Rev #:

FORMULIR Dokumen #: UMG-S4.4 01

DOKUMEN ASSESMENT Halaman : 1 dari 1

(BAB IV, V, VI) Tanggal : 23 – 09- 2019

MATA KULIAH : Ilmu Bahan Makanan

SEMESTER/KELAS : 2 /Pagi GIZ
DOSEN : Sutrisno Adi Prayitno, S.TP., MP
PELAKSANAAN I
Hari/Tanggal : Kamis / 30 April 2020
Tempat : 310
Waktu : 60 menit Menit
Sifat : Open Book

Kerjakan secara berurutan! Jawaban diketik dengan huruf Times New Roman Spasi
1,15. Tulis Nama dan NIM saudara pada sisi kanan atas jawaban.

1. Apakah ang dimaksud dengan hal di bawah ini (bobot 10)

a. Serealia
b. Kacang- kacangan
2. Bagaimana penanganan pasca panen kacang – kacangan dan srealia? (bobot 10)
3. Sebutkan hal – hal di bawah ini (bobot 10)
a. Struktur
b. Sifat kimia pada kacang – kacangan dan serealia!
4. Apakah yang dimaksud dengan hal di bawah ini (bobot 10)
a. umbi – umbian?
b. Sebutkan jenis- jenis umbi!
5. Sebutkan bagian – bagian dari umbi dan sifat fisiknya! (bobot 10)
6. Sebutkan komposisi kimia dari contoh umbi – umbian dan sebutkan cara pengolahan
umbi – umbian (bobot 10)
7. Apakah yang dimaksud dengan bahan penyegar? (bobot 10)
8. Sebutkan cara pengolahan dari bahan penyegar di bawah ini (bobot 15)
a. kopi,
b. teh dan
c. cokelat!
9. Sebutkan dan jelaskan struktur dan sifat fisik pada kopi, teh dan coklat (Bobot 15)

Selamat Mengerjakan !!