Rev #:

FORMULIR Dokumen #: UMG-S4.4 01

DOKUMEN ASSESMENT Halaman : 1 dari 1

(BAB 1, 2 dan 3) Tanggal : 1 3 April 2020

Matakuliah : Fisiologi Pasca Panen

Semester/kelas : II /Pagi
Dosen : Sutrisno Adi PRayitno, S.TP., MP
PELAKSANAAN
Hari/Tanggal : Selasa / 14 April 2020
Tempat : Take home
Waktu : 60 Menit
Sifat : Open Book

Bismillahirrohmanirrohim
 1. Apakah defini pasca panen? Mengapa teknologi pasca panen itu dibutuhkan?
2. Hortikultura
a. Apakah yang dimaksud dengan produk hortikultura? Sebutkan contoh-
contoh produk hortikultura segar tersebut!
b. Apakah komoditi buah dan sayur penting? Jelaskan jawaban saudara
3. Sebutkan beberapa kelompok sayuran yang berasal dari:
a. kelompok biji,
b. umbi
c. buah
4. Apa yang menyebabkan perbedaan warna warni pada buah dan sayur!
5. Sebutkan beberapa komponen kimia yang termasuk gizi dalam buah dan sayur!
6. Coba saudara definisikan curing pada lepas panen dan sebutkan tujuan dari
proses curing untuk produk hortikutura!
7. Apa keuntungan adanya pemeraman terkontrol pada buah hortikultura?
8. Buah Klimatrik dan Non-Klimaterik
a. Jelaskan definisnya buah klimaterik dan non klimaterik
b. Sebutkan contoh – contoh jenis buah tersebut
9. Apakah yang dimaksud degreening dan fungsinya degreening untuk apa?
10. Mengapa teknik handling pada produk buah dan sayur itu diperlukan dan
sebutkan teknik yang bisa digunakan!