RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : …………..
Program Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan
Kelas/ Semester : XI/ 3
Materi Pokok : Menganalisis hidangan dari ikan dan
seafood
Alokasi Waktu : 3 kali pertemuan (@7 X 45 menit)

A. KompetensiInti
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang
dan lingkup kerja Akomodasi Perhotelanpada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Akomodasi Perhotelan. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu
dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar
3.10 Menganalisis hidangan dari ikan dan seafood
4.10 Menunjukkan pembuatanhidangandariikan dan seafood

C. IndikatorPencapaianKompetensi
3.10.1 Mendeskripsikan pengertian hidangan dari ikan dan seafood
3.10.2 Mengklasifikasi jenis-jenis potongan ikan dan seafood
3.10.3 Mengidentifikasi jenis- jenis hidangan dari ikan dan seafood
3.10.4 Menggambarkan karakteristik hidangan dari ikan dan seafood
3.10.5 Mengklasifikasikan cara pembuatan hidangan dari ikan dan seafood
4.101. Menentukan bahan untuk membuat hidangan dari ikan dan seafood
4.102. Mendemonstrasikan pembuatan hidangan dari ikan dan seafood
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

4 TujuanPembelajaran
Setelah menggali informasi melalui membaca dan berdiskusi, peserta didik dapat :
3.10.1.1 Menjelaskan pengertian hidangan dari unggas secara lengkap dan santun
3.10.1.2 Menjelaskan jenis – jenis hidangan dari unggas dengan tepat dan santun
3.10.1.3 Menggambarkan pembuatan hidangan dari unggas dedngan tepat dan santun
3.10.1.4 Menyebutkan cara pembuatan hidangan dari unggas secara rinci dan
sistematis
4.10.1.1 Membiasakan peserta didik mempersiapkan bahan untuk pembuatan hidangan dari
unggas dengan disiplin dan Bertanggungjawab
4.10.1.2 membuat hidangan dari hidangan dari unggas dengan penuh disiplin dan bertanggung
jawab

E. MateriPembelajaran
1. Pengertian dan fungsi hidangan dari ikan dan seafood
2. Macam- macam potongan ikan dan seafood
3. Macam – macam hiidangan hidangan dari ikan dan seafood
4. Bahan dasar pembuatan hidangan dari ikan dan seafood
5. Teknik Penyimpanan ikan dan seafood
6. Pembuatan hidangan dari ikan dan seafood

F. Model danMetode
1. Pendekatan pembelajaran : Pendekatan Saintifik
2. Model : Discovery Learning

A. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Pertama: (3 JP)
Sintax
No
Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25

Pendahuluan dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan karakteristik hidangan hidangan
dari ikan dan seafood yang sudah dipelajari dan
dikembangkan sebelumnya berkaitan dengan kompetensi
hidangan dari hidangan dari ikan dan seafood
yang akan dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi menganalisis hidangan
dari hidangan dari ikan dan seafood yang akan
dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan materi definisi ,fungsi
potongan hidangan dari ikan dan seafood dan
kegiatan yang akan dilakukan yaitu diskusi kelompok dan
presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian sikap
(sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian Pengetahuan, dan
3) Penilaian Keterampilan.
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Sintax
No
Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Waktu

 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan digunakan

yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu; 1)
observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian teman
sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan teknik
yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi terhadap diskusi,
tanya jawab dan percakapan, 3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan teknik
yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik, 2) proyek, 3)
produk, 4) portofolio, 5) tertulis (menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
menit
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau
membaca buku yang berkaitan dengan definisi ,fungsi
potongan hidangan dari ikan dan seafood
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan definisi ,fungsi
potongan hidangan dari ikan dan seafood
Mengumpulkan  Melakukan pengamatan serta menilai secara berkelompok
Data tentang tugas yang berkaitan dengan definisi ,fungsi
potongan hidangan dari ikan dan seafood
 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari
berbagai sumber buku tentang definisi ,fungsi potongan
hidangan dari ikan dan seafood

Mengasosiasi :  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas

serta menyimpulkan.
Mengkomunikasika  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas definisi
n ,fungsi potongan hidangan dari ikan dan seafood
terkait dengan pertanyaan yang diajukan

 Membuat laporan hasil kerja kelompok

20 menit
3 Kegiatan  Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a) membuat
Penutup rangkuman/simpulan pelajaran tentang materi definisi
,fungsi potongan hidangan dari ikan dan seafood;
(b) melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah
dilaksanakan; dan (c) memberikan umpan balik terhadap
proses dan hasil pembelajaran;
 Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian (Post test);
(b) merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk
pembelajaran remedi, program pengayaan, layanan
konseling dan/atau memberikan tugas baik tugas
individual maupun kelompok sesuai dengan hasil belajar
peserta didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Pertemuan kedua: (3 JP)

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan Pendahuluan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25

dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan kompetensi mendeskripsikan
hidangan dari ikan dan sea food yang sudah
dipelajari dan dikembangkan sebelumnya berkaitan
dengan kompetensi yang akan dipelajari dan
dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi macam – macam
hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
hidangan dari ikan dan sea food yang akan
dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan macam – macam
hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
hidangan dari ikan dan sea food dan
kegiatan yang akan dilakukan yaitu diskusi
kelompok dan presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian
sikap (sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian
Pengetahuan, dan 3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan
digunakan yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu;
1) observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian
teman sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan
teknik yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi
terhadap diskusi, tanya jawab dan percakapan,
3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan
teknik yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik,
2) proyek, 3) produk, 4) portofolio, 5) tertulis
(menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau menit
membaca buku yang berkaitan macam – macam
hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
hidangan dari ikan dan sea food
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan macam –
macam hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
hidangan dari ikan dan sea food
Mengumpulkan Data  Melakukan pengamatan serta menilai secara
berkelompok tentang tugas macam – macam
hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
hidangan dari ikan dan sea food antar
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

kelompok.
 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari
berbagai sumber macam – macam hidangan dari
ikan dan sea food dan karakteristik hidangan
hidangan dari hidangan dari ikan dan sea
food
Mengasosiasi : Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas
serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas macam –
macam hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
hidangan dari ikan dan sea food terkait
dengan pertanyaan yang diajukan

Membuat laporan hasil kerja kelompok

3 Kegiatan Penutup 20 menit
 Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a)
membuat rangkuman/simpulan pelajaran tentang
macam – macam macam – macam hidangan dari
ikan dan sea food dan karakteristik hidangan
hidangan dari hidangan dari ikan dan
sea food; (b) melakukan refleksi terhadap kegiatan
yang sudah dilaksanakan; dan (c) memberikan
umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran;
Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian
(Post test); (b) merencanakan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi,
program pengayaan, layanan konseling dan/atau
memberikan tugas baik tugas individual maupun
kelompok sesuai dengan hasil belajar peserta
didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.
 Post test tentang materi macam – macam
hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
hidangan dari ikan dan sea food Peserta
didik memperhatikan penjelasan untuk
pembahasan minggu berikutnya.

Pertemuan ketiga:

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan Pendahuluan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25

dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan kompetensi cara pemuatan yang
sudah dipelajari dan dikembangkan sebelumnya
berkaitan dengan kompetensi macam – macam
hidangan dari ikan dan sea food dan
karakteristik hidangan hidangan dari
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

hidangan dari ikan dan sea food yang akan

dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi pembuatan hidangan
dari ikan dan seafood yang akan dicapai dan
manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan materi definisa ,
fungsi, macam – macam potonga, jenis – jenis
hidangan, karakteristik, hidangan dari ikan dan
seafood dan kegiatan yang akan dilakukan yaitu
diskusi kelompok dan presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian
sikap (sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian
Pengetahuan, dan 3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan
digunakan yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu;
1) observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian
teman sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan
teknik yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi
terhadap diskusi, tanya jawab dan percakapan,
3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan
teknik yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik,
2) proyek, 3) produk, 4) portofolio, 5) tertulis
(menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau menit
membaca buku yang berkaitan dengan teknik
pembuatan hidangan dari unggas
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan jenis dan sifat
dalam pembuatan hidangan dari unggas
Mengumpulkan Data  Melakukan pengamatan serta menilai secara
berkelompok tentang tugas macam – macam
pembuatan hidangan dari unggas antar
kelompok.

 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari

berbagai sumber buku tentang jenis dan pembuatan
hidangan dari unggas
Mengasosiasi : Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas
serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas jenis dan
hidangan dari daging terkait dengan pertanyaan
yang diajukan
Membuat laporan hasil kerja kelompok
3 Kegiatan Penutup 20 menit
 Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a)
membuat rangkuman/simpulan pelajaran tentang
materi pembuatan hidangan dari ikan dan
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

seafood (b) melakukan refleksi terhadap kegiatan

yang sudah dilaksanakan; dan (c) memberikan
umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran;
Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian
(Post test); (b) merencanakan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi,
program pengayaan, layanan konseling dan/atau
memberikan tugas baik tugas individual maupun
kelompok sesuai dengan hasil belajar peserta
didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

 Post test tentang pembuatan hidangan dari

ikan dan seafood Peserta didik
memperhatikan penjelasan untuk pembahasan
minggu berikutnya.

B. Penilaian
1. Teknik penilaian :
a. Penilaian kompetensi sikap; cara/ teknik yang digunakan untuk menilai sikap
peserta didik, antara lain melalui observasi, penilaian diri, penilaian teman
sebaya, dan penilaian jurnal..
b. Penilaian kompetensi pengetahuan; Penilaian terhadap pengetahuan peserta didik dapat
dilakukan dengan teknik yaitu: (1) Tes tertulis, (2) observasi terhadap diskusi, tanya jawab
dan percakapan, (3) penugasan;
c. Penilaian kompetensi keterampilan; Kompetensi keterampilan terdiri atas
keterampilan abstrak dan keterampilan kongkret. Penilaian kompetensi
keterampilan dapat dilakukan dengan menggunakan teknik yaitu: (1) Unjuk
Kerja/ kinerja/ praktik, (2) proyek, (3) produk, (4) portofolio, (5) tertulis (menulis
laporan).
2. Instrumen penilaian:
a. Penilaian kompetensi sikap; Instrumen yang digunakan antara lain daftar cek atau
skala penilaian (rating scale) yang disertai rubrik, yang hasil akhirnya dihitung
berdasarkan modus
1) Instrumen Observasi:

LEMBAR OBSERVASI
SIKAP DALAM RUANG PRAKTIK KITCHEN

Aspek perilaku yang dinilai

No Nama Bekerja Rasa Peduli Keterangan
Disiplin
sama ingin tahu lingkungan
1
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

2
3 …
Catatan:
Kolom Aspek perilaku diisi dengan angka yang sesuai dengan kriteria berikut.
4 = sangat baik
3 = baik
2 = cukup
1 = kurang

2) Instrumen Penilaian diri (self assessment)

LEMBAR PENILAIAN DIRI UNTUK ASPEK SIKAP

Partisipasi Dalam Diskusi Kelompok

Nama : ----------------------------
Nama-nama anggota kelompok : ----------------------------
Kegiatan kelompok : ----------------------------
Isilah pernyataan berikut dengan jujur. Untuk No. 1 s.d. 6, isilah dengan angka 4 – 1
didepan tiap pernyataan:
4 : selalu 2 : kadang-kadang 3 : sering 1 : tidak pernah
1. .--- Selama diskusi saya mengusulkan ide kepada kelompok untuk didiskusikan
2. .--- Ketika kami berdiskusi, tiap orang diberi kesempatan mengusulkan sesuatu
3. .--- Semua anggota kelompok kami melakukan sesuatu selama kegiatan
4. .--- Tiap orang sibuk dengan yang dilakukannya dalam kelompok saya
5. Selama kerja kelompok, saya….
---- mendengarkan orang lain
---- mengajukan pertanyaan
---- mengorganisasi ide-ide saya
---- mengorganisasi kelompok
---- mengacaukan kegiatan
---- melamun
6. Apa yang kamu lakukan selama kegiatan?
---------------------------------------------------------------------

3) Instrumen Penilaian Teman Sebaya (peer assessment)

LEMBAR PENILAIAN TEMAN SEBAYA

Nama Peserta Didik : …………………

Nama Teman : …………………
Kelas : …………………
Materi Pokok : …………………
Tanggal : …………………
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Berilah tanda cek pada kolom pilihan berikut dengan

4 = selalu. 3 = sering. 2 = jarang . 1 = tidak pernah

No Pernyataan Skala
4 3 2 1
1. Teman saya berkata benar, apa adanya kepada orang lain
2. Teman saya mengerjakan sendiri tugas-tugas sekolah
3. Teman saya mentaati peraturan (tata-tertib) yang diterapkan
4. Teman saya memperhatikan kebersihan diri sendiri
5. Teman saya mengembalikan alat kebersihan, pertukangan, olah raga,
laboratorium yang sudah selesai dipakai ke tempat penyimpanan semula
6. Teman saya terbiasa menyelesaikan pekerjaan sesuai dengan petunjuk
guru
7. Teman saya menyelesaikan tugas tepat waktu apabila diberikan tugas oleh
guru
8. Teman saya berusaha bertutur kata yang sopan kepada orang lain
9. Teman saya berusaha bersikap ramah terhadap orang lain
10 Teman saya menolong teman yang sedang mendapatkan kesulitan

4) Instrumen Penilaian Jurnal (anecdotal record)

LEMBAR PENILAIAN MELALUI JURNAL

Petunjuk :
Lembaran jurnal ini merupakan kumpulan rekaman catatan guru dan/atau tenaga
kependidikan di lingkungan SMK tentang sikap dan perilaku positif atau negatif, selama
dan di luar proses pembelajaran mata pelajaran F&B Produck
No Hari, tanggal Kejadian Keterangan
1
2
3
4
5

b. Penilaian Kompetensi Pengetahuan

1) Tes tertulis :
Bentuk instrumen : Uraian

Soal :
a) Jelaskan pengertian hidangan dari ikan dan seafood !
b) Sebutkan Macam – macam hidangan dari ikan dan seafood!
c) Sebutkan bahan – bahan dasar dalam pembuatan hidangan dari ikan
dan seafood!
d) Jelaskan teknik penyimpanan hidangan dari ikan dan seafood!
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Rubrik Penilaian :
Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1 2
1 Jawaban benar, kalimat benar √
2 Jawaban benar, kalimat kurang tepat √
3 Jawaban salah √

Pedoman penilaian (rubrik/ skor)

Penghitungan nilai akhir dalam skala 0 – 100 adalah sebagai berikut:

Skor Perolehan
Nilai Akhir = ----------------------- X 100
Skor Maksimum

2) Instrumen Penugasan / portofolio

c. Penilaian Kompetensi Keterampilan

1) Instrumen penilaian praktik

LEMBAR PENILAIAN TES PRAKTIK/ PROYEK

Mata Pelajaran : Pengolahan penyajuan makanan

Nama Siswa : ……………………………………………………………...
Nomor Absen : ……………… Kelas/ Kelompok: ……………

Pencapaian Kompetensi
Ya
3,17- 3,50- 3,83-
No Komponen/Sub komponen Penilaian Tidak
3,50 3,83 4,00
B+ A- A
1 2 3 4 5 6
I Persiapan Kerja
1.1. Bahan
1.2. Alat
1.3. Pakaian Kerja
Skor Komponen :
II Proses (Sistematika & Cara Kerja)
2.1. Sistematika kerja
2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan hidangan dari u
ikan dan seafood
2.2.2. Menyiapkan jenis hidangan
dari ikan dan seafood
2.2.3. Mengerjakan sesuai rencana
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Pencapaian Kompetensi
Ya
3,17- 3,50- 3,83-
No Komponen/Sub komponen Penilaian Tidak
3,50 3,83 4,00
B+ A- A
1 2 3 4 5 6
2.2.4. Menerapkan hidangan dari
ikan dan seafood
Skor Komponen :
III Hasil Kerja
3.1. Design menu
3.1.1. Bentuk
3.1.2. Warna
3.1.3. susunan/ komposisi
3.1.4 Kreasi
Skor Komponen :
IV Sikap Kerja
4.1. Penggunaan Alat
4.2. Sanitasi
4.3. K3
Skor Komponen :
V Waktu
5.1. Waktu menyelesaikan praktik
Skor Komponen :

Keterangan :
Skor masing-masing komponen penilaian ditetapkan berdasarkan perolehan skor terendah dari sub
komponen penilaian

Perhitungan nilai praktik (NP) :

Prosentase Bobot Komponen Penilaian Nilai

Praktik
(NP)
Persiapan Sub Komponen Waktu ∑ NK
NPr NP1 NP2 NP3 NP4 Nw
Bobot (%) 25% 10% 10% 20% 30% 5% 100%
Skor
Komponen
NK

Badung , ……………………..

Penilai
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018
KRITERIA PENILAIAN TES PRAKTIK/ PROYEK

Komponen/Subkomponen
No. Indikator Skor Skor
Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
3,83-
dan alat sesuai kebutuhan menu, bersih siap
4,00
digunakan dan tertata rapi
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
3,50-
dan alat sesuai kebutuhan menu, bersih siap
3,83
digunakan
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan 3,17-
dan alat sesuai kebutuhan menu 3,50
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
Tidak
dan alat disiapkan tidak sesuai kebutuhan menu
II Proses (Sistematika dan CaraKerja)
Siswa dapat bekerja secara sistematis, efisien 3,83-
dan efektif 4,00
Siswa dapat bekerja secara sistematis, efisien 3,50-
3,83
Siswa dapat bekerja secara sistematis 3,17-
3,50
Siswa dapat bekerja tidak sistematis Tidak
Siswa dapat memasarkan menu sesuai harga jual 3,83-
4,00
Siswa dapat memasarkan menu tidak sesuai 3,50-
harga jual 3,83
Siswa tidak memasarkan menu 3,17-
3,50
Siswa tidak membuat dan memasarkan menu Tidak
III Hasil Kerja
Siswa dapat melayani tamu dengan baik dan 3,83-
memuaskan sesuai standar service 4,00
Siswa dapat melayani tamu dengan baik dan 3,50-
memuaskan 3,83
Siswa dapat melayani tamu dengan baik 3,17-
3,50
Siswa dapat melayani tamu dengan tidak baik Tidak
IV Sikap Kerja
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur
3,83-
keselamatan kerja dengan tepat dan
4,00
memperhatikan keamanan lingkungan kerja
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur
3,50-
kerja, kebersihan, keselamatan kerja dengan
3,83
tepat
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur 3,17-
kerja, kebersihan, keselamatan kerja 3,50
Siswa dapat menggunakan alat tidak sesuai
Tidak
prosedur kerja
V Waktu
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Komponen/Subkomponen
No. Indikator Skor Skor
Penilaian
1 2 3 4
Siswa dapat menggunakan waktu sesuai dengan 3,83-
selang waktu terendah 4,00
Siswa dapat menggunakan waktu berada pada 3,50-
selang batas minimal dan maksimal 3,83
Siswa dapat menggunakan waktu sesuai dengan 3,17-
batas selang waktu tertinggi yang ditentukan 3,50
Siswa dapat menggunakan waktu melebihi batas
Tidak
tertinggi yang ditentukan

C. Media, Alat, Bahan dan Sumber Belajar

1. Media : e-dukasi.net, LCD projector, Internet
2. Alat/Bahan : cutting board, ledle , bowl , small bowl, stock pot
3. Sumber Belajar : Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI)
Buku Tata Hidang, Modul/ bahan referensi buku restoran jilid 3
Buku siswa pengolahan penyajian makanan

Mengetahui, Badung ..............................

Kepala SMK ............. Guru Mata Pelajaran

..............................................
NIP NIP --
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018