KULIAH KERJA NYATA (KKN) TEMATIK SATGAS

COVID-19 KELOMPOK 04
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2019/ 2020
UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA
Desa Mojotresno, Kecamatan Mojoagung, Kabupaten Jombang

TEKNOLOGI TEPAT GUNA (TTG)

PENGOLAHAN TOSAKA (TOMAT RASA KURMA), MAKANAN SEHAT

YANG BERPELUANG BISNIS DI TENGAH PANDEMIC COVID-19

Lailatul Khudriah (170231100126)

Email: lailatulqudriyah10@gmail.com

Virus covid-19 merupakan sebuah boomerang yang nyata dalam kehidupan

manusia. Adanya virus covid-19 mempengaruhi tatanan kehidupan masyarakat dari
berbagai bidang, baik dari aspek kesehatan, pendidikan, sosial, politik, budaya, dan
ekonomi. Banyak pekerja yang mengalami Pemutusan Hubungan Kerja (PHK) secara
sepihak dari tempatnya bekerja karena menurunnya jumlah pendapatan yang diterima
oleh sector bisnis selama musim pandemic covid-19 ini. Hal tersebut membuat
jumlah pengangguran semakin meningkat. Seperti yang dilansir dari sumber
Katadata.co.id berdasarkan data yang bersumber dari Kemenaker dan BPJS
Ketenagakerjaan mencatat terdapat kurang lebih 2.8 juta pekerja yang terkena
dampak dengan adanya covid-19 ini yaitu terdiri dari a) 1,7 juta jumlah pekerja
formal yang dirumahkan; b) pekerja formal terkena PHK sebesar 749,4 ribu; c)
sebesar 282 ribu pekerja informal usahanya terganggu; dan 100 ribu pekerja migran
dipulangkan. Hal tersebut menuntut semua orang untuk mampu menyesuaikan diri
secara cepat dengan cara mencari peluang usaha yang disesuaikan dengan covid-19
ini sehingga diharapkan mampu meminimalisir jumlah pengangguran yang semakin
tinggi tersebut.
 TOSAKA merupakan salah satu inovasi pengolahan makanan yang sangat
cocok ditengah musim pandemic covid-19 ini. TOSAKA merupakan kepanjangan
dari Tomat Rasa Kurma merupakan makanan sehat yang dapat meningkatkan
metabolisme tubuh yang sangat diperlukan dalam menanggapi pandemic covid-19
seperti saat ini. Peningkatan metabolisme tubuh tersebut diperoleh dari kandungan
antioksidan yang dimiliki buah tomat tersebut. Olahan ini dapat dikonsumsi secara
pribadi maupun sebagai ide bisnis yang sangat cocok untuk ditengah pandemic covid-
19 ini. Olahan produk makanan ini apabila dijadikan sebagai ide bisnis memiliki
banyak keuntungan yang didapat, diantaranya yaitu; 1) tomat merupakan buah tropis
yang mudah untuk didapatkan di pasaran; 2) tomat bukan tumbuhan musiman; 3)
bahan-bahan yang dibutuhkan mudah diperoleh di pasar; 4) bahan-bahan yang lain
mudah dikenali di kalangan masyarakat luas; 5) alat untuk memasaknya dapat
ditemukan di setiap rumah; 6) modal yang dibutuhkan sedikit; 7) makanan tahan
lama; 8) produk mudah diterima dikalangan masyarakat karena murah dan enak; dan
9) keuntungan yang diperoleh besar.

Berikut merupakan bahan-bahan yang perlu dipersiapkan dalam pembuatan

tomat rasa kurma, yakni:

1. 1 kg Buah tomat
2. 2 sendok makan CaCo3 (kapur sirih)
3. 500 gram gula
4. 1000 ml air
5. 1 cup vanili bubuk atau setara dengan sepucuk sendok the
6. Kayu manis secukupnya
7. Garam secukupnya
 Sedangkan alat-alat yang digunakan pun cukup mudah ditemukan dirumah-
rumah pada umumnya, yakni:
1. Pisau dapur 2. Panci atau wajan 3. Kompor

4. Baskom 5. Sendok 6. Sendok Sayur

7. Pan Plastik 8. Dua lembar plastik bening

Cara Membuat:
 Cuci bersih tomat lalu tusuklah setiap bagian tomat dengan ujung sendok atau
pisau;
 Keluarkan biji tomat dengan menekan-nekannya hingga tertinggal daging
buahnya saja;
 larutkan dua sendok makan kapur sirih kedalam 1000 ml air atau 1 liter air,
kemudian rendam tomat selama 12 jam. Hal ini berguna untuk mengeraskan
tomat agar tomat tidak terlalu rusak ketika dimasak;
 Angkat tomat dalam rendaman kapur sirih, lalu kembali cuci dengan air bersih.
Tiriskan.
 Masukkan tomat beserta gula ke dalam panci atau wajan. Masak dengan api
sedang, lalu diaduk aduk menggunakan sendok sayur setiap saat agar tidak
gosong namun tidak terlalu sering karena takut tomat hancur. Angkat ketika gula
sudah mulai meresap ke dalam tomat.
 Bentuk tomat dengan cara menekan-nekannya menggunakan plastic bening
sampai menyerupai kurma.
 Jemur manisan tomat dalam pan plastik yang sudah diangkat pada terik matahari
selama kurang lebih 3 hari hingga tekstur dan warnanya mirip kurma.
 Setelah penyinaran cukup, angkat dan sajikan manisan tomat yang sudah siap
disantap. Apabila ingin dibuat produk bisnis maka perlu dikemas pada wadah
yang menarik.

Demikianlah cara-cara sederhana untuk membuat TOSAKA (Tomat Rasa

Kurma) di rumah. Tetap berinovasi serta selalu menjaga kebersihan dan kesehatan
ya…!!!!