Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

PERENCANAAN
PENGOLAHAN
By Luthfia MAKANAN KHAS
DAERAH

1
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

UNIT KEGIATAN BELAJAR MANDIRI

UKBM PKWU 3.1/4.1/1/1

1. Identitas
a. Nama Mata Pelajaran : Prakarya
b. Semester : Ganjil
c. Materi Pokok : Perencanaan usaha pengolahan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
d. Alokasi Waktu : 10 JP (5 Pertemuan)

2. Kompetensi Dasar
3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran.
4.1 Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran.

3. Indikator Pencapaian Kompetensi

3.1.1 Memahami ide dan peluang usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
dari bahan pangan nabati dan hewani
3.1.2 Memahami analisa peluang usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani
3.1.3 Memahami sumber daya yang di butuhkan pengolahan makanan khas asli daerah
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
3.1.4Memahami administrasi dan pemasaran pengolahan makanan khas asli daerah
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
3.1.5Memahami komponen perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
3.1.6Memahami langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha pengolahan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
4.1.1 Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran

2
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

4. Tujuan Pembelajaran
Melalui studi literasi, diskusi, tanya jawab, penugasan, kalian
dapat memahami pengetahuan dasar tentang perencanaan usaha
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha,
sumber daya, administrasi, dan pemasaran. Kalian juga dapat
menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
melalui belajar tuntas, mengembangkan sikap jujur, peduli, dan
bertanggung-jawab, serta dapat mengembangkan kemampuan
berpikir kritis, komunikasi, kolaborasi, kreativitas (4C).

5. Materi Pembelajaran
Agar konsep dan teori yang akan Kalian pelajari pada UKB ini dapat
dikuasai dengan baik, lihat dan baca pada Buku Teks Pelajaran (BTP)
tentang PERENCANAAN PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH. Salah
satu BTP adalah Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA
Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan
Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017.

3
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

6. PetaKonsep

7. Kegiatan Pembelajaran
Petunjuk Umum UKB
a) Baca dan pahami materi pada Buku Teks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan
b) Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk berfikir tinggi
melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKB ini baik bekerja sendiri maupun
bersama teman sebangku atau teman lainnya.
c) Kerjakan UKB ini dibuku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang telah
disediakan.
d) Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan ayo berlatih,
apabila kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan-
permasalahan dalam kegiatan belajar , kalian boleh sendiri atau mengajak teman
lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar kalian dapat belajar
ke UKB berikutnya.
e) Kerjakan kegiatan belajar yang ada dalam UKBM dengan teliti dan
konsentrasi

Dengan mempelajari materi ini, kalian akan memahami konsep dan

penerapan besaran dan pengukuran dengan jelas. Ikutilah petunjuk
pada UKBM ini untuk memulai kegiatan belajar

4
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

Kegiatan Belajar 1

Amati gambar berikut ini !

1. Apa yang kalian tangkap dari gambar di atas ?

2. Makanan di atas merupakan makanan khas daerah. Sebutkan 5 makanan
khas daerah berikut nama daerah asalnya !

Makanan Khas Daerah

Indonesia adalah negara kepulauan yang memiliki beraneka ragam budaya di

tiap-tiap daerah. Selain budaya, juga kaya akan bahasa dan kuliner. Tiap daerah
memiliki makanan khas dengan bahan dasar nabati dan hewani. Bahan nabati
adalah bahan makanan yang bersumber dari tumbuhan. Sementara bahan
hewani adalah bahan makanan yang bersumber dari hewan.

Contoh bahan nabati : 1. ......................................

2. ......................................
3. ......................................
Contoh bahan hewani : 1. ...................................
2. ...................................
3. ...................................

Contoh makanan tradisional yang berbahan nabati :

1. .................................................
2. .................................................
3. .................................................

Contoh makanan tradisional yang berbahan hewani :

5
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

1. .................................................
2. .................................................
3. .................................................

Kegiatan Belajar 2

Baca dan rangkum materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI
SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan
Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 162-168. Apabila tidak paham,
bertanyalah pada gurumu di kelas.

Tugas !

1. Sebutkan satu usaha yang ada di sekitar rumahmu dan sebutkan 3 risiko
usaha tersebut !
2. Sebutkan satu usaha yang sukses yang terdapat di daerahmu serta berikan 3
faktor yang mempengaruhi kesuksesan usaha tersebut !
3. Sebutkan satu usaha yang mengalami kegagalan yang terdapat di daerahmu
serta berikan 3 faktor yang menyebabkan kegagalan usaha tersebut !
4. Berdasarkan soal no 3, menurut kamu apa solusi yang tepat yang harus
dilakukan untuk menyelamatkan usaha tersebut !

Apabila kalian telah mampu mengerjakan latihan diatas, jika telah memahami,
maka kalian bisa melanjutkan pada kegiatan belajar 3 berikut.

Kegiatan Belajar 3

A. Bacalah materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA

Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan
Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 169-172. Apabila tidak
paham, bertanyalah pada gurumu di kelas.

B. Bacalah text berikut !

6
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

(sumber artikel : https://www.liputan6.com/bisnis/read/2314699/kisah-

sukses-aminah-si-penjual-pecel-online-yang-bisa-beli-bmw)
Kisah Sukses Aminah si Penjual Pecel Online
yang Bisa Beli BMW

Foto: BMW India

Liputan6.com, Surabaya - Berawal dari budidaya jamur yang tak kunjung sukses, Aminah warga
jalan Sawo Sambikerep Surabaya akhirnya banting setir berjualan makanan khas Surabaya
seperti pecel semanggi, lontong balap, lontong kikil, tahu campur serta gado-gado.

Peralihan bisnis barunya itu akhirnya membawa Aminah mendapatkan penghargaan Expo
Sampoerna kategori Kuliner Bisnis Terbaik 2015.

Aminah menceritakan sedikit perjalanan sukses hidupnya hingga dirinya bisa merenovasi
rumahnya, mendaftarkan asuransi pendidikan dan kesehatan kedua anaknya hingga bisa membeli
mobil BMW untuk keperluan operasionalnya.

Dia mengatakan awalnya dirinya beserta sang suami (Agus) berbudidaya jamur di rumahnya.
Selanjutnya pada tahun 2010, Aminah bergabung dengan kelompok Pahlawan Ekonomi Wanita
Surabaya, UKM Bina Makmur.

"Awalnya budidaya jamur, tahun 2011 ganti jualan Semanggi. Dan baru tahun ini sampai
sekarang, saya jualan semanggi online di bukalapak.com dan OLX. Tapi yan paling banyak dapat
order di bukalapak.com," kata Aminah saat berbincang dengan Liputan6.com di Surabaya seperti
ditulis Jumat (11/9/2015).

7
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

Aminah menjelaskan, bisnis semanggi online itu dirinya menyajikan 3 paket diantaranya paket
hemat dengan harga Rp 25 ribu untuk 3 porsi. Paket oleh-oleh dengan harga Rp 75 ribu yang
disajikan dalam bentuk semanggi kering celup, sambal semanggi dan kerupuk puli.

"Dan selanjutnya ada paket siap saji yang memakai pencok (tempat makan dari daun pisang),
harganya antara Rp 8.000 sampai Rp 10 ribu," imbuh Aminah.

Selain berjualan semanggi secara online, Aminah juga berjualan membuka lapaknya pada hari
Minggu saat Car Free Day di Taman Bungkul Surabaya.

"Omzet sehari berjualan di taman Bungkul bisa mencapai Rp 1 juta. Kalau secara online,
seminggu bisa mendapatkan minimal order sampai 3 kali berarti Omset saya Rp 3  juta sampai Rp
5 juta per minggu" lanjutnya. (Dian/Ndw)

TUGAS KELOMPOK (3-4 Siswa)

1. Apa yang kalian pikirkan setelah mengamati gambar tersebut ? Jelaskan!

2. Buatlah ide peluang usaha makanan khas daerah dan analisislah
mengunakan analisis SWOT!
3. Kerjakan di lembaran kertas.
4. Presentasikan hasil diskusi kelompok kalian!

8
Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

Kegiatan Belajar 4

A. Bacalah materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA

Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan
Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 173-177. Apabila tidak
paham, bertanyalah pada gurumu di kelas.
B. Bentuklah kelompok dengan komposisi 3-5 siswa. Setelah terbentuk
kelompok, kalian diskusikan hal berikut ini :
1. Buatlah nama untuk ide usaha / bisnis makanan tradisional kalian. Buat
semenarik mungkin.
2. Buatlah strategi pemasaran yang bagus agar usaha kalian sukses.
3. Tulis konsep diskusi kalian di selembar kertas dan dipresentasikan di
kelas !

Kegiatan Belajar 5

Silakan bergabung dengan kelompok kalian, buatlah proposal usaha / bisnis

kuliner tradisional dengan susunan isi sebagai berikut :
a. Latar belakang proposal
b. Visi misi usaha
c. Tujuan kegiatan usaha
d. Profil usaha makanan khas daerah
e. Strategi pasar
f. Analisa SWOT
g. Proses produksi
Untuk menunjang, silakan kalian baca materi di BTP Prakarya dan
Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk,
Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal
178-179. Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas.

-SEMOGA SUKSES-