Anda di halaman 1dari 18

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama sekolah : SMK N 3 KOTA SOLOK


Mata Pelajaran : BOGA DASAR
Kelas/Semester : X/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Materi Pokok : Peralatan Pengolahan makanan
Alokasi Waktu : 1 x pertemuan x 3 JP x 45 menit

A. Kompetensi Inti
1. Pengetahuan
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang
dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah,
dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
2. Ketrampilan
Melaksanakantugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan
prosedurkerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang kerja Tata Boga.
Menampilkan kinerja di bawah bimbinan dengan mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah,
serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,
gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar
1. KD pada KI pengetahuan
3.1. Menerapkan pemilihan dan penggunaan peralatan pengolahan makanan
2. KD pada KI keterampilan
4.1. Menerapkan peralatan pengolahan makanan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi


1. Indikator KD pada KI pengetahuan
3.1.1. Menerangkan pengertian peralatan pengolahan makanan
3.1.2. Menguraikan macam - macam peralatan pengolahan makanan
3.1.3. Menjelaskan fungsi dari macam - macam peralatan pengolahan makanan

2. Indikator KD pada KI keterampilan


4.1.1. Menyiapkan peralatan pengolahan makanan
4.1.2. Mengamati peralatan pengolahan makanan
4.1.3. Mengoperasikan peralatan pengolahan makanan
D. Tujuan Pembelajaran
Melalui Diskusi kelompok dan menggali informasi, peserta didik dapat :
1. Setelah mengetahui pengertian peralatan pengolahan makanan, siswa dapat
menjelaskan pengertian peralatan pengolahan makanan
2. Setelah mengamati peralatan pengolahan makanan siswa dapat menguraikan
macam - macam peralatan pengolahan makanan
3. Melalui diskusi kelompok siswa dapat menerangkan fungsi dari macam -
macam peralatan pengolahan makanan
4. Setelah mengamati peralatan pengolahan makanan siswa dapat
mengoperasikan peralatan pengolahan makanan

E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian peralatan pengolahan makanan
2. Pengelompokkan peralatan Besar (Kitchen Equipment)
3. Pengelompokkan peralatan menyiakan makanan (Holding Equipment)
F. Pendekatan, Model, dan Metode
Model Pembelajaran : Discovery Learning
Metode Pembelajaran : Ceramah, Diskusi (tanya jawab) dan praktek
G. Media dan Sumber belajar
Media : Infokus, laptop
Sumber : Buku teks, internet, LKS

H. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Pertama :
Tahap Kegiatan Aktifitas Siswa/Guru Waktu

a. Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa 15


b. Guru mengecek kesiapan belajar siswa secara Menit
fisik dan psikis, ruang belajar dan media yang
akan digunakan dalam proses belajar
mengajar
c. Guru meminta ketua kelas untuk memimpin
berdoa sesuai agama dan kepercayaan
masing-masing
d. Guru mengabsen siswa untuk meningkatkan
kedisiplinan
e. Guru melakukan apersepsi tentang materi
sebelumnya
f. Guru melakukan pra test secara lisan untuk
mengetahui kemampuan siswa tentang materi
sebelum dan yang akan diajarkan
g. Selanjutnya guru menyampaikan tujuan
pembelajaran, siswa menyimak dan
mencatatnya.
h. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan
permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
b. Inti 1. Mengamati 280 Menit
a. Siswa mengamati gambar tentang peralatan
pengolahan makanan (alat masak dan
pesawat memasak)
b. Siswa diminta menjelaskan hasil
pengamatan dari gambar yang ditayangkan
c. Guru bersama dengan siswa membahas
hasil gambar
2. Menanya
a. Siswa terbagi dalam 6 kelompok kerja
b. Masing-masing kelompok membuat daftar
pertanyaan yang terkait dengan apa saja
yang telah diamati dalam gambar tersebut
c. Setiap pertanyan dari setiap kelompok
diminta untuk dituliskan pada selembar
kertas untuk didiskusikan dalam kelompok
3. Mengumpulkan Data
a. Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok
mendiskusikan tentang:
1) Pengertian peralatan pengolahan
makanan (alat masak dan pesawat
memasak)
2) Fungsi peralatan pengolahan
makanan (alat masak dan pesawat
memasak)
3) Macam-macam peralatan pengolahan
makanan (alat masak dan pesawat
memasak)
4) Cara penggunaan dan cara perawatan
peralatan pengolahan makanan (alat
masak dan pesawat memasak)
b. Hubungan antara peralatan dengan jumlah
dan jenis makanan yang akan diolah. Siswa
melakukan diskusi untuk mengumpulkan
data terkait dengan tugas kelompok yang
dibuat, lalu melakukan analisis dari
pertanyaan-pertanyaan yang sudah
dibuatnya
c. Siswa mencatat data hasil diskusi kelompok
d. Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggungjawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang terjadi
di kelas.
4. Mengasosiasi
a. Setiap kelompok melakukan analisis hasil
diskusi kelompok tentang peralatan
pengolahan makanan (alat masak dan
pesawat memasak)
b. Setiap kelompok mengkoreksi hasil diskusi
kelompok tentang peralatan pengolahan
makanan (alat masak dan pesawat
memasak)
c. sebelum dipresentasikan di depan kelas
5. Mengkomunikasikan
a. Semua kelompok mempersiapkan diri
untuk mempresentasikan hasil diskusinya
b. Guru mengingatkan aturan main yang
harus dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan, dan
mengingatkan pentingnya toleransi, peduli,
dan sikap santun saat menjawab dan
mengajukan pertanyaan
c. Setiap kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya
d. Guru menyimak presentasi dari masing-
masing kelompok sambil menilai hasil
kerja siswa
e. Guru memberi umpan balik dan penguatan
materi di akhir diskusi.
d. Penutup a. Guru dan siswa bersama-sama menyimpulkan 20 Menit
pelajaran yang telah diajarkan
b. Siswa menyampaikan pendapat secara lisan
tentang materi yang telah disampaikan dan
guru memberikan umpan balik (mandiri dan
bertanggung jawab)
c. Guru menyampaikan materi pelajaran dan
memberikan resep untuk pertemuan
selanjutnya
d. Guru memberikan tugas kepada siswa
e. Guru mengecek kebersihan kelas
f. Siswa melakukan piket kelas
g. Guru mengucapkan salam

Pertemuan Kedua :
Tahap Kegiatan Aktifitas Siswa/Guru Waktu

a. Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa 15 Menit


b. Guru mengecek kesiapan belajar siswa secara
fisik dan psikis, ruang belajar dan media yang
akan digunakan dalam proses belajar
mengajar
c. Guru meminta ketua kelas untuk memimpin
berdoa sesuai agama dan kepercayaan
masing-masing
d. Guru mengabsen siswa untuk meningkatkan
kedisiplinan
e. Guru melakukan apersepsi tentang materi
sebelumnya
f. Guru melakukan pra test secara lisan untuk
mengetahui kemampuan siswa tentang materi
sebelum dan yang akan diajarkan
g. Selanjutnya guru menyampaikan tujuan
pembelajaran, siswa menyimak dan
mencatatnya
h. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan
permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
b. Inti 1. Mengamati 280 Menit
a. Siswa mengamati gambar tentang peralatan
pengolahan makanan (alat masak dan
pesawat memasak)
b. Siswa diminta menjelaskan hasil
pengamatan dari gambar yang ditayangkan
c. Guru bersama dengan siswa membahas
hasil gambar
2. Menanya
a. Siswa terbagi dalam 6 kelompok kerja
b. Masing-masing kelompok membuat daftar
pertanyaan yang terkait dengan apa saja
yang telah diamati dalam gambar tersebut
c. Setiap pertanyan dari setiap kelompok
diminta untuk dituliskan pada selembar
kertas untuk didiskusikan dalam kelompok
3. Mengumpulkan Data
a. Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok
mendiskusikan tentang:
1) Macam-macam peralatan pengolahan
makanan (alat masak dan pesawat
memasak)
2) Cara penggunaan dan cara perawatan
peralatan pengolahan makanan (alat
masak dan pesawat memasak)
b. Hubungan antara peralatan dengan jumlah
dan jenis makanan yang akan di olahSiswa
melakukan diskusi untuk mengumpulkan
data terkait dengan tugas kelompok yang
dibuat, lalu melakukan analisis dari
pertanyaan-pertanyaan yang sudah
dibuatnya
c. Siswa mencatat data hasil diskusi
kelompok
d. Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggungjawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang terjadi
di kelas.
4. Mengasosiasi
a. Setiap kelompok melakukan analisis hasil
diskusi kelompok tentang peralatan
pengolahan makanan (alat masak dan
pesawat memasak)
b. Setiap kelompok mengkoreksi hasil
diskusi kelompok tentang wadah hidangan
dari sayuran dan buah sebelum
dipresentasikan di depan kelas
5. Mengkomunikasikan
a. Semua kelompok mempersiapkan diri
untuk mempresentasikan hasil diskusinya
b. Guru mengingatkan aturan main yang
harus dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan, dan
mengingatkan pentingnya toleransi, peduli,
dan sikap santun saat menjawab dan
mengajukan pertanyaan
c. Setiap kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya
d. Guru menyimak presentasi dari masing-
masing kelompok sambil menilai hasil
kerja siswa
e. Guru memberi umpan balik dan penguatan
materi di akhir diskusi.
c. Penutup a. Guru dan siswa bersama-sama menyimpulkan 20 Menit
pelajaran yang telah diajarkan
b. Siswa menyampaikan pendapat secara lisan
tentang materi yang telah disampaikan dan
guru memberikan umpan balik (mandiri dan
bertanggung jawab)
c. Guru menyampaikan materi pelajaran dan
memberikan resep untuk pertemuan
selanjutnya
d. Guru memberikan tugas kepada siswa
e. Guru mengecek kebersihan kelas
f. Siswa melakukan piket kelas
g. Guru mengucapkan salam

Pertemuan Ketiga :
Tahap Kegiatan Aktifitas Siswa/Guru Waktu

a. Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa 15 Menit


b. Guru mengecek kesiapan belajar siswa secara
fisik dan psikis, ruang belajar dan media yang
akan digunakan dalam proses belajar
mengajar
c. Guru meminta ketua kelas untuk memimpin
berdoa sesuai agama dan kepercayaan
masing-masing
d. Guru mengabsen siswa untuk meningkatkan
kedisiplinan
e. Guru melakukan apersepsi tentang materi
sebelumnya
f. Guru melakukan pra test secara lisan untuk
mengetahui kemampuan siswa tentang materi
sebelum dan yang akan diajarkan
g. Selanjutnya guru menyampaikan tujuan
pembelajaran, siswa menyimak dan
mencatatnya
h. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan
permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
b. Inti 1. Mengamati 280 Menit
a. Siswa mengamati gambar tentang peralatan
pengolahan makanan (alat masak dan
pesawat memasak)
b. Siswa diminta menjelaskan hasil
pengamatan dari gambar yang ditayangkan
c. Guru bersama dengan siswa membahas
hasil gambar
2. Menanya
a. Siswa terbagi dalam 6 kelompok kerja
b. Masing-masing kelompok membuat daftar
pertanyaan yang terkait dengan apa saja
yang telah diamati dalam gambar tersebut
c. Setiap pertanyan dari setiap kelompok
diminta untuk dituliskan pada selembar
kertas untuk didiskusikan dalam kelompok
3. Mengumpulkan Data
a. Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok
mendiskusikan tentang:
1) Cara penggunaan dan cara perawatan
peralatan pengolahan makanan (alat
masak dan pesawat memasak)
2) Melakukan perawatan peralatan
pengolahan makanan
b. Hubungan antara peralatan dengan jumlah
dan jenis makanan yang akan di olahSiswa
melakukan diskusi untuk mengumpulkan
data terkait dengan tugas kelompok yang
dibuat, lalu melakukan analisis dari
pertanyaan-pertanyaan yang sudah
dibuatnya
c. Siswa mencatat data hasil diskusi
kelompok
d. Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggungjawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang terjadi
di kelas.
4. Mengasosiasi
a. Setiap kelompok melakukan analisis hasil
diskusi kelompok tentang peralatan
pengolahan makanan (alat masak dan
pesawat memasak)
b. Setiap kelompok mengkoreksi hasil
diskusi kelompok tentang wadah hidangan
dari sayuran dan buah sebelum
dipresentasikan di depan kelas
5. Mengkomunikasikan
a. Semua kelompok mempersiapkan diri
untuk mempresentasikan hasil diskusinya
b. Guru mengingatkan aturan main yang
harus dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan, dan
mengingatkan pentingnya toleransi, peduli,
dan sikap santun saat menjawab dan
mengajukan pertanyaan
c. Setiap kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya
d. Guru menyimak presentasi dari masing-
masing kelompok sambil menilai hasil
kerja siswa
e. Guru memberi umpan balik dan penguatan
materi di akhir diskusi.
c. Penutup a. Guru dan siswa bersama-sama menyimpulkan 20 Menit
pelajaran yang telah diajarkan
b. Siswa menyampaikan pendapat secara lisan
tentang materi yang telah disampaikan dan
guru memberikan umpan balik (mandiri dan
bertanggung jawab)
c. Guru menyampaikan materi pelajaran dan
memberikan resep untuk pertemuan
selanjutnya
d. Guru memberikan tugas kepada siswa
e. Guru mengecek kebersihan kelas
f. Siswa melakukan piket kelas
g. Guru mengucapkan salam

I. Alat/Media/Sumber Belajar
Alat : Kompor gas, wajan, pisau, sendok, dan lain-lain
Bahan :
Media : Gambar macam-macam peralatan
Sumber : Modul
J. Penilaian Hasil Belajar
1. Teknik Penilaian : Tes Tertulis dan Praktek
2. Bentuk :
Penilaian pengetahuan : Tes Tertulis
Penilaian ketrampilan : Mengevaluasi Evaluasi peralatan pengolahan
makanan

Penilaian Pengetahuan
 Tes Tertulis: essay
Kisi-kisi soal
Indikator
Kompete
Pencapaian Tujuan Pembelajaran Indikator Soal Jenis Soal
nsi Dasar
Kompetensi
1.1. M  Menerangk  Setelah Peserta didik dapat uraian
enera an mengetahui Menganalisis
pkan pengertian pengertian mengenai
pemi peralatan peralatan peralatan (kitchen
lihan pengoolaha pengolahan utensil) dan
dan n makanan makanan, siswa peralatan besar
peng  dapat menjelaskan (kitchen
Menguraik
guna pengertian equipment)
an macam
an - macam peralatan dengan benar
peral peralatan pengolahan
atan pengolahan makanan
peng makanan  Setelah
olaha mengamati
n  Menjelaska
n fungsi peralatan
maka pengolahan
nan dari
macam - makanan siswa
macam dapat menguraikan
peralatan macam - macam
pengolahan peralatan
makanan penngolahan
makana
 Melalui diskusi
kelompok siswa
dapat
menerangkan
fungsi dari macam
- macam peralatan
pengolahan
makana
 Melalui diskusi
kelompok siswa
dapat
menerangkan
fungsi dari macam
- macam peralatan
pengolahan
makanan

No Soal Kunci jawaban Skor


Essay
1 Jelaskan pengertian Peralatan pengolahan 20
peralatan pengolahan adalah berbagai benda atau
makanan perkakas yang digunakan
untuk mengolah suatu
masakan
2 Sebutkan pengelompokan 1. alat pengolahan 40
peralatan pengolahan makanan
makanan a. alat persiapan
b. alat masak
c. perlengkapan masak
2. alat menghidang
makanan
3. alat makan dan minum
4. alat dapur elektronik
3 Berikanlah 4 contoh alat Alat memasak : 40
masak dan pesawat memasak a. wajan
b. panci perebus
c. frying pan
d. stock pot
pesawat memassak :
a. kompor gas
b. deep fryer
c. microwave
d. stove dan oven
Jumlah 100
Kriteria Penskoran :
No. Soal Skor
1 20
2 40
3 40
Junlah 100

Jadi skor ideal = 100

PENILAIAN KETERAMPILAN
Indikator penilaian keterampilan :
Evaluasi peralatan pengolahan makanan
Instrumen :
 KRITERIA PENILAIAN PRODUK DESAIN PROMOSI
Evaluasi peralatan pengolahan makanan
1.

Aspek yang dinilai Sk


Ketepatan Ketepatan
No Nama/Kelompok Tampilan ketatabahasaan
sasaran waktu Perol
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                     

Keterangan :
Point Keterangan Aspek Yang Dinilai
Tampilan Ketatabahasaan Ketepatan Ketepatan waktu
sasaran
1 Kurang menarik Kurang sistematis Kurang tepat Kurang tepat
2 Cukup menarik Cukup sistematis Cukup tepat Cukup tepat
3 Menarik Sistematis Tepat Tepat
4 Sangat menarik Sangat sistematis Sangat tepat Sangat tepat

Solok, September 2017

Diketahui,
Guru Pamong Guru Mata Pelajaran

MUNAH RAHMAWATI,S.Pd LISA ARIUSA HELMI,A.Md


NIP. 19840418201101 2 010 NIM. 16075169/2016

Mengetahui :

Kepala SMK Negeri 3 Solok Waka Bidang Kurikulum

Drs. EFIZAL ARIFIN DESI MARLISA, S.Pd


NIP. 19660226 199203 1 005 NIP. 19871220201101 2 008