A. Kompetensi Inti
1. Pengetahuan
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang
dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah,
dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
2. Ketrampilan
Melaksanakantugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan
prosedurkerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang kerja Tata Boga.
Menampilkan kinerja di bawah bimbinan dengan mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah,
serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,
gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar
1. KD pada KI pengetahuan
3.1. Menerapkan pemilihan dan penggunaan peralatan pengolahan makanan
2. KD pada KI keterampilan
4.1. Menerapkan peralatan pengolahan makanan
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian peralatan pengolahan makanan
2. Pengelompokkan peralatan Besar (Kitchen Equipment)
3. Pengelompokkan peralatan menyiakan makanan (Holding Equipment)
F. Pendekatan, Model, dan Metode
Model Pembelajaran : Discovery Learning
Metode Pembelajaran : Ceramah, Diskusi (tanya jawab) dan praktek
G. Media dan Sumber belajar
Media : Infokus, laptop
Sumber : Buku teks, internet, LKS
H. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Pertama :
Tahap Kegiatan Aktifitas Siswa/Guru Waktu
Pertemuan Kedua :
Tahap Kegiatan Aktifitas Siswa/Guru Waktu
Pertemuan Ketiga :
Tahap Kegiatan Aktifitas Siswa/Guru Waktu
I. Alat/Media/Sumber Belajar
Alat : Kompor gas, wajan, pisau, sendok, dan lain-lain
Bahan :
Media : Gambar macam-macam peralatan
Sumber : Modul
J. Penilaian Hasil Belajar
1. Teknik Penilaian : Tes Tertulis dan Praktek
2. Bentuk :
Penilaian pengetahuan : Tes Tertulis
Penilaian ketrampilan : Mengevaluasi Evaluasi peralatan pengolahan
makanan
Penilaian Pengetahuan
Tes Tertulis: essay
Kisi-kisi soal
Indikator
Kompete
Pencapaian Tujuan Pembelajaran Indikator Soal Jenis Soal
nsi Dasar
Kompetensi
1.1. M Menerangk Setelah Peserta didik dapat uraian
enera an mengetahui Menganalisis
pkan pengertian pengertian mengenai
pemi peralatan peralatan peralatan (kitchen
lihan pengoolaha pengolahan utensil) dan
dan n makanan makanan, siswa peralatan besar
peng dapat menjelaskan (kitchen
Menguraik
guna pengertian equipment)
an macam
an - macam peralatan dengan benar
peral peralatan pengolahan
atan pengolahan makanan
peng makanan Setelah
olaha mengamati
n Menjelaska
n fungsi peralatan
maka pengolahan
nan dari
macam - makanan siswa
macam dapat menguraikan
peralatan macam - macam
pengolahan peralatan
makanan penngolahan
makana
Melalui diskusi
kelompok siswa
dapat
menerangkan
fungsi dari macam
- macam peralatan
pengolahan
makana
Melalui diskusi
kelompok siswa
dapat
menerangkan
fungsi dari macam
- macam peralatan
pengolahan
makanan
PENILAIAN KETERAMPILAN
Indikator penilaian keterampilan :
Evaluasi peralatan pengolahan makanan
Instrumen :
KRITERIA PENILAIAN PRODUK DESAIN PROMOSI
Evaluasi peralatan pengolahan makanan
1.
Keterangan :
Point Keterangan Aspek Yang Dinilai
Tampilan Ketatabahasaan Ketepatan Ketepatan waktu
sasaran
1 Kurang menarik Kurang sistematis Kurang tepat Kurang tepat
2 Cukup menarik Cukup sistematis Cukup tepat Cukup tepat
3 Menarik Sistematis Tepat Tepat
4 Sangat menarik Sangat sistematis Sangat tepat Sangat tepat
Diketahui,
Guru Pamong Guru Mata Pelajaran
Mengetahui :