Alimentación ecológica,
vía de futuro
El Comité Aragonés de Agricultu- volumen de producción –tras An-
ra Ecológica organizó en el mes de dalucía–, con un crecimiento sos-
octubre de 2007un interesante ci- tenido en el tiempo.
clo de conferencias –celebrado en Tampoco hay que olvidar los nu-
el Centro Joaquín Roncal, de Za- merosos problemas sanitarios que
ragoza–, que abordaron desde di- están apareciendo en nuestra so-
ferentes ópticas la amplia diversi- ciedad, fruto de una mala alimen-
dad de la agricultura y ganadería tación; ni la cada vez mayor insi-
ecológicas. pidez de numerosos alimentos,
Y aunque fueron muchos quienes- sometidos a unos procesos de
hasta allí se desplazaron, sería un producción industriales, alejados
derroche no aprovechar tal con- de la tierra.
centración de ponentes para am- Son algunas de las causas que es-
pliar la disfusión acerca de la Agri- tan consiguiendo el vertiginoso
cultura y Ganadería Ecológica al crecimiento de los alimentos eco-
mayor número posible de perso- lógicos, especialmente en el cen-
nas. De ahí surge la necesidad de tro de Europa, aunque también en
editar este pequeño folleto, que re- España.
sume lo que se expresó en el Cen- El debate sobre la alimentación
tro Joaquín Roncal durante dos in- está abierto y serán los propios
tensas semanas. consumidores, con sus actos, quie-
La Agricultura Ecológica es toda- nes decidan. Desde estas páginas
vía una gran desconocida para gran tan sólo queremos ofrecer ele-
parte de la población aragonesa y mentos de juicio y análisis, reple-
española. tos de matices ante una realidad
Ello, a pesar de que Aragón es la que ya está presente entre nos-
segunda comunidad española en otros.
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Alimentación ecológica,
beneficios para la salud.
La ponencia de Pablo publicadas en medios de comu-
Saz Peiró, sobre los be- nicación y en estudios médicos
neficios que la alimenta- sobre distintos escándalos ali-
ción ecológica aporta a mentarios, incidencia del cán-
nuestra salud, giró en cer en agricultores –los que es-
torno a la frase de Hipó- tán en contacto directo con
crates «que el alimen- pesticidas o herbicidas–, mal-
to sea tu medicamen- formaciones en humanos cau-
to». sadas por hormonas en alimen-
Actualmente, nuestro tos, etc. La contaminación de
sistema alimentario nuestros recursos naturales ha-
«hace aguas por todas ce peligrar lo que, para el doc-
partes», debido tor Saz Peiró, es «la botica más
–según el médico na- antigua del mundo», es decir,
turista– a múltiples nuestros alimentos.
Asistentes a la charla.
factores como la con- El médico naturista denunció
taminación de pien- la responsabilidad del mercado
sos, químicos de síntesis con en esta crisis alimentaria, ya que
los que se trata la huerta, trans- es un «mercado no ético» que
génicos, hormonas... «y otros prefiere tirar un alimento, an-
venenos que producimos, con- tes de permitir que baje su pre-
taminando campos y granjas, cio. El mercado actual provo-
es decir, nuestra alimentación». ca que los alimentos no se
Para reforzar esta teoría, Saz recolecten cuando están en sa-
expuso una serie de noticias zón, que es cuando nos apor-
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«Los auténticos
alimentosmedicamentos
son los que proceden
de la agricultura ecológica
y se han recogido en su
momento.»
tan todos sus beneficios, ade- temporada, de nuestra huerta, la implantación de la alimenta-
más de sus características orga- maduro y ecológico, y no en ción ecológica en guarderías,
nolépticas, sino que se recolec- una pastilla». El mismo ejem- hospitales, comedores escola-
tan cuando son rentables. plo sirve para los fitoestróge- res... porque, según el doctor,
Volviendo al «botiquín de toda nos de la soja, el betacaroteno «de la calidad del alimento de-
la vida», es decir, a nuestros de la zanahoria, etc. Saz incidió pende la de nuestra vida y a su
productos hortofrutícolas, Saz en que estos nutrientes son be- vez, éstas dependen de la cali-
destacó que una manzana, por neficiosos junto con el resto de dad de nuestro medio y de la
ejemplo, es muy saludable nutrientes que nos aporta el ali- agricultura».
cuando está madura y libre de mento. «El mejor envase para Saz se refirió a distintas dolen-
residuos de químicos de sínte- un nutriente es el propio ali- cias que proliferan como los
sis, por lo que los auténticos mento». cánceres, las alergias, las enfer-
«alimentos-medicamentos» son También dedicó unas palabras medades tiroideas, etc. que,
los que proceden de la agricul- a la dieta vegetariana que él aunque tengan componente ge-
tura ecológica y se han recogi- practica y defiende. Para llevar nético, se deben a factores am-
do en su momento. este tipo de dieta, recomendó bientales. Por eso, la solución a
Actualmente, están muy de que se base en productos eco- estos problemas es responsa-
moda los alimentos funciona- lógicos, locales y de tempora- bilidad de toda la sociedad. Pa-
les, esos que además de sus nu- da. En este punto, el doctor ra Saz, la Agricultura Ecológi-
trientes propios, contienen rompió una lanza en favor del ca no es una ciencia, sino una
otros sintetizados y añadidos al mercado local. Comiendo fru- creencia. «La ciencia pasa, unas
alimento original. Pablo Saz se tas y verduras de temporada, teorías desbancan a otras». «A
mostró totalmente contrario a nos aseguramos de estar sumi- nosotros –dijo Saz refiriéndo-
estos alimentos manipulados. nistrando a nuestro cuerpo to- se a los que hacen Agricutura
«El licopeno es un potente an- dos los nutrientes necesarios. Ecológica– nos ha tocado ha-
tioxidante del tomate y la me- Por eso, Saz se mostró contra- cer el cambio» porque de la
jor forma de tomarlo es co- rio a que se exporten las frutas agricultura y de la alimentación
miéndose un buen tomate de y verduras ecológicas y exigió depende todo ser vivo.
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La influencia medioambiental
en la Alimentación Ecológica
Jorge Hernández comenzó su po- dad se enfrenta a una situación que
nencia con una máxima: «la toma es resultado de «habernos equivo-
de conciencia de los problemas cado, aplicando técnicas industria-
medioambientales es la base para les a la producción de alimentos»,
el desarrollo de la Agricultura Eco- frase que dijo Gherhard Schroe-
lógica». der, con motivo de la crisis de las
Durante toda la historia, el ser hu- vacas locas, y que Jorge Hernán-
mano se ha enfrentado a crisis ali- dez suscribe. Ahora tenemos una
mentarias. Ahora, nuestra socie- serie de problemas relacionados
con la alimentación y con la con-
servación del medio y «nos toca re-
solverlos», dice Hernández, por-
que ¿Somos lo que comemos o
comemos lo que somos?
«La revolución verde –la aplicación
de químicos de síntesis en la agri-
cultura intensiva– solucionó algu-
nos problemas puntuales pero tra-
jo consigo consecuencias nefastas»,
destacó Hernández.
En España, en menos de 50 años,
se ha pasado de estar «práctica-
mente en el medievo» a ser uno de
los países más desarrollados del
mundo. Pero, para el ponente, «no
Los asistentes pudieron disfrutar de diferentes productos ecológicos.
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hemos sabido asimilar el desarro- Zaragoza de Slow Food también capa, no sólo evitando contami-
llo y nos comportamos como nue- habló de las consecuencias de la narla, sino también enriqueciéndo-
vos ricos; no hemos tomado con- agricultura intensiva en nuestro la y la Agricultura Ecológica la en-
ciencia de la crisis ambiental». medio natural: «el tramo medio del riquece, concluyó Hernández.
Los países más desarrollados co- río Ebro tiene altas concentracio- La FAO reconoció, en mayo de
mo Alemania, Francia, los países nes de nitratos y nitritos, muy per- 2007, que se podrían producir ali-
escandinavos... saben que el des- judiciales para la salud, que proce- mentos para todo el mundo pro-
arrollo debe ser sostenible. Preci- den de los abonos de los campos». cedentes de la Agricultura Ecoló-
samente, en esos países es donde
más importancia se le está dando
a la Agricultura Ecológica, pues ahí
sí que han tomado conciencia de
los problemas medioambientales
y de sus consecuencias tanto para
la salud pública como para la del
planeta.
Para Hernández, la «Agricultura
Ecológica no es un capricho de ni-
ños ricos, es una respuesta al de-
terioro ambiental», a los desequi-
librios que crea el desarrollo; una
respuesta provocada por una to-
ma de conciencia previa. El ser hu-
mano forma parte de la naturale-
za, por lo que la pérdida de «La Agricultura Ecológica no es un capricho de niños ricos, es una respuesta al deterioro
ambiental».
biodiversidad y el deterioro am-
biental entrañan, hoy por hoy, el
mayor riesgo para la humanidad. La Unión Europea, según afirmó gica, entonces, se preguntó el
El movimiento internacional Slow Hernández, va avanzando hacia la ponente: «¿por qué no la adopta-
Food nace como una respuesta Agricultura Ecológica cada día más mos?: porque hemos concebido el
contra la homogeneización de los y «en España, tenemos que dejar alimento no como un derecho si-
alimentos, en favor de la biodiver- de actuar como nuevos ricos y em- no como un negocio», durante to-
sidad. Por eso, es un movimiento pezar a imitar a los países más des- da nuestra historia, y esto nos ha
contrario a los transgénicos: «no arrollados de Europa». llevado a imitar miméticamente los
necesitamos nuevas variedades de El ponente hizo hincapié en un medios industriales para producir
tomate, creadas en un laboratorio, mensaje: «tenemos que empezar a alimentos.
si tenemos miles de variedades au- valorar los efectos positivos de la Para terminar, Hernández afirmó
tóctonas», argumenta Hernández. Agricultura Ecológica sobre la na- «que los poderes públicos tomen
Slow Food ve en los transgénicos turaleza y la vida». El 90% de la ac- conciencia e intervengan es una
una amenaza contra la biodiver- tividad biológica de los suelos eu- obligación». Como una de las me-
sidad, ya que los laboratorios se ropeos agrícolas está arrasado por didas, reivindicó la introducción
encargan de que sus semillas se ex- décadas de agricultura intensiva. de los alimentos ecológicos en los
tiendan por todo el mundo, en de- Sobre 30 centímetros de tierra se menús de los hospitales, colegios,
trimento de variedades locales. concentra el 80% de la vida del restaurantes, en los lineales de los
El presidente del Convivium de planeta, por eso hay que cuidar esa supermercados...
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Muestra de las
cristalizaciones sensibles
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Características organolépticas
de los productos ecológicos
Luis Berzosa Lara, cocinero y pro- amante de los alimentos», comen-
fesor de cocina en el IES Miral- zó Berzosa, y además –explicó–
bueno, se ocupó, durante su «considero que en la cocina lo que
charla, de las características orga- cuenta es partir de una buena ma-
nolépticas de los alimentos proce- teria prima».
dentes de la Agricultura y la Gana- El cocinero afirmó, en este senti-
dería Ecológicas, es decir, de do, que ahora las definiciones «co-
aquellas que percibimos a través cina de temporada» o «de merca-
de nuestros sentidos: vista, tacto, do», han perdido sentido, ya que
olfato y gusto. «Soy cocinero y los productos se pueden encontrar
a lo largo de todo el año, debido al
mercado global y a la ganadería y
la agricultura intensivas. Entonces,
el producto de temporada era la
estrella.
«Los cocineros buscamos las me-
jores piezas y de éstas extraemos
la mejor parte» y ahora, se lamen-
tó Berzosa, «tenemos verdaderos
problemas para encontrar alimen-
tos con el sabor, el aroma, el as-
pecto y la textura que deberían te-
ner».
La búsqueda de la superproduc-
La charla fue seguida con mucho interés. ción ha supuesto la degradación
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de las materias primas: vegetales El ponente también se refirió a los cia y ofrecer siempre los mejores
insípidos, carnes poco maduras, sin alimentos funcionales o alicamen- productos, no sólo en campañas
textura, sabor y color... son pro- tos, productos que –según Berzo- puntuales. La obligación del coci-
ductos con los que tiene que lidiar sa– «no son necesarios, no obede- nero es «ofrecer los mejores pro-
habitualmente el profesional. Eso cen a la calidad ni a la nutrición ductos –organolépticamente ha-
ha conducido –reflexionó el coci- sino a la rentabilidad de las empre- blando– y estos, hoy por hoy, son
nero– a que las cocinas se convier- sas que los venden». los ecológicos». Además, ante la
tan en laboratorios en los que los El profesional, muy autocrítico, alarmante estandarización de los
profesionales de la hostelería tie- asumió que los cocineros tienen alimentos, los gurús de la cocina
nen que ingeniárselas, utilizando una responsabilidad: «no sólo te- ya buscan productos de una cali-
técnicas novedosas o aditivos, pa- nemos que satisfacer la necesidad dad diferenciada, que les den pres-
ra hacer atractivos los platos. del cliente, también tenemos una tigio.
«Los alimentos ecológicos nos labor pedagógica, tenemos que «Tenemos que dejar de esforzar-
aportan todo su sabor», dice Ber- educarlo». Berzosa se refería a que nos para disfrazar, disimular o po-
zosa, recordándonos a los alimen- en los restaurantes, los profesio- tenciar los sabores de los produc-
tos de antes, ya que se han obteni- nales deberían explicarle al cliente tos y utilizar siempre las mejores
do respetando los ciclos naturales lo que se va a comer: «los produc- materias primas, teniendo en cuen-
y sin utilizar abonos químicos o tos del supermercado llevan su eti- ta tanto las cualidades organolép-
tratamientos hormonales. Ese ve- queta, tu ves lo que contienen, y si ticas como los beneficios para la
getal o esa carne alcanzan toda su te apetece te lo compras, pero en salud».
plenitud: el primero, aroma, sabor las cartas no especifica los ingre- Berzosa anunció que, en breve, se
y textura y la segunda, terneza, ju- dientes que lleva cada plato». El celebrará una cata para estudian-
gosidad y sabor. profesor de cocina opi- tes de Hostelería, en el IES Miral-
«Ahora parece que el que no con- nó que los res- bueno, comparando alimentos
sigue una textura rara o unos co- tauradores ecológicos y convencionales.
lores llamativos no es buen coci- deberían
nero», dijo Berzosa «y no estamos tomar
siendo justos con el alimento», concien-
concluyó. Hizo hincapié, no sólo
en la conveniencia de utilizar ali-
mentos ecológicos, sino también
en que estos sean autóctonos, del
mercado local. «Tenemos que
defender nuestro mercado, así re-
forzamos nuestra identidad ali-
mentaria, que es parte del patri-
monio cultural de un pueblo, y
contribuimos al desarrollo rural».
Berzosa alertó de la introducción
en las cocinas profesionales de adi-
tivos sintéticos y preparados quí-
micos muy alejados de nuestra tra-
dición culinaria y que lo único que
consiguen es hacer irreconocible
al producto original.
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La alimentación ecológica
y otros tipos de alimentación
Ana Rogelia Monsal- buena salud que los procedentes
ve, colombiana de de una agricultura tradicional que
procedencia y resi- ha sido alterada con productos quí-
dente en Barcelona, micos de síntesis y organismos ge-
desde hace 17 años, néticamente modificados».
se presentó como Monsalve, con un discurso muy
una persona que ha enfático, alertó al público sobre los
dedicado toda su vi- peligros que acechan a nuestra sa-
da a la salud. Trabaja lud y a la del planeta, muchos de
en materias como la los cuales están, según dijo, rela-
Medicina regenerati- cionados con la alteración de nues-
va, Homeopatía, tra alimentación. «Y los problemas
Farmacología, Neu- que tenemos ahora pueden agra-
robiología y Medici- varse en el futuro, a pesar de que
na cuántica. los seres humanos tenemos una
La sala Joaquín Roncal, de la CAI, acogió las charlas.
Esta ponente fue in- gran capacidad de adaptación y de
vitada a las jornadas supervivencia». La ley de la natu-
de Agricultura Ecológica porque, raleza es, según la licenciada en
en todos sus tratamientos, la pri- Biología y Química, la ley del más
mera recomendación que hace a fuerte, y los seres humanos perte-
sus pacientes es que se alimenten necemos a ese grupo de supervi-
con productos procedentes de la vientes «sí no, no estaríamos vivos,
Agricultura Ecológica. Para Mon- con lo que comemos» afirmaba
salve «los alimentos ecológicos Monsalve.
ayudan mucho más a gozar de Visualmente, nosotros no pode-
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El 99% de nuestras
enfermedades tienen que
ver con procesos de
malnutrición, advirtió
Monsalve.
mos distinguir si un alimento es un mos en un mundo invivible». Se- La ponente también se refirió a los
transgénico o si contiene residuos gún la ponente, la causa de que es- OGM, como una amenaza a la
de químicos, «pero nuestro orga- te mundo sea inhabitable es que biodisponibilidad y uno de los pro-
nismo sí», avisó la ponente que «no hemos sabido defender nues- blemas que acechan a nuestra sa-
además dijo que el 99% de nues- tros derechos humanos». Monsal- lud y a la del planeta: «el mundo
tras enfermedades tienen que ver ve afirmaba que la depresión y el está desnutrido. Se dijo que los
con procesos de malnutrición. estrés nos dejan en una situación transgénicos iban a acabar con el
Esta experta no separaba entre el de «insuficiencia defensiva» que hambre en el mundo, pero era
cuerpo y la mente, ligando las do- trae consigo otras dolencias. «Pa- mentira. Ahora, lo que están ha-
lencias psíquicas que ahora tanto ra recuperar nuestra capacidad de ciendo las grandes multinaciona-
abundan –como la depresión y el defensa como colectivo, –continuó les es arrasar cultivos de los pobres
estrés– a problemas de malnutri- la doctora– tenemos que empezar para cultivar cereales transgénicos
ción y viceversa. recuperando nuestra salud como para hacer biocombustible».
«El estrés interfiere en nuestro sis- individuos». Finalmente, Monsalve volvió a re-
tema alimentario», decía Monsal- «Coman menos, pero coman bien, cordar que la solución a nuestros
ve, argumentando que cuando es- sean más selectivos, hagan ejerci- problemas y a los del planeta pasa
tamos estresados no masticamos cio y oxigénense» recomendaba por una toma de conciencia y por
bien, no asimilamos los nutrientes con vehemencia la ponente. recuperar nuestras defensas, cómo
correctamente, ni expulsamos los «Cada nutriente –continuaba individuos y como colectivo, «es
desechos como deberíamos. «Sa- Monsalve– es distinto según de decir, la única solución es recupe-
turado de contaminantes, maltra- dónde provenga, no es lo mismo rar la salud» e instó a los presentes
tado por malos hábitos alimenta- una proteína de pollo que una de a que creyeran en sí mismos y tras-
rios... nuestro sistema llega a su trigo, por lo que tenemos que re- mitieran al resto su fortaleza y sus
límite y explota, y es cuando apa- cibir todo ese regalo de la natura- ganas de cambiar el mundo: «an-
recen distintas patologías», opinó. leza, necesitamos biodisponibili- tes de ser células éramos luz y,
«Actualmente, la depresión y los dad, porque sí no vamos a sufrir cuando una célula pierde su luz, las
cánceres son las patologías más ex- problemas de salud derivados de de su alrededor se debilitan», con-
tendidas y el motivo es que vivi- determinadas deficiencias». cluyó.
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Agricultura Ecológica,
¿una alimentación sana?
Juan Barriuso Vargas ra bien llevada no tiene porque
fue el único de todos producir alimentos con residuos y
los ponentes que pa- que «las analíticas que se hacen de
saron por las jorna- los alimentos que llegan al merca-
das que colocó entre do arrojan resultados de residuos
interrogantes la frase mínimos».
Agricultura Ecológi- El profesor se cuestionó afirma-
ca: ¿una alimentación ciones que desde las instituciones
saludable? Su objeti- europeas, ministeriales y autonó-
vo no era, según sus micas se hacen sobre la Agricultu-
propias palabras, po- ra Ecológica como la que dice que
ner en tela de juicio «el resultado de la Agricultura Eco-
la sanidad, la seguri- lógica es un ecosistema sostenible,
dad alimentaria y las que aporta bienestar animal y ofre-
cualidades organo- ce comida segura y sana». A raíz
lépticas de los pro- de esta afirmación, el doctor en
ductos ecológicos, si- biología lanzó una serie de pregun-
no «que nadie salga tas al público como: «qué es una
de esta charla pen- comida segura? ¿se puede medir la
sando que si come calidad de un alimento? ¿son más
La tecnología no está reñida con la Agricultura Ecológica.
productos de la agri- nutritivos los alimentos ecológi-
cultura convencional cos?...
va a tener el organismo lleno de re- Respecto a la primera pregunta,
siduos». Barriuso afirmó, «con da- Barriuso afirmó que si hablamos
tos concretos», que una agricultu- de seguridad química, es decir de
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Agricultura Ecológica:
Una alimentación sana y saludable
Antonio Ruíz, Presidente del Co- en intervenir y criticó la falta de
mité Aragonés de Agricultura Eco- apoyo institucional a la hora de
lógica, resumió los temas que, has- poner en marcha iniciativas como
ta ese último día, se habían tratado una experiencia piloto con la que
en las jornadas, y presentó a las pretendían llevar los alimentos eco-
personas que iban a participar en lógicos a colegios aragoneses.
la mesa redonda, que representa- A continuación tomó la palabra Pi-
ban a varios sectores de la socie- lar de la Orden, la nutricionista, co-
dad: Antonio Artal, representante mentó que «en el ámbito médico
de los productores ecológicos del no existe mentalización sobre los
sindicato UAGA, fue el primero beneficios que para la salud repre-
senta llevar una alimentación ba-
sada en alimentos ecológicos».
También apuntó que «un paciente
bien nutrido es un paciente que se
cura mucho más rápido» y conclu-
yó diciendo que «me daría con un
canto en los dientes si tuviéramos
más educación sobre nutrición,
porque de nada me sirve que co-
man verduras ecológicas, si luego
se comen unas galletas con grasas
trans».
El representante de los consumi-
dores –de FEACU– encontraba
Cocineros y agricultores comparten los valores de la Agricultura Ecológica.
MESA REDONDA
Antonio Ruíz Ortego, Presidente del
CAAE, moderador. Participaron en la
mesa redonda: Cristóbal Guerrero, in-
geniero agrónomo y primer vicepresi-
dente del CAAE; Amado Millán, profesor de Antropología Social; José González Bonillo,
director del CITA, Pilar de la Orden Mozo, nutricionista; el presidente del Bisaltico,
Cooperativa de Consumidores y un representante de FEACU.
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muy difícil alimentarse de produc- de Aragón y explicó los presupues- Amado Millán, habló de los trans-
tos ecológicos, básicamente, por- tos que se están dedicando desde génicos «que siempre salen en la
que no es fácil acceder a ellos, hay las administraciones a la promo- misma conversación que los eco-
pocos lugares donde encontrarlos. ción, el control y el fomento de es- lógicos, aunque en otro extremo».
A lo que respondió Miguel Ángel, te tipo de agricultura. Concluyó su Para Millán, lo revolucionario de
presidente de la cooperativa de intervención invitando al público los transgénicos es que ponen en
consumidores El Bisaltico que a llenar, esta Navidad, sus mesas relación especies muy lejanas, por
ellos están tratando de solucionar con productos ecológicos. ejemplo, mezclando genes vegeta-
ese problema: «intentamos conse- Artal, contestó a Guerrero que «la les con otros animales: «se ha crea-
guir precios competitivos evitan- apuesta del Departamento de do un nuevo orden y esto nos in-
do al intermediario, traemos los Agricultura del Gobierno de Ara- quieta». Si todo el mundo está de
productos del campo a la coope- gón, para la Agricultura Ecológi- acuerdo en que los ecológicos nun-
rativa y ahora, incluso, el consumi-
dor puede hacer su pedido por in-
ternet y recibirlo a domicilio». El
Bisaltico es una cooperativa de
consumidores de productos eco-
lógicos que ya cuenta con más de
500 referencias y 120 socios.
El representante de los consumi-
dores también expresó sus dudas
sobre la incidencia de residuos quí-
micos o la concentración de nitra-
tos en los alimentos ecológicos a
lo que Antonio Artal, como pro-
ductor, respondió que esta inci-
dencia es mínima en Aragón, don-
de se hacen innumerables
controles «y cuando hay contami-
nación, que suele ser por deriva,
desviamos ese producto al conven-
cional». La mesa redonda concluyó con una degustación de productos ecológicos.
Cristóbal Guerrero, destacó las tres
principales ventajas que tienen los
alimentos ecológicos: son sabro- ca es insignificante» y añadió que ca pueden resultar malignos, ¿por
sos «y si no lo son es que no se han «me gustaría saber cuánto se gas- qué no los compramos? –se pre-
cumplido todos los requisitos», son ta la administración en otras deno- guntó Millán– «porque no los en-
saludables y son seguros. Además, minaciones de Origen. Ruíz, de- contramos, hay que mejorar la co-
añadió, «tenemos una gama com- nunció que «a nosotros nos cuesta mercialización», concluyó.
pleta de alimentos ecológicos que dinero mantener nuestras explota- Por último, tomó la palabra Juan
cada vez son más fáciles de conse- ciones ecológicas, porque las ayu- Bonillo, director del CITA, que ex-
guir y «no son caros, sino costo- das siguen siendo insuficientes, y plicó las labores de investigación
sos», explicó, porque producirlos estamos haciendo una labor social que se están llevando a cabo en ese
cuesta más. Guerrero se convirtió y medioambiental, por lo que ten- centro en materia de alimentos
en el representante del Gobierno drían que apoyarnos más». ecológicos.
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También se pueden obtener en grandes superficies: Centro Comercial Carrefour, Centro Comercial El Corte Inglés,
Centro Comercial Alcampo y Supermercados Sabeco.
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