Afdhonil Qomarul Patha

1648201002
Kimia Bahan Makanan

1. Apakah perbedaan prinsip antara industri pangan dan industri rumah tangga
pangan?
JAWABAN:

Prinsip industri pangan : Dapat dilihat dari segi esensial seperti pengolahan, bermutu
produk berbasisdan perkembangan komoditasnya memiliki daya saing kuat dan strategis
industri pangan juga berprospek untuk memenuhi kebutuhan pangan.

Prinsip industri rumah tangga: Industri yang menggunakan tenaga kerja kurang dari empat
orang, tenaga kerjanya berasal dari anggota keluarga dan pemilik atauengolah industri
biasanya kepala rumah tangga itusendiri atau anggota keluargnya.

2. Mengapa IRTP sering ada permasalahan dalam produksi makanan? Berikan

contoh-contohnya
JAWABAN: Karena terlihat dari banyaknya industri rumah tangga pangan (IRTP) yang
ada. Untuk membekali mereka dengan pengetahuantentang keamanan pangan, dinas
kesehatan kabupaten Empat Lawang menyelenggarakan penyuluhan keamanan pangan
bagi para pelaku usaha IRTP biasanya produk pada akhirnya IRTP tidak melakukan
penanganan terhadap penyimpanan produk yang sudah jadi.

CONTOHNYA: Air minum dalam kemasan dan susu hasil olahanya

3. Jelaskan tentang No Reg IRTP dan industri makanan serta makananya,

berikan contoh-contohnya
JAWABAN: maka pelaku usaha tersebut sudah tidak bisa lagi menggunakan SPP-IRT
sebagai izin edarnya, melainkan harus mulai mengurus izin edar berupa sertifikasi BPOM.
Walaupun skala usaha masih berada di level UKM (menurut UU No. 20/2008 sampai
dengan omzet Rp 50 milyar/tahun), selama tempat produksi sudah tidak lagi di rumah,
maka setiap pelaku usaha menjadi wajib mendapatkan sertifikasi BPOM untuk semua
produk pangannya. Untuk info lebih jelas soal ini bisa dilihat disini.

Contohnya:
4. Jelaskan kasus-kasus yang anda ketahui dalam produk makanan?
JAWABAN:

MADU PALSU Madu memeang menjadi produk favorit dan laris dibeli oleh konsumen.
Dan hal ini ternyata dimanfaatkan oleh oknum nakal engan membuat produk tiruan madu
atau membuat madu palsu dan menggunkana kemasan yang serupa pada produk.

5. jelaskan apa yang saudara ketahui tentang CPMB? Ada berapa perinsip
dalam CPMB?
JAWABAN: CPMB yaitu suatu pedoman yang menjelaskan kegiatan memproduksi
makanan agar sehat serta berkualitas dan banyak untuk di konsumsi

PRINSIP CPMB:

1. Pengendalian menyeluruh
2. Tidak hanya sekedar lulus dari serangkaian pengujian, tetapi mutu harus di bangun
kedalam produk.
3. Mutu obat

REFERENSI:

1. Itianah nur dkk, 2019. Perancangan pabrik untuk industri

pangan.Malang. penerbit UB press.
2. https://lamongankab.go.id/dinkes/industri-rumah-tangga-pangan-irtp/
3. Gagan, Ananda. 2010.Good Manufacturing Practices(Gmp) Of Food
Industry Cara Produksi MakananYang Baik (Cpmb)
. Malang.