Anda di halaman 1dari 4

LAPORAN PRINSIP SANITASI MAKANAN

“MENDIAMKAN MAKANAN DALAM KEADAAN TERBUKA


DI TEMPAT YANG BERBEDA”

Dosen : Dr.Yunan Kholifatuddin Syadi S.TP , M.Se

Joko Teguh Isworo, S.KM, M.Kes

Oleh :
Kelompok 5 B
Afifah Nur F (G2D018036)
Hanif Alifia G (G2D018039)
Savilla Dyan S (G2D018050)

PROGRAM STUDI S1 TEKNOLOGI PANGAN


FAKULTAS ILMU KEPERAWATAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG
2020
I. Alat dan Bahan
Alat Bahan
Pisau Tempe
Wadah atau toples Tahu

II. Prosedur Kerja


1. Siapakan alat dan bahan yang akan digunakan dalam eksperimen
2. Mengambil sedikit sampel
3. Letakkan pada wadah atau toples
4. Dilakukan 2 perlakuan dengan diletakkan pada dua tempat yang berbeda
III. Dokumentasi
1. Eksperimen I (Tempe)
Tanggal Luar ruangan Dalam ruangan
25 April

(Keadaan awal
tempe)

 Warna : putih  Warna : putih


 Aroma : khas kedelai  Aroma : khas kedelai
 Tekstur : padat  Tekstur : padat
27 April

 Warna : Kehitaman  Warna : Hitam


 Aroma : Tengik  Aroma : Tengik
 Tekstur : Keras  Tekstur : Keras
 Tanda kebusukan :  Tanda kebusukan :
Bau tengik, warna Bau tengik, warna
menjadi hitam, menjadi hitam,
terdapat banyak terdapat banyak
jamur jamur

2. Eksperimen II (Tahu)
Tanggal Luar ruangan Dalam ruangan
26 April
(Keadaan awal tahu)

 Warna : Putih tahu  Warna : Putih tahu


 Aroma : Khas tahu  Aroma : Khas tahu
 Tekstur : Lembut  Tekstur : Lembut
28 April

 Warna : Putih kusam  Warna : Kuning


 Tekstur : Lembek kusam
agak keras  Tekstur : Lembek
 Aroma : Tengik asem  Aroma : Tengik
 Tanda kebusukan :  Tanda kebusukan :
Bau tengik, warna Bauu tengik, warna
menjadi kuning, menjadi kuning,
sedikit berjamur banyak jamur