BACON-WRAPPED SWEET POTATO FRIES

Bahan-bahan:
 3 buah ubi jalar, potong menjari
 18 potongan bacon (bisa diganti daging sapi asap)
 2 sendok teh bubuk cabai
 Bubuk lada hitam segar secukupnya
 Saus BBQ instan
Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 250 derajat celcius.
2. Potong ubi jalar dengan bentuk menjari seperti kentang goreng (jangan terlalu kecil).
3. Balut masing-masing potongan ubi dengan bacon atau daging sapi asap.
4. Panggang selama kurang lebih 35 menit hingga ubi melunak dan permukaan bacon
menjadi krispi.
5. Sajikan dengan saus BBQ.
 LOADED SWEET POTATO SKINS

Bahan-bahan: 
 4 medium ubi jalar
 1 sendok makan olive oil
 1/4 cup susu full cream
 1/4 sendok makan garam
 Bubuk lada hitam segar secukupnya
 1/2 cup keju cheddar parut
 1/2 cup keju mozarella parut
 4 strips bacon, panggang hingga renyah
 Krim asam dan bawang daun cincang sebagai garnish
Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga 200 derajat celcius. Siapkan loyang panggang dan alasi
dengan baking sheet. Panggang ubi selama 40-50 menit hingga dagingnya empuk. Jangan
lupa balik beberapa kali agar matang merata.
2. Setelah didinginkan, potong ubi menjadi dua bagian.
3. Turunkan temperatur oven menjadi 190 derajat celcius. Keruk daging ubi tanpa merusak
kulitnya. Letakkan daging ubi ke dalam mangkuk, panggang kembali kulit ubi setelah
mengolesi sisi dalam kulit dengan olive oil. Panggang 10 menit.
4. Hancurkan daging ubi yang ada di dalam mangkuk. Masukkan susu, garam, dan merica,
lalu campur hingga mendapat tekstur yang lembut dan rasa yang creamy.
5. Setelah 10 menit, keluarkan kulit ubi dari oven, lalu isi dengan adonan ubi yang sudah
dibuat sebelumnya. Taburkan keju di atasnya, panggang kembali selama 15 menit.
6. Terakhir, letakkan krim asam, cincangan bacon, dan bawang daun di atas ubi. Nikmati
selagi panas.
 PURPLE SWEET POTATO TART

Bahan-bahan:
 1 cup tepung almond
 1 1/4 cup cincangan buah kurma
 1 sendok makan minyak kelapa
 1/4 sendok teh sea salt
 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
 2 sendok makan bubuk kakao
 3 buah ubi ungu
 1/4 cup santan
 2 sendok makan sirup maple (bisa diganti rasa lain sesuai selera)
 Blueberry secukupnya untuk garnish
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
 5 Resep Olahan Ati dan Ampela Ayam untuk Variasi Menu di Rumah
 5 Resep Olahan Daun Kelor yang Segar dan Menyehakan, Gampang Bikinnya
 5 Tips Berbelanja Bahan Dapur Meski Sedang di Rumah Saja, Catat Ya!
Cara membuat: 
1. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius. Balut ubi ungu dengan aluminium voil,
lalu panggang hingga melunak (maksimal 90 menit).
2. Sembari menunggu, saatnya membuat pinggiran pie. Siapkan food processor, masukkan
tepung almond, kurma, minyak kelapa, bubuk kokoa, sea salt, dan bubuk kayu manis.
Blender hingga mendapat tekstur adonan lengket.
3. Pindahkan adonan ke loyang pie, ratakan menggunakan jari hingga adonan menutupi
seluruh permukaan. Masukkan ke freezer.
4. Keluarkan ubi dari oven, dinginkan. Kupas kulitnya, potong jadi beberapa bagian, lalu
masukkan ke dalam food processor bersama santan dan sirup maple. Haluskan ubi hingga
mendapat tekstur yang lembut dan creamy.
5. Ambil kulit pie dari kulkas. Tuangkan adonan ubi ke dalamnya, ratakan. Taburi dengan
buah blueberry, lalu masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
 SINGKONG KUAH SANTAN

Bahan:
 3 batang singkong ukuran sedang
 3 gelas belimbing santan kental
 3 lembar daun pandan
 gula
 garam
 3 sdm susu putih bubuk
 3 sdt tepung maizena

Cara Membuat:
 Silakan kupas dan cuci bersih singkongnya. Rebus memakai air yang telah dibumbui
garam dan gula lalu tutup pancinya.
 Ambil panci masukkan santan dengan gula dan garam serta daun pandan ke dalamnya.
 Kalau singkong sudah lunak, angkat dan tiriskan lalu rebus singkong dengan campuran
santan.
 Aduk sampai aroma pandannya tercium lalu masukkan tepung maizena yang sudah
dilarutkan dalam air.
 Susun singkong pada wadah lalu siram dengan kuah santan.
 SINGKONG CRISPY

Sumber gambar http://www.shutterstock.com/

Bahan:
 2 buah singkong
 air es/air dingin
 secukupnya minyak goreng
 1 sendok makan mentega
Bahan bumbu halus:
 3 siung bawang putih
 1 sendok teh ketumbar
 garam secukupnya

Cara Membuat:
 Ambil singkong lalu potong singkong sesuai selera dan belah dua.
 Kukus singkong hingga hampir matang lalu sisihkan terlebih dahulu.
 Kemudian campur bumbu halus dengan air es lalu masukkan singkong pada bumbu
hingga singkongnya terendam.
 Biarkan 10 menit sampai singkongnya merekah.
 Panaskan minyak lalu tambahkan margarin. Goreng singkong hingga merekah dan berasa
garing lalu angkat dan tiriskan.
 KACANG BAWANG

Camilan kacang paling sering ditemui adalah kacang bawang. Cemilan ini bercita rasa khas
bawang putih yang lezat dan wangi. Selain enak, bikinnya pun sama sekali tidak sulit.
Didihan santan, bawang putih halus, gula, dan garam. Kemudian rendam kacang ke dalam
campuran. Tunggu hingga santan meresap dan tiriskan. Setelah itu, goreng kacang dan bawang
putih dengan wajan yang berbeda. Saat sudah matang, baru dicampurkan dan disimpan dalam
wadah kedap udara
 KACANG TELUR

Sesuai dengan namanya, kacang ini dibalut dengan adonan telur. Warnanya coklat dan
cenderung gelap. Cita rasanya gurih, manis dan renyah. Benar-benar khas, lho!
Pertama, sangrai kacang tanah hingga ¾ matang. Lalu, masukkan dalam wadah. Masukkan juga
telur, bawang putih, gula halus, dan garam. Aduk hingga merata.
Sementara itu, buat campuran tepung terigu dan tepung tapioka dalam wadah. Kemudian,
masukkan kacang dan aduk hingga kacang tertutup rata. Terakhir, goreng dengan api sedang-
kecil. Kacang telur kini siap disantap!
 KACANG DISKO

Kacang disko bukan berarti kerlap-kerlip, ya. Kacang ini merupakan kacang tanah goreng
berbalut adonan tepung. Bentuknya yang keriting dan tekstur yang krispi, bikin kacang ini
dijuluki kacang disko.
Pertama, mixer putih telur dan garam hingga berbusa. Kemudian, tambahkan gula hingga adonan
mengembang. Lalu, masukkan kacang, bawang putih halus, tepung terigu dan tapioka dan
campur hingga rata. Setelah itu, goreng kacang secukupnya sambil diaduk agar kacang tidak
menggumpal.
 KUE KACANG HIJAU PANGGANG

Bahan-bahan
 150 gr kacang hijau kupas
 Air secukupnya untuk merebus kacang hijau
 100 gr gula pasir
 500 ml santan dari 1 butir kelapa
 50 gr tepung beras
 Kelapa parut secukupnya
 1/4 sdt garam
Cara membuat
1. Rebus kacang hijau hingga lunak, angkat, lalu haluskan.
2. Campur kacang hijau yang telah halus dengan gula, santan, tepung beras, garam, dan
kelapa parut.
3. Aduk campuran hingga rata.
4. Masukkan campuran ke dalam loyang sambil dipipihkan dan panggang hingga
kecoklatan.
5. Keluarkan kue dari loyang kemudian potong kecil-kecil selagi panas.
 ES KACANG HIJAU KELAPA

Bahan-bahan
 150 gr kacang hijau kulit, rendam selama dua jam
 400 ml air
 2 lembar daun pandan, ikat simpul
 50 gr gula pasir
 1/4 sdt garam
 2 buah kelapa dikeruk panjang
 500 gr es serut
Bahan kuah santan
 1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
 1/2 sdt garam
 4 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan sirup gula
 300 gr gula merah
 2 lembar daun pandan, ikat simpul
 250 ml air
 1/2 sdt garam
Cara membuat
1. Kukus kacang hijau yang telah direndam, selama 20 menit hingga mekar.
2. Rebus kacang hijau, air, dan daun pandan hingga matang.
3. Tambahkan garam dan gula kemudian aduk hingga larut. Sisihkan.
4. Untuk membuat kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan kemudian aduk
hingga mendidih.
5. Untuk membuat sirup gula, rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai kental.
6. Siapkan gelas dan masukkan kacang hijau secukupnya.
7. Taruh es serut di atas kacang hijau kemudian siram dengan kuah santan dan sirup gula.
 KLIPING
RESEP UMBI – UMBIAN
DAN KACANG – KACANGAN

Disusun Oleh :
Mutia
SMPN 1 SUKARAJA TASIKMALAYA
TAHUN PELAJARAN
2019/ 2020