Bahan :
cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2
bw putih 1 siung iris2
bw merah 2 siung iris2
garam secukupnya
gula secukupnya
royco secukupnya
minyak goreng secukupnya
cara membuat:
panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga
harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu...
hidangkan
Bahan :
Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu
tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air
jeruk nipis. Masak
Bahan :
200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan
50 gr tekokak
10 mata petai, belah 2
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai
layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis.
4.Sambal wortel
bahan2:
wortel 4
bawang putih 3 cincang
cabe rawit 5 cincang
kecap ikan
garam
gula
tomat 2 cincang
jeruk nipis
cara membuat:
potong tipis2 wortel dan semua bahan, campur jadi satu.. aduk dgn kecap ikan
+ gula n jeruk nipis, tambahkan sedikit vetsin n garam..
5.Sambal Kecap
Bahan:
Cara Membuat:
- Aduk bahan sambal lalu diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum
disajikan.
6.Sambal Terasi
Bahan:
Cara Membuat:
- Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan.
7.Sambal Taoco
Bahan:
Cara Membuat:
- Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang.
Bahan:
- Minyak goreng
- 100 g cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang
putih. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan [...]
Bahan:
- 75 ml minyak sayur
- 3 lb daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
- 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
Haluskan:
- 100 g cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir [...
Bahan :
8 butir bawang merah, iris tipis
15 buah cabe rawit merah, iris tipis
3 tomat merah, buang bijinya, iris tipis
5 tomat hijau, iris tipis
6 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur
Cara membuat :
Campur semua bahan jadi 1, aduk rata.
11.SAMBAL ENAK
BAHAN :
Cabe kriting (semangkuk kacil)
Cabe rawit
Bawang merah 5 biji
Bawang putih 3 biji
Gula merah
Terasi 1/2
Garam secukupnya
Tomat 1 biji sedang
Air 1\4 gelas kecil
Caranya :
Rebus cabe bawang dan tomat,kemudian haluskan semua bahan
setelah halus siapkan penggorengan sedikit minyak bila sudah panas minyaknya
masukan sambal yang sudah dihaluskan kalau suka penyedap taburi sedikit
tambah air 1/4 gelas kecil
tunggu agak kering,angkat, siap disajikan dengan ayam goreng ,ikan goreng,
dan apa aja makananya pasti sedap..
Jenis sambal yang paling umum digunakan adalah sambel terasi, sambel oncom,
dan sambel kemiri. Gurih tidaknya sambel tidak hanya bergantung kepada
bahan-bahan yang dipergunakan. Tetapi, tempat dan cara membuatnya memegang
peranan penting. Seperti coet tempat sambal dibuat dan mutu benda untuk
menghancurkan bahan-bahan sambal. Coet batu pada umumnya kurang digemari
kalau dibandingkan coet tanah, apalagi kalau coet tanah tersebut buatan
Plered dekat Purwakarta.
Membuat sambal di dalam coet tanah hasilnya akan lebih gurih dan lebih harum
kalau dibandingkan coet batu, walaupun coet tanah mudah menipis dan mudah
pecah. Begitu juga mutu yang terbuat dari pangkal pohon bumbu lebih banyak
disenangi juka dibandingkan mutu yang terbuat dari batu. Selain baik, mutu
bumbu bentuknya juga bisa lebar (menurut urang Sunda nya badag nya rubak/ya
besar ya lebar).
Beberapa jenis sambal yang sudah umum untuk teman lalap di masyarakat Sunda
antara lain:
a. Sambal terasi
Untuk mendapatkan sambal terasi yang baik, harus dapat memilih jenis
terasinya yang baik pula karena yang dinamakan terasi ada beberapa jenis
bergantung kepada bahan dan tempat membuatnya. Bahan pembuat sambal terasi
terdiri dari terasi, apakah digoreng, dibakar atau dipepes terlebih dahulu,
kemudian cabai, baik cabai rawit (cengek) maupun cabai merah, garam, gula
(umumnya gula merah), dan asam (dapat diganti dengan air jeruk sambal atau
jeruk purut karena di samping memberikan rasa asam, juga aromanya yang khas
dan menyegarkan). Kadang-kadang juga dicampurkan pula bawang merah. Semua
bahan dihancurkan sampai tercampur halus, kalau perlu ditambah air. Ada yang
digoreng dulu sebelum dimakan, ada pula yang langsung terus dimakan.
b. Sambal oncom
Siapa yang tidak suka masakan Padang? Tentu Anda pernah mencicipinya, bagaimana rasanya
pasti lezat bukan?? Masakan Padang merupakan warisan tradisi kuliner yang terus dipertahankan
hingga kini. Sejak jaman dahulu, masakan dari daerah Sumatera ini terkenal karena rasanya yang
mantap. Salah satunya adalah Sambal Hijau. Rasanya sungguh menggigit!!
Resep Bahan Sambal Hijau :
• cabe hijau 30 gram
• cabe rawit hijau 10 gram
• bacang putih 10 gram, cincang halus
• garam 1 gram
• penyedap rasa 2 gram
Cara Membuat Sambal Hijau :
1. Rebus cabe hijau dan cabe rawit hingga mendidih.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Haluskan cabe hijau, cabe rawit, bawang putih, garam, penyedap rasa.
4. Sajikan.
Untuk 1 porsi
Selamat mencoba
Sambal Taoco memang sangat nikmat. Irisan cabainya membuat sambal ini pedas-pedas
menggigit. Mantap deh!!!
Resep Bahan Sambal Goreng Taoco :
• 10 buah cabai merah keriting, diiris
• 6 bua cabai rawit merah, diiris
• 6 buah cabai rawit hijau, diiris
• 5 butir bawang merah, diiris
• 3 sendok makan taoco
• 2 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml minyak untuk menumis
Cara Membuat Sambal Goreng Taoco :
1. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan taoco
sampai harum.
2. Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Untuk 4 porsi
Selamat mencoba
Nih dia Sambal Kacang yang biasa digunakan sebagai bumbu sate. Agar rasa Sambal Kacang lebih
maksimal sebaiknya menggunakan api kecil untuk sangrai kacang dan usahakan agar matangnya
merata.
Resep Bahan Sambal Kacang :
• kacang tanah 200 gram, sangrai
• cabe rawit 6 buah
• cabe merah 2 buah
• gula merah 2 sendok makan
• air panas 200 ml
• kecap manis 6 sendok teh
• garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Kacang :
1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan.
2. Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata.
Untuk 6 porsi
Selamat mencoba
Wah sambal ini enaknya dimakan bersama terung rebus. Biar tidak penasaran, kita coba yuk!!!
Resep Bahan Sambal Teri Ijo :
• 8 buah cabai hijau besar, dikukus
• 4 buah cabai hijau keriting dikukus
• 6 butir bawang merah, dikukus
• 60 gram ikan teri medan, dicuci, digoreng
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis
• 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Teri Ijo :
1. Ulek kasar cabai hijau dan bawang merah. Campur dengan ikan teri, air jeruk nipis, dan
garam. Aduk rata.
2. Sajikan sambal dengan terung rebus.
Untuk 4 porsi
Selamat mencoba
Resep Sambal Teri Ijo
Wah sambal ini enaknya dimakan bersama terung rebus. Biar tidak penasaran, kita coba yuk!!!
Resep Bahan Sambal Teri Ijo :
• 8 buah cabai hijau besar, dikukus
• 4 buah cabai hijau keriting dikukus
• 6 butir bawang merah, dikukus
• 60 gram ikan teri medan, dicuci, digoreng
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis
• 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Teri Ijo :
1. Ulek kasar cabai hijau dan bawang merah. Campur dengan ikan teri, air jeruk nipis, dan
garam. Aduk rata.
2. Sajikan sambal dengan terung rebus.
Untuk 4 porsi
Wah sambal ini enaknya dimakan bersama terung rebus. Biar tidak penasaran, kita coba yuk!!!
Resep Bahan Sambal Teri Ijo :
• 8 buah cabai hijau besar, dikukus
• 4 buah cabai hijau keriting dikukus
• 6 butir bawang merah, dikukus
• 60 gram ikan teri medan, dicuci, digoreng
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis
• 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Teri Ijo :
1. Ulek kasar cabai hijau dan bawang merah. Campur dengan ikan teri, air jeruk nipis, dan
garam. Aduk rata.
2. Sajikan sambal dengan terung rebus.
Untuk 4 porsi
Selamat mencoba
Sambal Bajak
Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampe harum
2. Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi
3. Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil
4. Masukkan garam, aduk, angkat
SAMBAL ANDALIMAN
BAHAN-BAHAN
• 100 gr andaliman
• 100 gr cabe rawit hijau
• 60 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 30 gr gula putih
• 10 gr garam
CARA MEMBUAT
1. semua bahan di goreng, kecuali biji andaliman
2. kemudian haluskan bersama-sama hingga halus
3. bubuhi garam dan gula putih
4. sambal andaliman siap di sajikan
SAMBAL LENCAK
BAHAN-BAHAN
• 100 gr cabai merah
• 100 gr lencak
• 60 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 10 gr terasi
• 20 gr gula merah
• 10 gr garam
• 10 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT
1. semua bahan-bahan di haluskan, kecuali lencak
2. tumis hingga matang
3. kemudian campurkan lencak
4. bubuhi garam dan gula merah
5. sambel lencak siap di sajikan
SAMBAL MAKASSAR
BAHAN-BAHAN
• 100 gr cabai merah
• 75 gr daun kemangi
• 50 gr tomat
• 50 gr cabai rawit
• 20 gr terasi
• 60 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 50 gr jeruk nipis
CARA MEMBUAT
1. semua bahan-bahan di haluskan
2. tumis hingga matang
3. bubuhi garam dan jeruk nipis
4. sambal siap di sajikan
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Kemudian masukkan cabe iris, aduk sampai cukup layu.
3. Tambahkan gula dan kecap, cicipi rasanya. Angkat.
4. Tuang bumbu yg telah ditumis ke dalam ulekan.
5. Tambahkan teri dan tempe yang telah digoreng.
6. Kemudian ulek kasar hingga tercampur.
7. Peras jeruk nipis.
8. Sajikan bersama sayuran rebus.
Sambal Cengek
Bahan Masakan :
- 100 gram cabe merah giling
- 6 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
haluskan bumbu-bumbu diatas
- 1 sdm ebi, seduh dengan air panas, kemudian tumbuk kasar
- 1 sdm air asam
- 2 sdm mentega
- gula merah dan gula pasir secukupnya
Cara Memasak Sambal Cengek :
Panaskan mentega, tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, masukkan ebi, beri air asam, gula
merah, gula pasir, boleh juga ditambah dengan tomat. Masak sampai setengah kering.
Bahan:
* 5 buah cabai rawit, iris kasar
* 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
* 3 siung bawang merah, iris halus
* 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
* 2 buah tomat mengkal, iris dadu
* 1 sdt garam
* 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan
Cara Membuat:
* Campur semua bahan, aduk hingga rata.
* Diamkan ± 1/2 jam sampai teri meresap bumbu
* Hidangkan
Sambal Kerang
Bahan
500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, remas2
250 gr cabe merah, haluskan atau 3 sdm sambal olelek
10 cm serai dimemarkan
50 ml minyak untuk menumis
sedikit garam
Proses
1. Panaskan minya, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan cabe, aduk sampai berubah warna lebih gelap
3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai air kerang keluar dan susut
kembali, sesekali diaduk
4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat
Sambal Gami (Kalimantan)
Kalau sambal Gami, asalnya dari Kalimantan, biasanya dibuat di cobek tanah liat, rasanya seger dan
pedas deh.. coba aja…
Bahan (aduk) :
5 cabe keriting, haluskan
3 cabe rawit, haluskan
1 bh tomat, iris halus
4 bh bawang merah, iris halus
3 sdm makan minyak goreng (secukupnya)
garam (secukupnya)
Cara membuat :
Siapkan cobek yg terbuat dari tanah liat (wajan juga boleh).
Masukkan seluruh bahan kedalamnya.
Kemudian panaskan di atas api kecil sampai cukup matang.
Angkat, langsung sajikan.
Sumber : Selera Nusantara.com
Oeiloni
Bahan:
1 ekor (1 kg) ikan kuwe
1 sdm garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng
Haluskan:
150 gr cabai merah
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam
http://www.resepmasakan.us/category/resep-sambal
http://resepmasakanindonesia.info/sambal-cengek/
http://www.makanan.us/category/resep-sambal
http://iniaku.multiply.com/recipes/item/47
http://kluwandapurmasak.blogspot.com/2010/05/cara-membuat-sambel-hijau-khas-padang.html