Anda di halaman 1dari 25

BAB II

PROSES BELAJAR
DI DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI

2.1 Sejarah Hotel Lido Lake Resort By MNC

Lido Resort di bangun pada tahun 1935 oleh warga Negara Belanda
bernama Antonius Johanes Luduficus Maria Zwijsen digunakan sebagai tempat
peristirahat dan rekreasi dengan gaya arsiktektur Belanda. Tahun 1994, Lido
Resort diresmikan sebagai persenbahan kepada ratu Wihelmina. Selama perang
Dunia II Hotel Lido di hancurkan oleh Jepang, dan daerah Lido dikuasi oleh
Jepang sekitar tahun 1941-1944, yang kemudian diambil alih oleh KNI (Komite
Nasional Indonesia), BKR, TKR, TRI, dan pejuang kelaskaran yaitu tahun 1945-
1946. Setelah proklamasi 17 Agusstus 1945 nama Lido berubah menjadi LIDO
MEGAWATI, selanjutnya dijadikan tempat peristirahatan Bapak proklamator,
Presiden RI pertama Bung Karno dengan menghasilkan buku sariah. Selanjutnya,
Lido mengalami beberapa kal pergantian kepemilikan (pengelola).
Lido Lakes Resort By MNC Hotel di bangun diatas tanah seluas 2,2
Hektar, dengan luas bangunan 20.000 Meter Persegi merupakan hotel dengan
konsep conference dan resort. Secara resmi mulai beroprasi (soft opening) pada
tanggal 28 Oktober 2018.
Lido Lakes Resort By MNC Hotel yang berkatagori bintang 4 pada awal
pengoprasiannya memiliki kamar sebanyak 101 kamar yang terdiri dari beberapa
tipe, yaitu : 1 kamar Presidensial suite,1kamar Family suite,1 kamar Junior Suite,
3 kamar eksekutive suite,25 kamar pool acces, 67 kamar Deluxe. Fasilitas yang di
peruntukan bagi para tamu seperti : Restaurant, Kolam Renang,Ruang Meeting,
Fitnes Center, Golf Simulator,Playground,serta beberapa kegiatan lainnya yang
berada di sekitar kawasan Lido Resort.
4

Hingga Saat ini Lido Lake BY MNC Hotel telah mengalami beberapa
Pergantian Kepemilikan dan pergantian manajemen seperti tercantum didalam
tabel dibawah ini:

No Periode Pengelola/Pemilik
1 1952 – 1982 Bapak Tabrani
2 1982 – 1993 PT. Nekondo, Drs. Makbul Kartasamita
3 1993 – 2008 PT. Pengembamgan Agrowisata Prima
(PT.PAP)
4 2008 – 2012 PT. Lidosarana Prima (Bakrie Land)
5 2013 – sekarang PT. MNC LIDO Hotel (MNC Land)

Pergantian Manajemen
Lido Lake Resort BY MNC HOTEL
No Manajemen Periode
1 Lido Lakes Resort & Conference
General Manager : 1 Juni s/d 24 November
~ Bapak Benny Kusumayudha 1995
2 Aryaduta Hotel Management 24 November 1995
General Manager : s/d
~ Mr. Eduard Hoogenwagen 30 Oktober 1999
~ Mr. Sake Scharringa
3 Lido Lakes Resort & Conference 30 Oktober 2000
General Manager : s/d
~ Bapak Irmansyah Madewa 31 Desember 2004
4 Lido Lakes Resort & Conference 31 Desember 2004
General Manager : s/d
~ Bapak Achmad Subaderun 1 Juni 2007
5 Lido Lakes Resort & Conference 1 Juni 2007
General Manager : s/d
~ Bapak Achmad Mustofa April 2011
5

6 Lido Lakes Resort & Conference 16 April 2011


General Manager : S/d
~ Bapak Ari Sutopo 2 Oktober 2012
7 Lido Lakes Resort & Conference 26 September 2012
General Manager : S/d
~ Bapak Susanto 15 Februari 2014
8 Lido Lake Resort By MNC Hotel 16 februari - Sekarang
General Manager :
~Mr. Muhammad Munir

Selama beberapa kali pergantian manajemen, Lido Lake Resort By MNC


Hotel juga terus melakukan pembenahan dengan melakukan perbaikan-perbaikan
maupun penambahan fasilitas baik di kamar maupun pada seluruh fasilitas-
fasilitas yang ada di area hotel yang diperuntukkan bagi para tamu.

2.2 VISI DAN MISI LIDO LAKES RESORT & CONFERENCE

Visi
Menjadi hotel berbintang 5 yang berwawasan lingkungan dengan
pelayanan berkualitas internasional dalam penyelenggaraan pertemuan dan
pelatihan yang berbasis kopetensi.

Misi
1. Menjadi pilihan utama dalam penyelenggaraan pertemuan , pelatihan
dan pelayanan bertaraf Internasional.
2. Menjadi tempat yang berwawasan lingkungan dan turut serta dalam
pengembangan komunitas di sekitar PT. MNC Lido Hotel.
3. Menjadi acuan dalam pengembangan sumber daya manusia yang
berkualitas melalui program pendidikan dan pelatihan.
4. Mencapai sarana yang telah di tetapkan dan disepakati oleh PT.MNC
Lido Hotel.
6

2.3 FASILITAS HOTEL


Fasilitas utama dan fasilitas penunjang yang dimiliki oleh Lido Lake
Resort By MNC Hotel diantaranya adalah :

2.3.1 Akomodasi
Lido Lakes Resort by MNC Hotel kini menurpakan hotel ***** yang
memiliki 101 kamar yang teridir dari berbagai kategori, yaitu:

Jenis Kamar Jumlah Harga

Deluxe 67 1.888.000 ++

Deluxe Pool 25 1.999.000 ++


Acces
Junior Suite 1 2.628.000 ++

Excecutive 3 3.333.000 ++
Suite
Familly suite 1 3.888.000 ++

Lido suite 3 4.888.000++

President 1 6.888.000 ++
Suite

Keterangan :
Harga kamar belum termasuk 21% pajak pemerintah dan pelayanan, dan sudah
termasuk fasilitas – fasilitas yang terdapat di dalam kamar yaitu :

1. Air Conditioning
2. TV satelit
3. Kamar Mandi dengan Shower (hot & cold)
4. Coffee & Tea Maker
5. Sambungan Telepon Langsung
6. Mini bar / Kulkas
7

Untuk fasilitas kamar dengan tipe Halimun Suite sama dengan yang
terdapat pada kamar superior dengan tambahan yaitu ruang tamu, hairdryer dan
kimono.
Untuk tipe kamar Walet Suite fasilitasnya sama dengan tipe Halimun
suite dengan tambahan menggunakan bathtub di kamar mandi. Untuk tipe kamar
Lido suite fasilitasnya sama dengan tipe Walet suite yaitu terdiri dari 2 kamar
tidur (double & twin), ruang tamu, ruang makan dan kulkas besar.

2.3.2 Outlet Makanan dan Minuman


Fasilitas Outlet makanan dan Minuman yang dimiliki di Lido Lake Resort By
MNC Hotel adalah :
A. Telaga Asri Restaurant
No Waktu Operasional Konsep Menu
1 ~ Breakfast 06.00 – 10.00 International Buffet
served WIB Breakfast (Full American
b/f)

2 ~ Luncheon 11.30 – 14.30 International, Kontinental,


served WIB Local food

3 ~ Dinner served 18.30 – 22.00 International, Kontinental,


WIB Local food

4 ~ Supper served 23.00 – 04.00 Barbeque


WIB

B. Lounge Bar
Jenis minuman yang ditawarkan yaitu minuman internasional
beralkohol maupun non alcohol, Classic cocktail, Mocktail, Wine
dan makanan ringan (snack).
Waktu operasional :
Weekday : 10.00 WIB – 23.00 WIB
Weekend : 10.00 WIB – 24.00 WIB
Happy hours : 16.00 WIB – 19.00 WIB
8

C. Karaoke / L-Two Karaoke


Ruang karaoke yang berkapasitas hingga 25 orang ini, buka
setiap hari dari mulai pukul 17.00 sampai 23.00 WIB dan pada tiap
akhir pekan ada program khusus happy hours mulai pukul 17.00 –
19.00 WIB.
Jenis minuman yang ditawarkan yaitu minuman non alcohol
baik untuk perorangan maupun group.
Kegiatan luar yang berada di dalam maupun di sekitar resort
yaitu:
a. Lapangan tennis
b. Kolam Renang
c. Tennis Meja
d. Bola Volley
e. Rakit / Bamboo Raft
f. Sepeda Gunung / Cycling
g. Golf & Driving Range
h. Leisurely Walk
i. Rafting
j. Jungle Tracking
k. Camp Fire
l. Konservasi Alam Bodogol
m. Paint Ball
n. Team Building
o. Ultra Light
p. All Terrain Vehicle (ATV)
q. Water Tracking
r. Delman
s. Owa-Na Camp / Outbound Kids Package
t. Lido Fun Off Road
u. Mini Golf
9

v. Painting On T’Shirt

1) Ruang meeting yang ada di Lido Lake Resort By MNC Hotel

Nama Dimensi Areaa Classroom Theatre U- Buffet Dinning


Ruangan (m) (m²) shape
MAHONI 32 x 14 448 280 600 150 250 300
Mahoni 1 8 x 14 112 50 100 45 40 60
Mahoni 2 16 x 14 224 120 200 60 70 100
Mahoni 3 8 x 14 112 50 100 45 40 60
DAMAR 7.3 x 9.2 67.2 30 50 25 40 40
EBONI 7.3 x 92 67.2 30 50 25 40 40
CENDANA 7.3 x 92 67.2 30 50 25 40 40
EBONI & 14.6 x 134.4 60 120 50 60 90
CENDANA 18.4
MERANTI 16 x 16 256 60 150 40 100 120
POOL SIDE - - - - - - -

LOBBY - - - - - - -
LOUNGE

WEDDING - - - - - - -
CHAPEL
(DECK)

Note :
Kegiatan yang dapat di akomodasi di Function Room juga meliputi :
a) Rapat / Konvensi
b) Exhibition
c) Wedding
d) Gethering
e) Product Launching, dll
10

Fasilitas Penunjang lainnya yang dimiliki


Lido Lake Resort By MNC Hotel
Fasilitas Waktu Buka
Bussines Center 07.00 – 23.00 WIB
Drug store 07.00 – 23.00 WIB
Laundry 06.00 – 16.00 WIB
Kido Club On request
Safe Deposit 24 hours
Massage/Spa 10.00 – 23.00 WIB
Doctor on Call 24 hours
Mesjid 24 hours
Parkir 24 hours
Taxi On request
Billiard/ Table soccer On request

2.4 STRUKTUR ORGANISASI LIDO LAKE RESORT BY MNC


HOTEL
Struktur organisasi mempunyai peranan yang sangat penting dalam
upaya mengarahkan pekerjaan sesuai dengan jabatan pekerjaan masing-masing
karyawan, karena dengan struktur organisasi akan terlihat jelas peranan dan
tanggung jawab yang harus dilaksanakan oleh setiap stafnya.
Adapun rincian tugasnya dapat dilihat dibawah ini :

1) General Manager
Merupakan pimpinan tertinggi, bertugas dan bertanggung jawab atas
kelancaran kegiatan hotel, merumuskan kebijakan-kebijakan umum atau
memberikan garis-garis besar mengenai suatu rencana kegiatan perusahaan
dan bertanggung jawab penuh pada direksi.
2) Executive Assistant Manager
Merupakan wakil dari general manager yang bertugas dan bertanggung
jawab membantu menjalankan tugas pimpinan managemen pada hotel atau
restaurant serta kegiatan room departemen.
11

3) Front Office Manager ( FOM)


Bertugas dan bertanggung jawab atas operasional prosedur pelayanan di
kantor depan dengan menjaga hubungan dengan departemen head.

4) Food and Beverage Manager (FBM)


Merupakan manager yang membawahi departemen F&B serta bertugas dan
bertanggung jawab secara langsung kepada general manager tentang
kelancaran operasional secara keseluruhan bagian Food & Beverage
Service.

5) Executive Housekeeper
Bertugas dan bertanggung jawab atas operasional housekeeping secara
keseluruhan area hotel.

6) Executive Chef
Bertugas dan bertanggung jawab terhadap operasional Food & Beverage
product atau kitchen, serta mengawasi hygiene dan sanitasi kitchen area.

7) Chief Engineering
Bertugas dan bertanggung jawab atas kelancaran seluruh peralatan-peralatan
yang mendukung operasional di seluruh departement.
8) Human Resources Manager
Bertugas dan bertanggung jawab atas karyawan dan mengadakan fasilitas-
fasilitas untuk karyawan.

9) Training Manager
Bertugas dan bertanggung jawab atas karyawan untuk mengadakan
pelatihan-pelatihan dan program pengembangan karir.
12

2.5 Pengertian Housekeeping Secara Umum


Housekeeping merupakan salah satu bagian di hotel yang tugas utamanya
memeriksa produk utama dari sebuah hotel dan merupakan pendapatan yang besar
diharapkan dari hasil penjualan kamar.
Sedangkan yang di maksud housekeeping adalah salah satu bagian di
hotel yang menangani masalah keindahan, kenyamanan, kerapihan, kelengkapan
serta seluruh kamar dan area lainnya.

2.6 Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping Department


Area Kerja Housekeeping
1. Lobby
2. Ruang tamu (guest room)
3. Restaurant dan Banquet
4. Toilet tamu (Restroom)
5. Ruang Kantor (office)
6. Kolam Renang (Swimming pool)
7. Halaman parking (Parking Area)
8. Loker Karyawan(employee Loker)

Tugas Bagian Housekeeping :


A. Menciptakan suasana hotel bersih, menarik, nyaman dan aman

B. Memberikan pelayanan di kamar dengan sebaik-baiknya kepada tamu


agar tamu merasa puas dan nyaman menginap di hotel.

2.7 Bagian-Bagian Housekeeping Department


A. Executive Housekeeper

1. Mengkoordinirnseluruh section yang berada dalam organisasi


housekeeping department.
2. Membuat planning strategy perubahan atau penggantian, penambahan
asset untuk semua section yang tentunya disesuaikan dengan budget
yang ditentukan.
3. Membuat dan mengajukan ilustrasi budget.
13

4. Melakukan hasil evaluasi kerja dan mencari metode-metode baru


mengenai sistem kerja maupun alat-alat yang lebih efisien untuk
mendapatkan kerja yang maksimal.
5. Melakukan observasi dan melakukan purchase requwst untuk
kebutuhan barang-barang (alat-alat) keperluan housekeeping.
6. Melakukan control dalam segi managing cost / penghematan tanpa
mengurangi kualitas pelayanan.
7. Melakukan inspeksi dengan metode on the spot checking
8. Supervisi yang details dan critism terhadap semua kegiatan operational.
9. Analisa terhadap segala bentuk keluhan dan action yang tepat dengan
memberikan solusi terbaik.
10. Coaching, Training untuk semua staff housekeeping.
11. Melakukan internal meeting yang rutin untuk evaluasi hasil kerja dan
solving problem yang timbul.
12. Secara periodik mengadakan analisa tentang pemakaian barang-barang
kebutuhan di department housekeeping.

B. Assistant Executive Housekeeper

1. Menerima laporan atau room status dari Front Office department.


2. Membuat perencaan, General cleaning, maintenance, special project,
tata ruang dll.
3. Mengevaluasi hasil kerja dan mencari metode-metode baru mengenai
sistem kerja.
4. Mengusulkan dan mengusahakan pengadaan alat-alat kerja yang
effektif dan effisien dalam kegiatan housekeeping.
5. Mengawasi dan membuat perencanaan mengenai penambahan
asset,gardening termasuk budgetnya yang di sesuaikan dengan room
occupancy pengendaliannya.
6. Melakukan kontrolling dalam segi pengamatan/ managing cost.
7. Random checking di semua kegiatan housekeeping dan dengan metode
on the spot checking.
14

8. Mengawasi dengan details setiap pekerjaan yang dilakukan


bawahannya dengan tujuan membangun kualitas kerja yang baik.
9. Menampung, menganalisasi setiap keluhan dari karyawan ataupun
tamudan melakukan tindakan-tindakan untuk solving problemnya.
10. Menyelanggarakan training, coacing menthoring untuk semua staff
housekeeping.
11. Menyalanggarakan internal meeting dalam rangka evaluasi kerja.
12. Membuat schedule dan log inventory peralatan housekeeping secara
periodeik guna melakukan analisasi tentang pemakaian barang-barang
kebutuhan di dapatermen housekeeping.

A. Housekeeping supervisor

1. Mengkoordinasi pelaksanaan tugas pekerjaan housekeeping


2. Mengawasi kerja bawahan yang meliputi disiplin tata tertib.
3. Menerima laporan kerusakan dan membuat work order.
4. Membuat time schedule
5. Leading set-up dan clear-up funiture insituasional function.
6. Mengatur schedule annual leave karyawan.
7. Memeriksa perhatian khusus untuk kamar-kamar VIP dan
complimentary.
8. Bila terjadi hal yabg tidak semestinya, dan bukan merupakan
kewenangannya maka diharuskan report ke assistant executive
houkeeper atau exceutive housekeeper.
Untuk Housekeeping Supervisor ada 2 shidt yanf diterapkan oleh hotelnyaitu :
- Morning Shift : 07.00 s/d 15.00
- Evening Shift : 15.00 s/d 23.00

B. Publik Area

1. Membersihkan seluruh Public Area seperti Office, Lobby, Restaurant,


Pub, atau Lounge, Bar, Toilet-Toiet, Meeting Room, Arcade dan lainnya.
15

2. Membersihkan dan melakukan pemeliharaan furniture, lantai, karpet,


kaca-kaca, pintu dan bingkaiya, astray di setiap meja dan standing
astray yang ada di Public Area.
3. Memelihara setiap perlengkapan atau peralatan yang digunakannya
untuk bekerja.
4. In charge pada ruangan yang sedang digunakan untuk kegiatan / event
function, meeting, party dan lain-lain.
5. Membuang sampah-sampah yang ada di setiap astray dan standing
astray pada tempatnya.
6. Merawat pot tanaman dan membersihkannya dari sampah-sampah di
sekelilingnya.
7. Merubah dan mengatur kembli susnan tanaman yang sudah tidak sesuai
lagi.
8. Membersihkan parkir area.
9. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian-kejadian yang tidak
semestinya kepada HK supervior.
10. Melaksanakan general cleaning sesuai dengan schedule.
11. Merencanakan dan melaksanakan pest control.
12. Menerima dan melaksanakan tugas yang diberikan public area
supervisor.
13. Bekerjasama dengan baik dengan rekan kerja department lainnya.
Untuk Public Area ada 3 shift yang diterapkan oleh hotel yaitu :
- Morning Shift : 07.00 s/d 15.00
- Evening Shift : 15.00 s/d 23.00
- Night Shift : 23.00 s/d 07.00
C. Order Taker

1. Menerima Laporan Room status dari Front office department, event


function sheet dari F&B department dan di distribusikan kepada setiap
supervisor setiap section.
2. Mencatat dan melaporkan mengenai “Missing Article” damages serta
hasil perbaikannya.
16

3. Menerima setiap order yang melalui dengan sambungan telepon atau


direct, untuk diteruskan atau di follow up.
4. Mengelola administrasi dengan baik.
5. Membuat setiap purchase request setiap material requisition.
6. Bertanggung jawab atas persediaan peralatan administrasi (office)
7. Menerima laporan kerusakan dan membuat work order.
8. Menghandle Lost and Found.
9. Membuat log inventory linen, guest supplies, cleaning supplies dalam
system.
10. Membuat laporan tentang Lost, damage report.
11. Memberikan perhatian khusus untuk function atau event-event VIP.

D. Roomboy/Roommaid

1. Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan mengisinya pada


Room Boy Sheet dengan kode yang ditentukan sesuai dengan status
nya.
2. Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies dan
perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley
dan lain-lain.
3. Mengontrol inventory, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap
kamar di flornya masing-masing.
4. Membersihkan, mengganti dan melengkapi kelengkapan tempat tidur,
bath room, living room sesuai dengan standard yang ditentukan.
5. Making bed dengan teknik yang benar.
6. Mengganti linen atau towel yang kotor di setiap kamar.
7. Melakukan moping, vacuum cleanig dan shampoing carpet.
8. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, atau kejadian yang tidak
layak kepada floor supervisor.
9. Menolong valet (laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang
dilaundrykan.
17

10. Menolong Room Service mengeluarkan piring atau alat makan yang
kotor.
11. Merapikan kembali linen atau towel, sisa guest supplies, cleaning
supplies, cleaning equipment ke Station Floor/pantry masing-masing.
12. Membersihkan atau mengatur kembali trolley chart.
13. Menerima dan melaksanakan tugas yang diperintahkan Floor
Supervisor.
14. Bekerja sama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan
Department lainnya.
Untuk RoomBoy ada 2 shift yang diterapkan oleh hotel yaitu :
- Morning Shift : 07.00 s/d 15.00
- Evening Shift : 15.00 s/d 23.00

E. Laundry

1. Menerima linen-linen kotor dari setiap department.


2. Menangani cucian tamu hotel.
3. Menangani cucian karyawan.
Untuk laundry ada 2 shift yang diterapkan ileh hotel yaitu :
- Morning Shift : 07.00 s/d 15.00
- Evening Shift : 15.00 s/d 23.00

2.8 Jenis-jenis Alat Dan Obat Pembersih


Kebersihan di hotel tidak hanya bergantung pada jenis obat pembersih.
Alat pembersih sebagai berikut :
1. Sapu (Broom)
2. Dust pan
3. Sikat tangan (Hand Brush)
4. Floor Squeezee
5. Bucket
6. Bottle Sprayer
7. Sponge
8. Glass Squeezee
9. Toilet Bowl stick brush
18

Adapun jenis-jenis alat pembersih mekanik adalah sebagai berikut :

1. Vaccum Cleaner
2. Multi Purpose vaccum Cleaner
3. Polish machine
4. Carpet Washing Machine
5. Blower Machine

Jenis-jenis obat pembersih (Chemical)


1. Glass Cleaner
2. Deskfloor
3. Furniture Pholish

2.9 Membersihkan dan merapihkan kamar


1. Mengetuk pintu kamar / knocing the door
Sebelum memasuki kamar tamu, ketuk pintu menggunakan jari
tengah. Setelah mengetuk pintu, ucapkan identitas department seperti
“Roomboy”, “Roommaid”, atau “Housekeeping”. Kemudian tunggu
5 sampai 10 menit, jika belum ada jawaban ulangi mengetuk pintu,
setelah tiga kali tidak mendapatkan jawaban, buka pintu perlahan
sambil mengucapkan “Housekeeping,may i come in,please?”

2. Memasuki kamar tamu / entering the guesroom


a. Apabila tamu ada di dalam kamar ucapkan “ I am sorry to distrub
you,May I clean your room”. Dari jawaban tamu, anda akan
mengetahui apakah harus kembali lagi pada waktu yang
ditentukan oleh tamu atau boleh masuk dan membersihkan pada
waktu itu juga.
b. Apabila tamu masih tertidur, tinggalkan kamar dengan menutup
pintu kamar kembali secara perlahan-lahan.
19

c. Apabila anda mendengar suara yang menunjukan tamu sedang di


kamar mandi, tinggalkan kamar dengan menutup pintu pelan-
pelan. Jika tamu mendengar anda masuk sementara ia masih di
kamar mandi, minta maaflah dan katakan anda akan kembali lagi
nanti.
d. Apabila tamu kebetulan tidak berada di dalam kamar, lanjutkan
dengan pembersihan kamar sesuai standard.
e. Apabila kamar tamu masih dalam tanda “Do Not Disturb” hingga
siang hari, naka laporkanlah kepada supervisor.
f. Laporkan juga kepada supervisor mengenai kamar-kamar yang di
kunci ganda dan tidak merespon panggilan anda.
3. Pekerjaan awal / beginning tasks
a. Nyalakan semua lampu yang ada
b. Buka tirai kamar dan periksa keadaannya
c. Periksa pengatur pendingin ruangan (AC)
d. Periksa kondisi kamar dan peralatan electronik secara keseluruhan
e. Angkat semua linen kotor kamar mandi dan tampung di kantong
linen kotor pada trolly
f. Angkat gelas kotor,buang air yang berada di dalam gelas kotor
tersebut, bawa gelas kotor tersebut ke kamar mandi, rendam di
washtafel menggunakan air hangat. Kemudian ambil sampah,
tampung sampah tersebut di kantong sampah pada trolley.
Keluarkan tray, gelas, botol dan peralatan room service lainnya,
tempatkan di pinggir koridor. Telepon seksi room service untuk
mengambilnya.
g. Pada kamar occupied, rapihkan majalah, kertas-kertas lainnya.
Jangan pernah membuang kertas atau barang yang anda anggap
tidak penting di dalam kamar occupied kecuali barang tersebut
sudah berada di dalam tempat sampah.
h. Jika membersihkan kamar check out, periksa laci meja untuk
memastikan tidak terdapat barang bawaan tamu yang tertinggal.
20

4. Menata tempat tidur / make up room


Untuk kamar occupied, pembersihan utana dimulai dari penataan
tempat tidur, karena penampilan tempat tidur akan mempengaruhi
penilaian tamu terhadap keseluruhan kamar. Meskipun kamar mandi
dan tempat lain belum dikerjakan, namun apabila tempat tidur sudah
di-make up, kesan bersih dan rapi dapat diciptakan. Disarankan untuk
stripping bed (melepas linen-inen tempat tidur) segera setelan
memasuki kamar tamu. Sebelum striping bed pindahkan barang-
barang milik tamu yang mungkin diletakkan di atas tempat tidur,
letakkan di tempat yang mudah dilihat seperti di bed side table agar
setelah selesai make up barang tersebut dapat dikembalikan pada
posisi semula di atas tempaat tidur.

A. Making bed dengan duve


1. Tarik bed ke belakang satu langkah untuk mempermudah pengerjaan
making bed.
2. Striping semua linen kotor secara hati-hati sambil mengecek
barangkali ada barang tamu yang tertinggal atau ada linen yang
rusak atau terkena noda oleh tamu, kemudian lipat linen kotor
tersebut untuk mempermudah penyimpanan di trolley ( supaya tidak
menumpuk )
3. Raapihkan bed pad sebelum menebar sheet.
4. Tebar sheet sampai menutupi semua bagian bed dengan rata antara
bagian atas, bawah, kanan dan kiri
5. Lipat tiap sisi sheet ke bagian bawah bed dengan membentuk sudut
45 derajat.
6. Tebarkan duve cover ke atas bed, lalu masukan liner duve ke duve
cover sampai semua bagian terisi (tidak ada yang kopong).
21

7. Lipat bagian duve atas selembar pillow.


8. Pasang pillow case ke pillow lalu letakan pillow di bagian atas /
kepala bed dengan rapih
9. Dorong kembali bed ke depan / head board.

5. Membersihkan bathroom
1. Mulailah pembersihan dari objek teratas menuju objek terendah
untuk menghindari pengotor objek yang dibersihkan. Sebaiknya
caddy dibawa masuk ke bathroom agar tidak kembali keluar untuk
mengambil peralatan.
2. Cuci gelas, sendok cangkir yang ada dikamar di wash basin
kemudian keringkan. Periksa bila ada yang rusak.
3. Bersihkan kotoran pada wash basin menggunakan forward, gosok
menggunakan ped kemudian keringkan menggunakan OO towel atau
rug.
4. Bersihkan dan kilapkan cermin wash basin menggunakan glass
cleaner, semprotkan glass cleaner ratakan menggunakan sponge
kemudian seka dengan glass squeeze.
5. Membersihkan bathtub, tuangkan bahan pembersih pada bathtub
termasuk tempat sabun gosok menggunakan ped, bilas dan
keringkan, basahi shower kemudian lap. Pastikan posisi shower
terpasang terpasang sesuai standar. Bersihkan kotoran yang terdapat
di saluran air/drain. Bersihkan dinding kamar mandi kilapkan fitting
yang terbuat dari crome termasuk shower curtain rail. Posisikan tirai
kamar mandi.
6. Membersihkan toilet bowl, tekan flusher untuk menyemburkan air
pada tolet buka tutup toilet kemudian tuangkan go getter diamkan
beberapa menit hingga bereaksi, gosok menggunakan toilet bowl
brush kemudian tekan flusher untuk membilas toilet. Lap bagian luar
dan bawah toilet, tempat duduk dan tutup toilet. Tutup kembali
toilet, kemudian keringkan lantai bathroom.
22

6. Mengganti linen dan amenietis bathroom


Periksa kebersihan dan kondisi semua linen di kamar mandi. Jika
terdapat noda atau kerusakan ganti dengan yang baru. Ambil
bathroom linen dari trolley, kemudian lipat sesuai dengan standard
hotel. Lipat toilet paper dan facial tissue sesuai standard hotel.
Lengakapi aminities kamar mandi sesuai standard hotel.

7. Dusting
Dusting adalah mengelap menggunakan lap yang lembab, dengan
teknik searah jarum jam dan dari atas ke bawah. Dimulai dari
belakang pintu, wardrobe, coffe table dan seterusnya.
Pada saat dusting, lanhsung merapihkan room facilities dan
melengkapi room facilities yang kurang.

8. Sweeping
Sapu dari pojok terjauh dengan pintu masuk, terutama di belakang
korden, bawah sofa, kursi, bed side table dan luggage rak.

9. Moping
Moping dilakukan dari pojok terjauh dan dilakukan dengan teknik
menarik kotoran yang tersisa seperti debu dan serpihan-serpihan.

10. Final Chek


Chek semua kelengkapan kamar, dan jangan sampai meninggalkan
alat-alat dikamar. Jika dirasa sudah lengkap tutup pintu dan isi
inventori sesuai dengan nomer kamar dan semua yang diganti.
2.10 Supplies yang digunakan
Linen supplies :
1. Double sheet (sprei untuk double bed)
2. Single sheet (sprei untuk single bed)
3. Pillow case (sarung bantal)
23

4. Bath towel (handuk mandi)


5. Hand towel (handuk tangan)
6. Face towel (handuk muka)
7. Bath mat

Bathroom supplies
1. Shampoo and conditioner
2. Bath gel
3. Tooth brush ki
4. Shower cap
5. Sewing kit
6. Cotton buds
7. Bath soap
8. Tissue roll
9. Tissue box
Printing supplies and stationary kit :
1. Pencil
2. Memo pad
3. Guest comment
4. Don’t disturb sign
5. Minibar list
6. Laundry list
7. Laundry basket
8. Slipper
9. Room service menu
10. Hotel directory
Room supplies :
1. Gelas minum
2. Water jug
3. Coffe dll
24

2.11 Prioritas pembersihan kamar


1. Kamar yang telahmeminta untuk dibersihkan terlebih dahulu, biasanya
dipasang tanda “pleas make up my room”
2. Kamar-kamar yang berangkat pagi (early check out)
3. Kamar-kamar check out yang lain
4. Kamar-kamar yang occupied
5. Kamar-kamar yang meminta dibersihkan pada terakhir (siang hari)

2.12 Standart Operasional Prosedur


1. Pengertian SOP
SOP adalah suatu dokumen berisi prosedur kerja yang harus
dilakukan secara kronologis dan sistematis dalam menyelesaikan
suatu pekerjaan tertentu dengan tujuan agar memperoleh hasil kerja
paling efektif.
2. Tujuan dan fungsi SOP
Tujuan pembuatan SOP adalah untuk menjelaskan perincian atau
standart yang tetap mengenai aktifitas pekerjaan yang berulang-
ulang yang diselenggarakan dalam suatu organisasi. SOP yang baik
adalah SOP yang mampumenjadikan arus kerja yang lebih baik,
menjadi panduan untuk karyawan baru, penghematan biaya,
memudahkan pengawasan, serta mengakibatkan koordinasi yang
baik antara bagian-bagian yang berlainan dalam perusahaan.

3. Tujuan Standar Operasi Prosedur


1. Untuk menjaga konsistensi kinerja atau kondisi tertentu, dan
kemana petugas dan lingkungan dalam pelaksanaan pekerjaan atau
tugas tertentu
2. Untuk memberikan pedoman atau acuan dalam pelaksanaan
pekerjaan atau tugas bagi supervisor dan pekerja
3. Membantu menghindari kesalahan, konflik, keraguan, duplikasi,
serta pemborosan, dalam pelaksanaan pekerjaan
4. Memberikan ukuran atau parameter dalam penilaian mutu kerja
atau pelayanan
25

5. Memberikan jaminan penggunaan semua sumber daya secara


efektif dan efisien
6. Menjelaskan urutan dan alur kerja, wewenang dan tanggungjawab
para petugas yang terkait
7. Sebagai dokumen yang memberikan penjelasan dan penilaian
proses pelaksanaan kerja bila terjadi mal praktek atau kesalahan
administratif
8. Sebagai dokumen yang dapat digunakan padaa kegiatan pelatihan
pekerja
9. Menjadi dokumen sejarah jika dilakukan revisi SOP dan
menggantinya dengan SOP baru

4. Fungsi Standart Operasional Prosedur

1. Membantu untuk memudahkan pekerjaan para pegawai atau tim/


unit kerja
2. SOP dapat berfungsi sebagai dasar hukum yang kuat bila terjadi
penyimpangan
3. SOP dapat berfungsi untuk memberikan pengetahuan mengenai
hambatan-hambatan yang akan dan sedang dialami oleh pegawai
4. SOP dapat memberikan arahan kepada para pegawai agar saling
menjaga kedisiplinan dalam bekerja
5. Berfungsi sebagai pedoman dalam pelaksanaan kerja atau tugas

5. Manfaat Standart Operasional Prosedur

1. Mengurangi dan meminimalisir kesalahan atau kelalaian pegawai


dalam menyelesaikan pekerjaan karena SOP berperan sebagai
standarisasi perusahaan.
2. Dokumen SOP mengandung pedoman kerja pegawai sehingga
dapat membantu karyawan agar lebih mandiri dan tidak
tergantung dari intervensi manajemen.
3. Membantu meningkatkan akuntabilitas.
4. Menciptakan ukuran standar kerja dan menjadi acuan untuk
evaluasi kinerja pegawai.
5. Membantu pegawai baru lebih cepat beradaptasi dengan
pekerjaannya.
6. Menghindari adanya tumpang tindih pelaksanaan tugas.
7. Membantu pekerjaan dapat diselesaikan dengan konsisten.

2.13 Jenis-jenis kunci yang biasa digunakan pada departement


Housekeeping

1. Pass key
Kunci yang biasa dibawa oleh petugas roomboy/roommaid/room
attendent saat bekerja atau bertugas merapihkan kamar.
26

2. Master key
Kunci yang digunakan untuk membuka semua kamar biasa dibawa
oleh supervisor saat melakukan pengecekan atau final check room

3. Grand master key


Kunci yang dibawa oleh general manager yang digunakan oleh
membuka kunci kamar hotel

2.14 Jenis-jenis formulir yang biasa digunakan oleh Departement


Housekeeping

1. Roomboy Control Sheet


Formulir yang digunakan oleh Roomboy saat membersihkan kamar
untuk mencatat pemakaian guest aminities dan guest suoolies.

2. Roomboy Report
Formulir yang digunakan untuk mencatat dan melaporkan status-
status kamar. Laporan ini disampaikan oleh supervisor.

3. Housekeeping Report

Laporan status kamar sebagai arsip kantor housekeeping

4. Lost and Found Report

Laporan yang dibuat oleh supervisor mengenai penemuan barang


milik tamu.

5. Lost and Damage Report

Formulir untuk mencatat dan melaporkan barang atau perlengkapan


kamar yang hilang, dibawa tamu maupun rusak

6. Repair and Maintenance Report

Laporan yang digunakan memberitahukan permintaan perbaikan


pada engineering departement karena ada peralatan yang rusak.

7. Inventori Report

Formulir yang digunakan untuk mencatat dan mengontrol


perlengkapan tamu maupun bagian housekeeping.

8. Cleaning and guest Supplies Report


27

Formulir yang digunakan untuk melaporkan jumlah pemakaian


obat/alat pembersih dan perlengkapan tamu yang dipergunakan
dikamar.

9. Log Book

Buku catatan mengenai laporan dari shift 1 ke shift berikutnya.


Berguna untuk menyampaikan masalah maupun pekerjaan yang
telah diselesaikan.

10. Laundry Linen Slip

Formulir untuk pengiriman linen kotor dari semua departement yang


ada di hotel.

11. Room Check list

Formulir untuk mencatat data-data dan kondisi kamar yang diperiksa


oleh roomboy.