Rev #:

FORMULIR Dokumen #: UMG-S4.4 01

DOKUMEN ASSESMENT Halaman : 1 dari 1

(BAB 7,8,9) Tanggal : 13 April 2020

Matakuliah : Fisiologi Pasca Panen

Semester/kelas : II /Pagi
Dosen : Sutrisno Adi PRayitno, S.TP., MP
PELAKSANAAN
Hari/Tanggal : Selasa / 19 Mei 2020
Tempat : Take home
Waktu : 60 Menit
Sifat : Open Book

Bismillahirrohmanirrohim

CP MK : Mahasiswa mampu memahami dan mejelaskan senyawa fenolik,

pengaruh suhu dan pertukaran gas dalam pasca panen hortikultura

1. Apakah yang dimaksud dengan senyawa fenolik dan sebutkan beberapa peran dari
senyawa fenolik! (Bobot 10)
2. Sebutkan beberapa contoh senyawa fenolik yang terdapat pada bahan hasil
pertanian,! Dan sebutkan dimana letak senyawa fenolik pada tanaman! (Bobot 5)
3. Jelaskan biosintesa dari senyawa Fenolik! (Bobot 15)
4. Jelaskan hubungan fenolik terhadap karakter perubahan rasa pada produk
hortikultura! (Bobot 10)
5. Jelaskan efek suhu tinggi dan suhu rendah pada produk hortikultura! (Bobot 10)
6. Jelaskan hubungan antara suhu dengan penyimpanan produk hortikultura serta
sebutkan contoh-contoh daya simpan produk hortikultura! (Bobot 10)
7. Jelaskan metode pendinginan dalam produk hortikultura! (Bobot 10)
8. Sebutkan dan jelaskan faktor- faktor yang mempengaruhi pertukaran gas dalam
bahan hortikultura! (Bobot 15)
9. Jelaskan mekanisme pertukaran gasa dalam bahan hasil pertanian! (Bobot 10)
10. Bagaimana sistem pegaturan gas dalam bahan hasil pertanian, jelaskan! (Bobot 5)

Selamat Mengerjakan...!