Anda di halaman 1dari 33

BAB III

PENGOLAHAN DAN ANALISIS SIMPLISIA

A .Latar Belakang

          Di Indonesia banyak berbagai macam tumbuhan obat yang telah

diteliti oleh para ahli yang mana sampai sekarang tercantum pada buku-buku

maupun artikel obat tradisional. Tumbuhan obat atau yang biasa dikenal

dengan obat herbal adalah sediaan obat baik berupa obat tradisional ,

fitofarmaka dan farmasetika, dapat berupa simplisia ( bahan segar atau yang

dikeringkan ) ekstrak, kelompok senyawa atau senyawa murni berasal dari

alam, yang dimaksut dengan obat alami adalah obat asal tanaman.

          Indonesia sangat kaya akan kekayaan alam yang melimpah, mulai

dari tanaman herbal sampai mineral tersimpat dalam bumi pertiwi. Dijaman

yang berkembang banyak Ilmuwan bahkan Mahasiswa dari berbagai

universitas berlomba-lomba untuk mengembangkan tanaman obat.

          Dari uraian diatas maka dari itu diharapkan praktikan untuk mencari

data tentang simplisia yang akan diteliti terlebih dahulu untuk dapat

membandingkan mutu dari suatu simplisia berdasarkan ketentuan yang ada.

Terlebih dahulu perlu pemahaman mengenai obat alam , simplisia dan

hubungan antara obat alam dengan simplisia.

          Obat Alam atau yang biasa disebut obat herbal adalah sediaan obat

baik berupa oabat tradisional, fitofarmaka dan farmasetik, dapat berupa

simplisia ( bahan segar atau yang dikeringkan ) ekstrak , kelompok senyawa


atau senyawa murni yang berasal dari alam, yang dimaksut dengan obat alami

adalah obat asal tanaman.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana pengolahan dan analisis simplisia. ?

C. Tujuan

Dapat mengetahui cara pengolahan dam analisis simplisia


A. Pengolahan Simplisia

Bahan baku obat tradisional atau obat alam sebagian besar berupa

tanaman obat yang telah melewati beberapa tahap penanganan sebelum

dinyatakan sebagai simplisia. Beberapa tahapan tersebut adalah budidaya,

panen, dan penanganan pasca panen. Tanaman yang digunakan sebagai bahan

baku sebaiknya berupa tanaman budidaya. Tumbuhan liar jarang dipilih

karena tidak memiliki kejelasan asal-usul bahan, kemurnian spesies, umur

dan saat panen, cara budidaya, cara panen, dan kondisi lingkungan

tumbuhnya termasuk iklim, kandungan zat hara dan air dalam tanah. Teknik

budidaya yang baik namun tanpa disertai penanganan pasca panen yang tepat

dapat menurunkan kualitas simplisia yang dihasilkan. Yang dimaksud dengan

simplisia adalah bahan alamiah yang dipergunakan sebagai obat yang belum

mengalami pengolahan apapun juga dan kecuali dinyatakan lain berupa bahan

yang telah dikeringkan. Berdasarkan asalnya, simplisia dibedakan menjadi 3

(tiga), yaitu: (B2P2TOOT, 2015)

a. Simplisia nabati Adalah simplisia yang berupa tanaman utuh, bagian

tanaman atau eksudat tanaman (yaitu isis selyang keluar secara spontan

dari tanaman atau dengan cara tertentu dikeluarkan dari selnya atau zat-

zat nabati lain yang dipisahkan dari tanamannya secara tertentu).

b. Simplisia hewani Adalah simplisia yang berupa hewan utuh, bagian

hewan atau zat-zat berguna yang dihasilkan oleh hewan dan belum

berupa zat kimia murni.


c. Simplisia pelikan atau mineral Adalah simplisia yang berupa bahan

pelikan atau mineral yang belum diolah atau telah diolah dengan cara

sederhana dan belum berupa zat kimia murni.

Pengelolaan pasca panen tanaman obat merupakan suatu perlakuan

yang diberikan kepada hasil panen tanaman obat hingga produk siap

dikonsumsi atau menjadi simplisia sebagai bahan baku obat tradisional atau

obat alam. Pengelolaan pasca panen bertujuan untuk melindungi bahan baku

dari kerusakan fisik dan kimiawi, sehingga dapat mempertahankan mutu

bahan baku atau simplisia yang dihasilkan, terutama menjamin keseragaman

senyawa aktif, keamanan, dan khasiat sediaan (produk akhir). Selain itu,

penanganan pasca panen juga bertujuan untuk menjamin ketersediaan bahan

baku tanaman obat yang bermutu dalam jumlah cukup dan berkelanjutan.

Pengelolaan pasca panen dimulai sesaat sejak bahan tanaman dipanen hingga

siap dikonsumsi. Tahapan pengelolaan pasca panen tanaman obat meliputi

pengumpulan bahan, sortasi basah, pencucian, penirisan, pengubahan bentuk,

pengeringan, sortasi kering, pengemasan, dan penyimpanan. (B2P2TOOT,

2015)

Cara Pembuatan simplisia

Tujuan pengelolaan pasca panen tanaman obat adalah untuk membuat

simplisia nabati siap konsumsi baik secara langsung oleh masyarakat umum,

sebagi bahan baku jamu, industri obat tradisional maupun untuk keperluan

ekspor. (B2P2TOOT, 2015)

a. Sortasi Basah
Sortasi basah bertujuan untuk memisahkan kotoran atau bahan asing

serta bagian tanaman lain yang tidak diinginkan dari bahan simplisia.

Kotoran tersebut dapat berupa tanah, kerikil, rumput/gulma, tanaman lain

yang mirip, bahan yang telah rusak atau busuk, serta bagian tanaman lain

yang memang harus dipisahkan dan dibuang. Pemisahan bahan simplisia

dari kotoran ini bertujuan untuk menjaga kemurnian dan mengurangi

kontaminasi awal yang dapat mengganggu proses selanjutnya, mengurangi

cemaran mikroba, serta memperoleh simplisia dengan jenis dan ukuran

seragam. Oleh karena itu, dalam tahapan ini juga dilakukan pemilihan

bahan berdasarkan ukuran panjang, lebar, besar kecil, dan lain-lain. Sortasi

basah harus dilakukan secara teliti dan cermat. Kotoran ringan yang

berukuran kecil dapat dipisahkan menggunakan nyiru dengan arah gerakan

keatas dan ke bawah serta memutar. Kotoran akan berterbangan dan

memisah dari bahan simplisia. Kegiatan sortasi basah dapat juga dilakukan

secara bersamaan dengan pencucian dan penirisan. Pada saat pencucian,

bahan dibolak-balik untuk memisahkan kotoran yang menempel atau

terikut dalam bahan.

b. Pencucian

Pencucian dilakukan untuk menghilangkan tanah dan kotoran lain

yang melekat pada bahan simplisia. Proses ini dilakukan dengan

menggunakan air bersih (standar air minum), air dari sumber mata air,

air sumur, atau air PDAM. Khusus untuk bahan yang mengandung

senyawa aktif yang mudah larut dalam air, pencucian dilakukan secepat
mungkin (tidak direndam). Pencucian dilakukan secara cermat terutama

untuk bahan simplisia yang berada di dalam tanah atau dekat dengan

permukaan tanah, misalnya rimpang, umbi, akar, dan batang yang

merambat, serta daun yang melekat/dekat dengan permukaan tanah.

Pencucian sebaiknya dilakukan dengan menggunakan air mengalir agar

kotoran yang terlepas tidak menempel kembali. Pencucian bahan

simplisia dalam jumlah besar akan lebih efektif bila dilakukan

c. Penirisan

Setelah bahan dicuci bersih, dilakukan penirisan pada rak-rak

yang telah diatur sedemikian rupa untuk mencegah pembusukan atau

bertambahnya kandungan air. Prose penirisan bertujuan untuk

mengurangi atau menghilangkan kandungan air di permukaan bahan dan

dilakukan sesegera mungkin setelah pencucian.

Selama penirisan, bahan dibolak-balik untuk mempercepat

penguapan dan dilakukan di tempat teduh dengan aliran udara cukup

agar terhindar dari fermentasi dan pembusukan. Setelah air yang

menempel di permukaan bahan menetes atau menguap, bahan simplisia

dikeringkan dengan cara yang sesuai

d. Pengubahan Bentuk

Beberapa jenis bahan baku atau simplisia seringkali harus diubah

menjadi bentuk lain, misalnya irisan, potongan, dan serutan untuk

memudahkan kegiatan pengeringan, penggilingan, pengemasan,


penyimpanan dan pengolahan selanjutnya. Selain itu, proses ini

bertujuan untuk memperbaiki penampilan fisik dan memenuhi standar

kualitas (terutama keseragaman ukuran) serta meningkatkan kepraktisan

dan ketahanan dalam penyimpanan. Pengubahan bentuk harus dilakukan

secara tepat dan hati-hati agar tidak menurunkan kualitas simplisia yang

diperoleh.

Simplisia yang mengalami perubahan bentuk hanya terbatas pada

simplisia akar, rimpang, umbi, batang, kayu, kulit batang, daun dan

bunga. Perajangan bisa dilakukan dengan pisau yang terbuat dari

stainless steel ataupun alat perajang khusus untuk menghasilkan

rajangan yang seragam. Sedangkan untuk menghasilkan simplisia

serutan dapat digunakan alat penyerut kayu (elektrik) yang dapat diatur

ukuran ketebalannya.

Semakin tipis ukuran hasil rajangan atau serutan, maka akan

semakin cepat proses penguapan air sehingga waktu pengeringannya

menjadi lebih cepat. Namun ukuran hasil rajangan yang terlalu tipis

dapat menyebabkan berkurangnya atau hilangnya senyawa aktif yang

mudah menguap, sehingga mempengaruhi komposisi, bau, dan rasa

yang diinginkan. Oleh karena itu, untuk bahan simplisia berupa rimpang

seperti jahe, temulawak, kunyit dan sejenisnya harus dihindari

oerajangan yang terlalu tipis agar dapat mencegah berkurangnya minyak

atsiri. Selain itu, perajangan yang terlalu tipis juga menyebabkan

simplisia mudah rusak saat dilakukan pengeringan dan pengemasan.


Ukuran ketebalan simplisia harus seragam tergantung pada bagian

tumbuhan yang diiris. Ketebalan irisan simplisia rimpang, umbi, dan

akar ± 3 mm, sedangkan untuk bahan baku berupa daun dipotong

melintang dengan lebar daun ± 2 cm, dan kulit batang diiris dengan

ukuran 2 x 2 cm. pada umumnya

rimpang diiris melintang, kecuali rimpang jahe, kunyit, dan

kencur dipotong membujur.

e. Pengeringan

Bahan tanaman jarang sekali digunakan dalam keadaan segar

karena mudah rusak dan tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama.

Bahan segar umumnya hanya digunakan pada proses penyarian atau

penyulingan minyak atsiri ataupun untuk konsumsi sendiri dalam jumlah

kecil. Sedangkan untuk keperluan stok atau penyimpanan agar lebih

praktis dan tahan lebih lama, bahan perlu dikeringkan dan disimpan

dalam bentuk simplisia (kering).

Pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air agar bahan

simplisia tidak rusak dandapat disimpan dalam jangka waktu yang lama,

menghentikan reaksi enzimatis, dan mencegah pertumbuhan kapang,

jamur, dan jasad renik lain. Dengan matinya sel bagian tanaman, maka

proses metabolisme (seperti sintesis dan transformasi) terhenti, sehingga

senyawa aktif yang terbentuk tidak diubah secara enzimatik. Namun, ada

pula bahan simplisia tertentu yang memerlukan proses enzimatik tertentu

setelah dipanen, sehingga diperlukan proses pelayuan (pada suhu dan


kelembapan tertentu) atau pengeringan bertahap sebelum proses

pengeringan sebenarnya. Proses enzimatik diperlukan karena senyawa

aktif berada dalam ikatan kompleks. Misalnya, buah vanili, buah kola,

umbi bidara upas, dan umbi bawang. Tetapi untuk simplisia yang

mengandung senyawa aktif mudah menguap, penundaan pengeringan

justru dapat menurunkan kadar senyawa aktif.

Proses pengeringan ada 2 (dua) macam, yaitu:

1.Pengeringan secara alamiah Proses pengeringan ini dapat menggunakan:

a. Panas sinar matahari langsung

Cara ini dilakukan untuk mengeringkan bagian tanaman yang relatif

keras, seperti kayu, kulit kayu, biji, dan bahan tanaman yang

mengandung senyawa aktif yang relatif stabil. Kelebihan dari prose

pengeringan ini adalah mudah dan murah. Sedangkan kelemahannya

adalah kecepatan pengeringannya sangat tergantung pada kondisi

cuaca.

b. Dengan diangin-anginkan Proses pengeringan ini dilakukan untuk

mengeringkan bahan tanaman yang lunak seperti bunga, daun, dan

bagian tanaman yang mengandung senyawa aktif mudah menguap.

2. Pengeringan buatan menggunakan oven, uap panas, atau alat pengering

lainnya. Hal-hal yang perlu diperhatikan selama proses pengeringan

adalah suhu pengeringan, kelembapan udara, aliran udara, lamanya

pengeringan, dan luas permukaan bahan. Bila proses pengeringan telah

sesuai, diharapkan dapat terhindar dari face hardening, yaitu kondisi


dimana bagian luar bahan telah kering, namun bagian dalam bahan masih

basah.

Penyebab terjadinya face hardening, antara

lain:

a. Irisan atau rajangan bahan simplisia terlalu besar atau tebal, sehingga

sulit ditembus oleh panas

b. Suhu pengeringan terlalu tinggi dan lama pengeringan terlalu singkat

c. Adanya keadaan yang menyebabkan penguapan air di permukaan bahan

menjadi jauh lebih cepat daripada difusi air dari dalam ke permukaan

bahan. Akibatnya, bagian luarbahan menjadi keras dan menghambat

proses pengeringan lebih lanjut.

Suhu pengeringan tergantung pada bahan simplisia dan cara

pengeringan. Bahan simplisia umumnya dapat dikeringkan pada suhu ≤ 60

°C. bahan simplisia yang mengandung senyawa aktif mudah menguap dan

tidak tahan panas (termolabil) sebaiknya dikeringkan pada suhu rendah,

yaitu antara 30-40 °C selama waktu tertentu. Kelembapan dalam ruang

pengering juga dipengaruhi oleh jenis bahan simplisia, cara pengeringan,

dan tahapan-tahapan selama pengeringan. Kelembapan akan menurun

selama berlangsungnya proses pengeringan.

Pada umumnya proses pengeringan buatan akan menghasilkan

simplisia dengan mutu yang lebih baik karena pengeringannya lebih merata

dalam waktu relatif cepat, dan tidak dipengaruhi kondisi cuaca. Selain itu,

proses pengeringan dapat dipersingkat menjadi hanya beberapa jam asalkan


senyawa aktifnya stabil, dan kadar air bahan dapat diturunkan serendah

mungkin sesuai dengan yang diinginkan.

F. Sortasi Kering

Prinsip kegiatan sortasi kering sama dengan sortasi basah,

namun dilakukan terhadap simplisia sebelum dikemas. Sortasi kering

bertujuan untuk memisahkan bahan-bahan asing dan simplisia yang

belum kering benar. Kegiatan ini dilakukan untuk menjamin bahwa

simplisia benar-benar bebas dari bahan asing. Kegiatan ini dilakukan

secara manual. Simplisia yang telah bersih dari bahan asing terkadang

untuk tujuan tertentu (misalnya untuk memenuhi standar mutu tertentu)

masih diperlukan grading atau pemisahan menurut ukuran, sehingga

diperoleh simplisia dengan ukuran seragam.

pengangkutan (distribusi) dan penyimpanan simplisia. Kegiatan ini

bertujuan untuk melindungi simplisia saat pengangkutan, distribusi, dan

penyimpanan dari gangguan luar, seperti suhu, kelembapan, cahaya,

pencemaran mikroba, dan adanya serangga atau hewan lainnya.

Bahan pengemas harus kedap air dan udara, serta dapat melindungi

simplisia dari berbagai gangguan. Untuk jenis simplisia tertentu dapat

disimpan dalam kain katun atau karung yang terbuat dari bahan plastik,

jerami, atau goni. Guci porselin dan botol kaca biasanya digunakan untuk

menyimpan simplisia berbentuk cairan. Simplisia daun dan herba

umumnya ditekan terlebih dahulu untuk mempermudah pengemasan dan

pengangkutan. Setelah dipadatkan, dapat dilakukan pengemasan


menggunakan karung plastik yang dijahit pada tiap sisinya. Pada setiap

kemasan dapat ditambahkan silika gel yang dibungkus dengan tujuan

untuk menyerap air dan menjaga kondisi kemasan agar tidak lembap.

Berikut ini adalah persyaratan bahan pengemas, antara lain:

1. Bersifat inert (netral), yaitu tidak bereaksi dengan simplisia yang dpat

berakibat terjadinya perubahan bau, warna, rasa, kadar air, dan

kandungan senyawa aktifnya

2. Mampu mencegah terjadinya kerusakan mekanis dan fisiologis

3. Mudah digunakan, tidak terlalu berat, dan harganya relatif murah

Setelah simplisia dikemas dalam wadah atau kemasan, maka dapat

dilakukan pemberian label atau etiket. Label tersebut harus menunjukkan

informasi simplisia yang jelas, meliputi nama ilmiah tanaman obat, asal

bahan (lokasi budidaya), tanggal panen, dan tanggal simpan, berat

simplisia, dan status kualitas bahan.

g. Penyimpanan

Simplisia yang telah dikemas dan diberi label, kemudian

disimpan dalam gudang yang telah dipersiapkan dengan berbagai

pertimbangan. Tujuan penyimpanan adalah agar simplisia tetap tersedia

setiap saat bila diperlukan dan sebagai stok bila hasil panen melebihi

kebutuhan. Proses ini merupakan upaya untuk mempertahankan kualitas

fisik dan kestabilan kandungan senyawa aktif, sehingga tetap memenuhi

persyaratan mutu yang ditetapkan.


Berbagai Cara Pembuatan Simplisia

Simplisia dapat dibuat dengan berbagai cara, diantaranya: List PH., and

Schmidt PC., 1989

a. Pembuatan simplisia dengan cara pengeringan Pembuatan simplisia

dengan cara ini telah dijelaskan sebelumnya. Pengeringan sebaiknya

dilakukan secara cepat pada suhu yang tidak terlalu tinggi. Pengeringan

dengan menggunakan sinar matahari di alam terbuka dapat menimbulkan

resiko kontaminasi mikrobiologi atau kontaminasi akibat debu. Pengeringan

jangka panjang dapat mengakibatkan simplisia ditumbuhi kapang,

sedangkan pengeringan pada suhu tinggi dapat mengakibatkan perubahan

kimia kandungan senyawa aktif. Disarankan untuk melakukan pengeringan

menggunakan gelombang mikro untuk jangka pendek. Untuk

memepermudah dan mempercepat proses pengeringan, simplisia dapat

dirajang hingga berbentuk irisan atau potongan kecil dan tipis.

b. Pembuatan simplisia dengan cara fermentasi

Contoh simplisia yang dibuat dengan proses fermentasi adalah teh. Proses

ini dilakukan dengan cara seksama agar proses tidak berlanjut ke tahap

yang diinginkan sehingga dihasilkan senyawa aktif yang sesuai.

c. Pembuatan simplisia dengan melibatkan air

Proses pembuatan pati, talk, dan sejenisnya memerlukan air. Air yang

digunakan harus terbebas dari mikroorganisme patogen dan non

patogen, racun serangga, logam berat, dan lain-lain, sehingga tidak

menambah kontaminasi pada simplisia yang dihasilkan.

d. Pembuatan simplisia dengan cara khusus


Pembuatan simplisia dapat dilakukan dengan cara penyulingan,

pengentalan eksudat nabati, pengeringan sari, dan proses khusus

lainnya. Tujuannya adalah agar simplisia tidak terkontaminasi

sehingga mutunya sesuai dengan spesifikasi. Contohnya adalah gom

arab, xantan, dan tragacanta.

B. ANALISIS SIMPLISIA

Perlu diperhatikan bahwa contoh suatu simplisia harus mewakili bets yang

diuji, untuk mengurangi penyimpangan yang disebabkan oleh kesalahan

pengambilan contoh terhadap hasil analisis baik kualitatif maupun kuantitatif.

Cara pengambilan contoh berikut merupakan cara paling sederhana yang dapat

diterapkan untuk bahan nabati (Tim MGMP Pati.2015).

Contoh dalam skala besar

Jika pada pengamatan bagian luar wadah, penandaan dan keterangan

etiket menunjukkan bahwa bets dapat dianggap homogen, ambil contoh secara

terpisah dari berbagai wadah yang dipilih secara acak sesuai ketentuan di

bawah ini. Jika bets tidak dapat dianggap homogen, bagi menjadi beberapa

sub-bets yang sehomogen mungkin, kemudian lakukan pengambilan contoh

pada masing-masing subbets seperti pada bets yang homogen. (Tim MGMP

Pati.2015).

Jumlah wadah dalam bets (N) Jumlah wadah yang harus diambil
contohnya (n)
1 sampai 10 Semua
11 sampai 19 11
>19 N
n=10+( 10 )
Catatan Bulatkan harga n ke angka yang lebih tinggi.

Contoh bahan harus diambil pada bagian atas, tengah dan bawah dari

setiap wadah. Jika contoh bahan terdiri dari bagian-bagian berukuran 1 cm

atau lebih kecil dan untuk semua bahan yang diserbukkan atau digiling,

lakukan pengambilan contoh dengan menggunakan suatu alat pengambil

contoh yang dapat menembus bahan dan bagian atas ke bagian bawah wadah,

tidak kurang dan dua kali pengambilan yang dilakukan pada arah yang

berlawanan. Jika bahan berupa bagian dengan ukuran lebih dari 1 cm, lakukan

pengambilan contoh dengan tangan. Untuk bahan dalam wadah atau bungkus

yang besar pengambilan contoh harus dilakukan pada kedalaman 10 cm,

karena kelembaban bagian permukaan mungkin berbeda dengan bagian dalam.

Persiapkan contoh dalam skala besar dengan menggabungkan dan

mencampunkan setiap contoh yang telah diambil dari setiap wadah yang telah

terbuka, dan dijaga jangan sampai terjadi kenaikan tingkat fragmentasi atau

mempengaruhi derajat kelembaban secara bermakna. (Tim MGMP Pati.2015).

Contoh dalam skala laboratorium

Persiapkan contoh laboratorium dengan membagi contoh dalam skala

besar menjadi empat bagian [Catatan:Cara membagi empat adalah dengan

menempatkan contoh, yang telah dicampur dengan baik, diratakan dalam

bentuk tumpukan segi empat dan sama rata, kemudian dibagi secara diagonal

menjadi empat bagian sama. Ambil kedua bagian yang berlawanan dan
campur secara hati-hati. Ulangi proses ini secukupnya sampai diperoleh

jumlah yang diperlukan. (Tim MGMP Pati.2015).

Contoh untuk pengujian

Kecuali dinyatakan lain pada monografi, buat contoh pengujian sebagai

berikut:

Perkecil ukuran contoh dalam skala laboratorium dengan membagi empat,

jaga agar setiap bagian dapat mewakili. Pada bahan yang tidak digiling atau

tidak diserbukkan, giling contoh sehingga melewati pengayak nomor 20, dan

campur hasil ayakan. Jika bahan tidak dapat digiling, perkecil sedapat

mungkin sehingga menjadi lebih halus, campur dengan menggulinggulingkan

pada kertas atau kain, sebarkan menjadi lapisan tipis dan ambil bagian untuk

pengujian. (Tim MGMP Pati.2015).

Ada 5 macam cara pemeriksaan untuk menilai simplisia : (Tim MGMP

Pati.2015).

a. Secara organoleptik adalah cara pemeriksaan dengan panca indera dan

meliputi pemeriksaan terhadap bentuk, bau, rasa pada lidah dan tangan,

kadang-kadang pengamatan dengan pendengaran, dalam hal ini

diperhatikan bentuk, ukuran, warna bagian luar dan dalam, retakan-retakan

atau gambaran-gambaran dan susunan bahannya (berserat-serat,

bergumpal dan lain sebagainya). Pemeriksaan secara organoleptic harus

dilakukan lebih dahulu sebelum dilakukan pemeriksaan dengan cara lain,

karena pada umumnya pemeriksaan baru dilanjutkan jika penilaian


organoleptic memberikan hasil baik. Pada simplisia bentuk serbuk secara

serentak dengan cara organoleptic.

b. Secara mikroskopik, umumnya meliputi pegamatan terhadap irisan

melintang dan terhadap serbuk

c. Secara fisika, meliputi penetapan daya larut, bobot jenis, rotasi optic, titik

lebur, titik beku, kadar air, sifat-sifat simplisia dibawah sinar ultra violet,

pengamatan mikroskopik dengan sinar polarisasi dan lain sebagainya.

d. Secara kimia yang bersifat kualitatif disebut identifikasi dan pada

umumnya berupa reaksi warna atau pengendapan. Sebelum reaksi-reaksi

tersebut dilakukan terlebih dahulu diadakan isolasi terhadap zat yang

dikehendaki, misalnya isolasi dengan cara pelarutan, penyaringan, dan

mikrosublimasi. Pemeriksaan secara kimia yang bersifat kuantitatif disebut

penetapan kadar.

e. Secara hayati/biologi, umumnya bersifat penetapan potensi zat berkhasiat.

Mutu dari simplisia yang digunakan dapat diketahui dengan melakukan

pemeriksaan yaitu secara makroskopik (organoleptis) dan mikroskopik.

Pemeriksaan makrosopik dilakukan dengan menggunkan kaca pembesar atau

tanpa menggunakan alat. Cara ini dilakukan untuk mencari kekhususan

bentuk, warna, bau dan rasa simplisia (Soegiharjo, 2013). Pemeriksaan

mikroskopik meliputi anatomi simplisia yang memiliki karakteristik tersendiri

dan merupakan pemeriksaan spesifik penysun suatu simplisia ataupun haksel.

Sebelum melakukan pemeriksaan mikroskopik harus dipahami bahwa masing-

masing jaringan tumbuhan berbeda bentuknya. Ciri khas dari masing-masing


organ batang, akar dan rimpang umumnya memiliki jaringan penyususn

primer yang hampir sama yaitu epidermis, korteks dan endodermis, jari-jari

empulur dan bentuk berkas pengangkutnya. Tipe berkas pengangkut

umumnya mengacu pada kelas tumbuhan seperti monokotil yang memiliki

tipe berkas pengangkut terpusat (konsentris) dan pada dikotil tersebar

(kolateral). Sedangkan jaringan sekunder pada organ batang, akar dan rimpang

berupa periderm dan ritidorm. Rambut penutup dan stomata merupakan ciri

spesifik dari bagian daun serta tipe sel idioblas seringkali menunjukkan ciri

spesifik suatu tumbuhan (Soegiharjo, 2013). 

Berdasarkan jurnal, salah satu pemeriksaan karakteristik simplisia meliputi

pemeriksaan makroskopik dan mikroskopik. Pemeriksaan makroskopik

merupakan pemeriksaan organoleptik. Sedangkan pemeriksaan mikroskopik

dilakukan dengan bantuan mikroskop binocular menggunakan pelarut

kloralhidrat dengan perbesaran 100 kali (Azizah, 2014). 

Stomata merupakan celah dalam sel epidermis yang dibatasi oleh dua sel

epidermis khusus yang disebut sel penutup. Sel penutup dapat berbentuk

lengkung seperti biji kacang merah atau ginjal pada dikotil. Pada monokotil,

sel penutup memiliki struktur yang khusus dan seragam, ramping di tengah

dan menggelembung di ujung.

Tipe-tipe stomata yaitu sebagai berikut: 

a. Anomositik 

Jumlah sel tetangga tiga atau lebih yang satu sama lain sukar

dibedakan. 
b. Anisositik 

Jumlah sel tetangga tiga atau lebih dan satu sel jelas lebih kecil dari

sel lainnya. 

c. Diasitik 

Jumlah sel tetangga dua dan bidang persekutuan menyilang celah

stomata 

d. Parasitik 

Jumlah sel tetangga dua dan bidang persekutuan segaris dengan

celah stomata 

e. Aktinositik 

Variasi dari stomata tipe anomositik yaitu stomata dengan sel-sel

tetangga yang pipih dan mengelilingi stomata dalam susunan berbentuk

lingkaran 

f. Bidiasitik 

Variasi dari diasitik yaitu stomata yang sel tetangganya dikelilingi

oleh dua sel epidermis 

Selain pengujian organoleptik dan makroskopik, ada juga parameter

standarisasi simplisia yang lain, yaitu :

1. Parameter Non-Spesifik

a. Penetapan Kadar Air ( MMI )

Kandungan air yang berlebihan pada bahan / sediaan obat

tradisional akan mempercepat pertumbuhan mikroba dan juga dapat

mempermudah terjadinya hidrolisa terhadap kandungan kimianya


sehingga dapat mengakibatkan penurunan mutu dari obat tradisional.

Oleh karena itu batas kandungan air pada suatu simplisia sebaiknya

dicantumkan dalam suatu uraian yang menyangkut persyaratan dari

suatu simplisia (Fauzi,2013)

Tujuan dari penetapan kadar air adalah utuk mengetahui batasan

maksimal atau rentang tentang besarnya kandungan air dalam bahan.

Hal ini terkait dengan kemurnian dan adanya kontaminan dalam

simplisia tersebut. Dengan demikian, penghilangan kadar air hingga

jumlah tertentu berguna untuk memperpanjang daya tahan bahan

selama penyimpanan. Simplisia dinilai cukup aman bila mempunyai

kadar air kurang dari 10%. Penetapan kadar air dapat dilakukan dengan

3 cara yaitu :

1) Metode Titrimetri, berdasarkan atas reaksi secara kuantitatif air

dengan larutan anhidrat belerang dioksida dan iodium dengan

adanya dapar yang bereaksi dengan ion hydrogen. Kelemahan

metode ini adalah stoikiometri reaksi tidak tepat dan

reprodusibilitas bergantung pada beberapa faktor seperti kadar

relatif komponen pereaksi, sifat pelarut inert yang digunakan

untuk melarutkan zat dan teknik yang digunakan pada penetapan

tertentu. Metode ini juga perlu pengamatan titik akhir titrasi yang

bersifat relatif dan diperlukan sistem yang terbebas dari

kelembaban udara. Zat yang akan diperiksa dimasukkan kedalam

labu melalui pipa pengalir nitrogen atau melalui pipa samping


yang dapat disumbat. Pengadukan dilakukan dengan mengalirkan

gas nitrogen yang telah dikeringkan atau dengan pengaduk magnit.

Penunjuk titik akhir terdiri dari batere kering 1,5 volt atau 2 volt

yang dihubungkan dengan tahanan variable lebih kurang 2.000

ohm. Tahanan diatur sedemikian sehingga arus utama yang cocok

yang melalui elektroda platina berhubungan secara seri dengan

mikroammeter. Setiap kali penambahan pereaksi Karl Fishcer,

penunjuk mikroammeter akan menyimpang tetapi segera kembali

ke kedudukan semula. Pada titik akhir, penyimpangan akan tetap

selama waktu yang lebih lama. Pada zat-zat yang melepaskan air

secara perlahan-lahan, umumnya dilakukan titrasi tidak

langsung(Fauzi,2013).

2) Metode Azeotropi ( Destilasi Toluena ), metode ini efektif untuk

penetapan kadar air karena terjadi penyulingan berulang ulang kali

di dalam labu dan menggunakan pendingin balik untuk mencegah

adanya penguapan berlebih. Sistem yang digunakan tertutup dan

tidak dipengaruhi oleh kelembaban (Fauzi,2013)).

3) Metode Gravimetri, dengan menghitung susut pengeringan hingga

tercapai bobot tetap (Fauzi,2013).

b. Penetapan Susut Pengeringan ( MMI )

Susut pengeringan adalah kadar bagian yang menguap suatu zat

kecuali dinyatakan lain , suhu penetapan adalah 105oC , keringkan

pada suhu penetapan hingga bobot tetap. Jika suhu lebur zat lebih
rendah dari suhu penetapan, pengeringan dilakukan pada suhu antara

5oC dan 10oC dibawah suhu leburnya selama 1 jam sampai 2 jam,

kemudian pada suhu penetapan selama waktu yang ditentukan atau

hingga bobot tetap (Fauzi,2013).

Dalam hal khusus jika bahan tidak mengandung minyak menguap/

atsiri dan sisa pelarut organik menguap identik dengan kadar air, yaitu

kandungan air karena berada di atmosfer/ lingkungan udara terbuka.

Tujuannya adalah untuk memberikan batasan maksimal (rentang)

tentang besarnya senyawa yang hilang pada proses pengeringan. Nilai

atau rentang yang diperbolehkan terkait dengan kemurnian dan

kontaminasi (Anonim, 2013).

c. Penetapan Kadar Abu (MMI)

Penetapan kadar abu merupakan cara untuk mengetahui sisa yang

tidak menguap dari suatu simplisia pada pembakaran. Pada penetapan

kadar abu total, abu dapat berasal dari bagian jaringan tanaman sendiri

atau dari pengotoran lain misalnya pasir atau tanah (Fauzi,2013). 

d. Penetapan Kadar Abu yang tidak larut Asam (MMI)

Ditujukan untuk mengetahui jumlah pengotoran yang berasal dari

pasir atau tanah silikat (Fauzi,2013).

e. Penetapan Kadar Sari yang larut dalam air (MMI)

f. Pengujian ini dimaksutkan untuk mengetahui jumlah senyawa yang

dapat tersari dengan air dari suatu simplisia (Fauzi,2013 Penetapan

Kadar Sari yang larut dalam etanol (MMI)


Pengujian ini dimaksutkan untuk mengetahui jumlah senyawa yang

dapat tersari dengan etanol dari suatu simplisia (Fauzi,2013).

g. Uji Cemaran Mikroba

h. Uji Aflatoksin

Uji ini bertujuan untuk mengetahui cemaran aflatoksin yang

dihasilkan oleh jamur Aspergillus flavus (Fauzi,2013).

i. Uji Angka Lempeng Total

Untuk mengetahui jumlah mikroba/bakteri dalam sample. Batasan

angka lempengan total yang ditetapkan oleh Kementrian Kesehatan

yaitu 10oC FU/gram (Fauzi,2013)

j. Uji Angka Kapang

Untuk mengetahui adanya cemaran kapang, batasan angka

lempeng total yang ditetapkan oleh Kemenkes yaitu 104 CFU/gram

(Fauzi,2013)

2. Parameter Spesifik ( Pengujian Secara Kimia )

Parameter ini digunakan untuk mengetahui identitas kimia dari

simplisia. Uji kandungan kimia simplisia digunakan untuk menetapkan

kandungan senyawa tertentu dari simplisia. Biasanya dilakukan dengan

analisa kromatografi lapis tipis (KLT). Sebelum dilakukan KLT perlu

dilakukan preparasi dengan penyarian senyawa kimia aktif dari simplisia

yang masih kasar (Fauzi,2013).

a. Identifikasi kimia terhadap senyawa tersari


Kandungan kimia simplisia nabati pada umumnya dapat

dikelompokkan sebagai berikut : minyak atsiri, karotenoid, steroid,

triterpenoid, alkaloid, asam lemak, senyawa fenolik ( fenol-fenol asam

fenolat, fenil propanolol, flavonoid, antrakuinon, antosianin, xanton)

asam organik, glikosida, saponin, tani, karbohidrat dan lain-lain.

Simplisia yang diuji adalah simplisia tunggal yang berupa rajangan

serbuk, ekstrak atau dalam bentuk sediaan. Mula-mula serbuk simplisia

disari dengan larutan penyari yang berbeda-beda polaritasnya berturut-

turut pelarut non polar, pelarut kurang polar. Masing-masing pelarut

secara selektif akan memisahkan kelompok kandungan kimia tersebut.

Pelarut yang bersifat non polar seperti eter minyak tanah (petroleum

eter) atau heksan. Pelarut kurang polar seperti eter, clhoroform dll.

Pelarut yang polar seperti etanol, air atau campuran keduanya dengan

berbagai perbandingan, umumnya dipakai etanol air 70% (Fauzi,2013).

Penyarian dilakukan dengan cara pengocokan berkali-kali sehingga

hasil pengocokan terakhir bila diuapkan tidak meninggalkan sisa, atau

dengan alat soxhlet (Fauzi,2013)

Untuk cara pengocokan dianjurkan untuk melakukan perendaman

awal dengan cairan penyari selama satu malam. Penggunaan alat

soxhlet hanya dianjurkan untuk penyariankandungan kimia yang telah

diketahui stabil. Penggunaan eter sebagai cairan penyari tidak

dianjurkan mengingat sifatnya yang mudah terbakar (Fauzi,2013).


Dengan cara diatas akan diperoleh 3 macam sari yaitu

(Fauzi,2013):

1) Sari dalam eter minyak tanah atau heksana, sari ini mengandung

zat-zat kimia yang larut dalam minyak misalnya minyak atsiri,

lemak dan asam lemak tinggi, steroid, dan triterpenoid, kerotenoid.

Selain kelompok tersebut diatas, kemungkinan terkandung pada

klorofil dan resin yang disebut senyawa pengotor.

2) Sari dalam eter atau kloroform, sari ini mengandung zat-zat kimia

yaitu Alkaloid, Senyawa fenolik yakni fenol-fenol, asam fenolat,

fenil propanoid, flavonoid, antrakuinon, dan xanton dan stilbene

yakni komponen minyak atsiri tertentu, asam lemak.

3) Sari dalam etanol-air, sari ini mengandung zat-zat kimia yaitu

:Garam alkaloid, alkaloid basa kuartener, amina teroksidasi,

Antosianin, Glikosida, Saponin, Tanin, Karbohidrat.


Rangkuman

1. Penanganan pasca panen diperlukan dalam pembutan simplisia karena dapat

menjamin mutu simplisia, baik dari sisi kualitas, maupun kuantitas. Kegiatan

tersebut memerlukan sarana prasarana dan pelaksana atau SDM yang

memadai dengan kriteria tertentu. Tahapan penanganan pasca panen, meliputi

proses sortasi basah, pencucian, pengeringan, sortasi kering, pengemasan dan

pelabelan, serta penyimpanan. Pada masing0-masing tahapan senantiasa

dilakukan kontrol kualitas untuk menjaga mutu simplisia. Dalam menganalisis

simplisia diperlukan pengambilan contoh karena suatu simplisia harus

mewakili bets yang diuji, untuk mengurangi penyimpangan yang disebabkan

oleh kesalahan pengambilan contoh terhadap hasil analisis baik kualitatif

maupun kuantitatif. Cara pengambilan contoh merupakan cara paling

sederhana yang dapat diterapkan untuk bahan nabati.

2. Ada beberapa cara untuk menganalisis simplisia yaitu :

a. Pengujian pendahuluan yaitu organoleptik, makroskopik, dan

mikroskopik. Hasil dari uji organoleptik seperti bentuk padat, serbuk,

kering, kental, dan cair, warna dari ciri luar dan warna bagian dalam, bau

aromatik, tidak berbau, dan lain-lain, rasa pahit, manis, khelat, dan lain-

lain, dan ukuran : panjang, lebar. Sedangkan pada uji makroskopik

menggunakan kaca pembesar dan hasil yang didapatkan seperti

morfologi, ukuran, dan warna simplisia yang diuj, serta pada uji

mikroskopik menggunakan mikroskop yang derajat pembesarannya

disesuaikan dengan keperluan dan hasil yang diperoleh syakni jenis


simplisia berdasarkan fragmen pengenal yang spesifik bagi masing –

masing simplisia.

b. Parameter non spesifik meliputi penetapan kadar air (MMI), penetapan

susut pengeringan (MMI), penetapan kadar abu (mmi), penetapan kadar

abu yang tidak larut asam (MMI), penetapan kadar sari yang larut dalam

air (MMI), penetapan kadar sari yang larut dalam etanol (MMI), uji

cemaran mikroba, uji aflatoksin, uji angka lempeng total dan uji angka

kapang.

c. Parameter spesifik yakni identifikasi kimia terhadap senyawa tersari,

dimana dengan cara ini kita dapat mengetahui identitas kimia dari

simplisia. Uji ini digunakan untuk menetapkan kandungan senyawa

tertentu dari simplisia

Soal !

1. Apa yang dimaksud dengan uji oraganoleptik?

Jawab : uji organoleptik adalah cara pemeriksaan dengan panca indera dan

meliputi pemeriksaan terhadap bentuk, bau, rasa pada lidah dan tangan,

kadang-kadang pengamatan dengan pendengaran, dalam hal ini diperhatikan

bentuk, ukuran, warna bagian luar dan dalam, retakan-retakan atau gambaran-

gambaran dan susunan bahannya (berserat-serat, bergumpal dan lain

sebagainya)

2. Sebutkan macam-macam uji yang dilakukan pada pengujian pendahuluan!

Jawab : uji organoleptiik, uji makroskopik, dan uji mikroskopik

3. Apa kegunaan dari uji identifikasi kimia terhadap senyawa tersari?


Jawab : untuk menetapkan kandungan senyawa tertentu dari simplisia.

4. Jelaskan 3 macam sari!

Jawab :

1) Sari dalam eter minyak tanah atau heksana, sari ini mengandung zat-zat

kimia yang larut dalam minyak misalnya minyak atsiri, lemak dan asam

lemak tinggi, steroid, dan triterpenoid, kerotenoid. Selain kelompok

tersebut diatas, kemungkinan terkandung pada klorofil dan resin yang

disebut senyawa pengotor.

2) Sari dalam eter atau kloroform, sari ini mengandung zat-zat kimia yaitu

Alkaloid, Senyawa fenolik yakni fenol-fenol, asam fenolat, fenil propanoid,

flavonoid, antrakuinon, dan xanton dan stilbene yakni komponen minyak

atsiri tertentu, asam lemak.

3) Sari dalam etanol-air, sari ini mengandung zat-zat kimia yaitu :Garam

alkaloid, alkaloid basa kuartener, amina teroksidasi, Antosianin, Glikosida,

Saponin, Tanin, Karbohidrat.

5. Jelaskan 3 macam uji yang dilakukan pada parameter spesifik!

Jawab :

a. Penetapan Kadar Abu (MMI)

Penetapan kadar abu merupakan cara untuk mengetahui sisa yang

tidak menguap dari suatu simplisia pada pembakaran. Pada penetapan

kadar abu total, abu dapat berasal dari bagian jaringan tanaman sendiri

atau dari pengotoran lain misalnya pasir atau tanah

b. Penetapan Kadar Abu yang tidak larut Asam (MMI)


Ditujukan untuk mengetahui jumlah pengotoran yang berasal dari

pasir atau tanah silikat (Fauzi,2013).

c. Penetapan Kadar Sari yang larut dalam air (MMI)

Pengujian ini dimaksutkan untuk mengetahui jumlah senyawa yang

dapat tersari dengan air dari suatu simplisia

6. Jumlah sel tetangga dua dan bidang persekutuan menyilang celah stomata,

disebut apa?

Jawab : Diasitik

Latihan Soal

Jawablah soal-soal di bawah ini dengan jelas!

1. Jelaskan tujuan penanganan pasca panen!

2. Jelaskan persyaratan pelaksana penanganan pasca panen!

3. Jelaskan tujuan masing-masing proses yang tercakup dalam

penanganan pasca panen!

4. Jelaskan kontrol kualitas dari masing-masing tahapan

pelaksanaan penanganan pasca panen!

DAFTAR PUSTAKA
B2P2TOOT, 2015. Pedoman Budidaya, Panen dan Pascapanen Tanaman

Obat. Karanganyar : Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Tanaman

Obat dan Obat Tradisional Balitbangkes Kemenkes RI.

List PH., and Schmidt PC., 1989, Phytopharmaceutical Technology, Boston :

CRC Press.

Agoes, G., 2007. Teknologi Bahan Alam: Seri Farmasi Industri, Bandung:

Penerbit ITB

Anda mungkin juga menyukai