LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

NAMA SEKOLAH : SMK KUDAT II, KUDAT Bukan Warga

Warga Negara
Negara
BULAN : 2020 Maklumat
L P L P
Am
i) Bilangan Pekerja
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi ii) Bilangan Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

DEMERIT
TARIKH
BIL ELEMEN
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

MAKANAN
Semua ramuan dan makanan mentah yang digunakan dalam
penyediaan makanan hendaklah:- (PER.25, 36 &38:PPKM 2009)
1.0 1.1. Elok dan berkualiti 8
1.2. Berlabel dan mempunyai tarikh luput 1
1.3. Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat 1
1.4. Makanan hendaklah disimpan ditempat yang sesuai 3
2.0 Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
4
2.1. Diasingkan dari bahan mentah (PER.25:PPKM 2009)
3.0 Penyimpanan bahan mentah disegerakan didalam peti sejuk
4
sebaik sahaja penerimaan. (PER: 25. PPKM 2009 )
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan
bersih (PER.25 : PPKM 2009 )
4.0 Suhu Freezer : 0 hingga 18 * C 8
Suhu Chiller : 0 hingga 4 * C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas
tertutup ( PER 25 : PPKM 2009 )
Suhu makanan panas : > 63 * C
Suhu makanan sejuk : < 4*C 8
5.0
Suhu makanan sejuk beku : < - 18 * C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah
dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di
6.0 ( PER 25 : PPKM 2009 ) 3

PENGENDALI MAKANAN
Semua Pengendali Makanan hendaklah;
7.0 7.1. Mendapat Vaksin anti-typhoid ( TY2 ) (PER. 11(b): PPKM 2009)
8
7.2. Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah.
(PER.30 : PPKM 2009)
ERIT

BIL ELEMEN TARIKH

DEM
 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

Semua Pengendali Makanan hendaklah memakai pakaian yang

8.0 bersih , sesuai serta memakai penutup kepala dan apron. (PER. 32: 4
PPKM 2009 )
Semua Pengendali Makanan hendaklah memakai kasut semasa
9.0 mengendalikan makanan dalam premis (selipar dan 4
seumpamanya adalah tidak dibenarkan ) (PER. 32: PPKM 2009 )
Semua Pengendali Makanan hendaklah mengamalkan
10.0 4
kebersihan diri yang betul. (PER. 32 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PEKAKAS
Semua peralatan dan pekakas untuk penyediaan makanan
hendaklah sentiasa ; (PER.35 : PPKM 2009 )
11.0 5
11.1. Bersih / mudah dicuci / kalis air dan dalam keadaan sempurna
11.2. Diasingkan penggunaan untuk makanan mentah dan telah
dimasak
Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari
12.0 4
premis bagi mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)
13.1. Pinggan mangkuk dan lain-lain pekakas hendaklah dicuci dan
diletakkan ditempat yang tinggi
13.0 3
13.2. Bahan pencuci perlu disimpan di rak atau bilik berkunci. (PER.
36. : PPKM 2009 )
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair , tisu hendaklah
14.0 2
disediakan secukupnya . (PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan
terus untuk penyediaan makanan. (PER 14. : PPKM 2009 )
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16.0 Longkang hendaklah bersih. ( PER . 29 : PPKM .2009 ) 1
17.0 Perangkap makanan hendaklah di pasang. (PER.29 : PPKM 2009) 2

TARIKH
DEMERIT

BIL ELEMEN
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN

Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi
18.0 dengan baik. ( PER.28 : PKKM 2009 ) 2
 Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan Pengendali
19.0 Makanan. ( PER 28. : PKKM 2009 ) 1

PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN

20.1. Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan
lengkap dengan beg plastik dan penutup yang sempurna.

20.0 20.2. Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa. 1

20.3. Tong sampah hendaklah di cuci dan dibersihkan. ( PER 17 : PKKM
2009 )

Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang

21.0 2
sesauai dan dilupuskan dengan sempurna.( PER. 17 (3) PKKM : 2009 )
LANTAI DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan , tidak licin, tidak telap air
22.0 dan tidak rosak. (PER. 18 : PKKM 2009 ) 2

Dinding dan siling premis hedaklah sentiasa bersih daripada

23.0 habuk dan sawang serta tidak rosak. ( PER 22: PKKM 2009 ) 2

PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN

24.0 Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang 2
Sesuai ketika bekalan makanan yang dibawa. (PER. 56 (4) PKKM. 2009 )
25.0 Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan 2
selamat. [PER. 56 (1) : :PKKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26.0 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, 2
tikus dan termasuk binatang pileharaan.( PER. 16. PKKM 2009 )
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian
27.0 2
(sangkar tikus diletak kan diluar kantin ) (PER .16 : PKKM 2009)
LAIN-LAIN
28.0 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi ( PER. 16 : PKKM 2009) 2
Penggunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan
29.0 1
kegunaan khusus ( PER. 35. : PKKM 2009 )

TARIKH
DEMERIT

BIL ELEMEN
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

MARKAH PENUH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

TOLAK SKOR DIMERIT

 MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN PENGUSAHA KANTIN

TANDATANGAN GURU KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
< 70 Bahaya

Nota :

1) PER.PPKM 2009 : Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009

2) * Elemen Kritikal

3) Laporann Program Kendiri Kantin ini Perlu Disimpan Di Sekolah Sahaja. Tidak Perlu Dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu PERTAMA / KEDUA Guru Kantin :

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………… ………………………………………………………
( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Nama : Nama :

Jawatan : Jawatan :

Tarikh : Tarikh :