BAB.

2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
1. Identifikasi Ternak berwarna merah.Warna paruh, lidah, langit-langit mulut (telak)
berwarna putih. Kaki (shank) berwarna putih/kuning kadang kala
Ternak merupakan hewan yang umum telah dibudidayakan oleh ada yang kehitaman. Bentuk jengger tunggal (wilah). Bobot ayam
masyarakat. Ditinjau dari struktur pencernakannya maka dapat jantan dewasa 2,5 kg dan betina 1,2 - 1,5 kg
dibedakan menjadi dua golongan besar yaitu ternak ruminansia
dan ternak non ruminansia (unggas).
1.1.3.2. Ayam Kedu Hitam
1.1. Jenis Ayam Lokal

1.1.1. Ayam Hutan Merah (Gallus-Gallus)

Ayam kedu hitam mempunyai ciri-ciri sebagai
berikut; penampilan fisiknya hampir hitam
Ayam hutan merah atau dalam bahasa Latin dikenal dengan semua kecuali kulit, pantat dan pial agak
Galus-galus penyebarannya sangat luas, mulai dari India, China
dan Indonesia. di dunia terdapat 5 spesies yaitu Gallus-gallus, berwama kemerahan. Bobot ayam jantan dewasa
galus bangkiva, gallus murghi, Gallus spadiceus dan gallus 2 - 2,5 kg dan betina 1,5 kg.
jaboullei. Dua spesies diantaranya terdapat di Indonesia, yakni
Gallus-gallus di Sumatera dan Gallus-gallus bankiva di Jawa dan
Madura, sedangkan Gallus-gallus murghi terdapat di India dan
Bangladesh. Gallus-gallus spadiceus di Myanmar dan Vietnam.
Gallus-gallus jaboullei terdapat di China Selatan serta pulau
Hainan.
Ayam Hutan Merah (Gallus-gallus bankiva) mempunyai ciri-ciri:
 Bobot ayam jantan dewasa 0,7 Kg dan betina 0,4 Kg
 Produksi telur 5 - 7 butir permusim
 Jantan memiliki bulu leher yang panjang dan sempit dan bulu
dada hitam.
 Jengger berbentuk willah bergerigi merah.
 Pial ganda, merah. Gambar 3. Ayam Kedu Cemani Putih
 Bunyi kokoknya "ku-ku-ru-yuk" seperti ayam jantan biasa. Sumber Litbang Peternakan Deptan
 Tersebar di Jawa dan Madura
Sedangkan ayam hutan merah (Gallus-gallus) mempunyai
kesamaan ciri dengan Gallus-gallus bankiva, perbedaannya
terdapat pada :
 Bobot ayam jantan dewasa 0,9 - 1,2 Kg dan betina
 0,7 - 0,8 Kg
 Produksi telur 5 - 7 butir per musim
 Tersebar di Sumatera dan Sulawesi
Kedua spesies ayam ini merupakan nenek moyang ayam buras
yang ada di Indonesia, yang saat ini banyak dipelihara sebagai
penghasil telur, daging dan hewan kesayangan.

1.1.2. Ayam Hutan Hijau (Gallus-Gallus)

Gambar 4. Ayam Kedu Hitam
Ayam ini tersebar disekitar Jawa, Bali, Kangean, dan Flores. Ciri-
Sumber Litbang Peternakan Deptan
cirinya adalah sebagai berikut :
1.1.3.3. Ayam Kedu Cemani
1.1.2.1. Ayam Jantan
Ayam kedu cemani mempunyai ciri-ciri sebagai berikut Ayam
yang warnanya hitam mulus, termasuk paruh, kuku, telapak kaki,
 Panjangnya kira-kira 70 cm
lidah, telak (langit-langit mulut). Daging dan tulang juga hitam,
 Beratnya 0,7 - 1,5 Kg Sosok tubuhnya tinggi besar, Bobot ayam jantan dewasa 3 - 3,5
 Bulu dada hitam berbaur hijau mengkilap dengan ujung ke kg dan betina 2 - 2,5 kg. Ayam Cemani sempurna memiliki
kuning-kuningan persentase warna hitam 100 % termasuk warna darah kehitaman.
 Bulu ekor panjang melengkung, hitam
 Bulu leher kecil-kecil, merah kekuning-kuningan
 Jengger bulat rata
 Pial tunggal - Bunyi kokoknya ce-ki-krek

1.1.2.2. Ayam Betina

 Panjang kira-kira 40 cm
 Bulunya kuning pucat
 Beratnya 0;5 - 0,8 Kg
 Produksi telur 3 - 5 butir/ musim
Ayam hutan hijau dari Kangean, Bali dan Flores lebih langsing
dibandingkan dengan yang terdapat di Jawa. Suaranya
melengking bagus dan banyak di pakai sebagai induk pejantan
dalam pembuatan ayam bekisar.

1.1.3. Ayam Kedu Gambar 5. Ayam Kedu Cemani

Warna bulu hitam berkilau secara fisik kelihatan serba hitam,
akan tetapi bila diamati secara teliti bulu hias jantannya ada yang
kuning emas kemerahan atau berkilat kehijauan. paruh, kulit dan
ceker berwarna hitam, jengger dan pial berwarna merah ada juga
yang kehitaman, lidah, tenggorokan dan telak (langit-langit mulut)
berwarna putih kemerahan
Ayam ini merupakan ayam lokal yang berkembang di Kabupaten
Magelang dan Temanggung, eks Keresidenan Kedu, Jawa
Tengah. Saat ini sudah banyak tersebar keluar daerah tersebut.
Berdasarkan warnanya, menurut badan litbang deptan ayam kedu
dapat dibedakan, empat jenis, yakni: kedu cemani putih, Ayam
kedu hitam, kedu cemani dan kedu cemani merah.
1.1.3.1. Ayam Kedu Cemani Putih
Sepintas mirip ayam White Leghorn merupakan warna resesif dari
Kedu Hitam, berwarna putih polos, sering disebut ayam Raja.
Jengger, pial, cuping berwarna merah terang. Kulit muka
Sumber Litbang Peternakan Deptan
1.1.3.4. Ayam Kedu Cemani Merah
Ayam kedu cemani merah mempunyai ciri-ciri Warna bulunya
hitam mulus, Kulit muka dan jengger merah, Kulit badan putih,
Sosok tubuh tinggi besar. Bobot ayam jantan dewasa 3-3,5 kg
dan betina 2-2,5 kg. Produksi telur 40 butir per periode.
1.1.4. Ayam Nunukan
Ayam Nunukan merupakan ayam lokal khas Kalimantan Timur,
yang penyebarannya banyak terdapat di Pulau Tarakan dan
Nunukan. Ayam ini mempunyai ciri spesifik warna bulu coklat
kemerahan (buff) dengan pola bulu Columbian (bagian ujung
sayap dan ekor berwarna hitam) serta bulu utama sayap dan ekor
tidak berkembang (bersifat lambat tumbuh bulu) yang dipengaruhi
oleh adanya gen K pada kromosom Z. Oleh karena itu, ayam
Nunukan mempunyai metabolisme protein yang efisien yaitu
asam amino yang mengandung sulfur (Sistin dan Metionin) yang

Direktorat Pembinaan SMK 2008 1

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
berpengaruh terhadap pertumbuhan bulu dapat dikompensasikan
untuk produksi daging dan telur . Bila dilihat produksinya, ayam
Nunukan lebih baik dibandingkan dengan ayam Kampung yaitu
mempunyai produksi telur hen day, hen house dan puncak
produksi masing-masing sebesar 45, 39,1 dan 62%, sedangkan
pada ayam Kampung produksi telur hen day, hen house dan
puncak produksinya masing-masing sebesar 35,9, 30,9 dan 48%.
Ayam Nunukan mempunyai karakteristik genotipe eksternal ii ee
ss IdId pp yang berarti tampilan fenotipenya mempunyai pola bulu
columbian dan keemasan, warna ceker kuning atau putih dan
bentuk jengger tunggal hampir sama dengan ayam Merawang.
Berdasarkan introgresi genetik, ayam Nunukan dipengaruhi oleh
bangsa ayam Rhode Island Red dengan nilai introgresi genetik
sebesar 0,964
Adalah ayam lokal yang berkembang di pulau Tarakan,
Kalimantan Timur dan diduga berasal dari Cina. Ciri -cirinya
adalah :
 Warna bulu merah cerah atau merah kekuningan
 Bulu sayap dan ekor tidak berkembang sempurna
 Paruh dan kaki berwarna kuning atau putih kekuningan
 Jengger dan pial merah cerah
 Anak berumur 45 hari cenderung berbulu kapas
 Berat badan ayam jantan dewasa 3,4 - 4,2 kg dan betina 1,6 -
1,9 kg
Produksi telur 120 - 130 butir per tahun dengan bobot 40 - 60
gr/butir
Foto : Sulandari, dkk (2006)
Gambar 6. Ayam Nunukan Jantan Dewasa
Asal muasal ayam Nunukan menurut sejarahnya pada waktu
jaman Belanda sekitar tahun 20an, dua perusahaan besar yaitu
NHM (Noenoekan Houtanchap Matschappiij) di Pulau Nunukan
dan BPM (Bataafse Petroleum Matschappiij) di Pulau Tarakan
banyak memperkerjakan imigran dari dataran Cina yang
kemudian menetap di wilayah tersebut. Para imigran tersebut
membawa ayam dengan rute perjalanan diperkirakan dimulai dari
Hongkong-Sandakan-Tawao-Nunukan-Tarakan. Maka ayam ini
dikenal dengan ayam Cina atau ayam Tawao dan datang pertama
kali ke pulau Nunukan sehingga dinamakan ayam Nunukan
(Disnak Kalimantan Timur, 1995). Pada kenyataannya ayam
Nunukan lebih banyak berkembang di pulau Tarakan karena
lapangan pekerjaan di pulau Tarakan lebih banyak dibandingkan
di pulau Nunukan, sehingga imigran-imigran dari Cina tersebut
setelah perusahaan besar tadi tutup banyak menetap di pulau
Tarakan dan beralih profesi menjadi pedagang sambil memelihara
ayam. Perkembangan selanjutnya ayam Nunukan banyak juga
dipelihara oleh masyarakat setempat dan telah beradaptasi
dengan baik
selama + 80 tahun. Oleh karena itu ayam Nunukan telah di klaim
sebagai ayam lokal Kalimantan Timur yang merupakan plasma
nutfah unggulan daerah.
1.1.5. Ayam Pelung
Ayam Pelung merupakan salah satu plasma nutfah ternak asli
Indonesia. Dilaporkan oleh Subandi dan Abdurrachim tahun 1984
bahwa ayam Pelung ditemukan di desa Bumi Kasih, Jambu Dipa,
Songgom dan Tegal Lega, yang terletak di Kecamatan
Warungkondang, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Dipelihara
masyarakat utamanya untuk suara jago yang khas. Populasi pada
tahun 1994 sekitar 5-6 ribu ekor dan berkembang mencapai
kurang lebih 40 ribu ekor pada tahun 2003
Ayam Pelung pada umumnya dipelihara secara intensif
sederhana oleh para peternak dalam jumlah terbatas untuk tujuan
mendapatkan ayam-ayam jantan. Jenis pakan yang diberikan
sangat berbeda dari satu peternak ke peternak lain. Pakan jadi
komersial dikombinasikan dengan bahan-bahan pakan lokal
seperti dedak padi, belut, dan/atau siput. Program vaksinasi tetelo
(ND=Newcastle Desease) dilaksanakan secara teratur 3) dan
Direktorat Pembinaan SMK 2008
pencegahan penyakit dilaksanakan semaksimal mungkin
tergantung pengetahuan dan ketersediaan dana.
Foto : Sulandari, dkk (2006)
Gambar 7. Ayam Nunukan Betina Dewasa
Program pemberian pakan sementara ini kelihatannya belum
mengikuti standar kebutuhan ayam Pelung, tetapi kelihatannya
masih memadai dengan berbagai pengalaman para peternak.
Pemberian pakan dengan ransum pertumbuhan umur 0-8 minggu
dengan ransum mengandung 20% protein kasar, umur 8-20
minggu dengan ransum mengandung 16 % protein kasar dengan
kandungan energi sekitar 2850 kkal/kg, yang kemudian diikuti
dengan ransum dewasa petelur ras yang mengandung 17 %
protein memberikan suatu gambaran maksimal produktifitas 4).
Dinas Peternakan Kabupaten Cianjur sejak tahun 1978 , dalam
upaya mempertahankan plasma nutfah ayam Pelung, setiap
tahun selalu melaksanakan kontes suara ayam Pelung, karena
dipertimbangkan bahwa ayam pelung merupakan aset asli
Kabupaten Cianjur. Bahkan pada tahun 1978 didirikan pusat
pembibitan ayam pelung di Cipadang, Kecamatan Warung
Kondang. Terakhir, proyek demplot ayam pelung juga
dilaksanakan di Kec. Warungkondang pada tahun 2000 (Wachidin
2003. pers. comm.)
Ciri-ciri ayam pelung sebagai berikut :
 Sosok besar tegap dan kalau berdiri tegak, temboloknya
tampak menonjol
 Kakinya panjang kuat dengan paha berdaging tebal
 Ayam jantan mempunyai wilah yang besar, tegak, bergerigi
dan berwarna merah cerah.
 Pada ayam betina tidak berkembang dengan baik.
 Warna bulu tidak memiliki pola warna yang khas, umumnya
kuning campur merah, hitam dan jalak (bintikbintik hitam)
 Ayam jantan mempunyai suara kokok yang khas, sehingga
banyak dipe-lihara sebagai unggas kesayangan.
 Ayam yang dinilai bagus mempunyai kokok dengan leher
tegak agar suaranya tinggi dan terdengar sampai jauh.
 Ayam jantan dewasa berbobot 3,5 - 5,5 kg dan betina 2,5 -
3,5 kg.
Produksi telur 39 - 68 butir/tahun dengan bobot telur 40 - 50
gram/butir.
1.1.6. Ayam Balenggek
Berasal dari Kabupaten Solok Sumatera Barat , Ciri -cirinya
adalah Sangat pandai berkokok dengan suara merdu yang
iramanya bersusun-susun, panjang sampai terdiri dari 6 hingga 14
suku kata. Bentuk fisiknya dibedakan atas tiga macam yakni
Sumber Pusat Penelitian Biologi LIPI, 2007
Gambar 8. Kanan Ayam Pelung dan Kiri Ayam Sentul
1.1.6.1. Yungkilok Gadang
Yungkilok gadang berpenampilan tegap, gagah dan cantik. Ayam
jantan dewasa berbobot 2 Kg dan betina 1,5 Kg dengan produksi
telur 16 butir per musim.
1.1.6.2. Ratiah
Ratiah, ayam ini berpenampilan lebih kecil dan langsing. Ayam
jantan dewasa 1,6 Kg dan betina 0,8 Kg dengan produksi telur 18
butir permusim.
1.1.6.3. Batu
2
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Ayam Batu ini berpenampilan mirip ayam kate, karena berkaki
pendek yakni 3 – 4 cm. Bobot ayam jantan dewasa 1,8 Kg dan
betina 1 Kg dengan produksi telur 12.butir per musim.
Dilihat tampilannya, ayam kokokbalenggek mirip ayam kampung
jantan dengan warna bulu dominan merah. Jenis ayam ini
berkerabat dekat dengan ayam hutan merah Sumatera (Gallus
gallus), sedangkan ayam hutan Jawa dominan berbulu hijau
(Gallus bankiva). Pada umur 6 bulan, ayam kokok balenggek
jantan memiliki bobot badan 1,6-2,2 kg dengan bentuk badan
seimbang. Mata bercahaya dan waspada, lincah dan kuat.
Menurut para penggemarnya, makin besar badan makin bagus
irama lenggeknya. Memilih ayam kokok balenggek yang
berkualitas bagus perlu memperhatikan sisik kaki, jumlah bulu
sayap, kondisi saluran pernafasan, panjang jari kaki, warna bulu,
bentuk jengger dan pial, serta bentuk badan.
Saat ini populasi ayam kokok balenggek makin berkurang karena
banyak yang dijual ke luar daerah, bahkan ayam dengan kokok
yang panjang (banyak lenggek) sudah jarang dijumpai di daerah
asalnya yaitu di Nagari Simanao, Kecamatan Tigo Lurah, Solok.
Menurut salah seorang penduduk desa tersebut, populasi ayam
kokok balenggek
menurun drastis karena serangan penyakit ND serta tidak adanya
lagi kontes ayam kokok balenggek. Selain itu, ayam kokok
balenggek banyak digunakan dalam pengobatan alternatif,
bahkan yang masih kecil sekalipun. Penduduk Nagari Simanao
percaya bahwa penyakit seseorang dapat dilihat dari tubuh ayam
yang dibawa ke tempat pengobatan.
Sebagai informasi harga seekor AKB itu tergolong mahal.
Mahalnya AKB ditentukan oleh banyak sedikitnya lenggek. " Satu
ekor AKB berlenggek 3 - 4 dihargai Rp 300 ribu, sedangkan AKB
berlenggek 15 bisa dijual seharga Rp 1,5 juta,"
1.1.7. Ayam Bekisar
Ayam bekisar merupakan keturunan pertama hasil persilangan
antara pejantan ayam hutan hijau Gallus varius dengan induk
betina ayam kampung Gallus Domestika dengan ciri-ciri sebagai
berikut :
 Ayam ini banyak dipelihara sebagai unggas kesayangan,
karena penampilannya yang elok dengan bunyi suara yang
indah yaitu perpaduan yang harmonis antara ayam hutan
dengan ayam kampung biasa.
 Kualitas ayam bekisar mulai tampak pada umur 6 bulan.
 Ayam bekisar senang berkokok diatas kerekan
 Warna bulu didominasi oleh warna bulu induk betina, tetapi
potur tubuh, sifat dan suaranya sangat dipengaruhi oleh induk
jantan.
 Berdasarkan warna bulu dan keturunannya, ayam bekisar
mempunyai beberapa jenis antara lain :
Sumber Pusat Penelitian Biologi LIPI, 2007
Gambar 9. Ayam Bekisar
1.1.7.1. Ayam Bekisar Putih
Ayam bekisar putih, merupakan keturunan pertama (F 1) hasil
persilangan antara induk jantan ayam hutan hijau dengan dengan
induk betina ayam ras petelur leghorn strain Fly-line atau babcock
dengan ciri-ciri: Warna bulu putih bersih, Sosok badannya cantik
dan ramping, Jengger besar dan merah, Kakinya agak keputihan
1.1.7.2. Ayam Bekisar Hitam
Ayam bekisar hitam, merupakan keturunan pertama (F1) hasil
persilangan antara induk jantan ayam hutan hijau dengan induk
betina ayam cemani. Ayam bekisar hitam ini mempunyai ciri-ciri
sebagai berikut: Seluruh tubuhnya hitam legam, Seluruh bulunya
hitam, termasuk bulu kecil yang baru tumbuh, Kaki, jari dan mata
berwarna hitam polos
1.1.7.3. Ayam Bekisar Multi Warna
Ayam bekisar multi warna, merupakan keturunan per tama (F1)
hasil persilangan antara induk jantan ayam hutan hijau dengan
Direktorat Pembinaan SMK 2008
induk betina ayam kampung berbulu merah, hitam, kuning, abu-
abu atau coklat. Warna bulunya berwarna-warni dengan bulu
leher, bulu pelanan dan bulu hias merah menyala.
1.1.8. Ayam Katai/Kate
Ayam kate perawakan kecil, berkaki pendek dan unik karena
memiliki berbagai kelebihan dibandingkan dengan ayam biasa,
terutama dalam hal keindahan bulu, jengger, penampilan fisik dan
tingkah laku. Ada beberapa macam ayam kate, yaitu :
1.1.8.1. Ayam Kate Lokal
Adalah ayam kate yang sudah lama dipelihara oleh penggemar di
Indonesia. Asal usulnya tidak ketahuan, tetapi penampilannya
mirip ayam kate yang terdapat di Jepang. Adapun ciri-ciri ayam
kate lokal adalah:
 pialnya sangat mencolok, karena besar
 dan merah- Warna bulunya putih mulus tapi ada jugs yang
hitam
 mulus atau hitam kehijauan
 Jengger dan
 Jengger berbentuk wilah - Kaki pendek abu-abu - Kuku dan
paruh putih
1.1.8.2. Kate Batindo
Adalah ayam kate yang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:
 Warna bulunya putih berblirik-blirik hitam atau lurik
 Bulu leher dibagian belakang bersurai
 Jengger merah berbentuk mawar
1.1.9. Ayam Bali
Ayam Bali merupakan ayam aduan terutama ayam jantannya.
Adu ayam di Bali merupakan aktivitas yang dilakukan oleh
sebagian masyarakat Bali. Jenis ayam bali bervariasi ada yang
lehernya tanpa bulu, jengger rumpless dll, tetapi termasuk
Bankiva. Bereat ayam antara 1,5 sampai 2 kg.
1.1.10. Ayam Gaok
Ciri spesifik: Warna bulu betina bervariasi, dengan leher lurik
hitam putih jantan lebih seragam memiliki warna dasar kehijauan
dengan bulu penutup dan bulu leher putih silver kekuningan, ekor
hitam kuning kehijauan (wido), shank dan paruh berwarna kuning.
Jengger dan pial berwarna merah terang berbentuk tunggal.
Bobot tubuh besar, tegap dan gagah, pada jantannya bisa
mencapai bobot 4 kg (Sartika dkk, 2006).
Gambar 10. Ayam Gaok Ayam Merawang
Ciri spesifik: Warna bulu dominan coklat merah dan kuning
keemasan, pola bulu columbian (warna bagian ujung sayap dan
ekor berwarna hitam), warna kulit, paruh, ceker (shank) putih atau
kekuningan, warna mata kuning. Jengger berbentuk tunggal, pada
ayam jantan berukuran besar, tegak, dan bergerigi bagian
atasnya, ukuran pial juga besar berwarna merah terang.
1.1.11. Ayam Merawang
Ayam Merawang merupakan ayam lokal khas atau lebih dikenal
dengan ayam kampung dari Bangka Belitung. Ayam Merawang
memiliki spesifikasi khusus, warna bulunya seragam coklat
kemerahan dan keemasan mirip ayam ras petelur Rhode Island
Red. Ayam Merawang disamping merupakan plasma nutfah dan
aset bagi Bangka Belitung juga mempunyai potensi yang baik
untuk dikembangkan dan ditingkatkan produktifitasnya.
Permasalahan adalah semakin rendahnya tingkat keseragaman
dari ayam Merawang khusus yang dikembangkan ditingkat petani
sebagai akibat dari sistem pemeliharaan yang masih tradisional,
maka untuk meningkatkan keseragaman dan kemurnian ayam
Merawang maka diperlukan penangkaran dan perbibitan yang
tepat. Dalam penangkaran tujuan utama adalah untuk dapat terus
3
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
melestarikan ayam Merawang agar jangan sampai genetiknya
semakin melebar seperti ayam kampung pada umumnya,
Perbibitan tujuan utama adalah mampu memproduksi anak ayam
semaksimal mungkin, disamping manajemen yang tepat, teknik
perkawinan memegang peran penting dalam keberhasilan
perbibitan. Dalam meningkatkan keseragaman dilakukan seleksi
berdasarkan ciri-ciri khas ayam Merawang, disamping itu seleksi
juga dilakukan untuk meningkatkan mutu genetik seperti: seleksi
fisik, seleksi produksi, daya tetas, sifat mengeram. Dari hasil yang
diperoleh tingkat produksi ayam Merawang tertinggi mencapai
64,42% dengan daya tetas rata-rata 86,40%.
Gambar 11. Ayam Merawang
Kata kunci: Penangkaran, perbibitan, ayam Merawang
1.1.12. Ayam Sentul
Ayam Sentul dikenal sebagai ayam lokal tipe dwiguna.
Produktivitas telurnya cukup tinggi, mampu bertelur sampai 26
butir per periode bertelur, dan itu mempunyai perototan yang
padat (kompak). Ayam Sentul jantan umumnya memiliki jengger
tunggal (single comb) atau pea comb. Ayam Sentul juga memiliki
daging yang cukup banyak. Bobot badan ayam Sentul tidak
banyak berbeda dengan ayam kampung, rata-rata 2356 gram
untuk jantan dan 1641 gram untuk betina.
Panjang leher 20,81 cm untuk jantan dan 13,46 cm untuk betina,
panjang tungkai 25,41 cm (jantan) dan 23,81 cm (betina), panjang
punggung 23,43 (jantan) dan 22,87 cm (betina).
Ayam Sentul betina dewasa umumnya memiliki bulu berwarna
abu-abu dengan intensitas yang berbeda, yaitu abu-abu tua, abu-
abu, dan abu-abu pucat.
1.1.13. Ayam Wareng
Ayam wareng merupakan salah satu bangsa ayam lokal
Indonesia yang banyak terdapat di Tangerang dan diakui oleh
masyarakat Tangerang sebagai sumber plasma nutfah ayam khas
dari daerah tersebut. Postur ayam wareng termasuk kecil
sehingga efisien dalam penggunaan pakan, namun produksi
telurnya relatif lebih tinggi dibandingkan dengan ayam kampung.
Pemanfaatan ayam wareng sebagai penghasil telur belum diikuti
dengan pengelolaan yang tepat sehingga populasinya makin
menurun dari waktu ke waktu. Informasi mengenai karakteristik
dan potensi produksinya belum terdokumentasikan dengan baik.
Saat ini di Balitnak sedang dilakukan kegiatan koleksi dan
karakterisasi secara ex-situ ayam wareng sebagai salah satu
upaya pelestarian ayam lokal tersebut agar tidak punah.
Sebanyak 95 ekor ayam wareng dewasa yang berumur sekitar 6
bulan terdiri dari 45 ekor jantan dan 50 ekor betina diamati
karakteristik kualitatif dan ukuranukuran tubuhnya. Ayam-ayam
wareng tersebut dipelihara secara intensif di kandang dengan
sistem ”batere” yang berukuran 25 x 35 x 40 cm/ekor. Pakan yang
diberikan adalah konsentrat komersial produksi PT. Gold Coin
105 untuk ayam petelur dengan jumlah pemberian sekitar 80
g/ekor/hari. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa karakteristik
kualitatif ayam wareng yang meliputi warna bulu di leher,
punggung, dada, sayap dan ekor didominasi oleh warna putih.
Begitu pula warna di bagian-bagian tubuh yang meliputi kulit,
paha, cuping, paruh dan shank didominasi oleh warna putih.
Jengger ayam wareng hampir 100% berwarna merah dengan
bentuk jengger 100% tunggal (single) baik jantan maupun betina.
Bobot badan ayam wareng jantan 1007 g dan betina 841 g.
Berdasarkan ukuran-ukuran tubuh diperoleh nilai dalam cm
sebagai berikut panjang shank 7,8 jantan dan 6,9 betina, linkar
shank 3,7 jantan dan 3,1 betina, panjang tibia 11,7 jantan dan
10,1 betina, panjang femur 9,7 jantan dan 7,7 betina, panjang
dada 13,7 jantan dan 12,1 betina, lingkar dada 25,1 jantan dan
23,5 betina, panjang punggung 15,5 jantan dan 13,4 betina,
panjang sayap 17,1 jantan dan 14,1 betina, panjang leher 10,8
jantan dan 10,9 betina, panjang paruh 3,1 jantan dan betina, lebar
kepala 3,3 jantan dan 3,5 betina, dan panjang kepala 6,8 jantan
dan 6,4 betina. Berdasarkan hasil pengamatan dapat disimpulkan
Direktorat Pembinaan SMK 2008
bahwa warna bulu ayam wareng didominasi warna putih,
sedangkan secara kuantitatif ayam wareng dikategorikan sebagai
ayam tipe kecil karena bobot badan dewasanya kurang dari 1
kg/ekor, namun lebih besar dari ayam-ayam tipe kate (dwarf).
1.1.14. Ayam Kalosi
Ayam buras merupakan salah satu komoditas andalan dari sub
sektor peternakan yang diunggulkan dalam program peningkatan
produksi dan ekspor dua kali lipat (Grateks- 2) oleh Pemerintah
Daerah Propinsi Sulawesi Selatan. Perkembangan populasi ayam
buras di Sulawesi Selatan dari tahun 1995- 1997 hanya
mengalami kenaikan rata- rata 0,09% pertahun (Sensus Pertanian
Non Tanaman Pangan, 1998), namun data populasi ternak dari
Dinas Peternakan menunjukkan bahwa pertumbuhan ayam buras
dari tahun 1998 sampai 2000 mengalami kenaikan sebesar
3,56%. Selain itu populasi ayam ras mengalami peningkatan
sebesar 11,23% pada periode tersebut (Dinas Peternakan, 2000)
Peternakan ayam buras, baik di Indonesia secara umum maupun
di sulawesi selatan pada khususnya masih bertumpu pada
peternakan rakyat skala kecil, sehingga eksistensi ternak tersebut
mempunyai arti yang cukup strategis bagi pertumbuhan
perekonomian di pedesaan. Karena itu ayam buras menjadi
bagian integral dalam system usaha tani karena produksinya
dapat langsung dimanfaatkan petani baik sebagai bahan pangan
maupun untuk di jual untuk menambah pendapatan keluarga.
Dalam pasca krisis ekonomi, walaupun harga pakan cenderung
meningkat, pemeliharaan ayam buras skala kecil masih bisa
bertahan walaupun harga pakan relatif mahal, karena para
keluarga tani cenderung memanfaatkan bahan lokal yang murah,
antara lain dedak padi ataupun jagung serta beberapa jenis
limbah rumah tangga. Dalam kondisi krisis ekonomi, dimana
harga pupuk buatan meningkat terus dari tahun ketahun,
sementara harga beberapa produk pertanian terutama komodotas
pangan mengalami stagnasi, telah mempengaruhi nisbah pupuk
dengan produk pertanian tanaman pangan (gabah) yang nilainya
kian membesar. Nisbah tersebut pada tahun 1985 nilainya hanya
0,74, pada tahun 1999 telah mencapai 1,50. Data tersebut
memberikan indikasi bahwa pada tahun 1985 petani hanya
menjual 0,74 kg gabah untuk membeli 1kg urea, sedangkan pada
tahun 1999, petani harus menjual 1,5kg gabah untuk memperoleh
1kg urea. Dalam kondisi tersebut, kotoran ayam (ayam buras
maupun ayam ras) dapat memberikan sumbangan yang cukup
berarti untuk digunakan sebagai pupuk organik, yang dapat
mengurangi ketergantungan petani terhadap penggunaan pupuk
buatan.
Ayam kalosi BPTP Sulsel
Gambar 12. Ayam Kalosi
Pada umumnya produktivitas ayam buras lebih rendah
dibandingkan dengan ayam ras karena faktor genetisnya. Di lain
pihak, ayam ras walaupun produksi telurnya tinggi, tetapi
sebagian konsumen telur di Sul – Sel lebih memilih telur ayam
kampung. Nataamijaya et al (1994), melaporkan bahwa
keberadaan jenis ayam lokal mempunyai tampilan produktivitas
yang berbeda antara satu dengan yang lainnya. Karena itu seleksi
(Grading up) terhadap jenis ayam lokal dengan ayam introduksi
diharapkan dapat meningkatkan produksi telur selain dapat
memfasilitasi pasar dengan telur ayam buras sesuai preferensi
petani. Kondosi tersebut yang memotivasi Pemda SulSel yang
dimotori oleh gubernur Sulsel H.Z.B Palaguna, telah memberi
perhatian yang cukup besar terhadap perkembangan ayam buras
dengan memperbaiki performans ayam buras yang ada dengan
cara “Grading up” (Menyilangkan dengan ayam introduksi dan
ayam buras unggul). Ide tersebut telah diaktualisasikan dalam
wujud nyata dalam bentuk kemitraan antara CV. Fauna Mulya
Jaya dengan Dinas Peternakan Propinsi Sulawesi Selatan dalam
suplay DOC ayam buras yang telah diperbaiki mutu genetiknya
yang diberi nama kalosi lotong, kalosi pute dan karame
pute.Proses “Dalam periode 5 tahun terakhir (tahun1997 sampai
juli 2001), CV. Fauna Mulya Jaya sebagai penghasil DOC telah
memasok bibit ayam (DOC) Jenis kalosi lotong, kalosi pute dan
karame pute kepada para peternak sebanyak 158.173 ekor ke
seluruh kabupaten di Sul sel, bahkan keluar propinsi
4
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
(Sultra).Harga DOC di CV. Fauna Mulya Jaya saat ini (mulai mei
2001) adalah Rp. 3.500 per ekor, sementara harga DOC ayam
ras adalah Rp. 5.500 per ekor, sehingga peternak dapat
memperoleh DOC dengan harga yang terjangkau. Jumlah pasoka
DOC ke Propinsi tetangga (Kolaka, Sultra) sebanyak 1.606 ekor,
yang terkirim pada tahun 1999.
1.1.15. Ayam Nagrak
Nagrak : nama sebuah kecamatan di
kabupaten Sukabumi Jawa Barat. Ayam nagrak merupakan ayam
hasil perkawinan antara ayam buras betina dengan jantan pelung.
1.1.16. Ayam Banten
1.2.4. Bovan Black
Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup ayam 94,2% .
Produksi telur 50% pada saat umur ayam 146 hari. Puncak
produksi mencapai 94%. Rata-rata berat telur 62,5 gram.
Produksi telur (hen house) 342 butir. Produksi telur mencapai
21,4 kg. rata-rata konsumsi pakan 123 gram. Konversi pakan
2,45 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar 2150
gram.
1.2.5. Bovan Brown

Ayam banten berasal dari daerah banten.- propinsi Banten. Ayam
banten jantan yang bagus dapat dipelihara sebagai ayam aduan,
sedangkan yang ayam jelek sering dijual sebagai ayam potong.
1.1.17. Ayam Tolaki
Penyebaran ayam tolaki adalah di sulawesi tenggara. Pola warna
bulu ayam tolaki jantan dewasa mirip dengan ayam hutan merah (
Gallus gallus), sedangkan bulu pelana dan leher berwarna merah
keemasan. Perilaku ayam tolaki amat lincah dan liar.
1.2. Jenis-Jenis Ayam Petelur
1.2.1. Babcock B-300 v (White)
Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup
ayam 94,2% . Produksi telur 50% pada saat
umur ayam 143 hari. Puncak produksi mencapai
95%. Rata-rata berat telur 63,8 gram. Produksi
telur (hen house) 350 butir. Produksi telur
mencapai 22,4 kg. rata-rata konsumsi pakan 115
gram. Konversi pakan 2,21 kg/kg. berat badan
pada umur 80 minggu sebesar 2000 gram.

Berbulu putih, type ringan. Periode bertelur 18-80 minggu. Daya

hidup ayam 95,7% . Produksi telur 50% pada saat umur ayam
145 hari. Puncak produksi mencapai 94%. Rata-rata berat telur
61,6 gram. Produksi telur (hen house) 351 butir. Produksi telur
mencapai 21,6 kg. rata-rata konsumsi pakan 107 gram. Konversi
pakan 2,14 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar
1685 gram.

1.2.2. Babcock B-300 v (Brown)

Berbulu cokelat, type Dwiguna, Periode bertelur 18-80 minggu.

Daya hidup ayam 94,2% . Produksi telur 50% pada saat umur
ayam 141 hari. Puncak produksi mencapai 95%. Rata-rata berat
telur 62,8 gram. Produksi telur (hen house) 349 butir. Produksi
telur mencapai 21,9 kg. rata-rata konsumsi pakan 114 gram. Gambar 15. Bovan White
Konversi pakan 2,23 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu
sebesar 2000 gram.

Gambar 16. Bovan Black

Gambar 13. Babcock White Babcock B-380 (Brown)

Gambar 14. Babcock Brown Gambar 17. Bovan Brown

1.2.3. Bovan White 1.2.6. Dekalb Brown

Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup ayam 93,1% .
Produksi telur 50% pada saat umur ayam 140 hari. Puncak
produksi mencapai 96%. Rata-rata berat telur 60,4 gram.
Produksi telur (hen house) 358 butir. Produksi telur mencapai
21,6 kg. rata-rata konsumsi pakan 108 gram. Konversi pakan
2,13 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar 1680
gram
Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup ayam 94,2% .
Produksi telur 50% pada saat umur ayam 143 hari. Puncak
produksi mencapai 95%. Rata-rata berat telur 62,7 gram.
Produksi telur (hen house) 351 butir. Produksi telur mencapai 22
kg. rata-rata konsumsi pakan perhari 113 gram. Konversi pakan
2,20 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar 2000
gram

Direktorat Pembinaan SMK 2008 5

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
1.2.7. Dekalb XI-Link:White
Berbulu putih, type ringan, periode bertelur 18-80 minggu. Daya
hidup ayam 94,2% . Produksi telur 50% pada saat umur ayam
144 hari. Puncak produksi mencapai 95%. Rata-rata berat telur
61,8 gram. Produksi telur (hen house) 354 butir. Produksi telur
mencapai 21,9 kg. rata-rata konsumsi pakan perhari 108 gram.
Konversi pakan 2,12 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu
sebesar 1700 gram
1.2.8. Hisex White
Berbulu putih, type ringan, periode bertelur 18-80 minggu. Daya
hidup ayam 94,2% . Produksi telur 50% pada saat umur ayam
145 hari. Puncak produksi mencapai 95%. Rata-rata berat telur
61,4 gram. Produksi telur (hen house) 355 butir. Produksi telur
mencapai 21,8 kg. rata-rata konsumsi pakan perhari 108 gram.
Konversi pakan 2,12 kg/kg berat badan pada umur 80
Gambar 18. Dekalb Brown
Gambar 19 . Ayam Dekalb White
Gambar 20. Hisex White
1.2.9. Hy-Line Brown
Periode Growing sampai 18 minggu
Daya hidup 98%, konsumsi pakan 7 kg dan berat bada 1,5 kg.
Periode Laying sampai 80 minggu
Puncak produksi 94%, produksi telur 347 butir, dengan daya
hidup 95%. Produksi 50% dicapai pada umur 149 hari. Rata-rata
berat telur 65,6 kg, dengan total telur 22,8 kg. rata-rata konsumsi
pakan 115 gram per ekor per hari. Warna bulu coklat kemerahan.
Berat afkir 1,940 kg. temperamen ayam sangat tenang sesuai
dengan berbagai metode pemeliharaan.
1.2.10. Hy-Line W-98
Periode Growing sampai 16 minggu
Daya hidup 98%, konsumsi pakan 5,05 kg dan berat bada 1,23
kg.
Direktorat Pembinaan SMK 2008
Periode LAYINGsampai 80 minggu
Puncak produksi 94%, produksi telur 350 butir, dengan daya
hidup 93%. Produksi 50% dicapai pada umur 138 hari. Rata-rata
berat telur 65,6 kg, dengan total telur 21,8 kg. rata-rata konsumsi
pakan 98 gram per ekor per hari
1.2.11. Hy-Line Silver Brown
Periode Growing sampai 17 minggu: Daya hidup 98%, konsumsi
pakan 6,1 kg dan berat bada 1,48 kg.
Periode LAYING sampai 80 minggu
Puncak produksi 96%, produksi telur 363 butir, dengan daya
hidup 95%. Produksi 50% dicapai pada umur 145 hari. Rata-rata
berat telur 63,4 gram, dengan total telur 22,1 kg. rata-rata
konsumsi pakan 116 gram per ekor per hari. Berat badan afkirv
2,2 kg. Warna bulu putih kecoklatan, dengan warna telur coklat.
Gambar 21. Hy-Line Brown
Gambar 22. Hy-Line W-98
Gambar 23. Hy-Line Silver Brown
1.2.12. H&N Silver Nick
Warna bulu putih silver dengan beberapa bagian coklat, ayam
gagah, daya hidup baik. Telur menarik dengan ukuran seragam. ,
Produksi telur pada 72 minggu 302 butir, rata-rata berat telur 62,3
gram, konversi pakan 2,34 kg [er kg telur, warna telur coklat
1.2.13. H&N Brown Nick
Periode Growing 0 - 18 minggu: Daya hidup 96 - 98 %,
konsumsi pakan per ekor 6,46 kg, berat badan 1480
gram.Periode bertelur (Laying) 18 – 80 minggu: daya hidup 91 -
94 %, produksi telur 50% pada umur 242-262 hari. Konsumsi
pakan gram per ekor per hari 105-110, konversi pakan 2-2,2, kg
/kg telur. Rata-rata berat telur 63-65 gram. Temperamen ayam
sangat jinak, warna bulu coklat kemerahan, warna telur coklat tua,
1.2.14. H&N Coral
6
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
 Warna bulu putih, Produksi telur pada 72 minggu 396 butir, rata-
rata berat telur 63,2 gram, konversi pakan 2,18 kg [er kg telur,
warna telur krem-putih.
1.2.15. ISA Brown
Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup ayam 93,2% .
Produksi telur 50% pada saat umur ayam 143 hari. Puncak
produksi mencapai 95%. Rata-rata berat telur 63,1 gram.
Produksi telur (hen house) 351 butir. Produksi telur mencapai
22,1 kg. rata-rata konsumsi pakan perhari 111 gram. Konversi
pakan 2,14 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar
2000 gram
1.2.16. ISA White
Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup
ayam 94% . Produksi telur 50% pada saat umur
ayam 141 hari. Puncak produksi mencapai 95%.
Gambar 24. H&N Silver Nick
Gambar 25. H&N Brown Nick
Gambar 26. H&N Coral
Gambar 27. ISA Brown
Rata-rata berat telur 61.8 gram. Produksi telur (hen house) 352
butir. Produksi telur mencapai 21,8 kg. rata-rata konsumsi pakan
Direktorat Pembinaan SMK 2008
perhari 110 gram. Konversi pakan 2,16 kg/kg. berat badan pada
umur 80 minggu sebesar 1750 gram
1.2.17. Lohman Brown Classic
Warna bulu coklat, dengan telur juga berwarna coklat menarik.
Umur pada saat produksi mencapai 50% pada 140-150 hari.
Puncak produksi telur mencapai 92-94%. Jumlah telur 350-360
butir, dengan bertat 22,5-23,5 kg. rata-rata berat telur 64-65 gram.
Konsumsi pakan 100-120 gram perekor perhari dengan total
konsumsi pada umur 20 minggu 7,8 kg. dengan konversi pakan
2,1 kg pakan per kg telur. Berat ayam afkir antara 1,9-2,1 kg.
1.2.18. Lohman LSL Classic
Warna bulu putih, dengan telur juga berwarna putih. Umur pada
saat produksi mencapai 50% pada 140-150 hari. Puncak produksi
telur mencapai 92-95%. Jumlah telur 355-365 butir, dengan berat
22,0-23, kg. rata-rata berat telur 62,5-63,5 gram. Konsumsi pakan
105-115 gram perekor perhari dengan total konsumsi pada umur
20 minggu 7,5 kg. dengan konversi pakan 2,0-2,1 kg pakan per
kg telur. Berat ayam afkir antara 1,7-1,9 kg. daya hidup ayam
pada masa growing 97-98%, sedang pada masa layer 94-96%.
1.2.19. Shaver S 288
berbulu putih, type ringan, Periode bertelur 18-80 minggu. Daya
hidup ayam 94.5% . Produksi telur 50% pada saat umur ayam
147 hari. Puncak produksi mencapai 96%. Rata-rata berat telur 60
gram. Produksi telur (hen house) 355 butir. Produksi telur
mencapai 21,3 kg. rata-rata konsumsi pakan 105 gram. Konversi
pakan 2,1 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar 1660
gram
Gambar 28. Isa White
Gambar 29. Lohman Brown Classic
Gambar 30. Lohman LSL Classic
7
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS

Gambar 31. Shaver white

1.2.20. Shaver Black Gambar 34. Hisex Brown

Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup ayam 94.2% . 1.3. Jenis Ayam Broiler
Produksi telur 50% pada saat umur ayam 147 hari. Puncak
produksi mencapai 94%. Rata-rata berat telur 62.8 gram. 1.3.1. Arbor Acres
Produksi telur (hen house) 340 butir. Produksi telur mencapai
21,3 kg. rata-rata konsumsi pakan 120 gram. Konversi pakan 2,41 Penggunaan pakan efisien, performans kuat, penghasil daging
kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar 2140 gram yang baik, bentuknya menarik

1.2.21. Shaver Brown Umur (hari) Berat (kg) FCR

Periode bertelur 18-80 minggu. Daya hidup ayam 94.2% .

Produksi telur 50% pada saat umur ayam 144 hari. Puncak 35 2013 1,622
produksi mencapai 95%. Rata-rata berat telur 63.2 gram. 42 2637 1,765
Produksi telur (hen house) 349 butir. Produksi telur mencapai 49 3234 1,910
22.1 kg. rata-rata konsumsi pakan 114 gram. Konversi pakan 2,22
kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu sebesar 2000 gram. 1.3.2. Hubbard Clasic
1.2.22. Hisex Brown Ayam hubbard dapat dipelihara untuk dipanen kecil 1,2-1,8 kg
atau dipanen besar 2,2-2,4 kg. di daerah tropis nafsu makannya
berbulu cokelat, type Dwiguna, periode bertelur 18-80 minggu. tetap bagus, walaupun kualitas pakan kurang baik.
Daya hidup ayam 94.2% . Produksi telur 50% pada saat umur
ayam 142 hari. Puncak produksi mencapai 95%. Rata-rata berat Umur (hari) Berat (kg) FCR
telur 62.5 gram. Produksi telur (hen house) 352 butir. Produksi
telur mencapai 22.0 kg. rata-rata konsumsi pakan 112 gram. 28 1417 1,46
Konversi pakan 2,17 kg/kg. berat badan pada umur 80 minggu 30 1580 1,5
sebesar 2000 gram
31 1663 1,52
32 1747 1,54
33 1832 1,56
34 1917 1,58
35 2003 1,60

1.3.3. Hubbard F-15

Hubbard F 15 merupakan pengembangan dari ISA 15. Biaya

murah, hasil karkas yang baik, dan hasil daging dada yang baik
dengan berat badan berkisar antara 1,5 sampai 2,8 kg.

Umur (hari) Berat (kg) FCR

28 1330 1,43
Gambar 32. Shaver Black 35 1984 1,57
42 2475 1,69
49 3009 1,83
56 3490 1,97
63 3851 2,15

Gambar 33. Shaver Brown

Gambar 35. Arbor Acres

Direktorat Pembinaan SMK 2008 8

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS

Gambar 36. Hubbard Clasic Gambar 38. Hubbard Flex

Gambar 37. Hubbard F-15

1.3.4. Hubbard Flex Gambar 39. Hubbard JV

Hubbard flex mengahasilkan karkas yang baik dan biaya rendah.

Penilihan kenis kelamin berdasarkan warna bulu. Pertumbuhan
efisien dan dapat dipelihara untuk dipanen kecil atau besar.

Umur (hari) Berat (kg) FCR

28 1350 1,45
35 1925 1,58
42 2527 1,71
49 3091 1,85
56 3599 1,99
63 3976 2,17

1.3.5. Hubbard JV Gambar 40. Cobb 500

Hubbard JV bulunya cepat tumbuh, daya hidup tinggi, dan 1.3.7. Cobb Avian 48
performasinya baik. Biaya produksi karkas rendah. Daya tahan
ayam ini baik sehingga menguntunglan peternak. Prestasi cobb 48 menyerupai cobb 500. Sehingga memungkinkan
dipanen kecil untuk dijual karkas utuh atau dipanen besar untuk
Umur (hari) Berat (kg) FCR memenuhi
kebutuhan restotan cepat saji yang dijual potongan. Dibanding
dengan cobb 500 dadanya lebih kecil tetapi biaya pemeliharaan
28 1287 1,44 lebih murah. Konversi pakannya bagus walapun kualitas pakan
kurang baik.
35 1830 1,57
42 2379 1,71 Umur (hari) Berat (kg) FCR
49 2876 1,86
56 33336 2,00 34 1429 1,65
39 1970 1,80
1.3.6. Cobb 500
40 2220 1,81
Cobb 500 pertumbuhannya seragam baik betina dan jantannya, 41 2290 1,92
performasi baik, biaya pakan rendah, biaya produksi daging 42 2360 1,94
rendah,
1.3.8. Hybro PG+
Umur (hari) Berat (kg) FCR
Pertumbuhan ayam cepat, konversi pakan baik, karkas baik,
50 2,92 2 ukuran seragam, dan menghasilkan daging dada yang baik.
40 2,1 1,8 Umur Berat (kg) FCR Pakan
33 1,7 1,55 (hari)
38 1,73 1,78 30 1582 1,471 2327
31 1667 1,492 2487
32 1753 1,513 2652
33 1840 1,534 2822
34 1928 1,554 2997

Direktorat Pembinaan SMK 2008 9

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
1.3.9. Hybro G+ 1.3.12. Super Jumbo 747 (ROSS)

Ayam ini menghasilkan daging dada yang baik, dan konversi Super jumbo 747 perkembangannya sangat cepat dengan FCR
pakan yang baik. Pertumbuhan juga cepat dan daya hidup tinggi. 1,5 pada umur 30 hari . Daging yang dihasilkan baik, dan dapat
dipanen dengan ukuran besar atau kecil. Pada umur 30 hari berat
Umur (hari) Berat FCR Pakan jantan 1572 gram dan betina 1372 gram.
(kg)
1.3.13. Super Chick
30 1515 1,473 2231
31 1597 1,492 2383
32 1679 1,512 2539
Hatchery PT Super Unggas Jaya memproduksi
33 1762 1,532 2699 DOC berkualitas unggul dengan brand
34 1846 1,551 2863 SUPERCHICK untuk memenuhi kebutuhan
farm milik internal perusahaan maupun untuk
tujuan komersil.

Gambar 41. Cobb Avian 48

Gambar 44. Lohman Meat

Gambar 42. ayam Hybro PG+

Gambar 45. ayam Ross 308

Gambar 43. ayam Hybro G+

1.3.10. Lohman Meat (Lohman Indian River/LIR)

Umur Berat PAKAN Gambar 46. DOC

FCR
(hari) (kg) (GRAM)
2. Identifikasi Tingkah Laku Ternak
30 1535 1.512 2321
31 1622 1,533 2487 Ternak ayam telah mengalami domestikasi dalam waktu yang
32 1709 1,555 2657 lama. Proses domestikasi bertujuan agar ayam mudah dipelihara
33 1797 1,577 2833 dan memberikan keuntungan yang optimal bagi peternak.
Beberapa sifat yang hilang antara lain sifat mengerami, bertelur
34 1886 1,598 3013
tanpa pejantan, dll. Walaupun begitu beberapa sifat alami ayam
35 1976 1,618 3198 masih belum hilang. Sifat tersebut dalam kondisi tertentu akan
muncul lagi misalnya kanibal, mengais makanan, dll. Agar dapat
1.3.11. Ross 308 memberikan produksi yang optimal peternak perlu memahami
tingkah laku ayam, sehingga bisa memberikan perlakukan yang
Performasinya konsisten, dan dapat dipanen besar atau kecil sesuai.
sesuai kebutuhan pasar. Pertumbuhan cepat, penggunaan pakan
efisien, dan penampilan gagah/kuat. 2.1. Kanibal

Umur (hari) Berat (kg) FCR Dalam kelompok ayam memiliki superioritas diantara ayam yang
35 2021 1,607 lain. Perwujudannya dengan mematok ayam yang lain untuk
42 2652 1,811 menunjukan superioritasnya. Tingkah laku antara individu ayam
49 3264 1,895 dalam suatu ketompok yang menyerupai penyerangan adalah
pematukan bulu. Patuk butu ini mirip dengan gerakan makan,

Direktorat Pembinaan SMK 2008 10

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
yaitu bulu dari salah satu ayam dipatuk oleh ayam lain dan
dicabut bahkan kadang-kadang dimakan. Pencabutan butu
seperti ini akan menyebabkan pendarahan pada pangkal bulu dan
darah yang terlihat sangat menarik ayam sekelilingnya, sehingga
beramai-ramai mematuk dan memakan darah dari ayam yang
tercabut bulunya. Kejadian patuk butu ini paling sering pada
bagian ekor.
Ada lima tipe pematukan bulu (Savory, 1995), yaitu:
 pematukan agresif,
 pematukan pelan-pelan tanpa pencabutan bulu,
 pematukan bulu yang intensif sampai terjadi pencabutan bulu,
 penggundulan bulu, dan
 pematukan ekor.
Pematukan bulul disebabkan oleh berbagai faktor,yaitu faktor
internal, seperti faktor rumpun, umur, dan nutrisi (Van Krimpen et
al., 2005). Pematukan bulu yang intensif dilaporkan terjadi karena
kekurangan mineral, protein, serta asam amino methionine dan
arginine. Kadang-kadang ditemukan puta pematukan butu yang
intensif terjadi apabila sumber protein hanya nabati dan pakan
terbatas, disamping itu pemberian ransum tinggi serat kasar dan
energi rendah dapat menurunkan kejadian pematukan bulu.
Tingkah taku yang lebih berbahaya lagi adalah kanibal. Kanibal
adalah suatu tingkah laku mematuk sesamanya sebagai tingkah
lanjutan dari pematukan bulu yang intensif. Faktor yang
mempengaruhi kanibalisme pada ayam ini selain lanjutan dari
patuk bulu, juga oleh kekurangan gizi protein dalam pakan dan
juga kurang aktifitas mematuk-matuk pakan dan/atau objek apa
saja yang menarik perhatian yang ada di lantai kandang, kandang
terlalu padat dan kandang panas-lembab.
.Usaha menghilangkan sifat kanibal dilakukan dengan
pemotongan paruh pada anak ayam usia sekitar 10 hari. Namun
karena alasan perikebinatangan di Eropa sudah dilarang. Breeder
berusaha menghilangkan sifat kanibal melalui perbaikan dan
seleksi genetik ayam.
2.2. Mengais Makanan
Ayam suka mengais makanan, kebiasaan ini juga diturunkan dari
kebiasaan ayam lain, yang mencari makan dengan mengais-
ngais makanannya. Perilaku ini disiati dengan membuat pakan
yang sehomogen mungkin, jika pakan tidak homogen, maka
ayam akan cenderung memilih partikel yang besar, biasanya dari
jagung. Jika ayam terlalu banyak makan jagung saja maka
pertumbuhan dan produksinya terganggu, karena akan
kekurangan nutrisi pakan.
2.3. Stress
Tingkah laku ayam umumnya sama, yaitu mudah sekali
kaget/ketakutan dan berusaha untuk melarikan diri menjauh dari
objek yang mendatangi, bahkan mereka tidak jarang melukai
dirinya dengan mengepakan sayap, tari, dan terbang bertabrakan
sesamanya. Tingkah laku ini diturunkan dari tetuanya dalam
upaya penyelamatan diri dari serangan pemangsa ketika mereka
masih hidup liar. Aplikasi pada kegiatan budidaya dengan
menangani ayam secara lembut, hindari penyebab stres, gunakan
warna baju yang sama setiap masuk kandang dll.
2.4. Respon Terhadap Temperatur
Anak ayam yang diasuh 'akan mengikuti tingkah laku yang
langsung atau tidak langsung diajarkan induk pengasuhnya.
Dalam hal mematuk pakan, anak ayam yang baru menetas,
kelihatannya otomatis akan mematuk objek yang berbentuk
butiran.
Sebagai respon pada suhu ruang kandang, anak ayam akan
bergerombol untuk menghangatkan tubuh apabila suhu ruangan
dibawah suhu nyaman dan akan mencoba untuk memisahkan diri
dari gerombolan apabila suhu ruangan terlalu hangat (suhu iedeal
28-29°C). Apabila disediakan sumber pemanas dalam kandang,
dan apabila suhu terlalu hangat, maka anak ayam akan menjauh
dari sumber panas, serta akan bergerombol mendekat apabila
suhu ruangan mulai dingin. Kondisi terlalu panas pada suhu>33*C
sedang <28 ayam akan kedinginan.
Sementara untuk ayam muda dengan bulu penutup tubuh yang
lebih sempurna dan suhu ruangan melebihi suhu nyaman maka
akan menjauhkan diri dari kerumunan. Bertambah lebatnya bulu
penutup tubuh maka ayam semakin kuat untuk melindungi diri
dari udara dingin. Sedangkan untuk mempertahankan tubuh dari
cekaman panas, ayam bernafas terengah-engah (panting)
dengan menurunkan kedua sayap dan berusaha mencari tempat
yang jauh dari sumber panas.
Respon terhadap kedinginan pada anak ayam juga akan
menyebabkan pertumbuhan bulu lebih cepat sebagai reaksi
Direktorat Pembinaan SMK 2008
biologis. Hal ini menyebabkan berat badan standar pada saat fase
starter tidak tercapai, jika terus berlanjut maka produksi telur dan
daging pada fase selanjutnya akan kurang baik. Untuk itu
usahakan DOC menerima suhu yang optimum agar pertumbuhan
normal.
Penelitian yang dilakukan di Universitas Georgia telah
menunjukkan bahwa ayam-ayam berumur muda yang
kekurangan pemanas selama 45 menit, maka akan kehilangan
bobot badan 135 gram pada umur 35 hari. Jika 1 bagian flok
mengalami kondisi tersebut maka tingkat keseragaman
(uniformity) yang dihasilkan akan rendah.
Sebaliknya, pemanasan berlebih pada ayam-ayam berumur muda
akan menekan laju pertumbuhan dan menurunkan bobot badan
umur 7 hari. Dengan perlakuan yang sama, jika pemanasan
berlebih terjadi di satu bagian flok, maka akan dihasilkan tingkat
keseragaman (uniformity) yang rendah pula. Kunci manajemen
selama 7 hari pertama adalah OBSERVASI dan RESPON
terhadap kebutuhan ayam.
2.5. Respon Terhadap Penyinaran
Sinar tambahan selain sinar matahari diperlukan ayam untuk
pertumbuhan dan produksi telur. sinar yang diterima oleh seekor
ayam akan diterima oleh bagian otak yang disebut hypothalamus.’
Hypotalamus ini berperan sebagai pengatur fungsi organ-organ
tubuh yang menggerakkan aktivitas-aktivitas hidup seperti makan,
minum, tingkah laku seksual serta sekresi kelenjar pituitary
anterior dan posterior. Setelah sinar diterima oleh hypothalamus
maka akan merangsang pituitary anterior untuk mensekresikan
hormon LH (Luteinizing Hormone) dan FSH (Follicle Stimulating
Hormone) serta gonadotropin. Hormon-hormon inilah yang
berperan langsung dalam proses pendewasaan atau pematangan
kelamin pada ternak, sehingga ayam mencapai periode
petelur/layer.
Penambahan sinar dapat meningkatkan produksi telur, dan
sebaliknya mengurangi sinar yang masuk ke dalam kandang akan
mengakibatkan penurunan produksi telur. Oleh sebab itu untuk
mendapatkan produksi yang tinggi dalam usaha peternakan ayam
petelur, masalah tatalaksana penyinaran terutama dalam hal
penambahan sinar di dalam kandang harus mendapat perhatian
serius, dimana kebutuhan sinar yang optimal untuk produksi yang
baik harus terpenuhi. Untuk semua keadaan, rangsangan
pemberian sinar sebaiknya jangan diberikan sebelum bobot
badan ayam mencapai 1350 gram. Yang sangat penting untuk
diperhatikan, pada masa remaja jangan menambah jumlah sinar
pada malam hari karena dapat mengakibatkan dewasa kelamin
yang lebih cepat tetapi bobot badan belum mencapai standar.
Sebagai patokan program penyinaran dalam pemeliharaan ayam
petelur adalah sebagai berikut : pada masa remaja (grower),
lampu penyinaran ke dalam kandang adalah 12 jam. Jadi cukup
dari sinar matahari saja tanpa penambahan sinar lampu pada
malam hari. Pada awal produksi, yaitu ketika ayam mulai bertelur
satu butir, berikan sinar selama 15 jam. Penambahan sinarnya
adalah pada malam hari, selama 3 jam. Ketika produksi telur telah
mencapai 75-80%, tambahkan lagi sinar selama satu jam pada
malam hari menjadi 4 jam. Sehingga total penyinaran dalam
sehari adalah 16 jam. Sedang pada waktu puncak produksi
berlangsung dapat ditambahkan sinar lampu selama satu jam lagi
pada pagi hari, hanya jika nafsu makan menurun. Bila
uniformity/keseragaman ayam kurang baik (kurang dari 80% pada
umur 18 minggu), penambahan sinar lebih baik diperlambat
mencapai dewasa kelamin, dan begitu dewasa kelamin tercapai
program penyinaran sama dengan di atas.
Ayam berada dalam kondisi yang lebih baik pada intensitas
cahaya minimum 25 lux, tersebar secara merata, sehingga
mereka dengan mudah mengakses pakan dan air minum.
Beberapa perusahaan peternakan/peternak mengatakan, bahwa
kondisi terbaik bagi ayam yaitu pada saat intensitas cahaya
selama 1 minggu pertama sebesar 50 – 60 lux.
3. Prinsip Pemberian Pakan
3.1. Kebutuhan Pakan
Ternak memerlukan pakan untuk kebutuhan pokok hidup,
pertumbuhan dan produksi. Kebutuhan pokok hidup meliputi
menjaga temperatur tubuh, bernafas, aktifitas, fungsi metabolisme
tubuh dan lain-lain. Untuk ternak yang masih muda (dalam masa
pertumbuhan) maka ternak akan memerlukan pakan untuk
pertumbuhan badannya. Sedangkan untuk produksi tergantung
dari tujuan pemeliharaan ternak, bisa berupa produksi telur, atau
daging. Kebutuhan pakan tergantung dari jenis hewan,
lingkungan, kecernaan pakan.
3.1.1. Jenis Ayam
11
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Permintaan fisiologis ayam untuk hidup pokok, pertumbuhan dan
produksi berbeda antara ternak yang satu dengan yang lainnya.
Hal ini disebabkan oleh kapasitas dari saluran pencernaan dari
ayam yang bersangkutan. Faktor-faktor yang berpengaruh dari
ternak meliputi: bobot badan, jenis kelamin, umur, faktor genetik
dan tipe ayam.
3.1.2. Lingkungan
Faktor lingkungan ada yang berpengaruh langsung dan tidak
langsung terhadap ternak. Faktor yang berpengaruh langsung
meliputi temperatur kelembaban dan sinar matahari.
Temperatur
Ternak perlu menjaga temperatur tubuh idealnya. Perbedaan
temperatur tubuh ternak dan lingkungannya akan mempengaruhi
kebutuhan pakan ternak tersebut. Semakin tinggi perbedaan
temperatur ternak dengan lingkungannya makin banyak energi
yang diperlukan untuk menjaga temperatur tubuhnya dengan
demikian semakin banyak pakan yang dikonsumsi ternak
tersebut. Sebaliknya temperatur lingkungan yang tinggi akan
menurunkan tingkat konsumsi ternak. Ternak didaerah dingin
(subtropics) memerlukan pakan lebih banyak dibanding ternak
daerah panas (tropis) . perubahan tingkat konsumsi setiap ternak
berbeda-beda.
Kelembaban
Kelembaban dapat pula mempengaruhi mekanisme pengaturan
temperatur tubuh. Pengeluaran panas dengan jalan berkeringat
ataupun melalui respirasi akan lebih cepat di daerah yang kering.
Kelembaban ini terutama penting diperhatikan di daerah tropis.
Sinar Matahari
Tubuh ternak dapat pula memperoleh panas secara langsung dari
sinar matahari. Bulu-bulu yang melekat pada kulit dapat berfungsi
sebagai penahan panas (insulasi).
3.1.3. Kesehatan Ayam
Ayam yang sakit akan kehilangan selera makan karena
terganggunya fungsi organ tubuh dan menahan rasa sakit.
Konsumsi makan akan menurun sejalan dengan makin parahnya
sakir sampai akhirnya tidak mau makan sama sekali.
3.1.4. Selera
Selera makan ayam antara strain yang satu berbeda dengan yang
lain. Hal ini banyak dipengaruhi faktor genetis. Jenis pakan juga
berpengaruh , pakan butiran dan jgung kuning lebih disukai
daripada pakan tepung dan jagung putih.
3.1.5. Tingkat Produksi
Tingkat produksi sangat berpengaruh terhadap konsumsi pakan.
Semakin tinggi produksi (telur dan daging) akan semakin banyak
pakan diperlukan dan sebaliknya.
3.1.6. Umur dan Berat
semakin bertambah umur ayam makin bobot ayam semakin
berat. Ayam yang lebih berat memrlukan pakan daripada ayam
yang lebih kecil.
3.2. Kebutuhan Nutrisi Unggas
Pakan unggas disusun dari beberapa bahan pakan semacam biji-
bijian, bungkil kedelai, tepung limbah ternak, lemak dan campuran
vitamin-mineral. Bahan pakan tersebut ditambah air akan
menghasilkan energi dan nutrisi yang penting untuk pertumbuhan,
reproduksi dan kesehatan ternak unggas. Bahan pakan tersebut
adalah protein (asam amino), karbohidrat, lemak, mineral dan
vitamin. Energi yang dibutuhkan unggas dihasilkan dari
pencernaan karbohidrat, lemak dan protein. Pakan unggas juga
termasuk bahan yang tidak termasuk nutrisi misalnya pigmen
xantofil untuk menambah warna kuning telur, faktor pertumbuhan,
dan bahan antimikroba.
3.2.1. Energi
Energi bukan merupakan nutrisi, tetapi merupakan hasil dari
proses oksidasi bahan pakan yang akan menghasilkan energi dan
nutrisi selama proses metabolisme. Nilai energi dari bahan pakan
dapat diekpresikan dengan beberapa cara. Deskripsi tersebut
berhubungan dengan nilai energi, termasuk pengukuran
(digestible energy, metabolisme energy dll).
3.2.2. Terminologi Energi
Direktorat Pembinaan SMK 2008
Deskripsi singkat terminology yang paling sering digunakan pada
pakan ternak unggas sebagai berikut:
 Kalori (Cal)
Satu kalori adalah panas yang diperlukan untuk menaikkan
temperatur 1 gram air dari 16,50C menjadi 17,50C. Karena
panas spesifik air berubah dengan temperatur maka secara
lebih akurat 1 kalori sama dengan 4,184 joules.
 Kilo Kalori (kcal)
1 kilo kalori sama dengan 1.000 kalori dan merupakan unit
yang sering digunakan pada pakan ternak unggas.
 Joules
Satu joules sama dengan 107 erg (1 erg adalah jumlah energi
yang diperlukan untuk mempercepat perpindahan masa 1
gram dengan 1 cm/detik)
3.2.3. Gross Energy (GE)
GE merupakan energi yang dilepaskan sebagai panas jika suatu
substansi dioksidasi menjadi karbon dioksida (CO2) dan air
(H2O). Pengukuran GE menggunakan bom kalorimeter dengan
tekanan oksigen 25 sd 30 atmosphere.
3.2.4. Digestible Energy (DE)
DE merupakan gross energy pakan yang dikonsumsi dikurangi
gross energy pada feces. Unggas mensekresikan feces dan urin
bersama-sama sehingga sulit memisahkan feces dan mengukur
kecernaan. Sebagai konsekuensi nilai DE jarang digunakan pada
formulasi pakan unggas.
Keuntungan system DE adalah mudah mengukurnya tetapi tidak
memberi penjelasan tentang semua energi yang hilang yang
disebabkan oleh proses pencernaan dan metabolisme zat-zat
makanan. Kelemahan utama dari system DE bila digunakan
dalam system pemberian pakan adalah over estimasi energi yang
tersedia untuk bahan makanan yang sukar dicerna (misalnya
hijauan) dan relatif terhadap bahan makanan yang mudah
dicerna (misalnya biji-bijian).
3.2.5. Metabolisme Energy (ME)
ME merupakan gross energi pakan yang dikonsumsi dikurangi
dengan gross energi pada feces, urine dan gas hasil
metabolisme. Untuk unggas energi pada gas biasanya diabaikan,
sehingga ME merupakan energi dalam pakan dikurangi energi
sekresi unggas. ME paling banyak digunakan dalam perhitungan
formulasi pakan unggas. ME = 0,82 DE
3.2.6. Net Energy (NE)
NE merupakan enegi metabolisme dikurangi energi yang hilang
sebagai increment panas atau panas yang timbul dalam tubuh
oleh reaksi biokimia dalam saluran pencernaan atau dalam sel. Di
daerah dingin panas tersebut dimanfaatkan untuk menjaga
temperature tubuh tetapi di daerah panas akan dibuang melalui
konveksi ke udara sekeliling ternak . NE bisa terdiri dari energi
yang digunakan untuk menjaga (maintain) tubuh atau kebutuhan
hidup pokok dan produksi sehingga tidak ada NE absolute pada
bahan pakan. Dengan alasan ini NE jarang digunakan pada
formulasi pakan unggas. NE bisa merupakan energi yang
diperlukan untuk menjaga tubuh (NEm) dan energi untuk produksi
(NEp).
3.2.7. TDN (Total Digestible Nutrient)
Sistem ini berdasarkan analisis proximat yang memberi nilai DE
pada lemak dapat dicerna dan protein dapat dicerna. Sistem TDN
merupakan bentuk pengukuran kompromi antara DE dan ME.
(0,45 kg TDN setara dengan 2.000 kkal DE atau 1,600 kkal ME.
Menurut NRC (National Researh Councul) nilai TDN hampir
semua merupakan hasil konversi dari ME, dengan persamaan: 1
kg TDN = 3,6155 Mkal ME = 4,4 M kal DE
3.3. Nutrisi Pakan
Zat makanan (nutrisi) merupakan substansi yang diperoleh dari
bahan pakan yang dapat digunakan ternak bila tersedia dalam
bentuk yang telah siap digunakan oleh sel, organ dan jaringan.
Zat makan tersebut dapat di klasifikasikan menjadi 6 kelompok
yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
Masing-masing kelompok diuraikan sebagai berikut:
3.3.1. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi yang penting bagi unggas.
Biji-bijian semacam jagung, sorgum, gandum dan barley
merupakan bahan pakan sumber karbohidrat. Di Indonesia juga
terdapat sumber karbohidrat seperti gaplek, onggok, dedak dll
Mayoritas karbohidrat dalam biji-bijian berupa pati yang siap untuk
dicerna unggas.
12
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Unit dasar karbohidrat adalah gula sederhana, yaitu heksosa
karena setiap molekul mengandung enam atom karbon. Sedikit
heksosa bebas dapat dijumpai pada tanaman. Sebagian besar
adalah bentuk disakarida, yang merupakan kombinasi dua gula
heksosa atau polisakarida-polimer beberapa molekul heksosa.
Disakarida yang paling penting dijumpai di alam adalah sukrosa
dan laktosa, lakstosa adalah gula yang dijumpai pada air susu,
sedang sukrosa terdapat pada sebagian besar tanaman.
Karbohodrat ini termasuk polisakarida seperti pati, selulosa,
hemiselulosa dan pentosan dan oligisakarida seperti stachyose
dan raffinose yang sulit dicerna unggas. Selulosa merupakan
persenyawaan organik yang banyak terdapat di alam. Hampir
50% bahan organik pada tanaman terdiri dari selulosa. Pada
ternak unggas tidak bisa mencerna selulosa karena tidak memiliki
enzim selulase, pada ternak ruminansia enzim selulase diproduksi
oleh mikroba didalam rumen sehingga mampu mencerna
selulosa.
Karbohidrat yang berguna bagi unggas adalah gula heksosa,
sukrosa, maltosa dan amilum (pati). Laktosa tidak dapat dicerna
karena saluran pencernaan unggas tidak menghasilkan lactase.
Bahan pakan sebagi sumber energi yang baik bagi unggas adalah
yang mengandung karbohidrat yang mudah dicerna, yaitu bahan
yang mengandung serat kasar (selulosa, hemiselulosa dan lignin)
rendah dan sebaliknya bahan yang mengandung serat kasar
tinggi memiliki nilai nutritif yang rendah bagi unggas
3.3.2. Protein dan Asam Amino
Protein adalah persenyawaan organic komplek yang mengandung
unsur karbon, hydrogen, oksigen, nitrogen, forfor, dan sulfur.
Protein tersusun oleh lebih dari 20 persanyawaan organik yang
disebut asam amino. Satu molekul protein tersusun atas ikatan
panjang beberapa asam amino yang disebut ikatan peptida. Oleh
karena suatu protein rata-rata mengandung 16% nitrogen maka
kandungan protein dari bahan pakan atau karkas dapat diduga
dengan mengalikan kandungan nitrogen dengan 6,2, dan akan
menghasilkan kandungan protein kasar.
Kebutuhan protein sebenarnya lebih ditekankan pada kebutuhan
asam amino yang terdapat dalam pakan. Terdapat 20 asam
amino dalam protein dan semuanya penting bagi ternak. Asam
amino tersebut dapat dikategorikan menjadi asam amino esensial
dan asam amino nonesensial. Asam amino esensial adalah asam
amino yang tidak dapat disintesa oleh tubuh unggas, sedang
asam amino non esensial dapat disintesa dari asam amino
lainnya oleh tubuh unggas.
Fungsi protein antara lain untuk membentuk jatingan, cairan
tubuh, ensim, produksi, cadangan energi, dll
 Membangun dan Membentuk Jaringan Tubuh
Protein berfungsi membentuk dan membangunan jaringan tubuh,
misalnya daging, pembentukan dan perkembangan organ-organ
tubuh dan pertumbuhan bulu. Kebutuhan terhadap protein untuk
anak ayam lebih tinggi daripada untuk ayam remaja. Ini
disebabkan anak ayam yang sedang tumbuh memiliki banyak
bagian yang sedang tumbuh, bagian-bagian tersebut memerlukan
protein.
 Pembentukan Cairan tubuh dan System Enzim
Cairan tubuh dan enzim merupakan faktor terpenting bagi
kehidupan ayam. Untuk pembentukan kedua faktor tersebut
memerlukan protein.
SKEMA ENERGI
KONSUMSI ENERGI BRUTO (GE)
ENERGI FECES (20-60%)
Dari makanan
Dari metabolisme
ENERGI TERCERNA (DE)
Gas produk pencernaan CH4
(5-12%)
Energi urin 3-5%
ENERGI METABOLISME (ME)
PRODUK PANAS (10-40%)
Panas fermentasi
panas metabolisme zat makanan
Direktorat Pembinaan SMK 2008
ENERGI NETTO (NE)
Untuk Hidup Pokok Untuk Produksi pertumbuhan
Metabolisme Basal Daging
Aktivitas Telur
Memanaskan Tubuh
 Produksi
produksi telur membutuhkan protein karena telur ayam kaya akan
protein. Protein telur itu juga berasal dari tubuh ayam. Oleh sebab
itu ayam yang sedang bertelur membutuhkan protein yang tinggi,
Jika tidak ada protein maka yam tidak akan menghasilkan telur.
Ini terbukti pada bila peternak ingin melakukan force molting
dalam dua hari setelah ayam puasa tidak akan bertelur.
 Cadangan Energi
Protein juga berguna untuk cadangan energi. Walaupun
prosesnya tidak efisien, dalam keadaan tidak ada energi protein
tubuh akan diubah menjadi energi. Ini sebagai tanda betapa
pentingnya energi, energi digunakan untuk segala efektifitas
tubuh.
Tabel 7. Asam Amino
Asam amino esensial Asam amino non
esensial
 Arginine  Alanine
 Cystein  Asam aspastat
 Cystine  Asam glutamat
 Histidine  Glysine
 Isoleucine  Hydroxyl proline
 Leucine  Proline
 Lysine  Serine
 Methionine
 Phenilalanin
 Threonine
 Tryptophan
 Tyrosine
 Valine
Sintesa protein jaringan tubuh dan telur memerlukan asam amino
esensial. Defisiensi asam amino esensial didalam pakan
menyebabkan pembentukan protein jarngan dan tubuh
trerhambat atau tidak terbentuk. Asam amino esensial yang sulit
terdapat dalam pakan adalah sistin, lisin dan triptofan disebut
sebagai asam amino kritis.
Idealnya semua asam amino dan protin dalam ransum pakan
terpenuhi guna sitesa asam amino nonesensial. Kekurangan
asam amino esensial menyebabkan terganggunya pertumbuhan
terhambat, tingkat produksi menurun, pertumbuhan bulu buruk,
dan penimbunan lemak karkas meningkat. Namun kandungan
asam amino yang paling rendah dalam bahan pakan adalah asam
amino lisin dan methionin, sehingga dalam penyusunan ransum
unggas kedua asam amino tersebut dipertimbangkan sebagai
aspek yang penting.
Kekurangan kedua asam amino bisa ditambahkan dengan asam
amino murni yang banyak dijumpai di pasaran pakan ternak.
3.3.3. Lemak
Lemak murni merupakan ester glycerol yang memiliki asam lemak
rantai panjang dan merupakan persenyawaan karbon, hydrogen
dan oksigen. Persenyawaan oksigennya lebih rendah dibanding
karbohidrat sehingga energi lebih tinggi (2,25 kali lipat) dari
karbohidrat dan protein. Meskipun energinya tinggi, pemberian
lemak pada ternak unggas dibatasi 2-5%, untuk menghindari
diare dan ransum mudah tengik. Perbedaan lemak dan minyak
pada bentuknya, pada suhu normal lemak berbentuk padat
sedang minyak berbentuk cair.
Molekul lemak terdiri dari glycerol dan kombinasi dengan 3 asam
lemak. Asam lemak terdiri dari caprilyc, capric, laurat, miristat,
palmitat, palmitoleic, stearat, oleat, linoleat, linolenat, arachidic,
gadoleic, behenic, eurat, lignocerat. Komposisi kandungan lemak
beberapa bahan seperti tertera pada tabel 8.
Sebagian besar asam lemak dapat disintesakan oleh tubuh ternak
unggas, tetapi asam lemak linoleat dan arakhidonat tidak dapat
disintesa sehingga harus ada dalam pakan yang diberikan kepada
ternak. Asam lemak arakhidonat dapat disintesa dari asam
linoleat. Defisiensi asal lemak menyebabkan pertumbuhan tubuh
terganggu, akumulasi lemak di hati dan lebih mudah terserang
saluran pernafasan. Kekurangan arakhidonat menyebabkan telur
kecil dan daya tetasnya rendah. Sumber minyak yang baik adalah
13
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
minyak sawit, minyak kelapa, minyak kacang tanah dan bunga
matahari.
Lemak biasanya ditambahkan pada pakan ayam pedaging untuk
meningkatkan konsentrasi energi dan meningkatkan produktifitas
dan efisiensi pakan. Sumber lemak adalah lemak binatang dan
minyak nabati (sawit atau kelapa).
3.3.4. Mineral
Mineral merupakan bahan an organik dalam bahan pakan atau
jaringan tubuh. Fungsi mineral membantu proses metabolisme.
Direktorat Pembinaan SMK 2008
Mineral esensial terdapat 15 macam dan sering dibagi menjadi 2
kategori berdasarkan pada jumlah yang diperlukan dalam pakan.
Mineral yang diperlukan dalam jumlah banyak disebut mineral
makro dan dinyatakan dalam persen dari pakan. Mineral yang
dibutuhkan dalam jumlah sedikit disebut minberal mikro (trace)
dan dinyatakan dalam ppm (part per million) atau milligram per
kilogram. Dengan berkembangnya ilmu makanan ternak beberapa
mineral diduga esensial bagi ternak, misalnya : flour (F), silikon
(Si), titanium (Ti), vanadium (V), chromium (Cr), nickel (Ni),
arsenic (As), bromine (Br), strontium (Sr), Cadmium (Cd) dan Tin
(Sn). Masing-masing kelompok mineral dijelaskan sebagai
berikut:
14
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS

Table 8. Komposisi Lemak Nabati

Biji Minyak kernel Minyak

No Asam lemak Jagung Kedelai
kapas Sawit sawit kelapa
1 Caprilyc - - - 3 - 6
2 Capric - - - 4 - 6
3 Laurat - - - 51 - 44
4 Miristat - 1 1 17 - 18
5 Palmitat 13 24 48 8 12 11
6 Palmitoleic - 1 - - - -
7 Stearat 4 3 4 2 2 6
8 Oleat 29 18 38 13 24 7
9 Linoleat 54 53 9 2 54 2
10 Linolenat - - - - 8 -
11 Arachidic - - - - - -
12 Gadoleic - - - - - -
13 Behenic - - - - - -
14 Eurat - - - - - -
15 Lignocerat - - - - - -
Sumber: Norman, Food Science

Direktorat Pembinaan SMK 2008 15

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
3.3.4.1. Mineral Makro
Mineral berfungsi membentuk tulang, merupakan komponen dari
organ tubuh, kofaktor enzyme, dan menjaga tekanan osmotic.
Kelompok mineral makro terdiri dari 7 jenis yaitu : calsium (Ca),
phospor (P), potasium (K), Magnesium (Mg), sulfur (S), natrium
(Na) dan Chlorida (Cl).
Fungsi masing-masing mineral makro dijelaskan sebagai berikut:
 Kalsium dan Pospor
Kalsium dan pospor diperlukan untuk pembentukan dan merawat
tulang. Rasio Ca-P pada ternak ruminansia dianjurkan 1:1 sampai
1:2, rasio yang terlalu lebar misalnya 8:1 akan menurunkan
produksi ternak. Komposisi kasium dan pospor dari bagian
minersl tubuh sebersar 70%. Fungsi kalsium untuk membentuk
tulang , translokasi lemak dari darah ke kuning telur, proses
pembekuan darah, kontraksi otot-syaraf, keseimbangan asam-
basa dan aktifitas sejumlah ensim.
Kebutuhan Ca-P pada ternak sapi dihitung berdasarkan
kebutuhan untuk hidup pokok dan produksi, Untuk kebutuhan
hidup pokok 1,54 gr Ca dan 2,80 gr P untuk setiap 100 kg berat
badan ternak. Untuk pertumbuhan dihitung Ca sebanyak 7,1 gr
dan P sebanyak 3,9 gr untuk setiap pertambahan protein 100
gram. Untuk produksi susu dioperlukan Ca sebanyak 1,23gr dan
P sebanyak 0,95 gr untuk setiap Kg produksi air susu.
Pospor berfungsi untuk pembentukan tulang, penggunaan energi,
sistem ensim, kesimbangan asam basa, translokasi lemak dan
struktur sel. Pospor dalam tanaman hanya 30-40% yang bisa
dicerna unggas dan sisanya disekresikan dalam bentuk pitat
pospor. Sumber P adalah tepung ikan, tepung kerang, tepung
tulang dan kapur.
 Garam
Sodium (Na), potassium, magnesium dan klorida (Cl) berfungsi
bersama-sama dengan phospat dan bikarbonat menjaga
homeostatis proses osmosis dan pH badan.
Sodium dan clorine penting untuk semua ternak. Dalam pakan
ditambahkan garam untuk memaksimumkan tingkat pertumbuhan
dan produksi telur. Jika kandungan garam tinggi maka konsumsi
air juga akan meningkat. Sumber P dalam pakan adalah bungkil-
bungkilan, produk hewani (tepung tulang-daging), dan tepung
ikan.
 Potasium (K)
Kalium (K) merupakan mineral intrasesuser yang berperan dalam
metabolisme karbohidrat dan protein, kesimbangan asam-basa,
pengaturan tekanan osmose, dan kesimbangan air. Kekurangan
mineral ini akan mengganggu aktifitas ternak dan peran mineral
makro lainnya.
 Magnesium (Mg)
Magnesium merupakan bagian dari
jaringan tubuh dan cairan tubuh lainnya. Bahan pakan yang
mengandung Mg antara lain dedak gandum (Pollard), konsentrat
nabati sumber protein (Bungkil kedelai) dll. Pada ayam broiler
kebutuhan Mg sekitar 550mg per kg ransum.
 Belerang (S)
Sulfur merupakan bagian dari protein yang terdapat pada asam
amino cystine, cystein dan methionine. Disamping itu S juga
terdapat pada vitamin biotin, thiamin dan polisakarida yang
banyak mengandung sulfat. dan sebagian kecil dalam darah.
Disamping sebgau materi pembangun S juga berfungsi pada
metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, pembentukan darah,
endokrin, keseimbangan asam basa.
Pakan alami biasanya sudah mencukupi kebutuhan ternak akan
sulfur. Sumber S pada pakan ternak adalah hijauan dan jagung
atau silase jagung. Namun dalam kasus dfisiensi S ternak
menunjukan gejala klinis penurunan nafsu makan, dan
pertambahan berat badan, kelemahan umum, lakrimasi, sampai
dapat terjadi kematian. Sesuai dengan fungsinya maka defisiensi
S menyebabkan gangguan sintesis protein mikroba, gejala
kekurangan protein, penurunan kecernaan selulosa, dan
penimbunan asam laktat yang terlihat dalam darah dan urin.
Kadar S yang aman adalah 0,1-0,2% tergantung jenis makanan.
 Calsium (Ca)
Ca merupakan mineral yang paling banyak dalam tubuh. Mineral
ini dibutuhkan untuk pembentukan tulang, perkembangan gigi,
produksi air susu, telur, transmisi impuls syaraf, pemelihraraan
eksitabilitas urat daging yang normal (bersama-sama dengan K
dan Na), regulasi denyut jantung, gerakan urat daging,
Direktorat Pembinaan SMK 2008
pembekuan darah dan mengaktifkan-menstabilkan enzim
(misalnya: amilase pankreas).
 Defisiensi Ca
Defisiensi Ca menyebabkan riketsia, pertumbuhan terhambat,
tidak ada koordinasi otot. Kekurangan Ca pada ternak dewasa
akan menyebabkan osteomalasia. Yaitu akibat demineralisasi dari
tulang hewan yang sudah dewasa. Kandungan Ca (dan P) dalam
tulang sifatnya dinamis, artinya pada saat produksi ternak tinggi
akan mengambil Ca dari tulang. Gejala klinis antara lain
kelemahan tulang dan gampang rusak kalau kena tekanan.
Kadar Ca bahan pakan sangat bervariasi yang disebabkan oleh
jenis tanaman, bagian dari tanaman dan umur tanaman. Hijuan
pakan ternak yang lebih tua kadar Ca- nya akan menurun.
Leguminosa atau kacang-kacangan lebih banyak mengandung
Ca daripada rumput. Biji-bijian untuk konsentrat kada Ca-nya
rendah.
Sumber Ca adalah kalsium karbonat, batu kapur giling, tepung
tulang, dikalsium forpat, kalsium sulfat, tepung ikan, tepung
kerang, tepung tulang. Kalsium pada unggas muda diperlukan
untuk pembentukan tulang, sedangkan pada ayam petelur
diperlukan untuk pembentukan sel telur dan juga berfungsi pada
darah dan kominikasi intraceluler.
3.3.4.2. Trace Mineral
Trace mineral (mineral mikro) terdiri dari 8 jenis yaitu : cobalt
(Co) , cooper (Cu), Iodine (I), besi (Fe), mangan (Mg), selenium
(Se), cobalt (Co) dan zink (Zn). Cobalt juga diperlukan tetapi
sudah terdapat pada vitamin B12. tembaga dan besi sering sudah
cukup pada bahan pakan sehingga tidak perlu penambahan.
Trace mineral merupakan bagian dari molekul organic. Besi
merupakan bagian dari hemoglobin dan citocrom. Yodium adalah
bagian dari thyroxine. Tembaga, mangan, selenium, dan zink
membantu proses enxime. Khusus untu zink merupakan bagian
dari struktur DNA.
Kebutuhan trace mineral dipenuhi dari bahan pakan yang
dikonsumsi ternak. Pada kasus khusus tanah yang ditumbuhi
bahan pakan defisiensi trace mineral yang menyebabkan
kandungan trace mineral dalam bahan pakan rendah. Masing-
masing mineral mikro dijelaskan sebagai berikut:
 Mangan (Mn)
Mn diperlukan untuk aktivator enzim, dan trasfer posphat dan
decarboxilase, mencegah pesrosis, dan pertumbuhan
tulang.Kebutuhan Mn pada ayam broiler sebanyak 70mg/Kg
pakan pada masal awal dan 100mg/kg ransum pada masa akhir.
Sumber Mn adalah hijauan dan bahan konsntrat seperti jagung.
Didalam tubuh ternak Mn dijumpai pada hati, ginjal, pankreas, dan
pituatary, dan sedikit pada jantung, urat daging dan tulang. Pada
ruminansia Mn berfungsi sebagai sintesa karbohidrat,
mucoplyssacharide, sistem ensim, misalnya pyruvate
carboxylase, arginine synthetase dll. Kebutuhan Mn pada
ruminansia belum banyak diketahui tetapi kekurangan Mn
menyebabkan gejala klinis bentuk tulang dan postur yang
abnormal. Kelainan bentuk tulang antara lain kaki bagian bawah,
pembengkakan sendi, humerus yang relatif pendek, dan tulang
yang relatif rapuh. Defisiensi Mn juga dapat menggagu proses
reproduksi ternak jantan dan betina. Pada ternak jantan
menyebabkan gangguan spermatogenesis, degenerasi testis, dan
ekididimus, dan berkurangnya hormon kelamin yang
menyebabkan sterilitas. Pada ternak betina dapat terlihat ertrus
yang tidak menentu (tidak ada), dan tidak terjadi konsepsi
(pembuahan) dan kalaupun terjadi pembuahan dapat
menyebabkan keguguran.
Didaerah tropis yang banyak terdapat gunung berapi bisanya
jarang terjadi kasus kekurangan Mn. Hal ini disebabkan Mn dalah
hijauan dan pakan konsentrat sudah cukup untuk kebutuhan
ternak. Sumber Mn adalah hijauan, konsentrat dan premix
mineral buatan pabrik.
 Copper (Cu)
Copper berperan dalam enzim dan utilisasi besi dalam pigmentasi
kulit dan pembentukan hemoglobin. Beberapa enzim yang
membutuhkan copper antara lain ceruloplasmin, cytochrome,
oxidase, lusine oksidase, tryrosinase, plastocyanin, dan
baemocyanin. Penyerapan copper dipengaruhi oleh beberapa
faktor yaitu: keasaman lambung, penggunaan calsium carbonat
dan ferros sulfid akan menurunkan penyerapan Copper. Copper
yang tidak terserap akan dikeluarkan lagi melalui tinja (feces),
pada kenyataannya dari copper yang dikonsumsi lebih dari 90%
disekresikan kembali oleh ternak.
Kebutuhan copper pada ayam broiler sebesar 10 mg/kg ransum.
Sumber copper adalah pakan alami.
16
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Fungsi esensial dalam tubuh antara lain:
 pembentukan hemoglobin, penyerapan Fe dan mobilisasi Fe
dari tempat penyimpannya.
 membantu metabolisme tenunan pengikat
 kofaktor enzim memerlukan Cu untuk aktifitas biologisnya.
Enzim tersebut antara lain: cytochrome oxidase, ascorbic acid
axidase dll.
Dalam tubuh ternak Cu dapat ditemui pada hati, otak, jantung,
urat daging, dan lemak. Pakan dengan kandungan Cu 10 ppm
dianggap cukup untuk sapi pedaging. Gejala defisiensi Cu antara
lain: terganggunya pigmentasi , menderita fibrosis miokardium,
tulang pipih dngan tulang rawan melebar, mudah mengalami
fraktur atau aoetoporosis. Hampir semua hijauan dapat mesuplai
kebutuhan Cu ternak sebanyak 3-4 kali yang dibutuhkan. Namun
tanaman yang banyak mengandung pitat dan lignin dapat
menurunkan penyerapan Cu. Preparat Cu yang dapat digunakan
adalah CuCO3, CuSO4 dll.
 Iodium (I)
Mineral iodium terdapat dalam tubuh ternak kelenjar tiroid, darah,
daging dan susu. Jaringan lain yang tmengandung I adalah
lambung, kelenjar saliva, ovarium, kelenjar pituatary, kulit,
plasenta, dan rambut.
I diperlukan untuk sintesis hormon oleh kelenjar thyroid yang
mengatur metabolisme energi. Hormon tiroid memegang peran
dalam termoregulasi, proses metabolisme antara, reproduksi,
pertumbuhan dan perkembangan, sirkulasi dan fungsi urat
daging. Penyerapan iodium pada susu kecil dan
dikonsentrasikan pada kelenjar thyroid.
Kebutuhan I belum jelas, diperkirakan sekitar 0,05-0,8 ppm.
Defisiensi I menyebabkan kelenjar gondok membengkak,
kehilangan bulu, kekuraga hromon tiroksin yang ditandai dengan
kelemahan umum, basal metabolisme menurun, pertumbuhan
lambat, pedet lahir mati. Pada hewan betina menyebabkan
gangguan estrus sedang pada jantan menyebabkan menurunnya
libido. Sumber iodium adalah pakan alami sepeti tepung ikan dan
hijauan makanan ternak. Pada ayam broiler dibutuhkan kira-kira
1 mg per kg ransum.
 Zinz (Zn)
Zn (seng) berperan dalam pengaktif dan komponen beberapa
enzim seperti carbonic anhydrase, carboxys peptidase, alkohol
dehidogenase yang berperan dalam metabolisme asam nukleat,
sintesis protein dan metabolisme karbohidrat. Dalam kulit dan
jaringan tubuh lainnya serta tulang juga terdapat Zn.
Gejala klinis defisiensi Zn pada unggas adalah pertumbuhan
lambat, tulang lunak dan rapuh, bulu kusam, pernapasan tidak
normal dan keratosis pada kulit. Sedang gejala klinis pada
ruminansia adalah tidak perduli terhadap lingkungannya,
pembengkakan kaki dan dermatitis pada leher, kepala dan kaki,
gangguan penglihatan, banyak bersalivasi (ludah), penurunan
fungsi rumen, luka sulit sembuh, dan gangguan reproduksi ternak
jantan.
Sumber Zn adalah dedak padi dan dedak gandum. Kebutuhan Zn
pada ransum ayam broiler sebesar 40mg per kg ransum. Namun
demikian defisiensi Zn jarang terjadi karena dalam pakan ternak
sudah tersedia cukup kandungan Zn. Didalam luminosa terdapat
kandungan Zn 60 ppm, biji-bijian mengandung 10-30 ppm Zn,
sumber protein nabati mengandung 50-70 ppm Zn, sumper
protein hewani mengandung 100 ppm.
Kebutuhan Zn ternak ruminansia sulit diperkirakan namun secara
umum kebutuhan tersebut 20-40 mg/kg berat kering pakan.
 Selenium (Se)
Se berperan pada proses metabolisme yang normal dan ada
kaitannya dengan vitamin E. Vitamin E dapat menggantikan
kebutuhan mineral Se. Kelebihan Se akan menyebabkan
keracunan ternak. Suplentasi Se pada ayam broiler sebesar 0,1
mg per 1 kg ransum. Sumber pakan yang mengandung Se antara
lain jagung (20 ppm), dan dedak gandum (55 ppm).
Dalam tubuh ternak berupa seleno-potein yang terdistribusi
secara luas dalam tubuh. Se juga berperan dalam penyerapan
lipid dalam saluran pecernaan, atau pengangkutan melalui
dinding usus. Dalam tanaman Se terdapat dalam bentuk selenium
amino acid bersama-sama dengan protein. Kandungan Se
tanaman sangat tergantung dari kandungan Se dalam tanah.
Pada tanaman selenium terdapat pada leguminosa dan rumput.
Kebutuhan Se pada sapi yang sedang tumbuh adalah 0,10 mg/kg
ransum kering, untuk sapi jantan dan induk yang sedang bunting
0,5-0,10 mg/kg ransum kering. Kekurangan Se menyebabkan
daging sapi berwarna putih, gangguan jantung, dan paralisis.
Kelebihan Se menyebabkan keracunan dengan gejala bulu ekor
rontok, hilangnya nafsu makan, kuku coplok, dan bisa mati karena
kelaparan, haus dan gangguan pernafasan.
Direktorat Pembinaan SMK 2008
 Molibdenum (Mo)
Mo didapati pada seluruh urat daging-tulang dan sedikit pada hati,
ginjal dan bulu ternak. Fungsi dari Mo adalam komponen esensial
dari beberapa enzim misalnya: xanthine oksidase, aldehyda
oksidase dll. Kebutuhan Mo bagi ternak ruminansia belum
diketahui ecara jelas. Kekurangan Mo jarang ditemukan, tetapi
kelebihan Mo justru menyebabkan defisiensi Cu dan menjadi
racun yang menyebabkan diare, anoreksia, anemia, ataksia, dan
kelainan bentuk tulang, depegmintasi kulit atau bulu. Sumber
pakan yang menganduk Mo adalah hijauan segar, sedang pada
hijauan kering kandungan Mo menurun.
 Cobalt (Co)
Dalam tubuh ternak Co ditemukan pada hati, mata, ginjal,
kelenjar adrenal, limpa dan pankreas dan sedikit pada sumsum
tulang darah, susu dan empedu. Didalam rumen sapi Co
digunakan mikroba untuk pembentukan B12. pada makanan
ternak kandungan Co pada rumput lebih rendah daripada
leguminoisa. Kebutuhan Co pada pakan sebesar 0.1 ppm dari
bahan kering pakan.
 Fe
Dalam tubuh Fe didapai pada hati, limpa, ginjal, jantung, sumsum
tulang, darah dan sel-sel lainnya. Fungsi Fe dibutuhkan pada
pembentukan haemoglobin, mioglobin, enzim satilase, dan
peroksidase. Fe berperan dalam transfor oksigen dalam sel dan
respirasi sel.
3.3.5. Vitamin
Vitamin adalah senyawa organik biasanya tidak disentesis dalam
tubuh, dan diperlukan dalam jumlah yang sangat sedikit. Vitamin
diklasifikasikan menjadi dua kelompok. Vitamin bukan struktur
utama tubuh, tetapi diperlukan terutama sebagai ko enzim atau
regulator metabolisme. Ternak unggas memerlukan 13 vitamin
yang harus terdapat dalam pakan, sebab kecuali viatamin C,
tubuh tidak dapat mesitesisnya.
Vitamin digolongkan menjadi 2 kelompok yaitu vitamin yang larut
dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air. Vitamin yang larut
dalam lemak terdiri dari vitamin A,D, E dan K. Sedangkan vitamin
yang larut dalam air terdiri dari tiamin, riboflavin, asam nikotenat,
folasin, biotin, asam pantotenat, pyridoxine, B 12, dan koline.
Kebutuhan vitamin dinyatakan dalam milligram per kilogram
pakan, kecuali vitamin A,D dan E dinyatakan dalam Internasional
Unit (IU).
3.3.5.1. Vitamin Yang Larut Dalam Lemak
 Vitamin A (Retinol)
Vitamin A terlibat dalam sistem penglihatan dan pengelolaan
jaringan epitel di seluruh permukaan tubuh bagian luar maupun
bagian dalam serta berbgai kelenjar endokrin/gonad. Pern vitamin
A juga membantu pembentukan protein.
Pakan ternak terdiri dari bahan nabati dan hewani. Pada bahan
hewani terdapat vitamin A sejati, sedang pada pakan nabati
terdapat provitamin A yang berawal dari caroten. Provitamin A
tersebut akan diubah menjadi vitamin A oleh ternak.
Kebutuhan vitamin A untuk ayam broiler di derah tropis untuk
masa awal sebesar 8.800 IU per kg ransum dan 8.000 IU pada
masa akhir. Gejala defisiensi vitamin A pada ayam adalah
pertumbuhan lambat, keluar cairan seperti keju pada ujung mata
dan ujung lubang hidung, bulu kusam, dan agak membotak, daya
tahan terhadap penyakit menurun pada masa musim yang sangat
buruk. Kejadian defisiensi akan terjadi seacra sporadis artinya
dalam satu kelompok tidak mungkin hanya sebagian yang
menderita defisiensi, jika menderita defisiensi maka seluruh
kelompok akan terkena gejala tersebut.
Kelebihan vitamin A akan menyebabkan ternak keracunan. Pada
unggas keracunan terjadi pda dosis 33.000IU per kg ransum
kering sedang pada sapi 17.000 IU per kg ransum kering. Gejala
keracunan pada unggas adalah engurangi warna kulit dan kunig
telur, menurunya penyerappan nutrisi yang larut dalam lemak,
mengganggu penyerapan vitamin K yang penting bagi penutupan
luka. Keracunan pada ruminansia menyebabkan menurunnya
aktifitas enzim pada metabolisme energi sehingga mempengaruhi
proses pertumbuhan.
Sumber vitamin A adalah hijauan segar, silase, atau hay, jagung
kuning, dan vitamin sintetis (asetat sintetis). Minyak hati
merupakan sumber vitmin A yang terbaik tetapi jarang digunakan
pada peternakan.
 Vitamin D ( Ergocalciferol)
17
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Vitamin D memiliki banyak bentuk, tetapi yang penting bagi ternak
adalah D2 (ergocalciferol) dan D3 cholecalcifero). Vitamin ini
berfungsi dalam penyerapan vitamin Ca dan P dan proses
kalsifikasi dalam pertumbuhan tulang. Secara umum vitamin D
dibutuhkan untuk membantu pertumbuhan Dengan bntuan sinar
ultraviolet matahari tubuh ternak dapat mengubah provitamin D
menjadi vitamin D. prinsip ni dimanfaatkan peternak dalam
membangun arah kandang yaitu agar dapat memanfaatkan sinar
matahari utnuk membantu proses pembentukan vitamin D. namun
dengan berkembangnya vitamin sintesis teori tersebut tidak selalu
mutlak diterapkan dan ditambah penemuan bahwa lampu listrik
(Neon) dapat mengganti peran sinar matahari.
Kebutuhan vitamin D pada pakan ayam broiler masa awal
disranakan sebesar 1.850 ICU per kg ransum kering dan 2.600
ICU pada ayam mas akhir. Ternak sapi membutuhkan vitamin D
sebanyak 275 IU per Kg berat kering pakan secara rinci untuk
anak sapi sebanyak 4 IU/kg berat badan, untuk sapi yang sedang
tumbuh 2,5 IU/kg berat badan, dan 10 IU /kg BB uantuk sapi
bunting/laktasi.
Pada ternak unggas kasus defisiensi vitamin D jarang terjadi di
Indonesia karena banyak makanan yan mengandung vitamin D.
pada unggas defisiensi D menyebabkan Riketsia.
Sumber vitamin D dalam pakan berasal dari hijauan pakan ternak
dengan kandungan provitamin D 11 IU dan premix mineral buatan
pabrik.
 Vitamin E (Alfa tokoferol)
Terdapat 7 vitamin E, tetapi alpha tokoferol adalah yang paling
banyak penyebarannya pada bahan pakan ternak. Vitamin E
berfungsi menjaga kesuburan ternak atau antisteril. Peran
vitamin E sebagai zat makanan yang vital dalam metabolisme urat
daging/syaraf, kontraksi urat daging, sirkulasi, respirasi,
pencernaan, ekskresi, pertumbuhan, konversi kanan dan
reproduksi.
Kebutuhan vitamin E pada anak sapi 15-60IU/Kg berat kering
pakan, untuk sapi yang seang tumbuh 6,8-27,3 IU/Kg ransum dan
untuk sapi dewasa 13600 IU/0,45 kg ransum, dan 54.600 IU/ton
ransum untuk sapi dara, laktasi dan bunting. Pada ternak unggas
jarang terjadi kekurangan vitamen E, namun demikian disarankan
dalam ransum terdapat 11 IU/KG untuk ayam broiler pada masa
awal dan 9 IU/Kg untuk ayam broiler pada masa akhir.
Sumber vitamin E adalah pakan hijuan dan biji-bijian. Hijauan
segar mengandung 100-200 mg/kg vitamin E, jagung kuning 25
mg/kg, juwawut 11 mg/kg, dn gandum 2-3 mg/kg. Nampak bahwa
hijuan lebih banyak mengandung vitamin E dibanding biji-bijian.
Karena vitamin E tidak stabil maka disarankan menambahkan
premix mineral untuk suplai vitamin E.
 Vitamin K
Vitamin K dikenal sebagai antihaemoragi karena dibutuhkan untuk
membentuk protombin yang penting dalam proses pembekuan
darah jika terjadi luka pada ternak. Fungsi lain adalah
menyediakan energi untuk fungsi sel.
Pada ternak ruminansia vitamin K dapat disintesa oleh mikroba
dalam rumen dan saluran pencernaan dalam jumlah yang cukup
untuk memenuhi kebutuhan. Vitamin K merupakan satu-satunya
vitamin yang larut dalam lemak yang dapat disintesa oleh ternak
ruminansia.
Pada kasus sapi mengkonsumsi zat anti koagulan (misal
dekumarol dari jamur, tanaman leguminosa/clover), yang
mencegah pembentukan protrombin yang akan menyebabkan
ternak defisiensi K.
Sumber vitamin K adalah bahan dari tanaman (K1), hewani (K2)
dan K3 dari vitamin sintetis. Vitamin K sintetis dikenal dengan
menadion. Kebutuhan vitamin K ayam broiler masa awal 2,5 mg
per kg dan masa akhir 2,4 mg/kg , kebutuhan terebut dipenuhi
dari pakan alami. Namun disarankan untuk menambah Vitamin K
sintetis sebanyak 0,501 mg/0,5 kg ransum. Bahan pakan sebagai
sumber alami vitamin K adalah tepung ikan, bungkil kacang
kedelai.
3.3.5.2. Vitamin Yang Larut Dalam Air
 Vitamin B1 (Thiamin)
Dalam tubuh ternak vitamin B1 berfungsi sebagai koensim
kokarboxilase dalam bentuk thiamin phyrophospahate. Fungsinya
untuk proses enzimatis dekarbosilase asam alpha keto atau
dengan kata lain metabolisme asam piruvat menjadi asetat.
Secara sederhana diuraikan bahwa vitamin B1 membatu
metabolisme karbohidrat menjadi energi.
Kekurangan thiamin menyebabkan akumalasi asam asam piruvat
dan akan menurunkan produksi asam laktat di jaringan , dan
ternak menunjukan defisiensi vitamin B1. Gejala defisiensi pada
ayam yaitu polineuritis, kepala ayam tertarik keatas menengadah
Direktorat Pembinaan SMK 2008
seperti tertarik tali, dan pertumbuhan lambat. Pada ternak
ruminansia menunjukan gejala buta, urat daging tremor, gigi
gemeretak, opisthotonus dan konvulsi.
Sumber vitamin B1 bagi ternak unggas adalah dari pakan ternak
seperti bekatul, bungkil, jagung dan sorgum. Defisiensi pada
unggas jarang terjadi tetapi kadang vitamin dalam bahan pakan
rusak sehingga disarankan menambahkan dosis 2,5 mg/kg
ransum. Pada ruminansia sumber vitamin b1 dari pakan dan
mikroba rumen. Mikroba rumen dapat mensintesis vitamin B1.
Pada anak sapi dimana mikroba rumen belum berkembang maka
sumber B1 dari air susu yang diminumnya. Jika air susu diganti
milk replecement maka disarankan menambahkan vitamin B1
menurut NRC sebanyak 65 µg/kg bobot badan.
 B2 (Riboflavin)
Vitamin B2 berfungsi membantu transportasi hidrogen,
metabolisme protein dan energi. B2 merupakan komponen
flavoprotein yang berfungsi sebagai konenzim.
Defisiensi vitamin B2 pada unggas menyebabkan penyakit curled
toe paralysis dengan gejala ayam berjalan dengan dengkul
(persendian kaki), kaki menjulur kedepan atau belakang, berdiri
tidak tegak bahkan tidak bisa berjalan. Penyebab kekurangan B2
karena kandungan vitamin dalam bahan pakan kurang dari
kebutuhan ayam tersebut. Kebutuhan diperkirakan sebanyak 4,8-
5,7 mgram per kg ransum. Untuk memenuhi kebutuhan dapat
ditambahkan vitamin sintetis. Sumber B2 adalah jagung kuning
dan bungkil kedelai.
 Niacin
Niacin berberan sebagai koensim yang membantu metabolisme
karbohidrat, protein dan lemak. Bentuk koensim adalah
nicotinamide dinucleoide (NAD) dan nicotinamide dinucleoide
phosphate (NADP). Sumber niacian adalah bekatul, tepung ikan,
dedak padi, dedak gandum dan bungkil. Gejela defiensi pada
unggas ayam menjadi kerdil dan pertumbuhan lambat. Kebutuhan
ayam terhadap niacin 35-40 mg per kg ransum. Untuk mencegah
defieinsi ditampahkan niacin sintetis.
Pada ternak ruminansia niacin dapat dibentuk dari tryptopan.
Reaksi ini terjadi didalam mikroba dan jaringan rumen. Sehingga
niacin erat hubungannya dengan thryptophan. Jika kadar
tryptopan dalam pakan rendak (0,2%) maka baru ada kebutuhan
minimal niacin. Kandungan tryptopan 60 mg setara dengan 1 mg
Niacin. Anak sapi yang kandungan air susunya rendah akan
menderita defisiensi Niacin.
 Pyrodoxin (B6)
Vitamin B6 berfungsi sebagai koensim yang membantu proses
metabolisme protein. Sehingga perannya esensial dalam proses
pertumbuhan. Pada ternak unggas defisiensi ini dapat
mengganggu syaraf dan kematian. Sumber B6 adalah pakan
berasal dari hewani, bungkil kedelai, dan biji-bijian. Dalam kondisi
normal jarang terjadi defisiensi B6 kecuali jika pakan rusak atau
bahan pakan dipalsukan. Kebutuhan B6 dalam ransum unggas
berkisar 3,3-3,5 mg per kg ransum.
 Biotin
Biotin sebagai kelompok prostetik berperan pada bebrapa ensim
yang memantapkan katalis CO2 kedlam jaringan organik. Ensim
yang mengandung Biotin adalah acetyl koensim A karbosilasi,
propionil koensim A karboxilasi dan methyl malonyl
transkarbosilasi. Pada ruminan bitoin dibutuhkan pada siklus
urea, sintesis arginin, pirimidin (asam nukleat penyusun DNA),
lintasan ekstra mitokondrial dan sitesis asam lemak, sehingga
penting perannya dalam proses pertumbuhan.
Sumber Biotin adalah dedak, bekatul, biji-bijian. Jarang dijumpai
defisiensi bitoin, namaun jika kasus terjadi gejalanya adalah
perosis, pertumbuhan lambat, kerdil dan dermatitis disekitar
paruh dan kaki. Penambahan pada ransum unggas disarankan
0,1-0,11 mg per kg ransum.
 Asam Folat
Vitamin ini memegang peranan penting dalam reaksi biokimia
dalam memindahkan unit C tunggal dalam berbagai reaksi.
Fungsinya antara lain dalam interkonversi serin dan glysin, dalam
sitesis purin, degradasi histidin atau dalam sitesis group methyl
tertentu. Purin penting dalam pertumbuhan dan reproduksi semua
jaringan tubuh karena purin merupakan bagian dari DNA.
Defisiensi asam folat maka pembentukan nucleo protein dalam
proses pendewasaan sel-sel darah tidak terjadi dan akan
menyebabkan gejala anemia yang spesifik. Oleh karena itu Folat
juga dikenal dengan anti anemia. Unggas memperoleh suplai
asam folat dari pakan yang dikonsumsi. Penambahan pada pakan
unggas disarankan 1,5- 1,8 mg/kg ransum. Sumber asam folat
adalah tepung ikan dan jagung.
 Cyanocobalalanin (B12)
18
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Fungsi B12 adalah sebagai koenzim pada bebrapa reaksi  Lingkungan
metabolik. Dibutuhkan untuk sintesis grup metil dari karbon Unggas jika tempertur berubah maka konsumsi bahan keringn
tunggal sebagai prekusor, secara langsung dibutuhkan dalam atau nergi akan menurun dan konsumsi air meningkat. Ditinjau
metabolisme asam amino dan sintesis protein. dari segi pertumbuhan, dalam keadaan panas meningkat maka
Vitamin ini tidak terdapat dari sumber bahan pakan nabati, dan pertumbuhan akan menurun, namun sebagian penurunan dapat
hanya terdapat dari sumber pakan yang berasal dari hewani. diganti dengan peningkatan retensi air.
Tepung ikan dan daging-tulang merupakan sumber vitamin B12.
untuk ayam broiler kebutuhan B12 pada masa awal 0,013 mg per  Protein
kg ransum dan pada ayam dewasa 0,012 mg per kg ransum. Semakin tinggi konsumsi protein maka semakin tinggi konsumsi
Pada ransum yang tidak mengandung bahwan hewani harus air. Air tersebut diperlukan untuk mengeluarkan hasil metabolisme
ditambah dengan vitammin B12 sintesis. Kebutuhan B12 lewat urin.
tergantung dari kadar lemak dalam ransum, semakin tinggi kadar
lemak maka semakin tinggi kebutuhan B12. pada perubahan  Na Cl
temperatur yang ekstrim juga akan menyebabkan kebutuhan B12 Semakin tinggi konsumsi NaCl maka semakin tinggi konsumsi air.
meningkat. Perubahan 1% sainitas tidak mempengaruhi konsumsi air minum
pada unggas.
 Kolin (Choline)
Kolin merukan sumbstansi esensial dalam pembentukan dan
pemeliharaan struktur sel dan metabolisme lemak dalam hati.
Kolin terdiri dari komponen asetil kolin yang berperan pada
mediator dalam aktivitas urat syaraf. Pembentukan asetil kolin
yang penting dalam transmisi impuls syaraf membutuhkan kolin.
Pada ayam kebutuhan kolin sebesar 780-800 mg per kg ransum.
Sumber kolin adalah bungkil kedelai dan bahan asal hewani
seperti tepung ikan dan daging-tulang.

 Vitamin C
Vitamin C secara kimiawi dikenal dengan L asam askorbat. Peran
vitamin C adalah pada mekanisme oksidasi dan reduksi di dalam
sel-sel hidup. Fungsi lain dari vitamin C adalah mengurangi
tekanan pada iklim tropis. Beberapa hasil penelitian penambahan
vitamin C pada ransum ayam dapat menurunkan kematian dan
mengurang gejala tekanan perubahan iklim. Pada ternak unggas
dapat mensintesis sendiri kebutuhan vitamin C. sedang pada
ruminansia vitamin C disintesa dalam rumen ternak.

3.3.6. Air

Air merupakan nutrisi yang penting bagi unggas. Kebutuhan air

sangat tergantung dari temperatur lingkungan dan kelembaban
relative dan komposisi pakan ternak, tingkat pertumbuhan, atau
produksi telur, dan efisiensi ginjal dalam. Jumlah air yang
dikonsumsi diperkirakan 2 kali lebih banyak dari pakan yang
dikonsumsi berdasarkan berat pakan, tetapi konsumsi air pada
kenyataannya sangat bervariasi.

3.3.6.1. Fungsi Air

Fungsi air terdiri dari 4 komponen yang terintegrasi dalam system

pertumbuhan.

 Komponen Jaringan
Air bebas yang terikat dalam jaringan daging merupakan contoh
yang baik. Perubahan keduanya (air bebas dan terikat) dapat
mengubah aktifitas enzim yang selanjutnya berpengaruh pada
tingkat pertumbuhan urat daging.jumlah air yang diikat
dipengaruhi oleh fase perkembangan jaringan urat daging. Sapi
yang tua kapasitas mengikat air lebih tinggi disbanding sapi yang
lebih muda.

 Media Fisik
Air berfunsi sebagai pengantar zat makanan dari saluran
pencernaan kedalan jaringan tertentu untuk sintesis komponen
tertentu guna pertumbuhan atau hidup poko sel tertentu.

 Mengatur Fungsi Osmosis Dalam Sel

Air berperan dalam memelihara keseimbangan konsumsi mineral
tertentu dalam urat daging. Konsentrasi kalsium dalam urat
daging penting untuk mengatur metabolisme energi dan kontraksi.
Jika kadar mineral tidak seimbang akan menyebabkan kontraksi
dan pertumbuhan urat daging terganggu.

 Air sebagai Pereaksi (Reagent).

Air berberan dalam fungsi reaksi kimia untuk sintesis
(pembangunan) jaringan. Contoh: reaksi hidrolisis untuk sintesa
asam amino untuk pembentukan protein.
Air yang digunakan oleh ternak dapat berasal dari air minum, air
yang terkandung dalam bahan pakan dan air hasil proses
metabolic. Air dari bahan pakan sangat bervariasi dari 3% s.d
80% tergantung jenis bahan pakannya. Komponen air dalam
tubuh ternak mencapai 2/3 bobot badan (55-75%).

3.3.6.2. Kebutuhan Air

Kebutuhan air dipengaruhi oleh kandungn bahan kering, dan

komponennya, temperatur lingkungan dll

Direktorat Pembinaan SMK 2008 19

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Table 9. Ringkasan Gejala Defisiensi Vitamin 3.4.3. Berasal Dari Hewan

Bahan pakan dari hewan teridiri dari tepung ikan, tepung darah,
No Vit Ternak Unggas tepung daging-tulang, tepung tulang, tepung bulu, sisa rumah
1. A Pertumbuhan lambat, keluar cairan potong tepung kerang, dll.
seperti keju pada ujung mata dan
ujung lubang hidung, bulu kusam, 3.4.4. Bahan Pakan Non Konvensional
dan agak membotak, daya tahan
terhadap penyakit menurun pada Pada bahan pakan yang digunakan untuk menyusun ransum, hal
masa musim yang sangat buruk yang harus dipertimbangankan adalah asam amino methionin dan
2. D Penyakit riketsia, rakitis lisine. Jika kedua asam amino ini kurang maka akan
Kombinasi dengan kekurangan Ca ditambahkan asam amino murni yaitu asam amino methionin,
dan P menyebabkan osteomalasi lysine. Disamping itu juga dibuat bahan vitamin buatan dan
(dekalsifikasi tulang) mineral yang sering dikenal dengan premix mineral. Untuk ternak
unggas kadang-kadang diberi bahan antibiotik dengan dosis
3. Gangguan reproduksi (kesuburan), tertentu untuk membantu pertumbuhan ayam .
E
gila ayam
4. Jika terjadi luka, pendarahan sulit 3.5. Klasifikasi Sumber Bahan Pakan
K
membeku
5. B1 Polineuritis, kepala ayam tertarik Bahan pakan diklasifikasikan menjadi beberapa kategori yaitu:
keatas menengadah seperti tertarik sebagai sumber protein, sumber energi, mineral dan vitamin.
tali, dan pertumbuhan lambat Pengelompokan tersebur digunakan untuk menyusun ransum
6. B2 Penyakit curled toe paralysis dengan harga termurah (Least cost formula). Faktor utama yang
dengan gejala ayam berjalan dengan harus diperhatikan dalam pemilihan bahan pakan adalah
dengkul (persendian kaki), kaki kandungan nutrisi bahan, tingkat kecernaan, ketersediaan,
menjulur kedepan atau belakang, kontinuitas dan harga.
berdiri tidak tegak bahkan tidak bisa
berjalan. 3.5.1. Sumber Protein
7. Niacin Pertumbuhan terganggu
Bahan pakan yang dikategorikan sebagai sumber protein adalah
8. B6 Pertumbuhan terganggu bahan pakan yang kandungan proteinnya lebih tinggi dari yang
9. biotin Pertumbuhan terganggu dibutuhkan pada formula ransum. Misalnya pada ransum ayam
10. Asam folat Pertumbuhan terganggu broiler kandungan proteinnya 22%, maka bahan pakan dengan
kandungan protein lebih dari 22%, dikategorikan menjadi bahan
11. B12 Pertumbuhan terganggu pakan sumber protein.
12. Kolin Sistem syaraf terganggu
Sumber protein dan asam amino bisa dri bahan asal tanaman
13. C Stress (nabati) dan bahan asal hewan (hewani). Bahan asal nabati relatif
lebih murab dari hewani, namun komposisinya terutama asam
 Jenis Makanan amino lebih rendah dari hewani. Pada saat ini sudah ada asam
Pakan dengan kandngan air sedikit, akan meningkatkan amino tunggas seperti Methionin, Lysine dan tryptophan. Pada
kondusmsi air. Kandungan air pakan dipengruhi oleh kadar air fromulasi ransum dapat ditambahkan asam amino tunggal
dari bahan pakan penyusunnya. tersebut untuk menyeimbangkan komposisi yang kita kehendaki.
Masing-masing kelompok bahan diuraikan sebagai berikut:
3.3.6.3. Pengeluaran Air

Pengeluaran air pada unggas melalui panting (pernafasan mulut)
dan faecesn yang bercampur urin, hal ini karena ayam tidak
memiliki kelenjar keringat. Pada udara panas dapat mudah
diamati ayam akan lebih banyak panting dari pada udara sejuk.
3.3.6.4. Defisiensi Air
Tubuh tidak mempunyai mekanisme untuk menyimpan air seperti
halnya lemak depo dan sejenisnya. Kehilangan air akan terjadi
secara terus menerus sehingga harus diimbangi dengan
konsumsi air minum. Defisiensi air akan menyebabkan konsumsi
pakan menurun. Pada suhu 40*C ternak menunjukan gejala
stress misalnya minum, penguapan, volume urin, dan tingkat
respirasi diperbanyak. Jika tidak tersedia jumlah air minum yang
cukup maka bobot badan akan menurun drastis dan tanda-tanda
dehidrasi. Karena banyak faktor yang mempengaruhi tingkat
konsumsi air minum maka disarankan untuk memberi minum
secara adlibitum (tidak terbatas) kepada ternak.
3.4. Bahan Makanan
Bahan pakan yang digunakan berasal dari tumbuh-tumbuhan,
sisa proses produksi, hewan dan bahan pakan non konvensional.
3.4.1. Tumbuh- tumbuhan
Bahan pakan dari tumbuh-tumbuhan terdiri dari jagung kuning.
Jagung putih, kedelai, rumput muda, daun turi muda, dn ubi kayu.
Dalam penggunaan baha pakan diusahakan tidak berkompetisi
dengan konsumsi manusia. Misal : beras tidak digunakan untuk
pakan ternak karena dikonsumsi oleh manusia.
3.4.2. Sisa Proses Produksi
3.5.1.1. Sumber Protein Asal Nabati
 Bungkil Kedelai
Bungkil kedelai merupakan sumber protein utama pada ransum
ternak unggas. Bahan ini diimpor dari berbagai negara; India,
Amerika dll. Sebenarnya bahan ini adalah hasil limbah dari
kedelai yang diambil minyaknya untuk keperluan manusia.
Setelah diambil minyaknya dan dikeringkan maka konsentrasi
kandungan protein kasarnya menjadi meningkat sampai 40-50%.
Pada kedelai utuh kandungan minyaknya tinggi dan mengandung
antitripsin yaitu senyawa yang menghalangi penyerapan tripsin,
sehingga kalau akan digunakan harus disangrai terlebih dahulu.
Namun penggunaan kedelai secara utuh jarang dilakukan karena
berkompetisi dengan manusia. Kandungan energi bungkil kedelai
juga tinggi yaitu 2.240 kkal/kg. Penggunaan bungkil kedelai
dibatasi antara 15% -35% dari total ransum, hal ini karena ada
substitusi bahan lain. Penggunaan bungkil kedelai sebagai protein
harus dilihat dari harga protein perunitnya, bukan dari harga per
kg bahannya.
Misal :
 bungkil kedelai per kg 6000, kadar protein 45%, maka yang
dipetimbangkan harga perunit PK (protein Kasar) nya yaitu
Rp6.000 /45 = Rp 133.
 Tepung ikan per kg7500, kandungan protein 65%, maka
harga persatuan protein kasar adalah Rp7.500/65 =
Rp115
Dari dua contoh diatas maka kita akan menggunakan tepung ikan
sampai batas maksimal baru menggunakan bungkil kedelai. Jadi
yang kita perhitungkan bukan harga per kg-nya tetapi harga
persatuan proteinnya. Tepung ikan walaupun harga per kg lebih
mahal tetapi harga perunit proteinnya lebih murah.

Sisa proses produksi hasil pertanian juga bisa digunakan untuk
bahan pakan. Bahan tersebut terdiri dari dedak, bungkil kelapa,
bekatul, bungkil sawit, ampas tahu, bungkil kedelai dll.
 Bungkil Kacang Tanah
Kandungan protein bungkil kacang tanah berkisar 24-47%,
sedang kandungan energi metabolismenya (ME) antara 2.210 sd
2376 Kkal/kg. Kandungan serat kasarnya (SK) sekitar 11-19%,
sehingga membatasi penggunaanya sampai 10%. Kelemahan
dari bungkil kacang adalah rendahnya kandungan asam amino,
dan kadar minyaknya masih tinggi sehingga bahan mudah tengik

Direktorat Pembinaan SMK 2008 20

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
dan jamur mudah tumbuh. Disamping itu jumlah ketersediannya
juga terbatas.
 Bungkil Kelapa
Kandungan protein kasar bungkil kelapa antara 21-22%.
Kadnungan serat kasarnya cukup tinggi 12-18%, sehingga
penggunaan pada ayam broiler dibatasi. Penggunaan disarankan
tidak lebih dari 12-18%.
 Bungkil Biji Kapas
Kandungan protein kasarnya 41%, tetapi kandungan serat
kasarnya (SK) 13%. Bahan ini jarang digunakan pada ayam
broiler karena ktersediaanyya terbatas dan kandungan SK-nya
tinggi. Ransum pada yam broiler SKnya tidak boleh lebih dari 8%.
Disarankan penggunaan tidak lebih dari 5% dari total ransum.
 Bungkil Biji Matahari
Kandungan protein 41-43%, kandungan serat kasarnya tinggi
yaitu 14%, energi metabolis (ME) 1.914 Kkal/kg. Penggunaan
bahan ini terkendala dengan ketersediannya dan kandungan SK-
nya yang tinggi, sehingga bahan ini jarang digunakan.
 Bungkil Sawit
Hampir sebagian besar pustaka dan penemuan-penemuan
terdahulu mengindikasikan bahwa bungkil kelapa sawit
berkualitas rendah karena kandungan serat kasarnya yang tinggi
dalam bentuk beta mannan, rendah kandungan asam amino
essensial dan ‘texture’-nya yang agak berbatu akibat kontaminasi
dari tempurung kelapa sawit. Karena itu rekomendasi awal
tentang penggunaan bungkil kelapa sawit hanya berkisar 10-25%.
Akan tetapi beberapa temuan terbaru mengindikasikan bahwa
sampai level 40% bungkil kelapa sawit masih memberikan bobot
badan optimal pada ayam broiler, ketika ransum disupplementasi
dengan asam amino lysin dan methionine
Pertimbangan pada kandungan asam amino tercerna dan energi
termetabolisme menjadi penting khususnya pada bahan makanan
yang mengandung serat kasar tinggi seperti bungkil kelapa sawit.
Kontaminasi bahan makanan ini dari tempurung kelapa sawit
yang berkisar 15%, menyebabkan makanan ini tampak seperti
berbatu-batu. Walaupun keberadaan tempurung kelapa sawit
dalam ukuran yang kecil ini akan menurunkan daya cerna
makanan, tetapi dia juga bisa bertindak sebagai grit untuk
membantu proses penggilingan bahan makanan di Gizzard.
Tingginya nilai bulk density pada bahan makanan ini memberikan
peluang pada ternak untuk bisa mengkonsumsi lebih banyak.
Karena itu, walaupun nilai cernanya rendah tetapi total konsumsi
makanan tercerna cukup tinggi sebagai akibat dari tingginya
konsumsi pakan. Publikasi-publikasi terbaru mengindikasikan
bahwa tingginya pertambahan bobot badan ayam pedaging yang
mengkonsumsi bungkil kelapa berhubungan secara linear dengan
tingginya konsumsi pakan. Penggunaan enzim pencerna beta
mannan yang banyak di pasaran akan meningkatkan daya cerna
dan efisiensi makanan. Keunggulan lain dari bahan makanan ini
adalah kemungkinan digunakannya sebagai prebiotik. Prebiotik
diterjemahkan sebagai komponen bahan makanan atau zat
makanan yang tidak tercerna oleh enzim pencernaan, akan
memberikan pengaruh positif pada pertumbuhan mikroba yang
bermanfaat bagi ternak. Zat yang paling sering digunakan sebagai
prebiotik adalah karbohidrat dalam bentuk oligofruktosa,
oligamanosa, beta mannan dan  oligogalactosa. Kajian pada
dekade terakhir memberikan hasil yang menggembirakan bahwa
pemberian bungkil kelapa sawit pada ayam pedaging
menurunkan populasi mikroba pathogen seperti Salmonella
enteriditis dan meningkatkan populasi mikroba yang bermanfaat
buat ternak seperti bifidobakteria. Kondisi ini bisa dijelaskan
bahwa hampir 40% komponen yang terdapat dalam bungkil
kelapa sawit adalah beta mannan. Keampuhan beta mannan
sebagai prebiotik telah banyak dipublikasi, dan produknya telah
dipasarkan dalam bentuk BioMOS. Akan tetapi produk yang ada
di pasaran ini diekstrasi dari Yeast. Walaupun secara enzymatik,
beta mannan tidak tercerna oleh ternak unggas karena ketiadaan
enzyme mannanase, akan tetapi pencernaan secara fisik akan
terjadi melalui proses penghancuran beta mannan ke dalam
bentuk yang lebih sederhana yakni mannan oligosaccharida, atau
mungkin kedalam bentuk yang paling sederhana yakni manosa.
Zat-zat inilah yang bertanggungjawab dalam meningkatkan sistem
kekebalan tubuh ternak. Mekanismenya, mannan oligosachharida
yang tidak tercerna akan bergerak menuju caeca dan akan
difermentasi oleh mikroba yang spesifik memanfaatkan manose
sebagai komponen utama mannan, seperti salmonella yang
bersifat patogen. Keberadaan subtrat ini akan menarik mikroba
patogen (mematikan) ini untuk meninggalkan dinding usus dan
menempel pada substrat. Karena tidak tercerna, maka substrat ini
akan dibuang dalam bentuk feses, dan ini berati bakteri patogen
juga ikut terbuang. Mekanisme lain mungkin terjadi adalah karena
substrat mannan oligo saccharida juga ikut meningkatkan
Direktorat Pembinaan SMK 2008
populasi bifidobakteria. Bakteri ini akan mensekresi bactericidal
yang akan mempengaruhi pertumbuhan species Salmonella.
Temuan-temuan terbaru tentang penggunaan bungkil kelapa
sawit sebagai makanan ayam pedaging seharusnya mendorong
peternak dan industri perunggasan untuk mengurangi kalau tidak
mengganti ketergantungannya pada jagung dan kacang kedele.
Dengan melakukan itu, import jagung, kacang kedele dan limbah
bungkil kelapa sawit mampu kita kurangi. Dan lebih penting,
produksi ayam pedaging mampu kita pertahankan dan kekebalan
ternak ayam dapat kita tingkatkan.
Hasil limbah pengolahan sawit menghasilkan 3 produk yaitu:
bungkil sawit (palm kernel), serat sawit (palmpress fibre) dan
lumpur sawit (palm oil slude). kandungan nutrisi masing-masing
secara rinci terdapat pada tabel 4 kandungan nutrisi bahan pakan,
sedang secara garis besar dijelaskan sebagai berikut:
 Kandungan nutrisi palm kernel, prot 13%, lemak 8,7%, ME
2635 kkal/kg dan TDN 78%.
 serat sawit kadungan protein 10,20%, lemak 5,10%, ME
2.930 kkal/kg dan TDN 60,20%.
 Kandungan nutrisi lumpur sawit, protein 13,3%, , lemak
18,85%, ME 3,260 kkal/kg dan TDN 74%.
3.5.1.2. Sumber Protein Asal Hewani
 Tepung Darah
Darah merupakan limbah pada pemotongan ternak. Bahan
tersebut tidak dikonsumsi manusia karena alasan agama dan
kesehatan. Darah yang dikeringkan diproses menjadi tepung
darah. Kandungan protein kasarnya tinggi yaitu 80% dan nergi
netabolisme 2.882 kkal/kg. penggunaan tepung darah dibatasi
maksimum 2% dari total ransum karena alasan kandungan lysine
tinggi tetapi asam amino yang lain rendah. Pemberian lebih dari
2% menyebabkan ayam menjadi kanibal.
 Tepung Bulu
Bulu ayam merupakan limbah pemotongan ayam. Manfaat dari
bulu adalah untuk kemoceng, pengisi bantal, bola badminton dan
untuk pakan ternak. Agar dapat dicerna ternak tepung bulu harus
diproses dengan hidrolisa, dikeringkan dan digiling menjadi
tepung bulu. Kandungan nutrisinya cebagai berikut Protein kasar
85%, enerbi metabolis 2.475 kkal/kg. pemberian pada ransum
dsarankan tidak lebih dari 3% karena kaya akan asam amino lisin
dan cystein tetapi miskin methionin dan tryptophan. Penggunaan
berlebihan akan menyebabkan kesulitan menyeimbangkan
kandungan asam amino.
 Tepung Ikan
Tepung ikan merupakan bahan pakan yang lengkap
komposisinya. Dibuat dari ikan yang dikeringkan lalu digiling.
Kualitas tepung ikan dipengaruhi oleh jenis ikan dan dari bagian
ikan yang diproses. Ikan utuh merupakan yang terbaik, tetapi
pada tepung ikan banyak diproses dari limbah ikan yang berupa
isi perut kepala, tulang, darah dan sirip. Kandungan protein
tepung ikan tinggi yaitu 46-75% dan komposisi asam amino
lengkap, serta mineral juga lengkap. Penggunaan teapung ikan
untuk menyeimbangkan protein dan asam amino dalam
menyusun ransum. Jumlah penggunaan tepung ikan dibatasi
karena factor harga yang mahal. Penggunaan untuk unggas
berkisar antara 5-12% , prosentase tersebut tergantung dari
bahan pakan lainnya yang digunakan.
 Meat Bone Meal (tepung Daging-Tulang)
Komposisi tepung daging tulang adalah protein 54,3%, TDN
68,8%, ME 2.260 kkal/kg. Ca 10.5% dan P 5,98%. Penggunaan
tepung daging tulang biasanya pada ternak unggas. Pada ternak
ruminansia kadar protein dalam ransum rendah sekitar 14%,
sehingga tidak memerlukan bahan sumber ptotein yang tinggi.
3.5.2. Sumber Energi
Energi merupakan kebutuhan nutrisi yang paling banyak bagi
ternak. Untuk itu pemenuhan energi harus dicarikan dari sumber
bahan yang murah. Kebanyakan sumber energi berasal dari
tumbuhan pertanian dan limbah pertanian. Bagi ternak unggas
pemenuhan energi dari pakan konsentrat . Konsentrat merupakan
pakan yang dibuat dari campuran dari biji-bijian, limbah pertanian,
mineral, vitamin dan bahan hewani. Beberapa bahan sumber
energi yang penting diuraikan dibawah ini:
 Jagung Kuning
Kandungan nutrisi jagung adalah protein 8,7%, ME 3.340 kkal/kg,
TDN 80% dan lemak 3,6%. Kandungan energi yang tinggi
menyebabkan jagung banyak digunakan dalam pakan ternak.
Jagung terdiri dari beberapa jenis misalnya jagung kuning, putih
dan merah. Pada pakan ayam petelur diperlukan jagung kuning
yang kaya akan beta carotene untuk pigmen pada kuning telur.
21
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Pemberian jagung pada pakan ternak dibatasi maksimum 60%,
factor pembatasnya adalah harga dari jagung itu sendiri.
 Dedak Padi
Proses penggilingan padi akan menghasilkan beras, sekam,
dedak dan bekatul. Bekatul lebih halus dari dedak dan juga sedikir
bercampur dengan menir beras sehingga kandungan energinya
lebih tinggi. Kandungan nutrisinya protein kasar 13%, lemak
8,4%, TDN 70% ME 2.670 kkal/kg dan serat kasar 13,90%.
Kandungan serat kasar yang tinggi menjadi faktor pembatas
penggunaanya pada ransum ayam broiler. Ransum ayam broiler
kandungan proteinnya 22% dan energi 3.200 kkal dengan
kandungan serat kasar 8%. Pemberian dedak pada ransum
broiler karena dapat meningkatkan kadar serat kasar.
 Onggok
Onggok yang berasal dari ubi singkong merupakan limbah padat
dari pengolahan tepung tapioka. Sebagai ampas pati singkong
yang mengandung banyak karbohidrat, onggok dapat
dimanfaatkan sebagai sumber energi. Nilai gizi yang terkandung
pada onggok adalah protein 3,6%; lemak 2,3%; air 20,31% dan
abu 4,4%.
 Molases
Molases merupakan sisa hasil produksi pada industri pengolahan
gula yang berbentuk cair. Molases sudah banyak dimanfaatkan
sebagai bahan tambahan pakan ternak, karena kandungan
gizinya cukup baik. Nilai nutrisi molase adalah protein 4%, 1.800
kkal/kg dan TDN 54%. Fungsi lain dari molase adalah untuk
mengurangi sifat berdebu konsentrat, memberikan aroma yang
baik.
 Minyak Inti Sawit dan Ampas Minyak Sawit
Minyak inti sawit merupakan minyak murni hasil ekstraksi biji
sawit. Sedangkan sisa dari pembersihan/pemurnian tersebut
diperoleh ampas minyak sawit yang berbentuk padat. Sejauh ini
sudah banyak yang memanfaatkan limbah ini sebagai pakan
ternak (sapi). Penggunaan minyak sawit pada pakan dapat
langsung dicampur pada pakan siap, sedangkan ampas minyak
sawit dapat dicampurkan dengan bahan-bahan tambahan pakan
lainnya.
Nilai gizi dari minyak inti sawit ini cukup baik yaitu kandungan
protein 15,3%, lemak 57,2%; air 23,4%, ME 8.600 kkal/kg dan
abu 11,3%. Pemberian minyak sawit pada ransum dibatasi karena
menyebabkan mudah tengik (rancid) dan menurunkan kualitas
daging ayam broiler.
 Ampas Kecap
Ampas kecap merupakan limbah dari proses pembuatan kecap
yang berbahan dasar kedelai yang memiliki kandungan protein
cukup tinggi. Untuk menjadi bahan baku pakan,ampas kecap
harus diolah menjadi tepung dengan lebih dahulu dikeringkan
dalam oven/dijemur. Nilai gizi yang terkandung adalah protein
10,32%;lemak 6,93%;air 52,98% dan abu 6,72%.
 Ampas Tahu
Ampas Tahu merupakan limbah dari proses pembuatan tahu.
Untuk menjadi bahan baku pakan, ampas tahu bisa langsung
diberikan pada ayam kampung, atau dapat juga diolah lebih dulu
menjadi tepung dengan mengeringkannya dalam oven/dijemur
lalu digiling. Nilai gizi yang terkandung adalah protein 8,66%;
lemak 3,79%; air 51,63% dan abu 1,21%.
 AmpasTempe
Limbah pengolahan tempe yang berasal dari bahan baku kacang
kedelai, baik berupa kupasan kulit ari kacang kedelai juga limbah
cair berupa air rebusan dapat dimanfaatkan untuk bahan
makanan ikan. Nilai gizi limbah pengolahan tempe lebih tinggi
dibanding ampas tahu, sebagaimana pada tabel 10.
Tabel 10. Nilai Gizi Limbah Pengolahan Tempe
Nutrisi Protein Lemak Air Abu
Bahan
Kulit ari 4,24 5,45 7,18 8,60
kedelai
Air 5,29 0,54 72,08 3,38
rebusan
 Tepung Gaplek
Tepung gaplek merupakan singkong yang dikeringkan dan
digiling. Pada singkong mentah terdapat kandungan HCN (racun
cianida). Kandungan nutrisi tepung singkong dengan kandungan
pati 63% adalah serat kasar (SK) 4,5%, calsium 0,12, Pospor
0,16%, protein 2,5%, ME 2.770 kakal/kg, dan TDN 73%. Pada
Direktorat Pembinaan SMK 2008
pembuatan pakan berbentuk pelet, tepung singkong diperlukan
sebagai bahan perekat (lem) dsiamping sebagai sumber energi.
3.5.3. Pakan Tambahan
Bahan pakan sumber energi dan ptotein juga mengandung
mineral yang dibutuhkan oleh ternak. Kandungan mineral bahan
tersebut bervariasi tergantung dari sumber bahan aslinya. Pada
waktu kita menyusun ransum sering terjadi kekurangan asam
amino, mineral dan vitamin dalam ransum sehingga untuk
mencukupinya ditambah bahan makanan tambahan bail sumber
mineral, vitamin dan asam amino tunggal.
3.5.3.1. Sumber Mineral
 Tepung Tulang
Kandungan nutrisi tepung tulang adalah calsium 24%, pospor
12%, magnesium 0,64% , besi 840 ppm dan sengn 424 ppm.
Tepung tulang merupakan hasil pengolahan tulang ternak menjadi
tepung. Penggunaannya disesuaikan dengan kebutuhan untuk
menyeimbangkan fromulasi pakan. Pada pakan ayam petelur
dengan kebutuhan kandungan mineral yang tinggi (3,2 – 5%)
maka semakin tinggi penambahan tepung tulang atau sumber
mineral lainnya.
 Tepung Kerang
Tepung kerang mengandung calsium carbonat sebagai sumber
Ca. Kandungan Ca dalam tepung kerang 38%.
 Kapur
Fungsi kapur sama dengan kerang yaitu sebagai sumber Ca.
Kandungan Ca berkisar 34-38%. Namun pada kenyataan di
lapangan kapur jarang digunakan karena bersifat
“dusting/berdebu”
 Garam
Garam (NaCL) merupakan garam dapur yang digunakan sebagai
sumber Natrium dan chlorida. Pemberian garan pada unggas
disarankan 0,25% sedang pada sapi 0,5% pada ransum.
Kebanyakan garam menyebabkan konsumsi air meningkat dan
faecesnya lebih berair, hal ini akan menyebabkan litter menjadi
basah dan bisa menimbulkan penyakit lainnya. Pada ransum
ayam yang ditambahkan premix mineral, biasanya kebutuhan
garamnya sudah tercukupi sehingga tidak perlu lagi penambahan
garam.
3.5.3.2. Sumber Mineral dan Vitamin
Premix mineral merupakan campuran dari vitamin sintetis dan
mineral. Pada bebrapa produk premix mineral sudah dicampur
dengan asam amino esensial misal lisin dan methionin.
Penggunaan premix mineral berkisar 2% dari total ransum yang
kita susun.
3.5.3.3. D.L Methionine dan Lisin HCL
Pada penyusunan ransum ternak unggas sering hasil yang kita
peroleh masih kurang kadungan asam methionin dan lisin. Hal ini
terjadi jika bahan pakan yang kita gunakan rendah kandungan
kedua asam amino tersebut. Jalan keluarnya adalah dengan
menambah asam amino esensial murni. Asam amino methionine
dipasaran dikenal dengan DL Methionine dengan kadungan
metionin 98%. Asam amino lisin dikenal dengan Lisin HCL
dengan kandungan lisin sebanyak 71-77%. Mengingat harga
asam amino tunggal tersebut mahal maka penggunaannya harus
hati-hati sebatas sebagai pelengkap saja.
3.5.3.4. Gula
Gula mengandung energi metabolisme sebanyak 3.700 kkal /kg.
untuk ternak unggas biasanya pemberian dilakukan pada saat
anak ayam umur sehari (DOC) datang. Tujuannya untuk
mengurangi stress pada anak ayam. Dosis yang disarankan
adalah 5% kadar gula dalam air minum.
3.5.3.5. Obat-obatan
Penambahan obat-obatan dapat meningkatkan performansi
ternak. Pada ternak unggas obat-obatan sebenarnya berfungsi
mencegah penyakit, contohnya erythrosin, hygromycin, monencin
sodium, neomicyn, nicarbozin dan nitro furazone. Pemberian obat
pada ayam broiler harus dihentikan minimal 6 hari sebelum ayam
dipanen, hal ini untuk mencegah residu obat yang dapat
membahayakan jika dikonsumsi manusia.
22
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
3.5.3.6. Hormon
Pemberian hormon tertentu juga bisa meningkatkan produktivitas
ternak. Namun perlu dipertimbangkan karena hormon yang
dikonsumsi ternak sedikit banyak akan meninggalkan sisa yang
jika dikonsumsi manusia akan merugikan. Contoh hormon yang
digunakan pada ayam broiler adalah hormon streroid. Penelitin
genetik yang sangat maju, menyebabkan hormon yidak
digunakan lagi.
 Antibiotik dan Pengaruhnya
Apa yang mendasari pelarangan penggunaan antibiotik dalam
pakan ternak? Sejak ilmuan berkebangsaan Rusia Metchnikoff
(1908) berhasil mengklasifikasi jenis mikro-organisma yang
terdapat dalam saluran pencernaan manusia, makin terkuak lebar
peranan penting akan berbagai genera mikroflora bagi kehidupan
makhluk hidup. Keseimbangan antara bakteri-bakteri yang
menguntungkan dan merugikan dalam saluran pencernaan
sepatutnya menjadi perhatian lebih demi terciptanya hidup yang
sehat bagi manusia dan produksi yang tinggi bagi ternak.
Keseimbangan populasi bakteri dalam saluran pencernaan
(eubiosis) hanya dapat diraih apabila komposisi antara bakteri
yang menguntungkan seperti Bifidobacteria dan Lactobacilli dan
yang merugikan seperti Clostridia setidaknya 85% berbanding
15%. Dengan komposisi tersebut fungsi “barrier effect“ mikroflora
yang menguntungkan dalam tubuh makhluk hidup dengan cara
mencegah terbentuknya koloni bakteri phatogen (colonisation
resistence) bisa teroptimalkan. Ketidakseimbangan populasi
antara bakteri yang menguntungkan dan merugikan (dysbiosis)
berakibat turunnya produksi ternak.
Salah satu cara memodifikasi keseimbangan bakteri di dalam
saluran pencernaan adalah dengan pemberian antibiotik.
Antibiotik dipercayakan dapat menekan pertumbuhan bakteri-
bakteri phatogen yang berakibat melambungnya populasi bakteri
menguntungkan dalam saluran pencernaan. Tingginya mikroflora
menguntungkan tersebut dapat merangsang terbentuknya
senyawa-senyawa antimikrobial, asam lemak bebas dan zat-zat
asam sehingga terciptanya lingkungan kurang nyaman bagi
pertumbuhan bakteri phatogen.
Namun disayangkan penggunaan antibiotik berakibat buruk bagi
ternak dikarenakan resistensi ternak terhadap jenis-jenis mikro-
organisme phatogen tertentu. Hal ini telah terjadi pada peternakan
unggas di North Carolina (Amerika Serikat) akibat pemberian
antibiotik tertentu, ternak resisten terhadap Enrofloxacin yang
berfungsi untuk membasmi bakteri Escherichia coli. Dibagian lain
residu dari antibiotik akan terbawa dalam produk-produk ternak
seperti daging, telur dan susu dan akan berbahaya bagi
konsumen yang mengkonsumsinya. Seperti dilaporkan oleh
Rusiana dengan meneliti 80 ekor ayam broiler di Jabotabek
menemukan 85% daging ayam broiler dan 37% hati ayam
tercemar residu antibiotik tylosin, penicilin, oxytetracycline dan
kanamycin (www.poultryindonesia.com). Oleh karena itu berbagai
upaya telah dilakukan bertahun-tahun untuk mencari bahan
tambahan dalam pakan ternak sebagai pengganti antibiotik yang
berbahaya tersebut.
 Bahan Aditif Pengganti Antibiotik
Konsep pakan ternak berdasarkan kualitas semata (kebutuhan
energi dan protein ternak) mulai ditinjau ulang oleh nutritionist
akhir-akhir ini. Tuntutan konsumen akan produk ternak yang
sehat, aman dan terbebas dari residu berbahaya telah mengajak
ilmuan untuk mencari alternatif sumber-sumber pakan baru
sekaligus zat aditif yang aman. “Feed quality for food safety“
merupakan slogan yang acap di dengungkan dimana-mana pada
masyarakat Eropa termasuk Jerman. Produk pertanian dan
peternakan alami tanpa menggunakan secuilpun bahan kimia
dalam bahasa Jerman dikenal “okologische produkte” mulai
mempunyai pasar tersendiri. Konsumen rela membayar dengan
biaya berlipat demi mendapat makanan yang sehat, aman dan
terbebas dari residu kimia.
Kerja keras ilmuan dalam usaha menemukan zat aditif pengganti
antibiotik telah membuahkan hasil yang tidak begitu
mengecewakan. Beberapa alternatif zat aditif pengganti antibiotik
telah ditawarkan bagi peternak untuk memicu produksi dan
reproduksi seperti pro- dan prebiotik, asam-asam organik, minyak
esensial (essential oil) dan berbagai jenis enzim. Senyawa-
senyawa aditif tersebut terbukti mampu meningkatkan produksi
ternak tampa mempunyai efek samping bagi ternak dan
konsumen yang mengkonsumsinya.
Sebenarnya pelarangan penggunaan antibiotik dalam pakan
ternak bukan merupakan hal yang baru bagi sebagian negara
Eropa. Jauh hari sebelumnya beberapa negara tertentu telah
membatasi penggunaan zat aditif tersebut dalam pakan ternak
seperti di Swedia tahun 1986, Denmark tahun 1995, Jerman
tahun 1996 dan Swiss tahun 1999. Akan tetapi pelarangan
tersebut tidak menyeluruh hanya terbatas pada jenis antibiotik
Direktorat Pembinaan SMK 2008
tertentu misalnya avoparcin (Denmark), vancomycin (Jerman),
spiramycin, tylosin, virginiamycin dan chinoxalins (Uni Eropa).
Hingga kini hanya tersisa empat antibiotik yang masih diizinkan
penggunaannya dalam ransum ternak pada masyarakat Eropa
yaitu flavophospholipol, avilamycin, monensin-Na dan
salinomycin-Na.
 Pro- dan Prebiotik
Penggunaan pro- dan prebiotik bukan merupakan hal baru dalam
dunia peternakan. Fungsi zat aditif ini tidak jauh berbeda dengan
antibiotik yaitu mengatur komposisi mikroflora dalam saluran
pencernaan. Bakteri asam laktat seperti Lactobacillus bulgaricus,
Lactobacilus acidophilus, Bifidobacteria thermophilum dan jenis
fungi seperti Saccharomyces cerevisiae adalah contoh-contoh
probiotik yang telah diproduksi secara komersial. Lingkungan
menyenangkan untuk pertumbuahan bakteri menguntungkan
(penurunan pH dengan memproduksi asam laktat) akan tercipta
dengan mensuplai probiotik pada ransum ternak. Probiotik juga
dapat mengurangi produksi racun dan menurunkan produksi
amonium dalam saluran pencernaan.
Prebiotik adalah oligosakarida yang tidak dapat dicerna oleh
hewan monogastrik (ayam dan babi). Senyawa ini digunakan
sebagai substrat untuk merangsang pertumbuhan bakteri yang
menguntungkan seperti Bifidobacteria dan Lactobacilli. Pemberian
0,1 – 0,5% dalam ransum dapat meningkatkan bakteri yang
menguntungkan dan menurunkan populasi bakteri yang
merugikan.
 Asam-asam Organik
Asam-asam organik sebenarnya diproduksi secara otomatis
dalam tubuh ternak melalui proses fermentasi selanjutnya
digunakan sebagai sumber energi. Perkembangan biotekhnologi
yang begitu pesat mengilhami industri-industri pakan ternak untuk
memproduksi asam-asam organik dalam bentuk komersial seperti
asam asetat, propionat laktat dan citrat yang dikemas dalam
bentuk cair. Penambahan asam-asam organik dalam pakan
ternak dapat menigkatkan produktifitas ternak. Peningkatan
performance ternak terjadi melalui penciptaan lingkungan yang
serasi bagi perkembangan mikroflora menguntungkan. Dengan
lingkungan yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri
tertentu (melalui penurunan keasaman) dapat mengaktifkan serta
merangsang produksi enzim-enzim endegenous dan berakibat
meningkatnya absorbsi nutrisi dan konsumsi pakan untuk
pertumbuhan, produksi dan reproduksi.
 Minyak Esensial (Essential oil)
Saat ini dikenal lebih kurang 2600 jenis minyak esensial yang
dihasilkan melalui ekstraksi berbagai jenis tanaman. Jamak
diketahui bahwa setiap tanaman mempunyai komponen bioaktif
yang spesifik. Di dalam tubuh makhluk hidup senyawa bioaktif
tersebut mempunyai aktifitas microbial, sebagai antioksidan,
bersifat antibotik dan juga meningkatkan kekebalan tubuh.
Beberapa contoh minyak esensial yang terdapat pada tanaman
misalnya cinnamaldehyde (cinnamon), eugenol (clove), allicin
(garlic) dan methol (peppermint).
Dari hasil-hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan
minyak esensial dalam pakan ternak dapat memperbaiki
performance ternak melalui meningkatnya nafsu makan ternak,
meningginya produksi enzim-enzim pencernaan serta stimulasi
antiseptik dan antioksidan dari minyak atsiri tersebut. Indonesia
merupakan negara yang sangat kaya akan keaneka ragaman
sumber daya alam hayati. Hal ini menjadi suatu tantangan
sekaligus harapan bagi ilmuan untuk menggali berbagai potensi
yang tersedia untuk kepentingan ilmu pengetahuan dan
kemakmuran rakyat.
 Enzim
Enzim merupakan senyawa protein yang berfungsi sebagai
katalisator untuk mempercepat reaksi pemecahan senyawa-
senyawa yang komplek menjadi sederhana. Saat ini telah
terindentifikasi lebih kurang 3000 enzim. Walaupun dalam tubuh
makhluk hidup enzim dapat diproduksi sendiri sesuai dengan
kebutuhan, penambahan enzim pada ransum kadang kala masih
dibutuhkan. Hal ini disebabkan beberapa faktor seperti antinutrisi
faktor pada bahan pakan (lekctins dan trypsin inhibitor),
rendahnya efesiensi kecernaan bahan pakan, dan ketidak
tersediaan enzim tertentu dalam tubuh ternak. Xylanase dan ß-
glucanase adalah contoh-contoh enzym yang digunakan pada
ternak monogastrik untuk meningkatkan daya cerna ternak.
Rendahnya kemampuan ternak muda untuk mencerna protein
pada kacang kedele (glycin dan ß-conglycin) dapat diatasi dengan
penambahan enzim protease.
Phytase sebagai enzim yang mampu meningkatkan penyerapan
posphor mendapat perhatian cukup besar para peneliti saat ini.
Bahan-bahan basal pakan yang kaya karbohidrat seperti gandum,
23
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
barley, jagung dan lainnya, mengikat unsur phosphor dalam
bentuk asam phytat (myo-inositol hexaxy dihidrogen phosphat)
sehingga tidak mampu dicerna oleh ternak. Dengan mensuplai
phytase yang berasal dari Aspergillus atau Trichoderma strains
dalam ransum ternak dapat meningkatkan ketersediaan phospor,
Ca, Zn dan asam amino bagi ternak. Polusi lingkungan melalui
Eutropication juga dapat dicegah dengan penambahan phytase
dalam pakan ternak.
Penelitian bahan aditif alternatif sebagai pengganti antibiotik terus
dilakukan tidak hanya terbatas pada lembaga penelitian,
universitas, institut tapi juga merambah ke berbagai industri
makanan ternak. Bagi industri pakan masih terbuka peluang
bisnis yang cukup besar dengan menciptakan produk-produk zat
aditif baru dengan nilai ekonomis tinggi serta mampu bersaing di
pasar.
Kesadaran para konsumen akan produk ternak yang terbebas
dari residu kimia (antibiotik, alfatoksin, dioxin) dan mikrobiologi
berbahaya (salmonella, enterobacteriaceae dan BSE-carriers)
semakin meningkat di negara-negara maju. Kualitas kontrol
bahan pakan terus dilakukan oleh pemerintah secara berkala
melalui system HACCP (hazard analyis and critical control points)
sesuai dengan tahapan-tahapan yang telah tersusun secara
sistematis dan disepakati bersama. Kapankah Indonesia ada
suatu jaminan pasti bagi konsumen untuk mengkonsumsi produk-
produk ternak yang terbebas dari residu antibiotik dan
sejenisnya? Bukankah makanan adalah salah satu faktor yang
bisa meningkatkan angka harapan hidup (life expectation) suatu
negara.
4. Prinsip Kandang dan Peralatan
Kandang merupakan salah satu sarana yang penting didalam
usaha peternakan, dengan tersedianya kandang maka dapat
mempermudah peternak didalam mengelola usahanya.
Penyediaan kandang yang baik dan memenuhi persyaratan
teknis, kesehatan serta aspek ekonomi merupakan modal awal
keberhasilan dalam berusaha.
Yang di maksud dengan kandang adalah suatu bangunan
kandang yang dibangun menurut desain dan konstruksi yang
benar. Dimana semua persyaratan bangunan tersebut, memenuhi
standar untuk hidup dan berproduksi ayam.
Yang tidak kalah penting dalam membangun kandang ternak
adalah kandang tersebut harus sesuai dengan kondisi alam yang
ada. Kandang yang dibangun sebaiknya harus sesuai dengan
jenis dan karakteristik ternaknya.
Kandang dan peralatannya mempunyai dwi fungsi, yaitu selain
merupakan tempat tinggal bagi ternak, juga merupakan tempat
bekerja bagi petani peternak dalam melayani kebutuhan sehari-
hari untuk ternak tersebut.
4.1. Kebutuhan Kandang
Salah satu hambatan yang paling besar dalam usaha peternakan
yang berskala industri atau berskala besar adalah penyedian
kandang. Dalam penyedian kandang untuk ternak akan selalu
berkaitan dengan masalah tempat. Dimana kandang akan
dibangun tentunya juga memerlukan areal yang lebih luas. Hal ini
tidaklah mengherankan, kalau sering dijumpai lokasi atau tempat
bangunan kandang terletak jauh dari keramaian kota dan mencari
areal lahan yang luas dan harganya relatif murah. Dengan
harapan agar dalam usaha peternakan tersebut dapat
mendatangkan keuntungan yang maksimal.
Sebelum melangkah lebih jauh, dalam menentukan kandang perlu
kiranya direncanakan terlebih dahulu dengan matang jenis ayam
apa yang akan diusahakan. Apakah ayam petelur atau pedaging.
Perusahaan peternakan yang bergerak dalam bidang usaha
pembibitan ternak atau usaha dengan tujuan akhir untuk
menghasilkan DOC, pada umumnya kebutuhan kandang yang
diperlukan lokasi lebih jauh dari usaha unggas lainnya. Hal ini
bertujuan untuk mengurangi resiko penyakit.
Kebutuhan kandang masing-masing ternak harus di rencanakan
dengan cermat, berapa skala usahanya, jenis ayam strain apa,
lama usaha berapa bulan atau berapa tahun dan target akhir yang
akan dicapai seperti apa dan lain sebagainya.
Dengan memperhatikan hal-hal tersebut, maka kebutuhan
kandang masing-masing ternak akan dapat dihitung dan
direncanakan dalam pembangunannya. Didalam pelaksanaan
pembangunan kandang bisa berdasarkan prioritasnya.
Direktorat Pembinaan SMK 2008
4.2. Manfaat Kandang
Adapun manfaat kandang bagi ternak dan peternak adalah
sebagai berikut :
 Memberi rasa aman dan nyaman bagi ternak yang tinggal
didalamnya, terutama untuk menghindarkan dari lingkungan
yang merugikan. Contohnya ; hujan yang deras, teriknya sinar
matahari, angin yang kencang, gangguan binatang buas,
pencurian dan lain sebagainya.
 Tempat untuk istirahat ternak setelah melakukan aktifitas
sehari-hari dan tempat berproduksi.
 Memberi kenyamanan bagi ternak yang berada di dalamnya
dan memberikan kehangatan diwaktu malam hari.
 Memudahkan peternak dalam melakukan kegiatan
pengawasan atau pengontrolan apabila ada ternak yang sakit.
 Dengan adanya kandang, peternak lebih efisiensi tenaga
kerja.
 Dengan adanya kandang maka kesehatan dan keberadaan
peternak tetap terjamin.
 Dengan adanya kandang maka ternak tidak akan merusak
tanaman disekitar lokasi usaha.
 Kandang merupakan tempat untuk mengumpulkan kotoran
atau limbah dari sisa proses produksi, sehingga tidak
berceceran dimana-mana
 Dan lain-lain.
4.3. Prinsip Kandang
Kandang ayam harus nyaman agar ayam dapat berproduksi
secara optimal. Dari segi ekonomis juga harus murah agar usaha
menguntungkan. Aspek-aspek yang harus diperhitungkan sbb:
4.3.1. Bahan
Bahan kandang harus dipilih yang murah dan tersedia disekitar
lokasi usaha ayam. Untuk daerah rendah yang panas sebaiknya
hindari penggunaan atap dari seng atau asbes, karena akan
manambah panas udara dalam kandang. Semakin panas
kandang ayam akan menurunkan konsumsi pakan dan produksi
juga menurun.
4.3.2. Sirkulasi Udara
Sirkulasi udara kandang perlu dirancang dengan baik agar udara
dapat berganti. Ayam akan menghasilkan panas, gas CO2 dan
Amoniak, jika gas tersebut tidak terganti dengan yang segar akan
menurnkan produksi ayam. Untuk meningkatkan sirkulai dapat
dibuat kandang yang tinggi (4 m), dinding terbuka atau kawat ram
dan atap monitor atau susun.
4.3.3. Sinar Matahari
Arah kandang sebaiknya menghadap barat timur. Ayam
memerlukan sinar matahari untuk menunjang kesehatan badan.
Walaupun sekarang sudah banyak vitamin sintetis, sinar matahari
juga diperlukan untuk menjaga kekeringan kandang.
4.3.4. Tanah
Lokasi kandang sebaiknya di tanah yang datar. Tanah yang
berbukit akan mengganggu sirkulasi udara.
4.3.5. Lokasi
Lokasi kandang harus jauh dari masyarakat dan peternakan ayam
lainnya. Hal ini dimasudkan untuk mengurangi resiko penyakit
atau tertular dari peternakan ayam lainnya. Kandang yang dekat
penduduk akan menyebabkan polusi bau dan manusia juga bisa
membawa bibit penyakit.
4.3.6. Tata Letak
Tata letak kandang dalam suatu farm (usaha ayam) harus
disusun dengan baik sehingga memudahkan operasional kegiatan
budidaya. Lokasi kandang gudang dan jalan harus diperhitungkan
agar pengangkutan pakan dan ayam bisa efisien.
5. Cara Pencegahan Dan Pengobatan Penyakit
Ternak perlu dijaga kesehatannya agar dapat berproduksi dengan
baik. Prinsip mencegah penyakit lebih baik mengobati ternak
harus dipegang kuat oleh peternak. Kesehatan ternak harus terus
dijaga. Menngapa, karena jika ternak sehat akan memberikan
produksi daging dan telur dengan baik, sehingga menguntungkan
peternak. Jika ternak sakit disamping produksi menurun, pada
kasus tertentu yang menyebabkan ternak banyak mati akan
24
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
merugikan peternak. Untuk dapat menjaga kesehatan kita perlu
memahami penyebab penyakit, cara pencegahan dan
pengobatannya.
5.1. Penyebab Penyakit
Suatu penyakit dapat terjadi karena penyakit endogen, eksogen
dan malnutrisi. Masing-masing dijelaskan sbb :
5.1.1. Faktor dari Dalam atau Disebut Inernal Origin
(Endogen).
Penyakit yang disebabkan faktor dari dalam biasanya disebut
penyakit intrinsik. Penyakit yang termasuk dalam kategori jenis ini
misalnya gangguan metabolisme, gangguan hormonal,
degenerasi alat tubuh karena usia lanjut (senilitas) dan
neoplasma.
5.1.2. Faktor dari Luar atau Disebut External Origin
(Eksogen)
Penyakit yang disebabkan oleh faktor luar ini dapat dibedakan lagi
menjadi dua yaitu:
5.1.2.1. Penyebab Tidak Hidup
Penyakit yang disebabkan oleh agen yang tidak hidup , seperti
trauma, panas, dingin, keracunan zat kimia dan defisiensi zat
pakan. Penyakit yang disebabkan oleh faktor yang tidak hidup
pada umumnya termasuk dalam golongan penyakit yang non
infeksi.
5.1.2.2. Penyebab Hidup
Agen hidup misalnya bakteri, virus, protozoa dan jamur/kapang.
Penyakit-penyakit yang disebabkan oleh agen hidup dimasukkan
dalam kelompok penyakit-penyakit infeksi. Suatu penyakit, pada
umumnya disebabkan oleh suatu infeksi atau gangguan lainnya
akibat dari adanya aktivitas suatu mikro organisme tertentu atau
dapat juga adanya gangguan akibat dari racun atau kekurangan
suatu bahan tertentu. Infeksi adalah suatu proses dimana
mikroorganisme masuk kedalam tubuh dan menyebabkan
gangguan dari salah satu fungsi faal alat tubuh. Suatu infeksi
biasanya diikuti dengan masa inkubasi. Masa inkubasi adalah
waktu sejak masuknya jasad renik ke dalam tubuh sampai
timbulnya gejala penyakit. Hal-hal yang dapat menyebabkan
ternak menjadi sakit diantaranya :
 pemberian jumlah makanan yang kurang
 makanan yang kurang bermutu (kualitas nilai gizinya rendah)
 kandang yang kurang memenuhi syarat kesehatan
 kebersihan kandang yang kurang terjaga
Faktor pendukung terjangkitnya penyakit dapat disebabkan
karena perubahan kelembaban dan temperatur lingkungan yang
sangat fluktuatif, perubahan musim (misalnya dari musim hujan
kemusim kemarau atau sebaliknya) yang semuanya dapat
menurunkan kondisi kesehatan ternak sehingga memberi
kesempatan pada bibit penyakit untuk menyerang ternaknya.
kebersihan kandang, penyakit yang diturunkan dari induknya dan
kualitas ransum yang diberikan, juga termasuk pada faktor
pendukung tersebut.
Pada dasarnya penyakit ternak dapat dibedakan menjadi dua
kelompok yaitu Penyakit menular dan Penyakit tidak menular
5.2. Penyakit Menular
Penyakit menular merupakan penyakit yang cukup berbahaya dan
sangat merugikan dengan alasan bahwa penyakit ini dapat
menyerang baik pada ternak lain, sekelompok ternak dan bahkan
dapat menjalar ke daerah lain apabila tidak dengan segera
diambil tindakan pemberantasannya.
Termasuk dalam jenis penyakit yang menular adalah penyakit-
penyakit karena infeksi yaitu :
 penyakit infeksi viral
 penyakit infeksi bakterial
 penyakit infeksi oleh protozoa
 penyakit infeksi oleh parasit dalam (cacing); dan
 penyakit infeksi oleh parasit
5.2.1. Penyakit Infeksi Viral
Penyakit infeksi viral adalah suatu penyakit yang disebabkan
adanya suatu infeksi dari salah satu jenis virus. Penyakit asal
virus sering terjadi pada peternakan yang tatalaksana nya tidak
baik. Penyakit asal virus pada umumnya tidak ada obatnya, tetapi
Direktorat Pembinaan SMK 2008
kejadiannya dapat dicegah dengan mempertinggi daya tahan
ternak. Virus ini sangat kecil dan tidak dapat dilihat dengan mata
telanjang. Penyakit infeksi viral yang sering terjadi pada ternak
unggas diantaranya penyakit MD, IB, IBD/Gumbaro, ILT, AI, EDS,
POX
5.2.2. Penyakit Infeksi Bakterial
Penyakit infeksi bakterial adalah jenis penyakit yang disebabkan
adanya infeksi dari bakteri. Penyakit yang disebabkan oleh bakteri
ini sebenarnya mudah disembuhkan dengan antibiotika dan tidak
akan berlanjut tetapi kadang-kadang akibat dari terkontaminasi
dengan penyakit lain atau dengan penyakit virus akan
menyebabkan semakin parah. Beberapa penyakit yang
disebabkan oleh bakteri seperti penyakit, Salmonellosis,
Tuberkulosis.
5.2.3. Penyakit Infeksi Protozoa
Penyakit yang termasuk dalam kelompok jenis infeksi protozoa
adalah jenis penyakit yang disebabkan oleh infeksi dari protozoa.
Penyakit asal protozoa ini dapat terjadi karena kelemahan dalam
pemeliharaan. Apabila pemeliharaan dilakukan dengan baik dan
benar maka sebenarnya munculnya penyakit ini dapat dicegah.
Jenis penyakit protozoa yang sering menyerang pada ternak
unggas, diantaranya penyakit berak darah (Coccidiosis),
5.2.4. Penyakit Infeksi Parasit Dalam (Cacing)
Penyakit parasit sebenarnya tidak menyebabkan kematian, baik
itu oleh parasit dalam maupun parasit luar, tetapi penyakit yang
disebabkan oleh parasit sangat merugikan ternak yang terserang.
Penyakit ini akan menyita gizi yang diperoleh ternak tersebut dan
akan menimbulkan kegelisahan.
Contoh penyakit asal parasit dalam adalah cacing. Berbagai
macam cacing dan berbagai macam tempat hidupnya ada di
dalam tubuh ternak ruminansia. Beberapa penyakit yang
disebabkan oleh cacing yang umum terjadi pada ruminansia,
seperti penyakit penyakit cacing hati, cacing gelang dan cacing
lambung.
5.2.5. Penyakit yang Disebabkan oleh Parasit Luar
(Ektoparasit)
Ektoparasit adalah binatang yang hidupnya pada bagian luar
tubuh ternak, baik untuk mencari makanan atau untuk tinggal
menetap. Seperti juga halnya penyakit yang disebabkan oleh
parasit dalam, penyakit oleh parasit luar sebenarnya dapat
dengan mudah dicegah dan seharusnya tidak perlu terjadi.
Pemeliharaan yang jorok, akan mudah terserang penyakit ini.
Pada umumnya cara hidup parasit luar ini akan menimbulkan
kerugian pada ternak yang ditumpanginya.
Kerugian yang ditimbulkan oleh ektoparasit antara lain:
Menimbulkan anemia karena ektoparasit mengisap darah ternak
Ektoparasit berperan sebagai vektor yang dapat menularkan
penyakit hewan menular yang disebabkan oleh kuman dan
parasit darah.
Menimbulkan kegatalan, sehingga ternak menjadi tidak tenteram.
Menimbulkan luka pada kulit dan
Menurunkan produksi
5.3. Penyakit Tidak Menular
Berdasarkan penyebabnya, maka penyakit tidak menular dapat
dibedakan menjadi :
 Penyakit yang tidak menular karena infeksi, sebagai contoh
penyakit bronkhitis, pneumonia.
 Penyakit yang tidak menular karena gangguan metabolisme,
contohnya, anemia dan avitaminosis
 Penyakit tidak menular karena keracunan, contohnya
keracunan HCN, ke racunan Pb (timah hitam), keracunan
pestisida, batulisme dan keracunan arsen
5.4. Gangguan Penyakit
5.4.1. Gangguan Penyakit pada Sistim Pencernaan
Proses pencernaan makanan pada hewan meliputi proses
pengambilan pakan, pencernaan yang berlangsung di mulut dan
di lambung dan penyerapan serta pembuangan sisa-sisa yang
tidak berguna lagi bagi tubuh. Pencernaan didalam mulut
dilakukan dengan jalan pengunyahan, pemberian air liur dan
penelanan.
25
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Gangguan patologik pada organ pencernaan yang sering terjadi
pada ternak adalah penyakit pada rongga mulut seperti radang
mulut.
5.4.2. Gangguan Penyakit pada Sistem Pernafasan
Pernafasan adalah proses pertukaran zat, metabolisme dari gas
zat asam atau oksigen yang diambil dari udara oleh paru-paru
yang setelah mengalami proses biokimiawi di dalam jaringan
tubuh dibebaskan lagi ke alam bebas dalam bentuk gas karbon
dioksida.
Jenis gangguan pada sistem pernafasan seperti gangguan pada
saluran pernafasan atas, sebagai contoh radang mukosa hidung,
radang hidung . Gangguan pada paru-paru seperti radang paru-
paru kataralkuprosa-aspirasi atau radang paru-paru bernanah
5.4.3. Gangguan Penyakit pada Sistem Urine
Penyakit sistim urinaria pada ternak belum banyak ditemukan.
Penyakit yang paling banyak dijumpai adalah menyangkut tubuh
secara keseluruhan, baru kemudian diikuti oleh penyakit-penyakit
pencernaan, pernafasan, kelamin, muskulo-skeletal dan kulit.
Penyakit sistim urinasia, kardio vaskuler, darah, limfoid dan syaraf
adalah jarang dijumpai. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor
dan salah satu alasan adalah ternak dipotong dalam umur yang
masih muda.
5.5. Mencegah Penyakit
Seperti telah diketahui bahwa pencegahan lebih baik dari pada
mengobati. Hal ini berarti bahwa peternak harus sadar betul
bahwa kontrol terhadap kondisi ternak adalah suatu keharusan.
Peternak harus mengetahui perubahan-perubahan yang terjadi
pada ternak, Karena perubahan yang terjadi merupakan indikasi
terjadinya penyimpangan dari normal.
5.5.1. Dasar-dasar Pencegahan Cara Pemberantasan Penyakit
Tujuan akhir dari suatu usaha dibidang peternakan adalah
mendapatkan keuntungan yang maksimal dari usaha tersebut.
Keuntungan maksimal akan dicapai apabila semua ternaknya
dalam keadaan sehat. Suatu ternak dikatakan sehat apabila
dalam kondisi istirahat maka semua proses fisiologis tubuh dalam
keadaan normal dan sebaliknya apabila proses fisiologisnya tidak
normal berarti ternak tersebut sakit.
Ada dua faktor gangguan yang menyebabkan ternak sakit, yaitu
faktor gangguan dari dalam tubuhnya sendiri dan faktor gangguan
dari luar tubuhnya. Untuk dapat melindungi gangguan yang
berasal dari luar tubuh, tubuh memiliki kemampuan untuk
menolak penyebab gangguan tersebut. Kemampuan individu
untuk menolak sebab penyakit, sangat tergantung dari
 Kehidupan pada masa embrional
 Kehidupan setalah di lahirkan atau neonatal
 Adanya zat penolak yang dibekalkan oleh induknya
 Keadaan lingkungan dimana individu tumbuh
 Tersedianya makanan secara kualitatif dan kuantitatif
 Adanya agen noksius disekitar individu yang bersangkutan
 Adanya faktor stress
 Sifat faktor bawaan yang diturunkan
Mempertahankan agar ternak yang kita pelihara sehat dan dapat
menguntungkan, adalah harapan bagi peternak. Apabila ternak
yang kita pelihara sakit maka harapan diatas akan sulit didapat.
Ini sebabnya maka program pencegahan dan pemberantasan
penyakit perlu diperhatikan terutama yang menyangkut bibit,
pakan dan pengelolaannya.
5.5.2. Program Pencegahan Penyakit
Beberapa tindakan yang dapat dilakukan dalam usaha
pencegahan dan pemberantasan penyakit menular pada ternak
diantaranya:
 Mengetahui tanda-tanda atau gejala-gejala penyakit yang
menular
 Mengerti tentang cara menularnya masing-masing jenis
penyakit
 Mengetahui dan ikut membantu melaksanakan tindakan guna
mencegah menjalarnya penyakit menular.
 Membakar atau mengubur bangkai hewan yang mati karena
penyakit menular
Disamping tindakan-tindakan di atas, masih ada beberapa
kegiatan dalam rangka pencegahan penyakit ternak yang harus
diperhatikan, seperti :
Direktorat Pembinaan SMK 2008
5.5.3. Pencegahan Melalui Bibit
Pencegahan penyakit melalui bibit ternak dapat dilakukan dengan
pemilihan bibit yang terbebas dari penyakit menular. Langkah-
langkah yang dapat dilakukan :
 Hanya membeli bibit ternak dari agen yang benar-benar dapat
dipercaya kesehatannya.
 Menempatkan bibit ternak yang masih muda terpisah dari
ternak yang sudah tua (besar) karena bibit ternak yang masih
muda sangat peka terhadap penyakit yang ditularkan oleh
ternak dewasa.
5.5.4. Pencegahan Melalui Makanan yang Memadai
Pencegahan penyakit juga dapat dilakukan dengan pemberian
ransum atau pakan yang berkualitas tinggi dan cukup jumlahnya.
Pemberian pakan yang bermutu tinggi harus diberikan sejak
ternak baru lahir sampai dengan saat panen. Pemberian pakan
yang baik akan mampu memberikan daya tahan tubuh yang baik
pula. Apabila pakan yang diberikan kurang baik serta kurang
jumlahnya maka ternak yang dipelihara akan mengalami
kekurangan gizi dan ternak tidak akan tumbuh secara maksimal.
Hal ini berakibat ternak tersebut tidak dapat berproduksi (secara
optimal).
5.5.5. Pencegahan Melalui Tatalaksana Pengelolaan yang
Baik
Pencegahan penyakit melalui kontrol manajemen merupakan
upaya pencegahan ternak dari stress/cekaman yang dapat
mengakibatkan penurunan kesehatan ternak. Beberapa
pedoman yang dapat digunakan dalam program pencegahan
penyakit adalah :
 Hindarkan ternak dari stress panas, hujan deras, dingin, angin
kencang dll
 Kandang tidak terisi terlalu padat, hal ini dapat menimbulkan
stress dan akibatnya akan menimbulkan sifat kanibalisme,
hysteria dan gangguan lainnya.
 Pakan dan air minum harus tersedia dalam jumlah cukup,
sesuai dengan kebutuhan baik kuantitas maupun kualitasnya
 Sediakan tempat pakan dan air minum sesuai dengan
kebutuhan.
 Pilih bibit dengan teliti yang terjamin kesehatannya. Oleh
sebab itu seorang peternak harus mengenal ciri-ciri dari
ternak yang sehat.
 Usahakan membeli bibit dari peternak atau pembibit yang
benar-benar memprioritaskan kualitas bibit sehingga
diharapkan dapat diperoleh bibit ternak sesuai dengan
keinginan kita.
5.5.6. Pencegahan Melalui Sanitasi Kandang dan
Lingkungan (Bio-Security).
Sanitasi adalah tindakan menjaga kebersihan ternak dan
lingkungan sekitarnya, yaitu berbagai kegiatan yang meliputi
penjagaan dan pemeliharaan kebersihan kandang dan sekitarnya,
peralatan dan perlengkapan kandang.
Langkah-langkah pencegahan penyakit yaitu: tindakan sanitasi
dan bio-security secara teratur dan berkala. Tindakan sanitasi dan
bio-security mutlak dilakukan dalam pemeliharaan ternak. Dengan
adanya sanitasi dan biosecurity maka bibit penyakit yang berasal
dari lingkungan kandang maupun di dalam kandang dapat
dimatikan.
Kegiatan sanitasi kandang dan bio-security adalah
 Sanitasi karyawan/teknisi, kehadiran yang masuk
 Penyemprotan kandang dan lingkungan
 Mengurangi variasi umur dalam farm
 Segera mengisolasi ayam yang sakit bila mungkin segera
menjualnya
 Melakukan kegiatan pencucian dan penyemprotan kandang
dan peralatannya dengan air sabun (detergen) dan antiseptik
secara teratur.
 Mengubur atau membakar ternak terutama pada penyakit
yang menular dan berbahaya seperti penyakit Anthrax.
Beberapa istilah yang perlu diketahui dalam bio-sekurity adalah :
 Desinfestasi
Desinfestasi adalah merupakan proses pemusnahan hama
penyakit untuk membunuh parasit, terutama parasit-parsit diluar
tubuh ternak (ektoparasit). Bahan kimia yang digunakan untuk
desinfestasi disebut desinfestan. Bahan yang umum digunakan
adalah formalin. Desinfestan disemprotkan pada kandang dan
perlengkapannya setelah diencerkan dengan air. Pengenceran
26
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
yang dilakukan tergantung tingkat kepekatan yang dikehendaki
oleh peternak.
 Desinfeksi
Desinfeksi adalah merupakan proses pemusnahan hama dengan
membebaskan segala bentuk jasad renik dengan jalan
membunuh kuman (bakterisida) dan atau menghambat
pertumbuhan kuman (bakteriostatik) dengan menggunakan bahan
kimia. Bahan kimia yang digunakan disebut desinfektan, seperti
kreolin, lisol dsb.
Desinfestan dan desinfektan yang baik harus memenuhi
persyaratan sebagai berikut :
 Tidak berbahaya bagi ternak maupun manusia
 Mempunyai daya bunuh yang tinggi terhadap bakteri,
protozoa dan mikroba lain serta telurnya.
 Efek residunya pendek
 daya penetrasinya tinggi
 Stabil bila dilarutkan atau kontak dengan bahan organic lain
 Tidak merusak alat yang digunakan dan mudah digunakan
 Tidak mengeluarkan bau atau sedikit berbau dan tidak
terserap bahan pakan
 Tidak mencemari lingkungan baik udara maupun air.
5.5.7. Pencegahan Penyakit melalui Vaksinasi
 Vaksin inaktif atau vaksin mati yaitu vaksin yang dibuat
dengan membunuh biakan jasad renik seluruhnya atau
toksinnya saja dan hasil panenan jasad renik kemudian
diproses untuk dijadikan vaksin adjuvan.
 Vaksin hidup atau vaksin aktif yaitu vaksin yang dibuat tanpa
membunuh. Bibit penyakit tersebut harus terdiri dari jasad
renik yang tidak jahat (avirulen) atau disebut “ attanuated
strain”.
Vaksinasi adalah suatu tindakan dimana hewan dengan sengaja
dimasuki agen penyakit (antigen) yang telah dilemahkan dengan
tujuan merangsang pembentukan daya tahan atau daya kebal
terhadap penyakit tertentu, dan aman untuk tidak menimbulkan
penyakit.
Tujuan vaksinasi tidak hanya mengebalkan ternak yang
bersangkutan, tetapi juga mengebalkan anak-anaknya yang baru
lahir secara pasif. Vaksinasi selain bertujuan untuk pencegahan,
dapat juga digunakan untuk tujuan pengobatan atau terapi.
Vaksinasi akan merangsang mekanisme pertahanan tubuh untuk
menghasilkan antibodi sampai suatu ketika dapat digunakan
melawan serangan penyakit. Untuk kepentingan keselamatan
terhadap resiko timbulnya penyakit, dapat menggunakan virus
yang telah dimatikan.
Tindakan vaksinasi merupakan salah satu usaha agar hewan
yang divaksinasi memiliki daya kebal sehingga terlindung dari
serangan penyakit. Kebal atau imun adalah suatu keadaan
dimana tubuh tahan atau kebal terhadap serangan penyakit. Ada
dua macam kekebalan dilihat dari cara terbentuknya yaitu :
 kekebalan aktif yaitu kekebalan yang diperoleh secara aktif
oleh tubuh yang dihasilkan oleh pabrik antibodi akibat
rangsangan vaksin dan masa kekebalan berlangsung lama
sesuai dengan jenis vaksinnya. Kekebalan aktif di golongkan
menjadi kekebalan buatan yang diperoleh akibat dari
vaksinasi dan kekebalan aktif alamiah yang di peroleh akibat
sembuh dari penyakit menular tertentu.
 kekebalan pasif adalah suatu kekebalan yang diperoleh
secara pasif/ diturunkan dari induk atau dari virus lapangan,
sehingga kekebalan yang ada tidak homogen/seragam.
Kekebalan individu ternak sangat ditentukan oleh faktor-faktor :
 Jenis dan Mutu Vaksin
Telah diterangkan di atas bahwa ada dua macam vaksin yaitu
vaksin hidup dan vaksin mati. Vaksin hidup akan menimbulkan
kekebalan yang lebih sempurna dari pada vaksin mati. Mutu suatu
jenis vaksin akan dipengaruhi oleh :
 bibit jasad renik yang dipergunakan
 jenis media pem biakan
 metode pengem bangbiakan
 masa antige
 cara inaktifikasi dan adjuvan
 Penanganan Vaksin
Setiap vaksin akan mengalami proses penurunan kekuatan atau
mempunyai waktu kedaluwarsa dan mempunyai persyaratan
tertentu seperti :
 vaksin virus sebaiknya disimpan dalam suhu -80 C
Direktorat Pembinaan SMK 2008
 vaksin bacteri dan toksoid disimpan dalam ruangan yang
sejuk (+ 150 C) atau lebih baik dalam refrigator (2-100 C),
sebaiknya di lindungi terhadap pengaruh langsung sinar
matahari dan sebaiknya disimpan dalam tempat yang gelap.
 Keadaan Ternak
Ternak yang sakit defisiensi dan ternak yang mengidap penyakit
parasit yang parah bila divaksinasi tidak akan memperoleh
kekebalan yang sempurna dan bahkan dapat menyebabkan
kematian. Vaksinasi yang diberikan pada ternak yang sedang
dalam masa inkubasi penyakit, maka bukannya kekebalan yang
akan diperoleh tetapi ternak akan menjadi lebih sakit, bahkan
dapat menimbulkan kematian.
 Tingkat Serangan Penyakit
Tingkat serangan penyakit pada kejadian wabah penyakit sangat
dipengaruhi oleh keganasan dari jasad renik penyebab penyakit
dan dosis jasad renik yang masuk dalam tubuh.
Vaksin dapat diberikan dengan cara melalui air minum, makanan,
melalui alat pernafasan yaitu dengan cara penyemprotan atau
dengan cara diteteskan kedalam rongga hidung. Selain cara-cara
di atas, vaksinasi dapat juga dilakukan dengan melalui
penyuntikan baik secara intra kutan, intra sub kutan maupun intra
muskuler ataupun melalui intra peritoneal (kedalam rongga perut).
Cara yang harus dipilih, tergantung dari petunjuk dari pembuatan
vaksin yang telah dicantumkan dalam etiket/label.
Ada beberapa kemungkinan yang akan terjadi akibat vaksinasi
seperti :
 Sepsis yaitu kesalahan teknis yang bisa memungkinkan
timbulnya infeksi dengan mikroba dari luar yang patogen
 Abses yaitu borok akibat dari kesalahan vaksinasi
 Udema yaitu pembengkakan lokal akibat dari pengaruh
komponen vaksin
 Concurrent disease. Akan terjadi pada ternak yang sedang
sakit atau jelek kondisinya.
 Reaksi anafilaktik. Akibat sampingan dari vaksinasi bisa
menyebabkan shock.
5.5.8. Lingkungan yang Bersih
Jika ternak akan ditempatkan pada kandang yang pernah
digunakan maka perlu dilakukan:
 pembersihan dan sterilkan kandang dan peralatan kandang
serta pengistirahatkan kandang
 pembersihan lingkungan kandang termasuk rumput liar harus
dipotong, serta air yang menggenang di sekitar kandang
harus dihilangkan.
5.5.9. Menghindarkan Stres
Stres adalah tekanan jiwa yang menimpa ternak akibat pengaruh
lingkungan yang buruk. Pengaruh lingkungan itu berupa:
 suhu udara yang tidak stabil (terlalu panas/ terlalu dingin).
 kepadatan ternak yang terlampau tinggi.
 kelembaban didalam kandang yang meningkat.
 akibat bunyi-bunyian keras yang mengagetkan.
 pindah kandang.
Hal-hal tersebut diatas dengan demikian sedapat mungkin
menghindarkan stress. Stres dapat mengganggu pertumbuhan
ternak karena dengan stres hidup ternak jadi tidak nyaman, nafsu
makan terganggu, metabolisme makanan akan terganggu
sehingga hasil akhir yang diharapkan tidak tercapai.
5.5.10. Isolasi Ternak
Isolasi terhadap ternak adalah suatu usaha untuk mengisolasi
atau memisahkan ternak yang sedang sakit atau mengalami
kelainan dari ternak yang sehat dan normal. Ternak yang sakit
dipisahkan dan dikandangkan dalam suatu kandang khusus yang
disebut kandang karantina.
5.5.11. Program Kontrol Parasit
Program kontrol parasit merupakan upaya pencegahan
berjangkitnya serangan penyakit, baik parasit eksternal seperti
pencegahan berkembangnya serangga dan kutu di dalam
kandang dan sekitarnya maupun parasit internal yang bertujuan
mencegah masuknya parasit ke dalam tubuh misalnya cacing.
Secara praktis, kontrol parasit dilakukan dengan cara :
 pembuangan kotoran secara teratur untuk mencegah
berkembang biaknya larva.
27
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
 pemberian larvicida dalam pakan untuk mencegah
perkembang biakan larva dalam kotoran
 penyemprotan kotoran dan ruangan kandang dengan
pestisida dan insektisida.
5.6. Pengobatan Penyakit
Pengobatan berasal dari kata obat yang berarti suatu sediaan
yang diberikan untuk tujuan penyembuhan serangan suatu
penyakit dengan jalan membunuh jasad renik/kuman penyakit
penyebab penyakit tersebut atau dengan memperbaiki kerja alat
tubuh.
Obat dapat membahayakan ternak sehingga penggunaan obat
harus sesuai dosis dan sesuai petunjuk.
Sakit adalah suatu keadaan dimana tubuh, bagian tubuh atau
organ tubuh mengalami gangguan fungsi. Gangguan ini bisa
bersifat fisiologis ataupun mekanis. Gangguan yang bersifat
mekanis misalnya terjadi karena pukulan atau perlukaan.
Sedangkan gangguan yang bersifat fisiologis misalnya karena
kelainan hormonal. Pengobatan terhadap gangguan-gangguan
tersebut dapat dilakukan dengan tindakan untuk menghilangkan
keadaan tidak normal tersebut. Ada berbagai pengobatan yang
dapat dilakukan terhadap baik gangguan fisiologis maupun
gangguan mekanis, beberapa diantaranya:
6. Pedoman Budidaya Ternak Ayam Yang Baik (Good
Farming Practice)
Good Management Practice (GMP)
adalah prosedur untuk membuat suatu produk yang baik, aman
dan tidak merusak lingkungan. Menurut organisasi pangan dunia
yang dikenal dengan Food Agriculture Organization (FAO) GMP
diadaptasi menjadi praktek pengelolaan pertanian yang baik. Hal
ini bertujuan untuk menjaga kelestarian lingkungan, sosial dan
hasil produk pangan – non pangan yang aman dan berkualitas
baik. Tujuan GMP adalah:
 Menjamin produk yang aman dan bermutu baik
 Meningkatkan penggunaan sumberdaya alam, kesehatan
tenaga kerja dan kondisi kerja
 Menciptakan peluang pasar baru bagi petani dan exportir dari
negara berkembang
 Menangkap keuntungan pasar dengan memodifikasi mata
rantai suplai
Kemudian Departemen pertanian Indonesia mengeluarkan
pedoman budidaya ternak yang baik untuk ayam petelur dan
pedaging. Masing-masing dijelaskan sebagai berikut:
6.1. Pedoman Budidaya Ternak Ayam Petelur Yang Baik
Pedoman budidaya ternak ayam petelur yang baik terdiri dari
pendahuluan, sarana, proses produksi, pelestarian lingkungan
dan pengawasan. Masing=masing dijelaskan sebgai berikut:
6.1.1. Pendahuluan
6.1.1.1. Maksud
Maksud diterbitkannya Pedoman Budidaya Ternak Ayam Petelur
yang Baik ini dimaksudkan untuk memberikan pedoman dalam
pelaksanaan budidaya ternak ayam petelur yang baik dan
pembinaannya.
6.1.1.1.2. Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dari penerapan Pedoman Budidaya
Ternak Ayam Petelur yang Baik adalah:
 Meningkatkan populasi, produksi dan produktivitas ternak.
 Meningkatkan mutu hasil ternak (telur)
 Menunjang ketersediaan pangan asal ternak di dalam negeri.
 Menciptakan lapangan pekerjaan
 Meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan peternak
 Mendorong ekspor komoditas ternak khusus telur ayam.
6.1.1.3. Ruang Lingkup
Ruang lingkup Pedoman Budidaya Ternak Ayam petelur Yang
Baik ini meliputi sarana, proses produksi, pelestarian lingkungan
dan pengawasan
6.1.1.4. Pengertian
Dalam pedoman Budidaya Ternak Ayam Petelur yang Baik ini,
yang dimaksud dengan:
Direktorat Pembinaan SMK 2008
 Budidaya Ternak adalah semua kegiatan proses produksi
yang dilakukan untuk memproduksi hasil-hasil ternak sesuai
dengan tujuannya.
 Anak Ayam Petelur (starter) adalah anak ayam yang berumur
sejak mulai menetas sampai umur 4 minggu.
 Ayam Muda /Dara (grower) adalah anak ayam yang berumur
lebih dari 6 minggu sampai dengan umur 5 ½ bulan,
(menjelang bertelur).
 Ayam Petelur (layer) adalah ayam dewasa yang sedang
menjalani masa bertelur (berproduksi).
 Final Stock Petelur adalah anak ayam yang khusus
digunakan untuk tujuan produksi telur kosumsi;
 Kandang Pembesaran (Brooding House) adalah kandang
pembesaran anak ayam, biasanya diberi pemanas sampai
berumur 4 -6 minggu;
 Kandang Pertumbuhan (Growing House) adalah kandang
ayam masa pertumbuhan, biasanya berumur 4 atau 6 minggu
sampai 5 ½ bulan;
 Kandang Bertelur (Laying House) adalah kandang ayam pada
periode bertelur, dilengkapi dengan sarang/tempat bertelur;
 Kandang Battery (bersekat-sekat) adalah kandang ukuran
dan isi sesuai dengan ketentuan teknis yang berlaku;
 Litter adalah bahan yang mempunyai daya serap air yang
cukup tinggi yang lazim digunakan untuk mengisi alas
kandang, misalnya sekam, serutan kayu dan lain-lain;
 Kandang Litter (Postal) adalah hamparan dengan alas litter ,
dan dengan patokan daya tampung 6 – 8 ekor/m2 .
 Kapasitas /Daya Tampung (floor capacity) adalah banyaknya
ternak ayam yang dapat dimasukkan dalam kandang per
satuan luas lantainya.
 Sangkar adalah untuk tempat bertelur biasanya dibuat disisi
kandang pada kandang litter/postal
 Pelingkar (Chick Guard) adalah alat yang digunakan untuk
mengurung anak-anak ayam pada fase permulaan
pemeliharaan (0-10hari) agar selalu berada disekeliling alat
pemanas (biasanya digunakan seng yang dapat
digulung/brooder);
 15) Indukan adalah alat pemanas ruangan kandang anak
ayam yang berfungsi sebagai induk buatan;
 Ransum Anak Ayam Ras Petelur (layer-stater) adalah ransum
anak ayam ras petelur umur 1 hari sampai dengan 6 minggu
(SNI 01-3927-1995). Ransum Dara Ayam Ras Petelur (layer-
grower) adalah anak dara ayam ras petelur umur 6 minggu
sampai dengan umur 20 minggu (SNI 01-3928-1995)
 Ransum Ayam Ras Petelur (layer) adalah ransum ayam ras
petelur umur 20 minggu sampai dengan afkir (SNI 01-3929-
1995)
 Konsentrat adalah campuran bahan makanan ternak yang
tinggi mutu gizinya dan mudah dicerna;
 Konversi Pakan (feed conversion) adalah perbandingan
jumlah pakan yang dikonsumi terhadap jumlah telur yang
dihasilkan;
 Desinfektan adalah bahan penghapus hama.
 Desinfeksi adalah kegiatan penghapus hama.
 Sanitasi adalah suatu pelaksanaan kebersihan yang bertujuan
meningkatkan/mempertahankan keadaan yang sehat bagi
ternak baik didalam kandang dan komplek maupun sekitar
komplek usaha petenakannya (lingkungannya).
 Culling/Seleksi adalah tindakan mengeluarkan ternak ayam
yang tidak produktif atau tidak memiliki sifat-sifat yang
dikehendaki dari kelompok ayam, agar mendapatkan
keterangan
 Vaksin adalah bibit penyakit yang sudah dilemahkan atau
sudah dimatikan dengan prosedur tertentu, digunakan untuk
merangsang pembentukan zat kekebalan tubuh, sehingga
tubuh dapat menahan serangan penyakit yang bersangkutan.
 Vaksinasi adalah memasukkan vaksin kedalam tubuh dengan
maksud agar tubuh menjadi kebal.
 Sehat dan hygienis adalah secara kesehatan dapat
dipertanggung jawabkan dan bebas dari pencemaran bakteri
dan tidak beracun.
 Antibiotik adalah obat yang mempunyai spektrum luas
terhadap suatu penyakit.
 Pengamanan Biologik adalah tata cara yang dilakukan untuk
menjaga kehidupan ternak jangan sampai terancam.
 Pemantauan Kesehatan Hewan adalah pengamatan untuk
melihat arus penyakit dan status kesehatan hewan dalam
populasi secara terus menerus.
6.1.2. Sarana
6.1.2.1. Lokasi
Lokasi usaha peternakan ayam petelur harus memenuhi
ketentuan sebagai berikut:
28
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
 Tidak bertentangan dengan Rencana Tata Ruang (RUTR)
dan Rencana Detail Tata Ruang Daerah (RDTRD) yang
bersangkutan.
 Letak dan ketinggian lokasi terhadap wilayah sekitarnya harus
memperhatikan lingkungan dan tofografi, sehingga kotoran
dan limbah yang dihasilkan tidak mencemari lingkungan.
6.1.2.2. Lahan
Status Lahan usaha peternakan ayam petelur harus jelas, sesuai
dgn peruntukannya menurut peraturan perundangan yang berlaku
6.1.2.3. Penyediaan Air dan Alat Penerang
Air yang digunakan harus memenuhi baku mutu air yang sehat
yang dapat diminum oleh manusia dan ternak serta tersedia
sepanjang tahun.
Setiap usaha peternakan ayam petelur hendaknya menyediakan
alat penerangan (misalnya listrik) yang cukup setiap saat, sesuai
kebutuhan dan peruntukkannya.
6.1.2.4. Bangunan
Usaha peternakan ayam petelur hendaknya memiliki bangunan
yang sesuai dengan kegiatannya, yaitu:
6.1.2.4.1. Jenis Bangunan
 kandang anak ayam serta kandang pembesarannya;
 gudang penyimpanan ransum pakan ayam, gudang peralatan
dan tempat penyimpanan obat-obatan serta tempat
penyimpanan telur;
 kandang isolasi ayam sakit;
 bak dan saluran pembuangan limbah;
 bangunan kantor untuk urusan administrasi
6.1.2.4.2. Kontruksi Bangunan
 dapat memenuhi daya tampung untuk menjamin masuknya
udara segar dengan leluasa kedalam kandang dan keluarnya
udara kotor/berdebu secara bebas dari kandang serta dapat
dicapai suhu optimal 26,5 0C dengan kelembaban maksimum
90%;
 memiliki saluran pembuangan limbah;
 terbuat dari bahan yang ekonomis kuat namun dapat
menjamin kemudahan pemeliharaan, pembersihan dan
desinfeksi kandang. Konstruksi bangunan gudang
penyimpanan pakan harus dibuat agar pakan tetap sehat,
tidak rusak, dan hygienis;
 bahan dan kontruksi kandang menjamin ternak terhindar dari
kecelakaan dan kerusakan fisik.
6.1.2.4.3. Tata Letak Bangunan
Penataan letak bangunan kandang dan bukan kandang didalam
lokasi usaha peternakan ayam petelur hendaknya memperhatikan
halhal sebagai berikut:
 ruang kantor dan tempat tinggal karyawan/ pengelola usaha
peternakan harus terpisah dari perkandangan dan dibatasi
dengan pagar rapat;
 kandang untuk anak ayam dan kandang induk untuk bertelur
harus terpisah satu sama lain;
 jarak antara tiap-tiap kandang minimal 1 kali lebar kandang
dihitung dari tepi atap kandang
 jarak terdekat antara kandang dengan bangunan lain bukan
kandang minimal 25 m;
 bangunan-bangunan kandang, kandang isolasi, dan
bangunan lainnya harus ditata supaya aliran air, saluran
pembuangan limbah , udara dan penghantar lain tidak
menimbulkan pencemaran penyakit.
6.1.2.5. Alat dan Mesin Peternakan
Usaha peternakan ayam petelur hendaknya memiliki sejumlah
peralatan pemeliharaan sesuai dengan kapasitas/jumlah ayam
yang dipelihara, mudah digunakan dan dibersihkan serta tidak
mudah berkarat seperti :
 Induk Buatan (brooder)
 Tempat pakan (feeder) untuk berbagai jenis umur
 Tempat Minum (drinker) untuk berbagai jenis umur
 Alat penghapus hama
 Alat penerangan
 Alat pembersih kandang
 Peralatan kesehatan hewan
 Timbangan
 Alat pencampur bahan baku pakan (mixer)
Direktorat Pembinaan SMK 2008
 Peralatan dalam kandang isolasi tidak boleh digunakan dalam
kandang lain sebelum disucihamakan.
6.1.2.6. Bibit
Bibit anak ayam petelur yang akan dipelihara diutamakan berasal
dari pembibitan ayam ras bibit induk tipe petelur yang mempunyai
izin usaha peternakan dari pemerintah.
 Bibit ayam ras petelur yang dipelihara harus bebas dari
penyakit unggas misalnya penyakit misalnya Avian Influenza,
Newcastle Disease (ND), Infectious Laryngotracheitis, Fowl
Cholera, Fowl Pox,Fowl Typhoid, Infectious Bursal Disease,
Marek Disease, Avian Mycoplasmosis (M.Gallisepticum),
Avian Chlamydiosis, Egg Drop Syndromee 76, Avian
Encephalomyelitis, Swollen head syndrome, Infectious
coryza, Salmonellosis (S. Pollorum; enteritidis), dan penyakit
unggas lainnya yang ditentukan oleh instansi yang berwenang
dibidang penyakit hewan.
 Usaha peternakan ayam petelur tidak boleh mengusahakan
kegiatan pembibitan.
6.1.2.7. Pakan
 Pakan yang digunakan harus cukup dan sehat, serta
berkualitas sesuai dengan standar yang telah ditetapkan
dalam SNI 01-3927-1995 dan SNI 01-3929-1995 (dijelaskan
dalam bab tersendiri), serta berasal dari pabrik pakan yang
sudah memiliki izin.
 Sediaan biologi, sediaan parmacetik, sediaan premix, dan
sediaan obat alami dapat digunakan pada usaha budidaya
ternak ayam petelur dan telah mendapat nomor pendaftaran
6.1.2.8. Obat Hewan
Obat-obat, bahan kimia, hormon dan bahan biologik untuk ternak
ayam petelur yang digunakan adalah yang sudah terdaftar.
 Penggunaan obat hewan harus sesuai dengan ketentuan
yang berlaku.
6.1.2.9. Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang diperkerjakan hendaknya berbadan sehat;
 Mendapat pelatihan teknis produksi, kesehatan hewan dan
lain-lainnya;
 Setiap usaha peternakan ayam petelur hendaknya
menjalankan ketentuan peraturan perundang-undangan
dibidang ketenaga-kerjaan.
6.1.3. Proses Produksi
6.1.3.1. Pemilihan Bibit
Pemilihan bibit dilakukan pada saat pembelian anak ayam umur
sehari (DOC). Bibit anak ayam ras niaga tipe petelur harus
berasal dari pembibitan ayam ras bibit tipe petelur yang sesuai
dengan standar persyaratan mutu SNI 01.4868.21998 sebagai
berikut:
 Berat kuri/DOC per ekor minimal 33 gram;
 Kondisi fisik sehat, kaki normal, dan dapat berdiri tegak
tampak segar dan aktif, tidak dehidrasi, tidak ada kelainan
bentuk dan tidak cacat fisik;
 Warna bulu seragam sesuai dengan warna galur(strain) dan
kondisi bulu kering dan mengembang;
 Jaminan kematian DOC pada saat penerimaan maksimal 2%
dari jumlah anak ayam yang dibeli.
6.1.3.2. Kandang
Persyaratan teknis lokasi pembuatan kandang adalah:
 Harus memperhatikan tata letak kandang, drainase dan
sistem pertukaran udara, cukup mendapat sinar matahari,
bersih dan kuat.
 Memperhatikan sarana transportasi dan dekat dengan
sumber pakan.
 Ukuran kandang seperti tabel dibawah ini
6.1.3.3. Peralatan Kandang yang harus ada :
 tempat makan dan minum dibuat dari bahan yang tidak
mudah berkarat seperti bambu , paralon, plastik atau bahan
lainnya, dan sesuai dengan umur ayam , baik ukuran maupun
bentuknya. Penempatannya dibuat secara praktis, mudah
terjangkau ternak, mudah dipindahkan, mudah diganti atau
ditambah isinya, dan mudah dibersihkan.
 alat pembersih kandang harus lengkap.Alat pembersih dari
kandang isolasi tidak boleh digunakan pada kandang lain.
29
 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
 alat pemanas (induk buatan) Berfungsi sebagai induk buatan
yang memberikan kehangatan kepada anak ayam. Alat
pemanas dapat berasal dari lampu minyak ataupun dari
sumber panas yang lain, seperti listrik. Pemakaian alat
pemanas biasanya terbatas pada anak ayam umur sehari
sampai 1,5 bulan.
 alat penerangan (lampu) Alat penerangan diperlukan agar
ayam aktif mencari makan
 alat penanganan telur meliputi : alat pembersih , alat sortir ,
alat penyimpan/penampungan sementara dan alat
pengepakan siap angkut

6.4.1. Standar Umum

 Ayam niaga umur sehari (kuri) harus mempunyai surat

keterangan /jaminan tertulis dari perusahaan ayam bibit induk
atau Parent Stock (PS) mengenai warna bulu, warna kulit,
profil tubuh, bentuk kaki, bentuk dan profil kepala, tanda-
tanda khusus dan kualitasnya sebagai ayam niaga.
 Ayam niaga tersebut harus sehat , tidak cacat, bentuk dan
warna seragam, bulu baik dan berasal dari ayam bibit induk
atau Parent Stock (PS) pedaging yang sehat.

6.4.2. Standar Khusus

 Ayam niaga tersebut mampu mencapai berat badan pada

umur 6 minggu minimal 2300-2400 gr dan pada umur 8
minggu minimal 3000 gram.
 Ayam niaga tersebut mempunyai kemampuan hidup samapai
dengan umur 6 minggu minimal 97% dan sampai dengan
umur 8 minggu minimal 96%.
 Konversi pakan berdasarkan berat badan dari ayam niaga
tersebut pada umur 6 minggu 1,90 dan pada umur 8 minggu
2,10.

Lembar Aplikasi Konsep.

 Amati dan kumpulkan informasi jenis-jenis ayam yang ada

disekitar sekolah (Kabupaten)
 Akhir-akhir ini terdapat wabah flu burung, carilah informasi
apa penyebab penyakit tersebut
 Carilah informasi bahan pakan unggas yang terdapat disekitar
sekolah.

Lembar Pemecahan Masalah

Harga pakan jadi relatif mahal. Diskusikan dengan teman-teman

bagaimana cara agar biaya pakan bisa diturunkan.

Lembar Pengayaan

1. Strain ayam ISA brown merupakan jenis ayam:

a. Petelur
b. Pedaging
c. Dwiguna (petelur dan pedaging)

2. Rata-rata berat ayam broiler umur 30 hari:

a. 1,5 kg
b. 2 kg
c, 1,2 kg

3. Tepung ikan merupakan bahan pakan sebagai sumber:

a. Protein
b. Enerji
c. Mineral

4. Ayam kadang-kadang mematuk ayam lainnya sampai luka, dan

bedarah. Perilaku tersebut termasuk sifat :
a. Kanibal
b. Mengeram
c. Mengais

5. Penyakit tetelo (NCD) disebabkan oleh :

a. Virus
b. Bakteri
c. Protozoa

Direktorat Pembinaan SMK 2008 30

 BAB. 2
DASAR-DASAR BUDIDAYA UNGGAS
Tabel 11. Ukuran kandang Ayam Petelur Ringan di Indonesia

No Jumlah ayam (Ekor) Umur/periode Luas kandang (M2) Panjang (M) lebar (M)
1 100-500 Starter 34,97 7 5
Grower 60,24 10,04 6
Layer finish 70,56 10,08 7
2 500-1000 Starter 69,98 11,66 6
Grower 120,48 15,06 8
Layer
161,29 20,16 8
3 1000-1500 Starter 104,90 13,11 8
Grower
180,72 22,59 8
Layer
241,94 30,24 8
4 1500-2000 Starter 174,88 21,85 8
Grower
301,20 37,65 8
Layer
403,23 50,40 8
5 200-2500 Starter 349,65 43,71 8
2500-5000 Grower
602,41 60,24 10
Layer
806,50 80,65 10

6.1.3.4. Pakan
Pakan yang diberikan harus sesuai jumlah dan mutunya dengan
umur dan periode pertumbuhan ayam. Bahan baku pakan boleh
menggunakan bahan-bahan lokal atau impor. Mutu ransum pakan
harus sesuai dengan ketentuan yang berlaku dalam SNI
sebagaimana terlihat pada tabel 2 :
 SNI 01-3927-1995 untuk ransum anak ayam ras petelur
(layer-starter);
 SNI 01-3928-1995 untuk ransum dara ayam ras petelur
(layer-grower);
 SNI 01-3927-1995 untuk ransum anak ayam ras petelur
(layer);

Tabel-12 Ransum Ayam Ras Menurut SNI

No Uraian Layer starter Layer grower layer

1. Kadar air max (5) 14,0 14,0 14,0

2. Protein Kasar (%) 18,0-20,0 13,5-16,0 17,0-18,0
3. Lemak Kasar (%) 2,5-7,0 2,5-7,0 2,5-7,0
4. Serat kasar (maksimum) 6,5 7,0 7,0
5. Abu (%) 5,0-8,0 5,0-8,0 10,0-14,0
6. Calsium (Ca,%) 0,9-1,2 0,9-1,2 3,25-4,0
7. Phospor (P,%) 0,65-0,90 0,6-0,9 0,6-0,9
8. Aflaktosin maksimum (Pbb) 50 50 60
9. L-Lysine minimum (%) 0,90 0,65 0,78
10. DL-Methionine minimum(%) 0,40 0,30 0,38

Direktorat Pembinaan SMK 2008 31

6.1.3.5. Kesehatan Hewan
6.1.3.5.1. Situasi Penyakit Ayam Petelur
Usaha peternakan ayam petelur harus bebas dari penyakit-
penyakit ayam yang berbahaya dan menular seperti: Avian
Influenza, Newcastle Disease (ND),Infectious Laryngotracheitis,
Fowl Cholera, Fowl Pox,Fowl Typhoid, Infectious Bursal Disease,
Marek Disease, Avian Mycoplasmosis (M.Gallisepticum), Avian
Chlamydiosis, Avian Encephalomyelitis, Swollen head syndrome,
Infectious coryza.
6.1.3.5.2. Tindakan Pengamanan Penyakit
 Lokasi peternakan tidak mudah dimasuki binatang lain yang
membawa penyakit, misalnya tikus, burung;
 Melakukan desinfeksi kandang dan peralatan, penyemprotan
terhadap serangga, lalat dan pembasmian terhadap hama-
hama lainnya, dan menggunakan desinfektan yang aman
lingkungan;
 Melakukan pembersihan dan pencucian kandang baik
terhadap kandang yang habis dikosongkan maupun sebelum
dimasukkan ternak baru kedalamnya.
 Sapat menjaga kebersihan serta sanitasi seluruh komplek
lokasi peternakan sehingga memenuhi syarat hygienis yang
dapat dipertanggungjawabkan;
 Didalam lokasi peternakan tidak terdapat ternak dan unggas
lain yang dapat sebagai penghantar penyakit menular.
 Mempunyai sistem penghapus hama yang baik bagi lalu lintas
kendaraan, orang dan peralatan yang keluar masuk komplek
peternakan maupun pada pintu-pintu masuk kandang,
gudang makanan dan lain sebagainya;
 Karyawan tidak melakukan perbuatan yang dapat
menimbulkan penularan penyakit dari satu kelompok ternak
ke kelompok ternak lain;
 Tidak setiap orang dapat keluar masuk komplek
perkandangan yang memungkinkan bisa menularkan suatu
penyakit;
 Ayam yang menderita penyakit menular atau bangkai ayam
dan bahan bahan yang berasal dari hewan bersangkutan
tidak dibawa keluar komplek peternakan melainkan harus
segera dimusnahkan dengan cara dibakar atau dikubur;
 Melakukan tindakan pencegahan (vaksinasi) terhadap
penyakit–penyakit unggas sesuai dengan peraturan
perundangan yang berlaku dalam bidang kesehatan hewan;
 Setiap terjadi kasus penyakit terutama yang dianggap/ diduga
penyakit menular segera dilaporkan kepada Dinas
Peternakan setempat.
 Sepenuhnya membantu pemerintah dalam usaha
pencegahan dan pemberatasan penyakit hewan menular;
 Peternakan ayam petelur sebaiknya menyediakan fasilitas
desinfeksi untuk staf dan tamu serta kendaraan di pintu
masuk perusahaan peternakan.
6.1.3.6. Penanganan Hasil
Untuk mendapatkan hasil yang baik perlu penanganan telur
sebelum dipasarkan . Hal-hal yang perlu diperhatikan dan
dilakukan adalah:
6.1.3.6.1. Pembersihan Telur
Telur sebaiknya dibersihkan secara kering (tanpa air) kecuali
kotoran yang sukar dibersihkan dengan cara kering. Jika
membersihkan telur dengan cara basah (menggunakan air)
hendaknya menggunakan air hangat kuku, untuk menghindari
sedikit mungkin perubahan pada kulit maupun isi telur.
6.1.3.6.2. Pemilihan Telur (grading)
Telur dipilih sesuai dengan kondisi dan beratnya. Telur yang
beratnya normal dan bersih merupakan telur yang baik mutunya.
6.1.3.6.3. Pengepakan Telur Siap Angkut.
Sebelum telur dimasukkan ke dalam alat tranportasi khusus,
sebaiknya telur dikemas dalam wadah atau kemasan khusus
untuk telur, untuk melindungi telur dari pengaruh buruk pada saat
pengangkutan.
6.1.4. Pelestarian Lingkungan
6.1.4.1. Rencana Penanggulangan Pencemaran Lingkungan
Setiap usaha peternakan ayam petelur harus menyusun rencana
cara-cara penanggulangan pencemaran dan kelestarian
lingkungan sebagaimana diatur dalam:
 Undang-undang Nomor 23 Tahun 1997 tentang Ketentuan-
ketentuan Pokok Pengelolaan Lingkungan Hidup.
 Peraturan Pemerintah Nomor 27 Tahun 1999 tentang Analisis
Mengenai Dampak Lingkungan.
 Peraturan pelaksanaan Analisis Mengenai Dampak
Lingkungan (AMDAL)
6.1.4.2. Upaya Pencegahan Pencemaran Lingkungan
Dalam upaya Pencegahan Pencemaran Lingkungan, diperlukan
perhatian khusus terhadap beberapa hal, sebagai berikut:
 Mencegah timbulnya erosi serta membantu penghijauan di
areal peternakan.
 Menghindari timbulnya erosi dan gangguan lain yang berasal
dari peternakan yang dapat mengganggu lingkungan berupa
bau busuk, suara bising, serangga, tikus serta pencemaran
air sungai/ air tanah (sumur).
 Setiap usaha peternakan ayam petelur agar membuat unit
pengolahan limbah peternakan (padat, cair dan gas) yang
sesuai dengan kapasitas produksi limbah yang dihasilkan.
 Setiap usaha peternakan ayam petelur membuat tempat
pembuangan kotoran dan penguburan bangkai.
6.1.5. Pengawasan
6.1.5.1. Sistem Pengawasan
 Usaha peternakan ayam petelur harus menerapkan sistem
pengawasan secara baik pada titik kritis dalam proses
produksi untuk memantau kemungkinan adanya penyakit.
 Instansi yang berwenang dalam bidang peternakan
melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan pengawasan
manajemen mutu terpadu yang dilakukan (Pedoman
Budidaya ternak Ayam Petelur yang Baik/Good Farming
Practice)
6.1.5.2. Sertifikasi
 Usaha peternakan ayam petelur yang produksinya untuk
tujuan ekspor harus dilengkapi dengan sertifikat.
 Sertifikat dikeluarkan oleh Instansi yang berwenang setelah
melalui penilaian berdasarkan pada monitoring dan evaluasi.
6.1.5.3. Monitoring dan Evaluasi
 Monitoring dan evaluasi dilakukan oleh instansi yang
berwenang di bidang peternakan di kabupaten/ kota.
 Evaluasi dilakukan setiap tahun berdasarkan data dan
informasi yang dikumpulkan serta pengecekan/ kunjungan ke
usaha peternakan ayam petelur.
6.1.5.4. Pencatatan
 Usaha peternakan ayam petelur hendaknya melakukan
pencatatan (recording) data yang sewaktu-waktu dibutuhkan
oleh petugas atau instansi terkait. Data yang perlu dicatat
sebagai berikut :
 Data kosumsi pakan.
 Obat hewan yang digunakan
 Jadwal Vaksinasi/pengobatan.
 Data produksi
 Data kematian ternak
 Pengujian laboratorium yang dilaksanakan dan hasilnya.
 Tempat asal ternak yang dibeli/dipelihara
 Negara tujuan ekspor produksi daging yang dihasilkan, jika
peternakan melaksanakan ekspor.
 Populasi ternak.
 Ternak yang masuk dan keluar
Penyakit
6.1.5.5. Pelaporan
 Setiap usaha peternakan ayam petelur wajib membuat
laporan tertulis secara berkala (semester dan tahunan)
kepada instansi yang berwenang.
 Setiap usaha peternakan ayam petelur membuat laporan baik
teknis maupun administrasi secara berkala (semester dan
tahunan) untuk keperluan pengawasan intern, sehingga
apabila terjadi hal-hal yang tidak diinginkan, dapat
mengadakan perbaikan/ perubahan berdasarkan laporan
yang ada.
6.2. Pedoman Budidaya Ternak Ayam Pedaging Yang Baik
Pedoman budidaya ternak ayam pedaging yang baik terdiri dari
pendahuluan, sarana, proses produksi, pelestarian lingkungan
dan pengawasan. Masing=masing dijelaskan sebgai berikut:
6.2.1. Pendahuluan
6.2.1.1. Maksud
Maksud diterbitkannya Pedoman Budidaya Ternak Ayam
Pedaging yang Baik ini dimaksudkan untuk memberikan pedoman
dalam cara melaksanakan budidaya ternak ayam pedaging yang
baik dan pembinaannya.
6.2.1.2. Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dari penerapan Pedoman Budidaya
Ternak Ayam Pedaging yang Baik adalah:
 Meningkatkan populasi, produksi dan produktivitas ternak.
 Meningkatkan mutu hasil ternak (daging)
 Menunjang ketersediaan pangan asal ternak di dalam negeri.
 Menciptakan lapangan pekerjaan
 Meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan peternak
 Mendorong ekspor komoditas ternak ayam ras pedaging.
6.2.1.3. Ruang Lingkup
Ruang lingkup Pedoman Budidaya Ternak Ayam Pedaging Yang
Baik ini meliputi sarana, proses produksi, pelestarian lingkungan
dan pengawasan.
6.2.1.4. Pengertian
Dalam pedoman Budidaya Ternak Ayam Pedaging yang Baik ini,
yang dimaksud dengan:
 Budidaya Ternak adalah semua kegiatan proses produksi
yang dilakukan untuk memproduksi hasil-hasil ternak sesuai
dengan tujuannya.
 Ayam Starter adalah anak ayam yang berumur sejak mulai
menetas sampai umur 4 minggu.
 Ayam Finisher adalah anak ayam pedaging yang berumur
lebih dari 4 minggu sampai dengan umur siap potong.
 Pelingkar (Chick Guard) adalah alat yang digunakan untuk
mengurung anak-anak ayam pada fase permulaan (0-10 hari)
agar selalu berada di sekeliling alat pemanas.
 Indukan (brooder) adalah alat pemanas ruangan kandang
anak ayam yang berfungsi sebagai indukan buatan;
 All in all out adalah pemeliharaan ayam pedaging dimana
waktu masuknya anak-anak ayam yang akan dipelihara
dilakukan bersama-sama dan saat keluarnya (panen) untuk
dipotong dilakukan bersama-sama pula.
 Konversi Pakan (feed convertion) adalah perbandingan atau
rasio jumlah pakan yang dihabiskan sampai umur
pemotongan dengan jumlah unit berat hidup seluruh ayam.
 Litter adalah bahan yang mempunyai daya serap air yang
cukup tinggi yang lazim digunakan sebagai alas kandang.
 Fumigasi adalah kegiatan penghapus hamaan dengan
formaldehyde yang dapat mencapai tempat-tempat atau
lubang-lubang kecil yang tidak terjangkau oleh alat pembersih
lain.
 Ransum adalah pakan jadi /setengah jadi hasil pabrik/
industri atau hasil pencampuran bahan ransum yang
diedarkan /diperjualbelikan (SNI 01-3930-1995)
 Ransum Anak Ayam Ras Pedaging (broiler-starter) adalah
ransum ayam ras pedaging umur 1(satu) hari sampai dengan
4 (empat) minggu (SNI 01-3930-1995)
 Ransum Ayam Ras Pedaging (Broiler –finisher) adalah
ransum ayam ras pedaging umur 4 (empat) minggu sampai
dengan dipotong (SNI 01-3931-1995)
 Kosentrat adalah campuran bahan baku pakan yang tinggi
nilai gizinya dan mudah dicerna;
 Final Stock Broiler adalah anak-anak ayam yang khusus
digunakan untuk tujuan produksi daging ayam.
 Desinfektan adalah bahan penghapus hama.
 Desinfeksi adalah kegiatan penghapus hama.
 Sanitasi adalah suatu penataan kebersihan yang bertujuan
meningkatkan/mempertahankan keadaan yang sehat bagi
ternak baik didalam kandang dan komplek maupun sekitar
komplek usaha petenakannya.
 Vaksin adalah bibit penyakit yang sudah dilemahkan atau
sudah dimatikan dengan prosedur tertentu, digunakan untuk
merangsang pembentukan zat kekebalan tubuh, sehingga
tubuh dapat menahan serangan penyakit yang bersangkutan.
 Vaksinasi adalah usaha pengebalan hewan dengan
mempergunakan vaksin.
 Stress adalah suatu keadaan menurunnya kondisi badan
pada ternak yang terjadi karena berbagai sebab, misalnya
ternak yang baru divaksin sering mengalami stress.
 Culling adalah tindakan mengeluarkan ternak ayam yang
tidak produktif lagi, atau tidak memiliki sifat-sifat yang
dikehendaki.
 Tempat Isolasi adalah tempat yang khusus digunakan bagi
ayam yang sakit atau diduga sakit.
 Kepadatan kandang adalah banyaknya ternak ayam yang
secarai deal dapat dimasukkan dalam kandang persatuan
luas lantainya. Untuk ayam pedaging dengan sistem litter
sebanyak 8 ekor per meter persegi.
 Kelompok Usaha adalah kumpulan beberapa orang yang
mempunyai usaha sejenis untuk mencapai tujuan yang sama.
 Sehat dan hygienis adalah secara kesehatan dapat
dipertanggung jawabkan dan bebas dari pencemaran bakteri
dan tidak beracun.
 Antibiotik adalah obat yang mempunyai spektrum luas
terhadap suatu penyakit.
 Hormon adalah suatu bahan yang dihasilkan tubuh atau
diproduksi secara sintetik dan berguna untuk menstimulir
suatu fungsi faal tubuh agar berjalan normal.
 Pemantauan Kesehatan Hewan adalah pengamatan untuk
melihat arus penyakit dan status kesehatan hewan dalam
populasi secara terus menerus.
6.2.2. Sarana
Sarana yang dimaksud terdiri dari lokasi, lahan, penyediaan air,
alat penerang, bangunan, alat mesin peternakan, bibit, pakan
obat dan tenaga kerja. Masing-masing diuraikan sebagai berikut:
6.2.2.1. Lokasi
Lokasi usaha peternakan ayam pedaging harus memenuhi
ketentuan sebagai berikut : Tidak bertentangan dengan Rencana
Tata Ruang (RUTR) dan Rencana Detail Tata Ruang Daerah
(RDTRD) yang bersangkutan, Ketinggian lokasi terhadap wilayah
sekitarnya harus memperhatikan lingkungan dan tofografi,
sehingga kotoran dan limbah yang dihasilkan tidak mencemari
lingkungan.
6.2.2.2. Lahan
Status Lahan usaha peternakan ayam pedaging harus jelas,
sesuai dengan peruntukannya menurut peraturan perundangan
yang berlaku.
6.2.2.2.3. Penyediaan Air dan Alat Penerang
 Air yang digunakan harus memenuhi baku mutu air yang
sehat yang dapat diminum oleh manusia dan ternak serta
tersedia sepanjang tahun.
 Setiap usaha peternakan ayam pedaging hendaknya
menyediakan alat penerangan (misalnya listrik) yang cukup
setiap saat sesuai kebutuhan dan peruntukkannya.
6.2.2.2.4. Bangunan
Usaha peternakan ayam pedaging hendaknya memiliki bangunan
yang sesuai dengan kegiatannya, yaitu:
6.2.2.2.4.1. Jenis Bangunan
 kandang anak ayam serta kandang pembesarannya;
 gudang penyimpanan ransum pakan ayam, gudang peralatan
dan
 tempat penyimpanan obat-obatan;
 kandang isolasi ayam sakit;
 bak dan saluran pembuangan limbah;
 bangunan kantor untuk urusan administrasi
6.2.2.4.2. Kontruksi Bangunan
 Dapat memenuhi daya tampung untuk menjamin masuknya
udara segar dengan leluasa kedalam kandang dan keluarnya
udara kotor/berdebu secara bebas dari kandang serta dapat
dicapai suhu optimal 26,5 0C dengan kelembaban maksimum
90%.
 Memiliki saluran pembuangan limbah;
 Terbuat dari bahan yang ekonomis kuat namun dapat
menjamin kemudahan pemeliharaan, pembersihan dan
desinfeksi kandang. Konstruksi bangunan gudang
penyimpanan pakan harus dibuat agar pakan tetap sehat,
tidak rusak, dan hygienis;
 Bahan dan kontruksi kandang menjamin ternak terhindar dari
kecelakaan dan kerusakan fisik.

6.2.2.4.3. Tata Letak Bangunan
Penataan letak bangunan kandang dan bangunan lain di dalam
lokasi usaha peternakan ayam pedaging hendaknya
memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
 Ruang kantor dan tempat tinggal karyawan/ pengelola usaha
peternakan harus terpisah dari perkandangan dan dibatasi
dengan pagar rapat;
 Jarak antara tiap-tiap kandang minimal 1 kali lebar kandang
dihitung dari tepi atap kandang;
 Jarak terdekat antara kandang dengan bangunan lain bukan
kandang minimal 25 m;
 Bangunan-bangunan kandang, kandang isolasi, dan
bangunan lainnya harus ditata supaya aliran air, saluran
pembuangan limbah, udara dan penghantar lain tidak
menimbulkan pencemaran penyakit.
6.2.2.5. Alat dan Mesin Peternakan
Usaha peternakan ayam pedaging hendaknya memiliki sejumlah
peralatan pemeliharaan sesuai dengan kapasitas/jumlah ayam
yang dipelihara, mudah digunakan dan dibersihkan serta tidak
mudah berkarat seperti :
 Induk Buatan (brooder)
 Tempat pakan (feeder) untuk berbagai jenis umur
 Tempat Minum (waterer) untuk berbagai jenis umur
 Alat penghapus hama
 Alat penerangan
 Alat pembersih kandang
 Peralatan kesehatan hewan
 Timbangan
 Alat pencampur bahan baku pakan (mixer)
 Peralatan dalam kandang isolasi tidak boleh digunakan dalam
kandang lain sebelum disucihamakan.
6.2.2.6. Bibit
Bibit anak ayam ras niaga tipe pedaging harus berasal dari
pembibitan ayam ras bibit induk tipe pedaging sesuai standar
yang telah ditetapkan dalam SNI 01.4868.1-1998.
 Bibit ayam pedaging yang dipelihara harus bebas dari
penyakit unggas misalnya penyakit misalnya Avian Influenza,
Newcastle Disease (ND) ,Infectious Laryngotracheitis, Fowl
Cholera, Fowl Pox, Fowl Typhoid, Infectious Bursal Disease,
Marek Disease, Avian Mycoplasmosis (M.Gallisepticum),
Avian Chlamydiosis, Avian Encephalomyelitis, Swollen head
syndrome, Infectious coryza.
 Usaha peternakan ayam pedaging tidak boleh mengusahakan
kegiatan pembibitan.
6.2.2.7. Pakan
 Pakan yang digunakan harus cukup dan sehat, serta
berkualitas sesuai dengan standar yang telah ditetapkan
dalam SNI 01-3930-1995 dan SNI 01-3931-1995 (dijelaskan
dalam bab tersendiri), serta berasal dari pabrik pakan atau
membuat sendiri.
 Sediaan biologi, sediaan parmacetik, sediaan premix, dan
sediaan obat alami dapat digunakan pada usaha budidaya
ternak ayam buras dan telah mendapat nomor pendaftaran
6.2.2.8. Obat hewan
 Obat-obat, bahan kimia, hormon dan bahan biologik untuk
ternak ayam buras yang digunakan adalah yang sudah
terdaftar.
 Penggunaan obat hewan harus sesuai dengan ketentuan
yang berlaku.
6.2.2.9. Tenaga kerja
 Tenaga kerja yang diperkerjakan hendaknya berbadan sehat.
 Mendapat pelatihan teknis produksi, kesehatan hewan dan
lain-lainnya.
 Setiap usaha peternakan ayam buras hendaknya
menjalankan ketentuan peraturan perundang-undangan
dibidang ketenaga-kerjaan.
6.2.3. Proses Produksi
6.2.3.1. Pemilihan Bibit
Pemilihan bibit dilakukan pada saat pembelian anak ayam umur
sehari (DOC). Berat anak ayam ras niaga tipe pedaging harus
berasal dari pembibitan ayam ras bibit tipe pedaging sesuai
dengan standar persyaratan mutu SNI 01.4868.1-1998 sebagai
berikut:
 Berat kuri/DOC per ekor minimal 37 gram;8
 Kondisi fisik sehat, kaki normal, dan dapat berdiri tegak
tampak segar dan aktif, tidak dehidrasi, tidak ada kelainan
bentuk dan tidak cacat fisik;
 Warga bulu seragam sesuai dengan warna galur (strain) dan
kondisi bulu kering dan mengembang;
 Jaminan kematian kuri/DOC maksimal 2%.
6.2.3.2. Kandang
Persyaratan teknis lokasi kandang pembuatan kandang adalah:
 Harus memperhatikan tata letak kandang, drainase dan
sistem pertukaran udara, cukup mendapat sinar matahari,
bersih dan kuat.
 Memperhatikan sarana transportasi dan dekat dengan
sumber pakan.
Ukuran kandang seperti tabel dibawah ini :
6.2.3.3. Peralatan kandang yang harus ada:
 Tempat makan dan minum dibuat dari bahan yang tidak
mudah berkarat seperti bambu, paralon, plastik atau bahan
lainnya, dan sesuai dengan umur ayam, baik ukuran maupun
bentuknya.
 Penempatannya dibuat secara praktis, mudah terjangkau
ternak, mudah dipindahkan, mudah diganti atau ditambah
isinya, dan mudah dibersihkan.
Tabel 13. Ukuran Kandang Ayam Broiler

Jumlah Ayam Umur/ Luas Kandang Panjang Lebar

NO
(ekor) Periode (M2) (M) (M)

1 100-500 Starter/Finish 50 10,00 5,00

2 500-1000 Starter/Finish 100 12,50 8,00

3 1000-1500 Starter/Finish 150 18,75 8,00

4 1500-2000 Starter/Finish 200 25,00 8,00

5 2000-2500 Starter/Finish 250 31,25 8,00

6 2500-3000 Starter/Finish 300 37,50 8,00

 Alat pembersih kandang harus lengkap. Alat pembersih dari
kandang isolasi tidak boleh digunakan pada kandang lain.
 Alat pemanas (induk buatan) berfungsi sebagai induk buatan
yang memberikan kehangatan kepada anak ayam. Alat
pemanas dapat berasal dari lampu minyak ataupun dari
sumber panas yang lain, seperti listrik. Pemakaian alat
pemanas biasanya terbatas pada anak ayam umur sehari
sampai 1,5 bulan.
 Alat penerangan (lampu) alat penerangan diperlukan agar
ayam aktif
 mencari makan.
6.2.3.4. Pakan
Pakan yang diberikan harus sesuai jumlah dan mutunya dengan
umur dan periode pertumbuhan ayam. Bahan baku pakan boleh
menggunakan bahan-bahan lokal atau impor.
6.2.3.4.1. Pakan Starter
Mutu ransum anak ayam ras pedaging (broiler-stater) harus
sesuai dengan ketentuan yang berlaku dalam SNI 01-3930-1995
sebagai berikut:
 ME 3020 – 3120 kcal/kg
 Kadar air (maksimum) 13,0%
 Protein Kasar 23,0% min 21,5%
 Lemak Kasar 7,0% min 5%
 Serat kasar (maksimum) 5,0%
 Abu (maksimum) 6,5%
 Calsium (Ca) 0,9 – 1,2%
 Phospor (P) 0,6-1,0%
 Aflaktosin (maksimum) 50 ppb
 L-Lysine (minimum) 1,10%
 DL-Methionine (minimum) 0,50%.
6.2.3.4.2. Pakan Finisher
Ransum ayam ras pedaging (broiler – finisher) harus sesuai
dengan ketentuan yang berlaku dalam SNI 01-3931-1995,
sebagai berikut:
 Kadar air (maksimum) 12,0%
 Protein Kasar 20 -20,5%
 Lemak Kasar 2,0 -7,0%
 Serat kasar (maksimum) 5,0%
 Abu 5,0 – 7,0%
 Calsium (Ca) 0,9 – 1,2%
 Phospor (P) 0,7- 1,0%
 Aflaktosin (maksimum) 60 ppb
 L-Lysine (minimum) 0,90%
 DL-Methionine (minimum) 0,10%
6.2.3.5. Kesehatan Hewan
6.2.3.5.1. Situasi Penyakit Ayam Pedaging
Usaha peternakan ayam pedaging harus bebas dari penyakit-
penyakit ayam yang berbahaya dan menular seperti: Avian
Influenza, Newcastle Disease (ND),Infectious Laryngotracheitis,
Fowl Cholera, Fowl Pox, Fowl Typhoid, Infectious Bursal Disease,
Marek Disease, Avian ycoplasmosis (M.Gallisepticum), Avian
Chlamydiosis, Avian Encephalomyelitis, Swollen head syndrome,
Infectious coryza.
6.2.3.5.2. Tindakan Pengamanan Penyakit
 Lokasi peternakan tidak mudah dimasuki binatang lain yang
membawa penyakit.
 Melakukan desinfeksi kandang dan peralatan, penyemprotan
terhadap serangga, lalat dan pembasmian terhadap hama-
hama lainnya.
 Melakukan pembersihan dan pencucian kandang baik
terhadap kandang yang habis dikosongkan maupun sebelum
dimasukkan ternak baru kedalamnya.
 Dapat menjaga kebersihan serta sanitasi seluruh komplek
lokasi peternakan sehingga memenuhi syarat hygienis yang
dapat dipertanggungjawabkan.
 Di dalam lokasi peternakan tidak terdapat ternak dan unggas
lain yang dapat menjadi penghantar penyakit menular.
 Mempunyai sistem penghapus hama baik lalu lintas
kendaraan, orang dan peralatan yang keluar masuk komplek
peternakan maupun pada pintu-pintu masuk kandang, gudang
makanan dan lain sebagainya;
 Karyawannya tidak melakukan perbuatan yang dapat
menimbulkan penularan penyakit dari satu kelompok ternak
ke kelompok ternak lain.
 Tidak setiap orang dapat keluar masuk komplek
perkandangan yangmemungkinkan penularan suatu penyakit.
 Ayam yang menderita penyakit menular atau bangkai ayam
dan bahan-bahan yang berasal dari hewan bersangkutan
tidak dibawa keluar komplek peternakan melainkan harus
segera dimusnahkan dengan cara dibakar atau dikubur
dibawah pengawasan Dokter Hewan atau petugas setempat;
 Melakukan tindakan pencegahan (vaksinasi) terhadap
penyakit–penyakit unggas sesuai dengan peraturan
perundangan yang berlaku dalam bidang kesehatan hewan;
 Daging yang berasal dari ayam pedaging yang dipotong
selama pengobatan antibiotika atau hormon tidak boleh
diperjualkan untuk kosumsi manusia, kecuali apabila ternak
tersebut dipotong setelah 7 hari dari pemberian antibiotika
atau 3 hari dari pemberian hormon yang terakhir;
 Setiap terjadi kasus penyakit terutama yang dianggap/diduga
penyakit menular segera dilaporkan kepada Dinas
Peternakan setempat;
 Sepenuhnya membantu pemerintah dalam usaha
pencegahan dan pemberatasan penyakit hewan menular;
 Usaha peternakan ayam pedaging menyediakan fasilitas
desinfeksi untuk staf dan tamu serta kendaraan di pintu
masuk petenakan;
 Usaha peternakan ayam pedaging harus memiliki fasilitas
karantina bagi ternak-ternak baru/pengganti untuk jangka
waktu 3 minggu. Selama periode karantina, ternak harus
dimonitor secara intensif serum untuk keperluan pemeriksaan
penyakit di laboratorium yang berwenang.
6.2.3.6. Penanganan Hasil
 Pada periode akhir masa pemeliharaan ayam pedaging,
ternak dijaga supaya tidak mengalami kecelakaan yang
mengakibatkan patah tulang atau luka memar pada kulit.
 Tersedia sarana/alat untuk penampungan ayam sementara,
yang sesuai dengan kapasitas tampungnya dan memenuhi
persyaratan kesehatan ayam tersebut selama dalam
pengangkutan.
 Tersedia alat transportasi yang memenuhi persyaratan untuk
mengangkut ternak.
6.2.4. Pelestarian Lingkungan
6.2.4.1. Rencana Penanggulangan Pencemaran Lingkungan
Setiap usaha peternakan ayam Broiler harus menyusun rencana
cara-cara penanggulangan pencemaran dan kelestarian
lingkungan sebagaimana diatur didalam:
 Undang-undang Nomor 23 Tahun 1997 tentang Ketentuan-
ketentuan Pokok Pengelolaan Lingkungan Hidup.
 Peraturan Pemerintah Nomor 51 Tahun 1993 tentang Analisis
Mengenai Dampak Lingkungan.
 Peraturan pelaksanaan Analisis Mengenai Dampak
Lingkungan (AMDAL)
6.2.4.2. Upaya Pencegahan Pencemaran Lingkungan
Dalam upaya Pencegahan Pencemaran Lingkungan, diperlukan
perhatian khusus terhadap beberapa hal, sebagai berikut:
 Mencegah timbulnya erosi serta membantu penghijauan di
areal peternakan.
 Menghindari timbulnya erosi dan gangguan lain yang berasal
dari peternakan yang dapat mengganggu lingkungan berupa
bau busuk, suara bising, serangga, tikus serta pencemaran
air sungai/ air tanah (sumur).
 Setiap usaha peternakan ayam pedaging agar membuat unit
pengolahan limbah peternakan (padat, cair dan gas) yang
sesuai dengan kapasitas produksi limbah yang dihasilkan.
 Setiap usaha peternakan ayam pedaging membuat tempat
pembuangan kotoran dan penguburan bangkai.
6.2.5. Pengawasan
6.2.5.1. Sistim Pengawasan
 Usaha peternakan ayam pedaging harus menerapkan system
pengawasan secara baik pada titik kritis dalam proses
produksi untuk memantau kemungkinan adanya penyakit.
 Instansi yang berwenang dalam bidang peternakan
melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan pengawasan
manajemen mutu terpadu yang dilakukan(Pedoman Budidaya
ternak Ayam Pedaging yang Baik/Good Farming Practice)
6.2.5.2. Sertifikasi
 Usaha peternakan ayam pedaging yang produksinya untuk
tujuan ekspor harus dilengkapi dengan sertifikat.
 Sertifikat dikeluarkan oleh Instansi yang berwenang setelah
melalui penilaian berdasarkan pada monitoring dan evaluasi.

6.2.5.3. Monitoring dan Evaluasi
 Monitoring dan evaluasi dilakukan oleh instansi yang
berwenang di bidang peternakan di kabupaten/ kota.
 Evaluasi dilakukan setiap tahun berdasarkan data dan
informasi yang dikumpulkan serta pengecekan/ kunjungan ke
usaha peternakan ayam pedaging.
6.2.5.4. Pencatatan
Usaha peternakan ayam pedaging hendaknya melakukan
pencatatan (recording) data yang sewaktu-waktu dibutuhkan oleh
petugas atau instansi terkait. Data yang perlu dicatat
sebagai berikut :
 Data kosumsi pakan.
 Obat hewan yang digunakan
 Jadwal Vaksinasi/pengobatan.
 Data produksi
 Data kematian ternak
 Pengujian laboratorium yang dilaksanakan dan hasilnya.
 Tempat asal ternak yang dibeli/dipelihara.
 Negara tujuan ekspor produksi daging yangdihasilkan, jika
peternakan melaksanakan ekspor.
 Populasi ternak.
 Ternak yang masuk dan keluar.
 Data penyakit.
6.2.5.5. Pelaporan
 Setiap usaha peternakan ayam pedaging wajib membuat
laporan tertulis secara berkala (semester dan tahunan)
kepada instansi yang berwenang.
 Setiap usaha peternakan ayam pedaging wajib membuat
laporan baik teknis maupun administrasi secara berkala
(semester dan tahunan) untuk keperluan pengawasan intern,
sehingga apabila terjadi hal-hal yang tidak diinginkan dapat
mengadakan perbaikan/perubahan berdasarkan laporan yang
ada.
6.2.6. Penutup
Pedoman ini bersifat dinamis dan akan disesuaikan kembali
apabila terjadi perubahan sesuai dengan perkembangan IPTEK
dan kebutuhan masyarakat.
6.3. Standar Mutu Bibit Ayam Ras Pedaging
Standar mutu ayam bibit induk atau Parent Stock (PS) pedaging
lokal.
6.3.1. Standar umum
 Ayam bibit induk umur sehari (kuri) harus mempunyai Surat
Keterangan /jaminan tertulis dari Perusahaan ayam bibit
nenek atau Grand Parent Stock (GPS) mengenai bulu, warna
kulit, profil tubuh, bentuk kaki, bentuk dan profil kepala,
tandatanda khusus dan kualitasnya sebagai ayam bibit.
 Ayam bibit induk tersebut harus sehat, tidak cacat, bentuk dan
warna seragam, bulu baik dan berasal dari ayam bibit nenenk
atau Grand Parent Stock (GPS) jenis pedaging yang sehat.
6.3.2. Standar Khusus
 Seekor ayam bibit induk mempunyai kapasitas produksi telur
dari jalur betina sampai dengan 64 minggu minimal 152 butir.
 Produksi telur tetasnya dari jalur betina sampai dengan 64
minggu minimal 121 butir.
 Seekor ayam bibit induk menghasilkan kuri ayam niaga atau
final stock: unsexed minimal 100 ekor, unsexed layak jual :
minimal 75 ekor.
 Ayam Niaga yang dihasilkan dapat mencapai Berat badan:
Pada umur 6 minggu minimal 1.500 gam dan Pada umur 8
minggu minimal 1.900 gram
 Kemampuan hidup ; sampai dengan umur 6 minggu minimal
97% , sampai dengan umur 8 minggu minimal 96%
 Konversi pakan berdasarkan berat badan; Pada umur 6
minggu 1,90 , Pada umur 8 minggu 2,10.
6.4. Standar Mutu Ayam Niaga atau Final Stock (FS)
Pedaging.
6.4.1. Standar Umum
 Ayam niaga umur sehari (kuri) harus mempunyai surat
keterangan /jaminan tertulis dari perusahaan ayam bibit induk
atau Parent Stock (PS) mengenai warna bulu, warna kulit,
profil tubuh, bentuk kaki, bentuk dan profil kepala, tanda-
tanda khusus dan kualitasnya sebagai ayam niaga.
 Ayam niaga tersebut harus sehat , tidak cacat, bentuk dan
warna seragam, bulu baik dan berasal dari ayam bibit induk
atau Parent Stock (PS) pedaging yang sehat.
6.4.2. Standar Khusus
 Ayam niaga tersebut mampu mencapai berat badan pada
umur 6 minggu minimal 2300-2400 gr dan pada umur 8
minggu minimal 3000 gram.
 Ayam niaga tersebut mempunyai kemampuan hidup samapai
dengan umur 6 minggu minimal 97% dan sampai dengan
umur 8 minggu minimal 96%.
 Konversi pakan berdasarkan berat badan dari ayam niaga
tersebut pada umur 6 minggu 1,90 dan pada umur 8 minggu
2,10.
Lembar Aplikasi Konsep.

 Amati dan kumpulkan informasi jenis-jenis ayam yang ada a. Protein

disekitar sekolah (Kabupaten) b. Enerji
 Akhir-akhir ini terdapat wabah flu burung, carilah informasi c. Mineral
apa penyebab penyakit tersebut
 Carilah informasi bahan pakan unggas yang terdapat disekitar 4. Ayam kadang-kadang mematuk ayam lainnya sampai luka, dan
sekolah. bedarah. Perilaku tersebut termasuk sifat :
a. Kanibal
Lembar Pemecahan Masalah b. Mengeram
c. Mengais
Harga pakan jadi relatif mahal. Diskusikan dengan teman-teman
bagaimana cara agar biaya pakan bisa diturunkan. 5. Penyakit tetelo (NCD) disebabkan oleh :
a. Virus
Lembar Pengayaan b. Bakteri
c. Protozoa
1. Strain ayam ISA brown merupakan jenis ayam:
a. Petelur
b. Pedaging
c. Dwiguna (petelur dan pedaging)

2. Rata-rata berat ayam broiler umur 30 hari:

a. 1,5 kg
b. 2 kg
c, 1,2 kg

3. Tepung ikan merupakan bahan pakan sebagai sumber:

a. Protein
b. Enerji
c. Mineral

4. Ayam kadang-kadang mematuk ayam lainnya sampai luka, dan bedarah. Perilaku tersebut termasuk sifat :
a. Kanibal
b. Mengeram
c. Mengais

5. Penyakit tetelo (NCD) disebabkan oleh :

a. Virus
b. Bakteri
c. Protozoa