Pada praktikum biokimia yang kedua melakukan uji pembentukan emulsi dengan

menggunakan bahan air, minyak, Na2CO3, larutan sabun,dan larutan protein (sule). Kemudian
pada praktikum ini melakukan 4 percobaan yang itu pada setiap tabung di isi dengan 2 ml air
dan satu tabung di isi dengan larutan protein (sule), pada setiap tabung di tambahkan 5 tetes
minyak , untuk dua tabung di tambahkan lagi dengan 2 tetes Na2CO3 dan yang satu tabung lagi
di tambahkan 5 tetes larutan sabun. Maka yang terjadi emulsi atau terbentuk 2 face yaitu air
dengan minyak yang tidak dapat bersatu yaitu percobaan pada tabung 1 dan tabung 2. Pada
tabung 1dan 2 tidak mengalami pencampuran karena air dan minyak tidak dapat bersatu,
dikatakan emulsi jika fase minyak dan face air mengalami pencampuran dengan ditambahkan zat
pembantu (emulgator). Untuk percobaan pada tabung 3 dan 4 tidak mengalami terjadinya 2 face,
tetapi pada percobaan tabung 3 dan 4 zat yang dicampurkan lalu di kocok tercampur merata
hanya saja terjadi atau keluarnya busa dan gelembung diatas permukaan dan di dinding tabung.