Nama : Yuniar Izka Susilowati

NIM : 31101900100

1. Buatlah parafrase dari artikel berikut

http://jurnal.fkm.unand.ac.id/index.php/jkma/article/view/114

2. Buatlah resume artikel tersebut

Jawab :

1. KARIES GIGI PENGARUH DARI MAKANAN

Abstrak

Berdasarkan Riskesdas (Riset Kesehatan Dasar) tahun 2007, memberitahukan bahwa di

negara Indonesia hampir separuh penduduknya itu mengalami Karies gigi. Penyebab utama karies
gigi adalah dikarenakan Makanan kariogenik dengan faktor mikroorganisme, gigi serta waktu.
Bahan kariogenik itu adalah Karbohidrat. Glukosa berasal dari gula yang terolah dan yang paling
menimbulkan karies yaitu sukrosa karena menyebabkan PH saliva turun dibawah 5,5 secara drastis
juga memudahkan terjadinya demineralisasi. kemampuan yang lebih efisien terhadap pertumbuhan
mikroorganisme asidogenik itu adalah gula sukrosa daripada jenis karbohidrat yang lain. defisiensi
beberapa vitamin dan mineral juga kerap mendorong timbulnya karies gigi yaitu seperti defisiensi
vitamin A, Bl C, dan D, kalsium, fosfor fluor dan zinc. Hal itu, pencegahan itu sangat diperlukan
dengan tahapan primer, sekunder dan tersier.

Pendahuluan (gigi ditambal). Penyebab utama karies gigi

Salah satu jaringan yang sangat adalah Makanan kariogenik yang
mudah mengalami kerusakan yaitu Gigi. bersamaan dengan faktor faktor
Berdasarkan Riskesdas (Riset Kesehatan mikroorganisme, gigi serta waktu.
Dasar) tahun 2007 memberitahu bahwa di
Indoneisa Pravelensi Karies gigi masih Pembahasan Karies Gigi
terbilang sangat tinggi. Karies yang aktif di
Indonesia berdasarkan prevalensi yaitu Karies gigi atau yang biasa disebut gigi
43,4% dengan indeks DMF-T berdasrkan berlubang merupakan suatu kerusakan yang
skala nasional sebesar 4,85. rata-rata terdapat pada jaringan keras gigi yang ditandai
kerusakan gigi pada penduduk Indonesia dengan rusaknya email dan dentin disebabkan
yaitu 5 gigi per orang nya. Serta komponen pada metabolisme bakteri yang berada pada
yang terbesar yaitu gigi dicabut/M-T plak serta dapat menyebabkan demineralisasi
sebesar 3,86. Hal ini rata-rata penduduk
dari pengaruh antar mikroorganisme, ludah
Indonesia mempunyai 4 gigi yang telah
dan bagian bagian yang berasal dari makanan
dicabut atau indikasi pencabutan. Indeks
DMF-T sebagai status kesehatan gigi, serta email.
merupakan penjumlahan dari D-T, M-T,
dan F-T yaitu banyaknya kerusakan gigi
yang pernah dialami seseorang baik berupa
Decay/D (gigi karies atau gigi berlubang),
Missing/M (gigi dicabut), dan Filling/F

Faktor Penyebab Terjadinya Karies Gigi
Faktor-Faktor yang Membentuk Karies Gigi
yaitu :
Mikroorganisme
Mikroorganisme yaitu salah satu yang
berperan dalam karies gigi. bakteri yang ada
pada plak gigi yaitu streptococcus mutans dan
Lactobacillus yang merupakan bakteri yang
menyebabkan karies. Plak adalah kumpulan
bakteri yang melekat di permukaan gigi. Plak
ini akan membentuk pada semua bagian
permukaan gigi serta tambalan, daerahyang
baik tetapi sulit dibersihkan, yaitu daerah
tepi gingival, permukaan proksimal, dan di
dalam fisur.Bakteri kariogenik juga
menyebabkan demineralisasi.
Gigi
Gigi Manusia memiliki morfologi yang
berbeda-beda,yaitu bisa dilihat dari
permukaan oklusal gigi nya yang memiliki
lekuk dan fisur yang beraneka ragam serta
kedalaman nya yang berbeda. Gigi yang
lekukan nya dalam adalah daerah yang
biasanya sulit dibersihkan dari sisa makanan
yang melekat sehingga menimbulkan plak dan
akan mudah berkembang serta dapat
menimbulkan karies gigi. Karies gigi juga sering
terjadi yaitu pada permukaan gigi yaitu baik
pada gigi decidui maupun gigi permanen. Gigi
decidui mudah mengalami karies yaitu pada
permukaan yang halus dan karies pada gigi
permanen dapat ditemukan di permukaan pit
dan fisur.
Makanan
Makanan juga salah satu peran utama yang
dapat menyebabkan Karies yang memiliki sifat
lokal, tingkat kariogenik makanan tergantung
dari susunan nya . Sisa-sisa makanan di dalam
mulut pada substrat terjadi oleh bakteri guna
untuk mendapatkan energi. Sukrosa dan
glukosa di metabolismekan sebagaimana
mestinya sehingga terbentuk polisakarida
intrasel dan ekstrasel. Sukrosa juga dapat
memberikan cadangan energi yaitu bagi
metabolisme kariogenik. Sukrosa oleh bakteri
kariogenik dipecah menjadi glukosa dan
fruktosa, setelah itu glukosa ini
dimetabolismekan menjadi asam laktat, asam
format, asam sitrat dan dekstran.
Waktu
Dilihat dari waktu Karies merupakan kelainan
yang berkembang nya secara melambat dan
berjalan secara bertahap. Biasanya gigi anak-
anak memiliki kecepatan karies yang lebih
tinggi dibanding gigi orang dewasa.
Mekanisme Terjadinya Karies
Ada 3 teori mekanisme terjadinya karies
yaitu teori protheolysis, proteolitic-chelation
dan chemoparasitic (teori asidogenik).
Makanan Kariogenik
Makanan kariogenik merupakan makan
yang mengandung fermentasi karbohidrat
yang menimbulkan turun nya PH plak menjadi
5,5 . Karbohidrat yang dapat difermentasikan
yaitu karbohidrat yang dihidrolisis oleh enzim
amilase pada saliva yaitu sebagai tahap awal
dari penguraian karbohidrat dan kemudian
difermentasikan oleh bakteri.
Karbohidrat salah satu penyebab karies gigi
karbohdrat juga merupakan bahan yang
kariogenik.Gula yang sangat efektif
menimbulkan karies gigi adalah pada gula
sukrosa karena menyebabkan penurunan PH
saliva secara drastic dan akan menyebabkan
demineralisasi.
Mengkonsumsi gula sangat berpengaruh dalam
terjadinya karies gigi karena Gula yang
dikonsumsi akan dimetabolisme yang akan
terbentuk polisakarida yang memungkinkan
bakteri melekat pada permukaan gigi, selain itu
juga akan menyediakan cadangan energi bagi
metabolisme karies serta bagi
perkembangbiakan bakteri kariogenik.
 Terdapat 2 golongan karbohidrat
pada makanan yaitu karbohidrat kompleks
dan sederhana
a.Karbohidrat Kompleks
karbohidrat yang terdiri dua ikatan
monosakarida (polisakarida). Polisakarida
yang penting adalah pati, dekstrin, glikogen,
danpolisakarida non pati.
b.Karbohidrat Sederhana
karbohidrat yang terdiri dari 1-2 ikatan
molekul sakarida yaitu monosakarida dan
disakarida, contoh pada sukrosa (gula tebu),
dan laktosa (gula susu).
Sukrosa adalah gula yang efektif
kariogenik, namun gula lainnya tetap berbahaya.
Hal ini dikarenakan sintesis polisakarida ekstra
sel sukrosa lebih cepat dibandingkan glukosa,
fruktosa, dan laktosa.
Peran makanan yang menyebabkan
karies dilihat dari komponen kariogenik
makanan yang ditentukan oleh beberapa hal
yaitu
I ) Bentuk dan konsistensi makanan
Bentuk dan konsistensi makanan adalah
faktor potensial penurunan pH. Bentuk makanan
menentukan lamanya makanan berada di dalam
mulut sehingga berdampak pada seberapa
lamanya penurunan PH. Biasanya makanan
yang cair lebih mudah dibersihkan
dibandingkan makanan yang padat dan bersifat
lengket. Sedangkan Konsistensi akan
mempengaruhi lama nya perlekatan makanan
yang berada di dalam mulut. Makanan yang
tinggi serat mengandung sedikit karbohidrat
yang terfermentasi seperti pop corn dan sayuran
mentah bersifat kariostatik yaitu tidak
menyebabkan karies
2) Urutan dan frekucnsi mengonsumsi
makanan selingan
Urutan dan kombinasi makanan juga
mempengaruhi potensi karies dari suatu
makanan makanan kariogenik dan mengandung
karbohidrat terfermentasi serta kemampuan
yang tinggi untuk menempel pada gigi dan
menyebabkan karies ada pada makanan pisang.
Tetapi jika memakan pisang dengan
mengunakan susu maka akan berpotensi rendah
pada karies karena susu berbentuk cairan
sehingga dapat mengurangi kemampauan
perlekatan pada buah-buahan tersebut.
Jika pada Frekuensi mengkonsumsi
makanan kariogenik sering menyebabkan
peningkatan produksi asam pada rongga mulut.
Apabila mengonsumsi makanan karbohidrat
yang terfermentasi menyebabkan turunya pH
saliva yang dimulai 5-15 menit yaitu setelah
mengkonsumsi makanan. Snack yang
dikonsusmsi dalam jumlah sedikit tapi frekuensi
sering berpotensi tinggi untuk menyebabkan
karies dibandingkan dengan makan tiga kali dan
sedikit snack. Selain itu juga apabila
mengonsumsi makanan selingan yang
mengandung karbohidrat 20 menit sebelum atau
setelah waktu makanan utama berpeluang
menyebabkan bakteri berkembang biak dan
memproduksi asam di dalam rongga mulut.
3) Lemak dan protein pada makanan akan
membentuk suatu lapisan yang melindungi
gigi dari gula yang dikonsumsi
4) Mengkonsumsi produk susu serta
olahannya dapat meningkat saliva yang kaya
kalsium dan fosfat dan bermanfaat dalam
proses remineralisasi
5) Mengonsumsi keju setelah
mengonsumsi gula dapat mencegah turunnya
pH saliva
Defisiensi Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral juga berpengaruh pada
proses terjadinya karies gigi, yaitu yang
terutama pada pada pembentukan gigi, vitamin-
vitamin yang berpengaruh adalah vitamin A, Bl
C, dan D sedangkan mineral yaitu kalsium,
fosfor dan fluor dan zinc.
Apabila kekurangan vitamin A akan
merusak pembentukan email dan dentin,
kekurangan vitamin B1 menyebabkan karies
meninggi, kekurangan vitamin C menyebabkan
degenerasi odontoblast, dan kekurangan vitamin
D akan mengakibatkan hipoplasia enamel dan
dentin. Kekurangan mineral kalsium dan fosfor
dapat berakibat terjadinya hipoplasia enamel,
kekurangan flour dan zinc meningkatkan resiko
karies.
Pencegahan Karies Gigi
Karies gigi dapat dicegah melalui 3 tahap
yaitu tahap primer,sekunder dan
tersier.Pencegahan primer guna untuk mencegah
terjadinya penyakit dan mempertahankan
keseimbangan secara fisiologis. Pencegahan
sekunder guna untuk mendeteksi karies sedini
mungkin dan untuk mencegah penyakit.
Pencegahan tersier ditujukan untuk mencegah
meluasnya penyakit yang menyebabkan
hilangnya fungsi pengunyahan dan gigi.
A. Pencegahan primer dapat dilakukan
dengan beberapa cara, yaitu :
1 ) Modifikasi diet
Untuk mencegah terjadinya karies gigi maka
perlu dilakukan modifikasi diet melalui berbagai
cara, yaitu:
a) Memperbanyak memakan makanan
kariostatik seperti lemak, protein dan fluor.
Lemak merupakan makanan yang dapat
meningkatkan pH saliva setelah mengkonsumsi
karbohidrat. Lemak biasanya dikonsumsi
sebelum memulai makan yang manis.Setelah itu
ada protein guna meningkatkan urea saliva yang
menetralisir asam. Fluor guna untuk mencegah
terjadinya karies, Fluor secara alami biasanya
ada pada teh dan makanan laut. Fluor dari
makanan, air atau minuman melindungi gigi dari
serangan asam. Fluor mempunyai efek
antibakteri dan antiplak.5
b) Mengganti gula
Mengganti gula yaitu pada Gula sintetik
seperti saccharine dan aspartam serta gula
alkohol banyak ada pada makanan guna
mengurangi karies. Gula sintetik dan gula
alkohol bersifat noncariogenic. Contoh dari
gula alkohol adalah xylitol, sorbitol dan
maltitol.
Xylitol bentuk alkohol dari xylose yang
merupakan pengganti gula yang paling baik
serta efektif dikarenakan bakteri pada plak tidak
bisa memetabolisme xylitol dan dapat
mengurangi Streptococcus mutans pada mulut.
Sorbitol bentuk alkohol dari sukrosa
yang dibuat dengan menambahkan hidrogen
pada glukosa. Penelitian menyimpulkan bahwa
mengunyah permen karet sorbitol setelah
makan dapat mengurangi terjadinya karies gigi
secara signifikan. Sorbitol secara alami ada
pada buah-buahan dan sayur-sayuran
Maltitol bentuk alkohol dari mannose.
Secara alami terdapat pada nanas, asparagus,
kentang dan wortel
c) Dapat mengurangi konsumsi makanan yang
manis dan asam.
d) Dapat mengurangi konsumsi snack yang
mengandung karbohidrat sebelum tidur.
e) Mempadukan makanan, yaitu memakan
makanan manis setelah makan protein dan
lemak atau setelah konsumsi keju setelah
memakan makanan yang manis.
f) Mempadukan makanan mentah dan renyah
yang dapat menstimulasi saliva dengan
makanan yang dimasak.
g) Buah-buahan yang asam dapat menstimulasi
produksi saliva.
h) Membatasi meminum minuman yang manis.
2) Pemakaian fluor
Flour berfungsi sebagai penghambat enzim.
pembentukan asam oleh bakteri,
menghambat
kerusakan email lebih lanjut, serta
membantu remineralisasi pada lesi awal
karies. Fluor dapat diberikan dalam bentuk
fluoridasi air minum, pasta gigi, Obat kumur,
dan tablet fluor.
3) Pit danfissure sealant
Pit dan fissure sealant yaitu penutupan pit
dan fissure yang dalam serta dapat beresiko
terhadap karies
4) Pengendalian plak
Pengendalian plak dapat dilakukan dengan
tindakan secara mekanis yaitu dengan
penyikatan
gigi dan penggunaan alat-alat bantu lain
seperti benang gigi, tusuk gigi dan sikat
interdental serta tindakan secara kimiawi
yaitu dengan menggunakan antibiotik dan
senyawa-senyawa antibakteri selain
antibiotic.
B. Tahap Pencegahan sekunder
pencegahan sekunder biasanya dilakukan
yaitu dengan melakukan pengobatan dan
perawatan gigi dan mulut serta penambalan
pada gigi yang berlubang.
C.Tahap Pencegahan tersier
pencegahan tersier biasanya dilakukan
dengan cara perawatan pulpa atau yang
biasa disebut akar gigi untuk melakukan
pencabutan 1.6
Saran Dan kesimpulan
Makanan kariogenik yaitu makanan yang
bersumber karbohidrat yang terfermentasi
serta berperan sebagai hal yang paling efektif
terjadinya karies gigi dengan berbagai faktor
yaitu pada faktor mikroorganisme,gigi dan
waktu. Berdasarkan yang telah diteliti bahwa
di Indonesia cukup tinggi angka karies gigi hal
itu harus berupaya untuk mencegah
terjadinya karies, baik dengan pencegahan
primer, sekunder dan tersier.
2.RESUME

Pembahasan Karies Gigi

Karies gigi atau yang biasa disebut gigi berlubang merupakan suatu kerusakan yang terdapat pada
jaringan keras gigi yang ditandai dengan rusaknya email dan dentin.

Faktor-Faktor Penyebab yang Membentuk Karies Gigi yaitu :

 Mikroorganisme : Mikroorganisme yaitu salah satu yang berperan dalam karies gigi.
 Gigi : Gigi Manusia memiliki morfologi yang berbeda-beda,yaitu bisa dilihat dari permukaan
oklusal gigi nya yang memiliki lekuk dan fisur yang beraneka ragam serta kedalaman nya yang
berbeda. Gigi decidui mudah mengalami karies yaitu pada permukaan yang halus dan karies
pada gigi permanen.
 Makanan : Makanan juga salah satu peran utama yang dapat menyebabkan Karies yang
memiliki sifat lokal, tingkat kariogenik makanan tergantung dari susunan nya .
 Waktu : Biasanya gigi anak-anak memiliki kecepatan karies yang lebih tinggi dibanding gigi
orang dewasa.
Mekanisme Terjadinya Karies
 Ada 3 teori mekanisme terjadinya karies yaitu teori protheolysis, proteolitic-chelation dan
chemoparasitic (teori asidogenik).

Makanan Kariogenik
Makanan kariogenik merupakan makan yang mengandung fermentasi karbohidrat yang
menimbulkan turun nya PH plak menjadi 5,5.Karbohidrat salah satu penyebab karies gigi
karbohdrat juga merupakan bahan yang kariogenik. Gula yang sangat efektif menimbulkan karies
gigi adalah pada gula sukrosa karena menyebabkan penurunan PH saliva secara drastic dan akan
menyebabkan demineralisasi.

Terdapat 2 golongan karbohidrat pada makanan yaitu karbohidrat kompleks dan sederhana

a.Karbohidrat Kompleks
karbohidrat yang terdiri dua ikatan monosakarida (polisakarida). Polisakarida yang penting
adalah pati, dekstrin, glikogen, danpolisakarida non pati.

b.Karbohidrat Sederhana
karbohidrat yang terdiri dari 1-2 ikatan molekul sakarida yaitu monosakarida dan disakarida,
contoh pada sukrosa (gula tebu), dan laktosa (gula susu).

Peran makanan yang menyebabkan karies dilihat dari komponen kariogenik makanan yang ditentukan
oleh beberapa hal yaitu :
1. Bentuk dan konsistensi makanan
Bentuk dan konsistensi makanan adalah faktor potensial penurunan pH.Sedangkan Konsistensi
akan mempengaruhi lama nya perlekatan makanan yang berada di dalam mulut.
2. Urutan dan frekucnsi mengonsumsi makanan selingan
Urutan dan kombinasi makanan juga mempengaruhi potensi karies dari suatu makanan makanan
kariogenik dan mengandung karbohidrat terfermentasi serta kemampuan yang tinggi untuk menempel
pada gigi dan menyebabkan karies Jika pada Frekuensi mengkonsumsi makanan kariogenik sering
menyebabkan peningkatan produksi asam pada rongga mulut.
3. Lemak dan protein pada makanan akan membentuk suatu lapisan yang melindungi gigi dari gula yang
dikonsumsi
4. Mengkonsumsi produk susu serta olahannya dapat meningkat saliva yang kaya kalsium dan fosfat dan
bermanfaat dalam proses remineralisasi
5. Mengonsumsi keju setelah mengonsumsi gula dapat mencegah turunnya pH saliva

Defisiensi Vitamin dan Mineral

Vitamin dan mineral juga berpengaruh pada proses terjadinya karies gigi, yaitu yang terutama pada
pada pembentukan gigi, vitamin-vitamin yang berpengaruh adalah vitamin A, Bl C, dan D sedangkan
mineral yaitu kalsium, fosfor dan fluor dan zinc.
Pencegahan Karies Gigi
Karies gigi dapat dicegah melalui 3 tahap yaitu tahap primer,sekunder dan tersier.Pencegahan
primer guna untuk mencegah terjadinya penyakit dan mempertahankan keseimbangan secara fisiologis.
Pencegahan sekunder guna untuk mendeteksi karies sedini mungkin dan untuk mencegah penyakit.
Pencegahan tersier ditujukan untuk mencegah meluasnya penyakit yang menyebabkan hilangnya fungsi
pengunyahan dan gigi.
A. Pencegahan primer dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu :

1 ) Modifikasi diet
Untuk mencegah terjadinya karies gigi maka perlu dilakukan modifikasi diet melalui berbagai cara,
yaitu:
a. Memperbanyak memakan makanan kariostatik seperti lemak, protein dan fluor.

Lemak merupakan makanan yang dapat meningkatkan pH saliva setelah mengkonsumsi

karbohidrat. Lemak biasanya dikonsumsi sebelum memulai makan yang manis.Setelah itu ada
protein guna meningkatkan urea saliva yang menetralisir asam. Fluor guna untuk mencegah
terjadinya karies, Fluor secara alami biasanya ada pada teh dan makanan laut. Fluor dari makanan,
air atau minuman melindungi gigi dari serangan asam. Fluor mempunyai efek antibakteri dan
antiplak.

b. Mengganti gula

Mengganti gula yaitu pada Gula sintetik seperti saccharine dan aspartam serta gula alkohol
banyak ada pada makanan guna mengurangi karies. Gula sintetik dan gula alkohol bersifat
noncariogenic. Contoh dari gula alkohol adalah xylitol, sorbitol dan maltitol.
Xylitol bentuk alkohol dari xylose yang merupakan pengganti gula yang paling baik serta
efektif dikarenakan bakteri pada plak tidak bisa memetabolisme xylitol dan dapat mengurangi
Streptococcus mutans pada mulut.
Sorbitol bentuk alkohol dari sukrosa yang dibuat dengan menambahkan hidrogen pada
glukosa.
Maltitol bentuk alkohol dari mannose. Secara alami terdapat pada nanas, asparagus, kentang
dan wortel
c. Dapat mengurangi konsumsi makanan yang manis dan asam.
d. Dapat mengurangi konsumsi snack yang mengandung karbohidrat sebelum tidur.
e. Mempadukan makanan, yaitu memakan makanan manis setelah makan protein dan lemak atau
setelah konsumsi keju setelah memakan makanan yang manis.
f. Mempadukan makanan mentah dan renyah yang dapat menstimulasi saliva dengan makanan yang
dimasak.
g. Buah-buahan yang asam dapat menstimulasi produksi saliva.
h. Membatasi meminum minuman yang manis.

2) Pemakaian fluor
Flour berfungsi sebagai penghambat enzim.Fluor dapat diberikan dalam bentuk fluoridasi air
minum, pasta gigi, Obat kumur, dan tablet fluor.
3) Pit danfissure sealant
Pit dan fissure sealant yaitu penutupan pit dan fissure yang dalam serta dapat beresiko
terhadap karies
4) Pengendalian plak
Pengendalian plak dapat dilakukan dengan tindakan secara mekanis yaitu dengan penyikatan
gigi dan pcnggunaan alat-alat bantu lain seperti benang gigi, tusuk gigi dan sikat interdental serta
tindakan secara kimiawi yaitu dengan menggunakan antibiotik dan senyawa-senyawa antibakteri
lain
selain antibiotic.

B. Tahap Pencegahan sekunder

pencegahan sekunder biasanya dilakukan yaitu dengan melakukan pengobatan dan
perawatan gigi dan mulut serta penambalan pada gigi yang berlubang.
C.Tahap Pencegahan tersier
pencegahan tersier biasanya dilakukan dengan cara perawatan pulpa atau yang biasa disebut
akar gigi untuk melakukan pencabutan 1.6