BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LatarBelakang
Kesehatanmerupakanfaktor yang pentingbagikehidupanmanusia.
Namunpadasaatinikesadaranmasyarakatterhadapkesehatanmasihsangatrendah. Hal
inidapatdilihatdaribanyaknyamakananringantidaksehat yang beredar di
masyarakat. Beredarnyamakananringan yang
memakaibanyakcampuranzatkimiaseringsekalimenimbulkanberbagaihalberbahaya
bagitubuhmanusia.

Penulistertarikuntukmencobamembuatprodukmakananringan yang
menyehatkandanbermanfaatbagikonsumensertauntukmembukapeluangusahaagroi
ndustribarubagimasyarakat.Tanamancincauhijaumerupakantanamanasli Asia
Tenggara yang hidupmerambatataumelilit. Di Indonesia
cincauhijaubanyakditemukan di semakbelukardanpinggiranhutan di daerahJawa,
Sumatra dan Sulawesi.

Alasanpenulismenggunakandauncincauhijaukarenadauncincauhijausangat
baikdikonsumsiolehsemuakalangan. Bahanini sangat kaya mineral
terutamakalsiumdanfosforsertadapat kita temukan dengan mudah karena bisa
tumbuh dengan liar di pekarangan.

Ditinjaudarisegikandungangizinya, dauncincauhijaumemilikikandungan
yang sangatbermanfaatbagikesehatansepertizatantioksidan,antitumor,
antiperadangan, antiinflamasi, antikanker, antidiabetesdanberbagai permasalahan
medis lainnyayang sering terjadi di masyarakat.

Berdasarkanbanyaknyakandungangizibagikesehatan,
makapenulismenggunakandauncincauhijausebagaibahanpenelitiandalampembuata
nkaryailmiahini yang berjudul “PembuatanDaunCincauKrispi”agar
dapatmenjadialternatifmakananringan yang menyehatkan.

1
 2

1.2 RumusanMasalah
Berdasarkanlatarbelakang yang telahpenulissampaikan di atas,
berikutiniadalahrumusanmasalah yang
akandiajukandalampengerjaankaryailmiahiniadalahsebagaiberikut.
1.2.1 Bagaimanadauncincaudapatdiolahmenjadisajiankrispi?
1.2.2 Bagaimanatanggapandanminatkonsumenterhadapsajiankrispidaribahandau
ncincau?

1.3 TujuanPenelitian
Sesuaidenganrumusanmasalah yang dicapai di atas,
tujuanpenulisdalampenelitianiniadalah.
1.3.1 Membuktikanbahwadauncincaudapatdiolahmenjadisajiankrispi yang
menyehatkan.
1.3.2 Mendeskripsikantanggapandanminatdarikonsumenterhadapsajiankrispidari
bahandasardauncincau.

1.4 ManfaatPenelitian
Manfaatpenelitiandaripembuatandauncincaukrispiiniadalahsebagaiberikut.
1.4.1 Menciptakanprodukmakananringandaridauncincau yang
sehatdanamanbagikonsumen.
1.4.2 Membuatinovasidalampengolahandauncincau yang
mudahdikonsumsimasyarakat.
1.4.3 Membukapeluangusahaagroindustribarubagimasyarakatsecaraumum.

1.5 SistematikaPenulisan
Bab 1 adalahpendahuluan.Pendahuluanterdiridari (1) latarbelakang,
rumusanmasalah, (3) tujuanpenelitian, (4) manfaatpenelitian, dan (5)
sistematikapenulisan.
Bab 2 adalahlandasanteori. Landasanteoriterdiridari (1)
klasifikasitanamancincau, (2)morfologidandeskripsitanamancincau,
 3

(3)jenisdaunpenghasilcincau, (4) kandungandauncincau,

(5)informasirincikandungangizipadadauncincau, (6)
manfaatdauncincau,dan(7)pengertiansajiankrispi.
Bab 3 adalahmetodologipenelitian. Metodologipenelitianterdiridari (1)
jenisdanobjekpenelitian, (2) tempatdanwaktupenelitian, (3) alatdanbahan,dan (4)
prosedurpenelitian.
Bab 4 adalahhasilpenelitian. Hasilpenelitianterdiridari (1)
hasilpembuatandauncincaukrispi, (2)
hasilresponmasyarakatterhadapdauncincaukrispimelaluikuesioner, (3)
pembahasan, (4) kelebihan, dan(5) kekurangan.
Bab 5 adalahpenutup. Penutupterdiridari (1) kesimpulandan (2) saran.