP, LCD Draft
dan menyajikan perkuliahan mahasiswa menyajikan artikel ilmiah 1. Diabetes Mellitus dan Laptop makalah,peny
artikel yang diharapkan mampu yang berhubungan metabolisme ajian makalah.
berhubungan menyusun dan dengan metabolisme karbohidrat .
dengan menyajikan artikel yang energi dan makronutrien. 2. Aspek biokimia
metabolisme energi berhubungan dengan hiperlipidemia.
dan makronutrien. metabolisme energi dan 3. Aspek biokimia
makronutrien. tumbuh kembang.
4. Aterosklerosis dan
metabolisme lemak.
5. Aspek biokimia
Phenylketonuria.
6. Metabolisme sel
kanker.
7. PUFA dan tumbuh
kembang

7
8