LEMBAR KERJA PRAKTIKUM

MK TEKNIK PASCA PANEN HASIL PERTANIAN

LK – P5
SIFAT SIFAT GEOMETRIS HASIL PERTANIAN

Penyusun:
Dr. Ir. Iwan Taruna, M.Eng dkk

JURUSAN TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2020

0
 TATA TERTIB

1. Praktikan harus datang tepat waktu, yaitu 5 MENIT sebelum acara praktikum dimulai.
2. Praktikan harus memperhatikan asistensi guna kelancaran pelaksanaan praktikum.
3. Berpakaian sopan dan praktis untuk kerja lapang dan bersikap sopan serta hormat
terhadap petugas (Dosen, Asisten, dan Teknisi).
4. Kerusakan akibat kesengajaan atau ketidaksengajaan oleh praktikan, menjadi
tanggung jawab praktikan dan diwajibkan mengganti.
5. Tidak diadakan inhalen, bila praktikan tidak menghadiri suatu acara praktikum, dianggap
gugur untuk acara praktikum tersebut.
6. Diharuskan membuat laporan untuk setiap acara praktikum, yang harus diserahkan pada
petugas (asisten) paling lambat 7 hari setelah pelaksanaan acara praktikum tersebut.
7. Praktikan harus membuat laporan sementara (berupa data pengamatan) setelah acara
selesai dilaksanakan, untuk disahkan oleh petugas.
8. Perbaikan laporan (remidi) dilakukan hanya sekali, dengan konsekuensi pengurangan
nilai bagi praktikan yang terlambat menyerahkan laporan perbaikan.
9. Setelah seluruh acara praktikum selesai dilaksanakan, laporan-laporan akan
dikembalikan pada praktikan untuk dijilid, sebagai syarat mengikuti responsi.
10. Responsi dilaksanakan setelah seluruh acara praktikum selesai dilaksanakan, yang
harinya akan ditentukan berdasarkan kesepakatan.
11. Nilai praktikum diperhitungkan atas dasar kemampuan pelaksanaan praktikum, laporan
praktikum, dan hasil responsi.
12. Segala sesuatu yang berhubungan dengan praktikum harus sudah diselesaikan selambat-
lambatnya seminggu setelah seluruh acara praktikum selesai. Lewat batas tersebut tidak
akan dilayani.

1
 P5 – SIFAT GEOMETRIS HASIL PERTANIAN

Tujuan : 1. Melakukan observasi berbagai bentuk dan ukuran buah-buahan.

2. Mengukur sifat geometris beragam jenis buah-buahan
Bahan : Jeruk nipis, jeruk keprok, lemon, apel, manggis, kedondong, guava dll.
Alat :  Timbangan digital (± 0,001 & 0,01  Kertas Putih
g)
 Jangka sorong  Kamera digital
 Mikrometer  Pisau
Prosedur : 1. Memilih sebanyak minimal 3 buah sejenis yang berbeda ukuran &
beratnya lalu ditimbang setiap buah tersebut dan catat hasilnya (M).
2. Mengukur parameter berikut ini menggunakan jangka sorong:
 A  intersep terpanjang
 B  intersep terpanjang yang tegak lurus pada A
C  intersep terpanjang yang tegak lurus pada A dan B
3. Masing-masing pengukuran buah diatas (poin no 1 dan 2) dilakukan
minimal sebanyak 3 kali ulangan dan hasil dari semua pengukuran
tersebut dirata-rata
4. Menggunakan nilai rata-rata A, B dan C dari masing masing buah
untuk menghitung parameter-parameter berikut ini yaitu, Geometric
Mean Diameter (Dg), Sphericity (), Volume (V), Luas permukaan
(S) dan Densitas () :
1
D g=( A . B . C ) 3 …………………………………………..

(1)
Dg
= …………………………………………..
A
(2)
( A . B .C )
V =π ..................................................................
6
(3)

S=π . D g2 …………………………………………..
(4)
ρ=M /V …………………………………………..
(5)
5. Potong secara melintang buah yang diobservasi dan sebutkan
bentuknya dengan membandingkan terhadap standar bentuk yang
2
 tersedia. Berikan kesempatan kepada setiap anggota kelompok
untuk memberikan penilaian lalu ambil keputusan berdasarkan
suara terbanyak
6. Tabulasikan semua data yang dihasilkan pada tabel dibawah ini
Ukuran buah ________
No Parameter Kecil Sedang Besar
1 2 3 Rata2 1 2 3 Rata2 1 2 3 Rata2

1 A (cm)
2 B (cm)
3 C (cm)
4 M (g)

Nilai rata-rata Rerata total

No Parameter
Buah 1 Buah 2 Buah 3
1 A (cm)
2 B (cm)
3 C (cm)
4 M (g)
5 Dg (cm)
6 V (cm3)
7 S (cm2)
8 F
9 r (g.cm-3)
10 Bentuk
Keterangan: Buah 1 adalah buah yang diobservasi kelompok yang bersangkutan
Buah 2 dan Buah 3 adalah data observasi dari 2 kelompok yang lain

Laporan : Maksimal 6 halaman (termasuk cover) per kelompok dengan isi sebagai
berikut:
1. Tabel lengkap hasil observasi dan pengukuran buah.
2. Hasil dan Pembahasan:
 Jelaskan secara umum data yang dihasilkan dari observasi buah 1,
buah 2 dan buah 3
 Tunjukkan hasil dan pembahasan hubungan berikut ini:
- Volume dengan Massa
- Volume dengan Surface Area

3
 - Volume dengan Dg
- Volume dengan 
- Dg dengan sphericity
3. Kesimpulan dari hasil praktikum

4
Standard Chart

5
6