URAIAN TUGAS

TUGAS JURU MASAK

Nama : Ekawati
Jabatan : Juru Masak
Unit : Pantry
Tanggal Revisi : 12 Juni 2020

NAMA JABATAN Juru Masak (Koki)

Terlaksananya persiapan dan pengolahan makanan yang
MISI JABATAN bermutu sesuai dengan standar dan kebijakan yang telah
ditetapkan di RS. Ali Sibroh Malisi, serta menunjang
optimalisasi pelayanan dan kinerja rumah sakit.
Pejabat/petugas yang diangkat oleh Direktur RS. Ali Sibroh
URAIAN UMUM Malisi sebagai juru masak.

Membantu Kepala Dapur dalam kelancaran pelaksanaan

TUGAS POKOK persiapan dan pengolahan makanan rumah sakit.

BERTANGGUNG JAWAB 1. Atasan langsung : Kepala Gizi

2. Atasan Tidak Langsung : Spv. Urusan Rumah tangga

URAIAN TUGAS 1. Mengerjakan pekerjaan sesuai dengan profesinya sebagai

juru masak dengan penuh ketelitian, kecekatan, dan
ketepatan serta tanggung jawab dalam hal :
a. Melakukan pengolahan bahan makanan untuk sarapan
pagi, makan siang dan makan malam sesuai dengan
diet.
b. Melakukan pengolahan bahan makanan untuk pasien
(sesuai permintaan dokter).
c. Memporsikan makanan sesuai dengan jenis diet dan
permintaan pasien kedalam troly makanan.
d. Menyiapkan aksesoris untuk penyajian makanan.
e. Membersihkan areal kerja dan mengiventarisir
peralatan dapur.
f. Mengisi buku pengeluaran bahan makanan.
g. Mengeluarkan bahan makanan untuk menu pada shift
berikutnya.
h. Melakukan serah terima dengan juru masak shift
 berikutnya.
i. Membuat laporan pertukaran shift.
2. Terlaksananya tugas lain yang diberikan atasan :
a. Melaksanakan tugas/kegiatan lain sesuai pengarahan
Kepala Kepala Sub Bagian Rumah Tangga dan Kepala
Dapur.
b. Melaksanakan tugas/kegiatan lain sesuai dengan
ketentuan/peraturan perusahaan yang berlaku.
1. Melakukan ujicoba dan penilaian terhadap resep baru
serta melaporkannya kepada ahli gizi.
2. Melatih dan mengawasi tenaga juru masak dan asisten
WEWENANG
juru masak baru.
3. Memberikan masukan kepada ahli Gizi terhadap evaluasi
juru masak dan asisten juru masak baru.

1 Juru Masak (Koki).

BAWAHAN LANGSUNG 2 Petugas Dapur

HUBUNGAN KERJA 1. Manajer Terkait

2. Seluruh PJ Rawat Inap
3. Ruang Perawatan
4. Seluruh ruangan.
1. Pendidikan minimum SMK
2. Memiliki pengalaman kerja dibidangnya minimal 1 tahun.
PERSYARATAN JABATAN 3. Memiliki sertifikat sesuai bidangnya.
4. Berbadan sehat baik jasmani maupun rohani.
5. Memiliki dedikasi dan loyalitas yang tinggi.
6. Jujur, disiplin dan bertanggung jawab.

Pemegang Jabatan Direktur

Ekawati Dr. Lilis Kurniah Rahmawati, MARS

12 juni 2020 12 juni 2020