PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

USAHA KRIJAM ( KRIPIK JAMUR)

KHAS KOTA SORONG

BIDANG KEGIATAN
PKM - KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh :

Esi Anggraini 201861201054

Delia Sampebua 201861201076
Awaluddin Norman 201861201084
Anggun Jihan Arfan 201861201068
Sardini kilwou 201861201072

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SORONG

2019

i
 PENGESAHAN USULAN PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Usaha KRIJAM(Kripik Jamur

Tiram) Khas Kota Sorong
2. Bidang Kegiatan : Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : ESI ANGGRAINI
b. NIM : 201861201054
c. Program Studi : S1 Manajemen
d. Perguruan Tinggi : Univesitas Muhammadiyah Sorong
e. Alamat dan No Telp./HP : Jl.Nangka, RT. 001/ RW. 001
Malagusa Aimas. 082239248711
f. Alamat Email : essy.anggraini08@gmail.com
4. Anggota Pelaksana
Kegiatan/Penulis : 4 Orang
5. Dosen Pembimbing
a. Nama Lengkap dan Gelar : RAIS DERA PUA RAWI, SE.MM
b. NIDN : 1417038801
c. Alamat dan No Telp./HP : JLN.PENDIDIKAN
MALAINGKEDI KM.8/ 082248458994
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp. 12.500.000.00,-
b. Sumber Lain (sebutkan…) : 0 Rp :Sumber sumber
lain
7. Jangka Waktu Pelaksanaan 3 : bulan

Sorong, 24 – 12 – 2019

Menyetujui
Ketua Program Studi Manajemen Ketua Pelaksana Kegiatan,

Helmi Suaidy,.SE .MM ESI ANGGRAINI

NIP/NIK. 1401107001 NIM. 201861201054

ii
Wakil Rektor III Bidang Kemahasiwaan Dosen Pendamping

DR. Karsiman, M. Si (RAIS DERA PUA RAWI, SE.MM)

NIP/NIK. 1225126201 NIDN. 1417038801

iii
 DAFTAR ISI
Halaman Judul.................................................................................................. i
Lembar Pengesahan.......................................................................................... ii
Daftar isi .......................................................................................................... iv
Bab 1. Pendahuluan
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

Bab 2. Gambaran Umum Rencana Usaha

2.1 Rencana Usaha................................................................................ 2
2.2 Gambaran Usaha Dan Potensi Sumber Daya................................. 2
2.3 Pangsa Pasar................................................................................... 4
2.4 Peluang Pasar.................................................................................. 4
2.5 Lokasi Usaha ................................................................................. 4
2.6 Analisis Ekonomi Usaha................................................................. 4

Bab 3. Metode Pelaksana

3.1 Pengamatan Lingkungan................................................................ 6
3.2 Planning (Rencana) Usaha............................................................. 6
3.3 Strategi Pemasaran ......................................................................... 6
3.4 Persiapan Usaha.............................................................................. 6
3.5 Memulai Usaha............................................................................... 6

Bab 4. Hasil dan Jadwal Kegiatan

4.1 Anggaran Biaya.............................................................................. 7
4.2 Jadwal Kegiatan.............................................................................. 7

Daftar Pustaka................................................................................................... 8
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pembimbing.......... 9
Lampiran 2. Format Justifikasi Anggaran Biaya.............................................. 16
Lampiran 4. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas........... 17
Lampiran 5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana............................................... 18

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 latar belakang

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah jamur pangan dari kelompok

Basidiomycota dan termasuk kelas Homobasidiomycetes dengan ciri - ciri umum
tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah
lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung. Jamur tiram
masih satu kerabat dengan pleurotus eryngii dan sering dikenal dengan sebutan
king oyster mushroom. Tubuh buah jamur tiram memiliki tangkai yang tumbuh
menyamping (bahasa latin : pleurotus) dan bentuknya seprti tiram ( ostreatus)
sehingga jamur tiram mempunyai nama binominal pleurotus ostreatus. Bagian
tudung dari jamur tersebut berubah warna hitam, abu-abu, coklat , hingga putih,
dengan permukaan yang hamper licin, diameter 5-20 cm yang bertepi tudung
mulus sedikit berlekuk. Selain itu , jamur tiram juga memiliki spora berbentuk
batang berukuran 8-11×3-4 serta miselia berwarna putih yang bisa tumbuh
dengan cepat .
Jamur tiram merupakan salah satu jenis sayuran sehat yang sudah banyak
dikenal dan dikonsumsi. Jamur tiram putih merupakan sumber mineral yang baik,
kandungan mineral utama adalah K, Na, P, Ca, dan Fe, jamur tiram juga
berkhasiat menurunkan kadar kolestrol, mencegah diabetes, dan berperan sebagai
anti kanker (Cahyana dan Mucrodji, 1999). Selain itu keunggulan lainnya, cara
budidaya mudah dan dapat dilakukan sepanjang tahun dan tidak memerlukan
lahan yang luas. Jamur tiram juga cukup toleran terhadap lingkungan dan dapat
dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun pekerjaan sampingan.
Di kota sorong papua barat belum ada yang berusaha membuat olahan jamur
tiram untuk itu dipilihlah olahan jamur tiram ini. Selain mudah, biaya yang
digunakan juga cukup murah. Jamur tiram dapat membawa kebahagiaan tersendiri
dari konsumennya, pasalnya jamur tiram bisa menjadi pengganti lauk, cemilan
dan mempunyai khasiat untuk mengobati penyakit. Jadi penjualan ini target
utamanya adalah semua kalangan masyarakat kota sorong maupun di luar kota
sorong. Untuk itu kami mengambil olahan jamur tiram agar konsumen merasa
penasaran dan ingin mencoba sesuatu inovasi makana yang baru.
 2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Rencana Usaha

Keripik jamur tiram banyak diminati oleh masyarakat Indonesia, terutama
kalangan anak muda. Hal ini dapat di jadikan peluang untuk mengembangkan
usaha ini. Namun meski begitu menjual suatu produk tidak bisa sembarangan, apa
lagi produk makanan. Selain harus terjaga kualitas dan manfaatnya, suatu produk
makanan juga harus memiliki keunikan sendiri (Unique selling point) sehingga
bisa membuat masyarakat tertarik untuk mencobannya.
Meninjau minat pasar akan makanan yang berlabel lokal saat ini cukup tinggi,
kami mencoba merintis usaha jamur tiram ini dengan ide usaha yang unik dan
sedikit berbeda dari usaha makanan lainnya. Maka kami membuat sebuah inovasi
baru yaitu, keripik jamur tiram krispy dengan harga terjangkau namun tidak
mengurangi cita rasa dan nilai gizinya.

2.2 Gambaran Usaha Dan Potensi Sumber Daya

Usaha KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) lumayan mudah dilakukan atau
dipasarkan, asalkan tempat yang digunakan sesuai dengan kondisi untuk membuat
usaha KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong. berikut adalah gambar
dari usaha KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong.

Gambar 2.1 KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong.

 3

Potensi sumber daya atau manfaat dari Jamur Tiram untuk kesehatan diantaranya
sebagai berikut:

a. Anti-Bakterial Dan Anti-Tumor

Sumber segala macam penyakit adalah kuman dan bakteri. Sebenarnya setiap
orang memiliki kuman dan bakteri yang bersarang pada tubuh. Namun, semua
itu harus terus dan cepat-cepat dihilangkan. Karena sakit-sakit mengerikan-
pun mulai bermunculan jika dibiarkan. Dengan mengkonsumsi jamur tiram,
maka segala banyak kebaikan-kebaikan kandungan jamur tiram yang akan
menghadang dan memerangi perkembangan bakteri. Di samping bersifat anti-
bakteri, juga memberikan daya anti-tumor.
b. Mengontrol Kolesterol
Kolesterol yang jahat dapat di basmi dengan jamur tiram putih. Ketika Anda
memakan jamur tiram putih yang sudah diolah menjadi masakan , maka secara
tidak sadar kolesterol jahat akan luruh. Perlu diketahui bahwa jamur tiram
putih memiliki kandungan lemak yang rendah, yaitu hanya 1,6% saja. Jadi
berat badan Anda tidak akan naik ketika mengkonsumsinya dalam jumlah
yang banyak. Jumlah kalorinya juga sangat rendah, hanya 265,5 kl saja.Krispi
jamur tiram. Salah satu contoh makanan olahan jamur tiram yang menggugah
selera. Jangan takut memakannya, karena kandungannya yang rendah kalori.
c. Membunuh Nematoda
Di dalam tubuh Kita terdapat cacing-cacing halus yang bisa masuk menembus
dinding usus dan bisa merusak sistem pencernaan. Cacing inilah yang disebut
dengan nematoda. Cacing-cacing ini dapat mati dengan kandungan serat yang
terdapat pada daging jamur tiram putih. Perlu diketahui bahwa kadar serat
yang terkandung di dalam jamur tiram putih adalah 11,5%, dengan kadar
seperti ini mampu melancarkan pencernaan sehingga membersihkan usus dari
sisa-sisa makanan yang susah tercerna.
d. Membantu Mengatasi Penyakit Hati Atau Liver
Setiap makanan yang masuk ke dalam tubuh akan diperiksa oleh hati apakah
mengandung toxin atau tidak. Toxin atau racun akan terdeteksi oleh hati dan
dinetralisir sehingga makanan tersebut tetap aman diproses di dalam tubuh.
Tapi bagi seseorang yang hatinya sudah tidak berfungsi dengan baik, maka
kemampuan menetralisir racunpun akan hilang. Hal ini sangat berbahaya bagi
tubuh karena jika racun telah menyebar, maka organ-organ tubuh lainpun akan
ikut kehilangan fungsinya. Maka dari itu, dianjurkan untuk mengkonsumsi
jamur tiram putih karena sifat anti-bakterinya akan membantu menetralisir
racun-racun yang masuk dalam tubuh.
 4

e. Memperkuat Jantung
Kandungan gizi jamur tiram putih sangat baik bagi kelancaran fungsi jantung.
Mengapa? Karena nilai-nilai gizi(protein karbohidrat, lemak, kalori, vitamin
C, kalsium, dll) yang cukup dalam makanan yang masuk ke tubuh bisa
menstabilkan pompaan darah oleh jantung. Hal ini membuat tekanan darah
juga stabil, jadi penyumbatan darah tidak akan terjadi terhindar dari gangguan
jantung seperti jantung lemah atau serangan jantung.

2.3 Pangsa Pasar

Keripik jamur tiram selain enak rasanya, disukai banyak orang, juga sangat
bermanfaat bagi kesehatan tubuh seperti : liever, diabetes,anemia. Oleh karena,
itu target pasar kami adalah semua kalangan baik orang tua maupun anak-anak.
Untuk mewujudkannya maka kami menentukan lokasi outlet kami nantinya
haruslah di tempat yang ramai dan sering dilalui banyak orang.

2.4 Peluang Pasar

Kami melihat belum ada yang membuat produk keripik dari bahan baku jamur
tiram. Maka peluangnya cukup besar untuk kami dapat membuka usaha ini.
Pemasaran produk ini dilakukan dengan menitipkan di sejumlah warung toko,
pemasaran melalui mulut ke mulut, langsung ke konsumen, pamphlet dan brosur.
Penentuan harga di atas pasar karena harga yang tinggi mempengaruhi kualitas
produk setelah produk ini di minati banyak konsumen harga akan diturunkan
berapa persennya.

2.5 Lokasi Usaha

Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat menunjang
bagi berkembang atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam menentukan lokasi
usaha, berikut ini adalah beberapa hal yang kami pertimbangkan :
1. Lokasi usaha strategis,berdekatan dengan keramaian dan merupakan pusat
kuliner.
2. Lokasi dekat dengan sekolah dan kos-kosan karyawan.
3. Kawasan rekreasi, perumahan, perkantoran,dan kampus.
Untuk itu, kami telah memilih lokasi tempat usaha kami adalah kota sorong.
 5

2.1 Analisis Ekonomi Usaha

Analisis yang di gunakan dalam usaha KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas
Kota Sorong adalah analisis word,yaitu:
1. Kelebihan
a. Harga KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong cukup
terjangkau oleh kalangan masyarakat .
b. Kualitas dari KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong
sangat terjamin, karna dalam proses pembuatannya di utamakan
kebersihan dan untuk kesehatan
c. Tersedia kemasan berbagai ukuran
d. KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong ini mempunyai
rasa yang gurih dan enak
e. KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong dapat menjadi
salah satu alternatif makanan ringan yang praktis, dan hemat
2. Kelemahan
a. Bahan baku Jamur Tiram yang mudah rusak
b. KRIJAM (Kripik Jamur Tiram) Khas Kota Sorong akan mudah
rusak jika penyimpanan yang di lakukan sembarangan atau di
tumpuk .

3. Peluang
a. Kondisi masyarakat yang semakin konsumtif sehingga
mempermudah usaha untuk memasarkan produk
b. Permintaan pasar yang semakin meningkat

4. Ancaman
a. Jumlah competitor yang terus meningkat
b. Munculnya produk baru yang lebih unggul
c. Kenaikan harga bahan baku yang sulit di prediksi karena
jumlahnya yang tak menentu
 6

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Pengamatan Lingkungan

Dikota sorong belum banyak yang memiliki produk keripik jamur tiram
maka kami melihat fakta bahwa banyak orang yang gemar makan keripik.
Tentunya hal ini akan membuka peluang usaha yang besar apabila mampu
membuat suatu produk yang kreatif dan inovatif. Maka dari itu penulis membuat
suatu produk baru yaitu keripik jamur tiram khas kota sorong.

3.2 Planning Usaha

Poin selanjutnya yang penting setelah sudah memiliki ide adalah rencana
usaha di dalam perencanaan usaha ini mencakup penjelasan tentang latar
belakang usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasaran, jadwal kegiatan,
sumber dana, estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan, dan keuntungan yang
didapatkan.

3.3 Strategi Pemasaran

a. Membuat keripik jamur tiram dengan rasa yang berkualitas
b. menjual produk dengan harga yang relative murah
c. menawarkan produk via online melalui social media
d. menawarkan produk dari mulut ke mulut atau secara langsung dengan
konsumen

3.4 Persiapan Usaha

Persiapan usaha ini meliputi survei tempat, survei bahan baku, survei
pasar,dan persiapan usaha dalam persiapan teknis. Pemilihan tempat diharapkan
akan mampu mendongkrak nilai penjual, sedangkan bahan baku lebih memiliki
orientasi dalam ketersediaan bahan baku yang berkualitas. Survei pasar yang
ingin disasar dan mengenai pesaing atau competitor. Persiapan teknik usaha
meliputi pembelian alat, dan pembuatan kedai usaha.

3.5 Memulai Usaha

Setelah semua persiapan diatas di siapkan bahwa usaha kuliner keripik jamur
tiram dapat dimulai
 7

BAB 4. HASIL JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Rekapitulasi rencana anggaran biaya disusun mengikuti format tabel berikut:

Tabel 1. Format Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Perlengkapan yang diperlukan Rp. 7.620.000.00,-

2 Bahan Habis Pakai Rp. 2.780.000.00,-
3 Perjalanan Rp. 650.000.00,-
4 Lain-lain Rp. 1.450.000.00,-
Rp. 12.500.000 .00,-
JUMLAH

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

No
Jadwal kegiatan September Desember Januari
.
1 Persiapan Proposal
2 Survey Bahan Baku
3 Pengadaan Peralatan
4 Pengadaan Promosi
5 Menjalankan Usaha
6 Pemasaran Produk
 8

DAFTAR PUSTAKA

hayuning Tyas T.k. (2015 September 29). Usaha Rolading “rotiLahar

Dingin”.https://eprints.uns.ac.id/27295/1/D1515046_001027_ROLADIN
G_(ROTI_LAHAR_DINGIN).pdf

Murdiono. (2014 September 2). Usaha Jamur Crispi “Kriuk”.

http://pkm.umj.ac.id/wp-content/uploads/2013/07/PKM-K-USAHA-
JAMUR-CRISPY-KRIUK.pdf

Uma Siyam Syamsiar Sari. (2017 Mei 4). Usaha Keripik “bonggol
”.https://tiafennygustriana.wordpress.com/2017/05/11/proposal-pkm-k-
keripik-bonggol-pisang/

Murdiono. (2014 September 2). Usaha Jamur Crispi “Kriuk”.

http://pkm.umj.ac.id/wp-content/uploads/2013/07/PKM-K-USAHA-
JAMUR-CRISPY-KRIUK.pdf.
9
 10

Lampiran 2. Format Justifikasi Anggaran Kegiatan

Perlengkapan yang diperlukan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

Mesin Spiner 1 Rp. 1.760.000,00 Rp.1.760.000,00
Mesin mixer hexagonal 1 Rp. 1.500.000,00 Rp.1.500.000,00
Mesin pres plastik 1 Rp. 1.000.000,00 Rp.1.000.000,00
Kompor gas 3 Rp. 320.000,00 Rp. 960.000,00
Wajan 3 Rp. 300.000,00 Rp. 900.000,00
Spatula 6 Rp. 30.000,00 Rp. 180.000,00
Saringan 6 Rp. 30.000,00 Rp. 180.000,00
Baskom 6 Rp. 30.000,00 Rp. 180.000,00
Pisau 6 Rp. 25.000,00 Rp. 150.000,00
Tabung gas 5kg 3 Rp. 270.000,00 Rp. 810.000,00
- SUB TOTAL Rp.7.620.000,00
Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Jamur Tiram 40 KG Rp. 35.000,00 Rp.1.400.000,00
Bawang Putih 8 KG Rp. 40.000,00 Rp. 320.000,00
Tepung Terigu 15 KG Rp. 10.000,00 Rp. 150.000,00
Garam 1 BALL Rp. 85.000,00 Rp. 85.000,00
Bumbu varian rasa 10 KG Rp. 15.000,00 Rp. 150.000,00
(Balado,BBQ,Pedas Manis)
Tepung Maizena 5 DOS Rp. 15.000,00 Rp. 75.000,00
Minyak Goreng 5 GEN Rp. 65.000,00 Rp. 325.000,00
Plastik 5 LSN Rp. 35.000,00 Rp. 175.000,00
Merica 1 KG Rp. 100.000,00 Rp. 100.000,00
SUB TOTAL Rp.2.780.000,00
Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Pembelian Peralatan Penunjang 1Mobil (PP) Rp. 250.000,00 Rp. 250.000,00
Pembelian Bahan Habis Pakai 1Mobil (PP) Rp. 250.000,00 Rp. 250.000,00
Uang Makan Tim 5 Orang Rp. 30.000,00 Rp. 150.000,00
Rp. 650.000,00
SUB TOTAL

Lain-lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

Cetak Spanduk 2 Rp. 300.000,00 Rp. 600.000
Internet 1 bulan Rp. 100.000,00 Rp. 100.000
Brosur 500 Lbr Rp. 1.500,00 Rp. 750.000
 11

SUB TOTAL Rp. 1.450.000

TOTAL (Rp.7.620.000,00 + Rp.2.780.000,00 + Rp.650.000,00 + Rp.12.500.000,00
Rp.1.450.000,00)
(DUA BELAS JUTA LIMA RATUS RIBU RUPIAH)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Program Alokasi Waktu

No. Nama/NIM Bidang Ilmu Uraian Tugas
Studi (Jam/Minggu)
1 Esi Anggaraini Manajemen Manajemen 12 Jam/minggu Ketua
2 Delia Sampebua Manajemen Manajemen 10 Jam/minggu Anggota 1
3 Awaluddin Norman Manajemen Manajemen 10 Jam/minggu Anggota 2
4 Anggun Jihan Arfan Manajemen Manajemen 10 Jam/minggu Anggota 3
5 Sardini Kilwou Manajemen Manajemen 10 Jam/minggu Anggota 4

Pembagian Tugas

No. Nama Deskripsi Tugas Uraian Tugas

1 Esi Anggaraini
2 Delia Sampebua
3 Awaluddin Norman
Anggun Jihan
4  Menyiapkan produk serta qulity
Arfan
5 Sardini Kilwou
 Survey kebutuhan pasar,lokasi jualan .
 Analisis usaha
 Membuat proposal pengajuan dengan Ketua Pelaksana
rincian biaya yang akan di keluarkan
dan strategi pemasarannya.
 Survey tempat sekaligus menyiapkan
desain tempat yang akan di gunakan Anggota Pelaksana 1
untuk usaha
 Memasarkan produk Anggota Pelaksana 2
 Menyediakan alat serta bahan baku
Anggota Pelaksana 3
control
 Membuat desain untuk promosi usaha Anggota Pelaksana 4
12