Prinsip Analisis kadar lemak

1. Metode Soxhlet

Prinsip Analisis :

Ekstraksi lemak dengan pelarut lemak seperti petroleum eter, petroleum benzena, dietileter, aseton,
methanol, dll.

Bobot lemak diperoleh dengan cara memisahkan lemak dengan pelarutnya.

Gambar Peralatan

Prosedur Kerja :
2. Metode Babcock

Prinsip analisis:

Penentuan volume lemak sampel cair dengan proses pelarutan sampel pada pelarut organik.

Gambar Alat :

Prosedur Kerja :

3. Metode Mojonnier

Prinsip analisis:
Sampel yang dimasukkan kedalam tabung mojonnier dilarutkan dengan etanol dan dihidrolisis dengan
ammonium hidroksida membentuk asam lemak bebas yang selanjutnya diekstrak dengan menggunakan
pelarut organik dietil eter dan petroleum eter.

Gambar Alat :

Prosedur Kerja :

- Ekstraksi 1
- Ekstraksi 2
- Ekstraksi 3

4. Analisis Kadar Lemak dengan Metode Weibull

Prinsip analisis:

Ekstraksi lemak dengan pelarut non polar setelah contoh dihidrolisis dalam suasana asam untuk
membebaskan lemak yang terikat.