NAMA : ELVINA DWI FEBRIANA

PRODI : D-III GIZI

KELAS : 1C

ZAT GIZI MAKRO DAN ZAT GIZI MIKRO

A. ZAT GIZI MAKRO

Zat Gizi Makro adalah makanan utama yang membina tubuh ddan
memberi energy. Zat gizi makro dibutuhkan dalam jumlah besar dengan satuan
gram (g). zat gizi makro terdiri atas kerbohidrat, lemak, dan protein.

Karbohidrat

Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdapat pada tanaman yang

mengandung unsur karbon (C), Hidrogen (H), dan oksigen (O). karbohidrat
menjadi sumber energi utama bagi tubuh, itulah sebabnya dalam komposisi
makanan sehari-hari karbohidrat umumnya dijadikan sebagai makanan pokok.

Klarifikasi Karbohidrat

 Karbohidrat Kompleks
1. Pati
2. Glikogen
3. Serat
 Karbohidrat Sederhana
o Monosakarida : Glukosa, fruktosa, Galaktosa
o Disakarida : Sukrosa, Laktosa, Maltosa

Manfaat Karbohidrat

 Sebagai sumber energi utama

 Menurunkan resiko penyakit tertentu
 Menjaga fungsi pencernaan
 Mengatur kadar gula dalam darah

Protein

Protein adalah salah satu zat gizi yang dibutuhkan oleh metabolism dan
kesehatan tubuh dan juga salah satu nutrisi makro yang diperlukan tubuh untuk
melakukan regenerasi sel dan pembentukan jaringan.

Klarifikasi Protein

 PROTEIN ASAM AMINO ESSENSIAL

 Merupakan asam amino yang sangat dibutuhkan tubuh, tetapi
tubuh tidak bisa memproduksinya sendiri sehingga perlu
mendapat asupan dari luar tubuh.
 PROTEIN ASAM AMINO NON ESSENSIAL
 Merupakan asam amino yang penting bagi tubuh dan tubuh bisa
memproduksinya sendiri

Manfaat Protein
  Sebagai alat pengangkut dan alat penyimpanan
 Sebagai media perambatan impuls saraf

Lemak

Lemak merupakan senyawa kimia yang sukar larut dalam air yang
disusun oleh unsur karbon (C), Hidrogen (H), dan oksigen (O). Lemak juga salah
satu penghasil energi tubuh selain karbohidrat dan protein.

Klarifikasi Lemak

 Lemak jenuh
o Lemak yang memiliki sifat non-essensial karena masih dapat
dicerna oleh tubuh manusia dan biasanya berwujud padat pada
suhu kamar. Contoh lemak jenuh yaitu mentega yang berasal dari
lemak hewani.
 Lemak tak jenuh
o Merupakan lemak yang memiliki sifat essensial karena sudah
tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia dan biasanya memiliki
wujud cair pada suhu kamar, seperti minyak goreng yang berasal
dari lemak nabati.

Manfaat lemak

 Sumber energi
 Pembawa Vitamin yang larut dalam lemak
 Sebagai zat pembentuk struktur sel

B. ZAT GIZI MIKRO

Zat Gizi Makro adalah komponen yang diperlukan agar zat gizi makro dapat
berfungsi dengan baik. Zat gizi mikro dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi ada
didalam makanan. Zat gizi mikro menggunakan satuan milligram (mg) untuk
sebagian besar mineral dan vitamin.

Vitamin

Vitamin adalah senyawa organik yang tersusun dari karbon, hidrogen,

oksigen dan terkadang nitrogen atau elemen lain yang dibutuhkan dalam jumlah
kecil agar metabolisme, pertumbuhan, dan perkembangan berjalan normal. Jenis
nutien ini merupakan zat-zat organic yang dalam kecil ditemukan untuk
menghasilkan energi.

Vitamin dapat dipilah menjadi 2 kelompok yaitu kelompok yang larut

dalam lemak dan yang larut dalam air.

Mineral

Mineral adalah senyawa alami tang terbentuk melalui proses geologis.

Istilah mineral termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur
mineral menurut Sunita Almatsier, mineral adalah suatu senyawa kimia yang ada
dalam normalnya memiliki unsur kristal dan terbentuk dari hasil proses geologi
yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan.