86-Article Text-151-1-10-20190610 PDF
86-Article Text-151-1-10-20190610 PDF
86-Article Text-151-1-10-20190610 PDF
1 / 2015
ABSTRAK
Intisari. Kopi merupakan salah satu produk hasil perkebunan Kalimantan Barat yang telah
dibudidayakan secara turun menurun. Di setiap kabupaten, kopi diolah secara tradisional menjadi
kopi biji dan kopi bubuk. Masalah penelitian ini adalah produk apa saja yang dihasilkan dari pen-
golahan buah kopi rakyat dan bagaimana peluang ekonomi produk-produk olahan kopi yang dapat
dikembangkan di Kalimantan Barat? Tujuan penelitian ini adalah mengetahui jenis produk pengo-
lahan kopi yang diolah masyarakat di Kabupaten Sambas dan Kabupaten Pontianak, dan jenis-
jenis produk olahan yang bernilai komersial. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Sambas dan
Kabupaten Pontianak. Penelitian dilakukan menggunakan analisis finansial dan regresi linier
ganda untuk mengetahui kelayakan dan faktor dominan perdagangan kopi Kalbar. Kegiatan ob-
servasi untuk mengetahui jenis produk olahan kopi rakyat, ketersediaan bahan baku dan
teknologi. Hasil-hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis produk kopi olahan rakyat adalah biji
kopi dan kopi bubuk. Ketersediaan bahan baku hasil panen kopi kecil dan menurun setiap tahun.
Budidaya kopi tidak menarik bagi petani sebagai produk usaha tani, karena kalah bersaing dengan
usaha tani karet, kelapa sawit, dan tanaman lain. Walaupun pemasaran kopi tersedia pada pasar
domestic, nasional dan luar negeri. Harga jual hasil panen kopi tidak sesuai dengan biaya usaha
tani. Terdapat peluang pengembangan produk kopi di Kabupaten Sambas, yaitu kopi luwak liar
(Paradoxurus hermaphrodites).
ABSTRACT
Abstract. Coffee is a product of West Kalimantan plantation which has been cultivated heredi-
tary. In each district, coffee is traditionally processed into the coffee beans and ground coffee.
This research issue is what products resulting from the processing of coffee cherries of the people
and how the economic opportunities of processed coffee products that can be developed in West
Kalimantan? The purpose of this study was to determine the type of coffee processing products
which was processed by communities in Sambas and Pontianak regency District, and other types
of commercially valuable products. This research was conducted in the district of Sambas and
Pontianak regency. The study was conducted using financial analysis and multiple linear regres-
sion to determine the feasibility and the dominant factor Kalimantan coffee trade. Observation to
know the types of people coffee processed products, availability of raw materials and technology.
The results showed that the type of the people processed coffee products are coffee beans and
ground coffee. Availability of raw materials coffee harvest small and decreasing every year. Cof-
fee cultivation is not attractive to farmers as farm products, because it can not compete with farm-
ing of rubber, oil palm and other crops. Although the marketing of coffee available on the domes-
tic market, nationally and abroad. The selling price of the coffee harvest is not in accordance with
Rata-rata 0.373
Tabel 2. Uraian Pengolahan Kopi Cara Pengolahan Basah atau harga jual kopi terlalu rendah sehingga tidak
antara Penggerbusan Basah dan Kering. menarik untuk diproduksi secara komersial.
Teknologi
Penggerbusan Penggerbusan
No Uraian kegiatan Proses pengolahan kopi yang dilakukan masyarakat di
Basah Kering
Kabupaten Sambas masih tradisional. Setelah buah
1 Sortasi biji Media air Media air
dikupas, dilakukan fermentasi, dan dijemur. Masyara-
2 Penggilingan Dilakukan Dilakukan kat umumnya mengenal proses fermentasi untuk
3 fermentasi Dilakukan Dilakukan menghilangkan lendir setelah pengupasan.
4 Pencucian Dilakukan Dilakukan Untuk menghilangkan kulit tanduk biasa dilakukan
5 pengeringan Dilakukan Dilakukan dengan sangrai dilanjutkan menumbuk biji kopi
6 Huller Dilakukan Dilakukan hingga semua kulit tanduk pecah. Sangrai adalah
Pengeringan Tidak dilaku- proses pemanasan biji kopi agar biji kopi mengeluar-
7 Dilakukan
setelah di huller kan kan aroma dan mudah dipecahkan kulit dan dibuang
Sortasi biji kem- Dilakukan tanduknya. Untuk sangrai memerlukan waktu minimal
8 dilakukan
bali. setelah huller 1 jam, memerlukan energi panas yang diperoleh dari
9 Pengemasan dilakukan Dilakukan bahan bakar biomassa, yaitu pembakaran kayu. San-
grai, dilakukan secara manual dengan menempatkan
Sumber : Yusianto, 2008. biji kopi dalam silinder logam bertangkai. Selama pe-
manasan silinder diputar-putar agar panas dapat terse-
Pengolahan kering hanya dilakukan terhadap buah bar merata mengenai kopi.
kopi yang tidak dapat diperlakukan dengan pengola- Ada upaya dari petani untuk mencari mesin penggiling
han basah (Yusianto, 2008), yaitu terdapat buah yang kopi atau pemecah kulit tanduk, karena pekerjaan pe-
terapung pada waktu sortasi basah, buah yang masih mecahan kulit tanduk memakan waktu jika dilakukan
hijau (belum masak), buah yang terlalu masak, dan biji secara manual. Jika pemecahan kulit tanduk ini diu-
yang tidak kering sebelumnya. pahkan, akan rugi.
Dari beberapa sampel penelitian di Kabupaten Sambas
Pasar dan Pemasaran diperoleh data ada pabrik yang hanya mengerjakan
Harga kopi biji kecil lebih mahal dari pada kopi biji jasa sangrai, menerima kopi beras dan mengembalikan
besar, kopi biji kecil lebih disukai masyarakat daripada dalam bentuk kopi biji yang sudah di sangrai. Pihak
yang besar, yang kecil adalah kopi robusta dan yang pengusaha hanya menerima upah jasa sangrai. Ka-
besar adalah liberika. Harga kopi beras di Kabupaten pasitas sangrai sekitar 800 kg/hari. Menggunakan ba-
Sambas lebih mahal daripada harga kopi di Kabupaten han bakar sebagai energi panas dari kayu yang di-
Pontianak. Harga kopi biji/beras di Sambas antara Rp. bakar. Permasalahan umum dari pabrik ini adalah
22.000 sd Rp. 26.000/kg. Sedang harga kopi biji / pabrik kekurangan pasokan bahan baku biji kopi. Su-
beras di Kabupaten Pontianak antara Rp. 20.000 sd Rp plai masyarakat akan biji kopi menurun dan bahkan
22.000/kg. tidak dilakukan lagi oleh masyarakat.
Kopi dibudidaya masyarakat hanya untuk konsumsi Di Kabupaten Sambas juga diketahui bahwa petani
keluarga sendiri, minat untuk budidaya komersial enggan mengurus tanaman kopinya karena tidak men-
menurun. Kopi luwak juga ditemukan di Kabupaten guntungkan baginya. Nilai produksi kopi kalah ber-
Sambas, tidak dikenal masyarakat sebagai kopi mahal, saing dengan tanaman karet dan kelapa sawit. Bahkan
sehingga masyarakat tidak terlalu mengkomersialisasi petani pemilik kebun kopi sering mengupahkan panen
keberadaan kopi luwak. Kopi luwak di Kabupaten kepada orang lain, dan hanya memperoleh pendapatan
Sambas tidak diperdagangkan secara khusus dan tidak Rp. 600/kg dari setiap kg biji kopi yang didapat. Pada
ditangani secara khusus walaupun dikenal sebagai saat tertentu, buah kopi masak yang jatuh ke tanah
kopi yang baik. dibiarkan terhampar di atas tanah, tidak dipungut
Perusahaan kopi yang ada merupakan usaha turun- karena alasan ekonomi.
temurun dari orang tua kepada anak dan kepada cu- Pabrik kopi yang sudah beroperasi selama 40 tahun,
cunya. Walaupun industri kopi ini menurut pengakuan merupakan warisan orang tuanya. Permasalahan
pemiliknya mengalami penurunan akan tetapi industri umum yang dijumpai adalah ketersediaan bahan baku.
ini tetap bertahan dengan omset yang makin menurun. Bahan baku kebanyakan bukan berasal dari produk
Produksi kopi di Kabupaten Pontianak semakin menu- kopi lokal atau petani di Kabupaten Sambas melainkan
run, dan menunjukkan bahwa petani di kecamatan berasal dari toko di Kota Singkawang. Toko di Kota
penghasil kopi tertinggi di kabupaten ini menurun Singkawang menerima kopi biji atau beras dari luar
minatnya terhadap penanaman dan perawatan kopi, provinsi. Beberapa sumber menyebutkan berasal dari
karena dinilai tidak menguntungkan jika dibanding Provinsi Lampung. Sebelumnya biji kopi dipasok dari
dengan tanaman kelapa, pisang, karet dan kelapa Kecamatan Galing, akan tetapi sekarang tidak lagi.
sawit. Penurunan produksi kopi di petani berpengaruh Keluhan yang umum ditemukan adalah tidak ada
terhadap keberadaan pedagang kopi lokal dan ke- perkembangan dan kemajuan omset maupun peningka-
beradaan industri kopi daerah yang masih berskala tan keuntungan kopi. Asal kopi yang dijual di Singka-
home industry. wang banyak berasal dari Lampung, Sumatera Selatan,
Permasalahan budidaya kopi di tingkat petani adalah dan Jakarta. Walaupun kopi asal kedua daerah ini
harga jual tidak sesuai dengan biaya yang dikeluarkan dinilai mutunya kurang baik, karena dicampur antara
untuk mengolah kopi menjadi kopi beras atau bubuk,
kopi masak dengan kopi muda (belum masak). Ma- diluar pengendalian pengusaha pengolahan kopi
salah berikutnya adalah menurunnya tingkat penjualan bubuk. Mutu kopi beras ini yang menjadi keluhan
dengan mengemukakan bahwa kalah berkompetisi utama rendahnya mutu produk kopi bubuk di Kabu-
dengan produk kopi instan yang berasal dari produk di paten Pontianak.
luar daerah. Rendahnya mutu produk ini bersaing penuh dengan
Kebanyakan industri kopi yang ada di Kabupaten produk pabrik lain yang masuk ke Kabupaten
Sambas masih berskala home industry dan kecil belum Pontianak. Dapat diperkirakan kemungkinan produk
menunjukkan adanya skala yang lebih besar. Peralatan kopi di Kabupaten Pontianak akan selalu mengalami
dan mesin yang digunakan masih berskala home in- penurunan. Ungkapan yang dinyatakan oleh pen-
dustry. gusaha juga menyebutkan bahwa penjualan semakin
Produksi kopi beras atau biji kopi di Kabupaten Sam- sulit dan berkurang.
bas banyak dihasilkan dari petani. Petani disamping Permasalahan pengusaha pabrik kopi di Kabupaten
menanam pohon kopi, memetik dan selanjutnya mem- Pontianak antara lain juga masih pada kesulitan bahan
perlakukan hasil panen dengan mengupas, menjemur, baku dan ketidakmampuan bersaing dengan produk
dan menggiling untuk memperoleh kopi beras. kopi bubuk lain, sehingga loka pemasaran mengarah
Beberapa kesulitan petani adalah panen karena pohon ke daerah hulu atau ke daerah pedalaman. Pelaksanaan
terlalu tinggi sehingga sulit dipetik. Biasanya pemetik proses produksi juga masih manual, tidak ada rencana
adalah perempuan. JIka buah tidak mampu dipetik, untuk memperbaiki peralatan dan
maka buah dibiarkan masak dipohon dan menunggu Produk kopi yang banyak bereadar di pasar dikelom-
jatuh ke permukaan tanah untuk dipungut. pokkan ke dalam dua jenis, yaitu produk kopi primer
Industri kopi di Kabupaten Pontianak umumnya ber- yaitu berupa biji kopi dan produk kopi sekunder,
skala home industry dan industri kecil sehingga be- berupa produk olahan dari biji kopi menjadi berbagai
berapa diantaranya tidak wajib membuat ijin usaha. macam jenis konsumsi. Beberapa jenis peralatan dan
Hanya satu industri yang berkategori menengah atau mesin yang digunakan untuk mengolah kopi tersebut
besar, yaitu PD Utama Jaya yang berada di Desa Wa- telah banyak diteliti dan selalu dikembangkan, be-
jok, Siantan, Kabupaten Pontianak. Industri ini banyak berapa diantaranya adalah : mesin pengupas kulit buah
memperoleh bahan baku dari Lampung, bukan dari kopi (pulper) dengan beberapa spesifikasi kapasitas
Kabupaten Pontianak (Kalimantan Barat). Jenis kopi dan harga, antara lain berkapasitas 50 kg/jam
di Kabupaten Pontianak adalah Robusta. (manual), kapasitas 200 kg/jam (degerakkan oleh mo-
Proses pengolahan buah kopi yang dilakukan di Kabu- tor bensin 5,5 PK), kapasitas 1 ton/jam digerakkan
paten Pontianak antara lain, setelah buah kopi dipetik oleh motor bensin 5,5 PK, dan kapasitas 3 ton/jam
dari pohon, dikupas dengan menggunakan mesin, lalu digerakkan oleh motor diesel 16 PK.
dijemur selama 2 hari atau buah kopi langsung dije- Proses fermentasi umumnya dilakukan untuk pengola-
mur bersama-sama dengan kulit. Penjemuran buah han kopi Arabika dan tidak banyak dipraktekkan untuk
kopi bersama-sama dengan kulitnya biasanya dilaku- pengolahan kopi Robusta terutama untuk kebun
kan selam 4 hingga 5 hari, lalu ditumbuk untuk rakyat. Tujuan dari proses fermentasi adalah untuk
menghilangkan kulit. Pengupasan kulit buah dilaku- menghilangkan lapisan lendir yang tersisa pada per-
kan dengan mesin buatan sendiri yang sangat seder- mukaan kulit tanduk biji kopi setelah proses pengu-
hana. Putaran silinder bergigi di gerakkan dengan pasan. Pada kopi Arabika, fermentasi bertujuan untuk
mengayuh dengan tangan. mengurangi rasa pahit dan mendorong terbentuknya
Pengupasan juga biasa dilakukan dengan mesin den- kesan “mild” pada cita rasa seduhannya. Umunya
gan upah jasa mesin Rp 300/kg sd Rp 500/kg buah waktu fermentasi biji kopi Arabika berkisar antara 12
kopi. Setelah dikupas, biji lalu dijemur untuk memu- hingga 36 jam dan untuk Robusta lebih pendek.
dahkan pelepasan kulit yang masih menempel pada Mesin pencuci (washer) telah diproduksi dengan be-
biji. Penjemuran biasanya selama 2 hari. berapa spesifikasi, diantaranya kapsitas 100 kg/jam
Setelah kopi dijemur ditumbuk dengan menggunakan yang digerakkan oleh motor bensin 5,5 PK, kapasitas
lesung. Setelah itu kopi dibersihkan dari kotoran- 500 kg/jam digerakkan oleh motor diesel 10 – 12 PK,
kotoran yang melekat dengan ditampi dan kemudian dan kapasitas 1.000 kg/jam digerakkan oleh motor
dijemur kembali untuk mendapatkan kopi beras kering diesel 20-22 PK atau motor listrik 16-20 PK, Pen-
atau kopi biji. Kopi beras atau kopi biji ini biasa lang- cucian digunakan untuk menghilangkan sisa lendir
sung dijual ke toko. yang masih menempel pada kulit dari hasil fermentasi.
Permasalahan umum yang ditemukan dari pabrik kopi Ada dua tipe mesin pencuci yaitu tipe batch dan tipe
yang beroperasi di Kabupaten Pontianak antara lain kontinyu.
adalah bahan baku tidak mampu diperoleh dari lokal Proses pengeringan bertujuan untuk mengurangi ka-
melainkan lebih banyak didapatkan dari Kota dungan air dari dalam biji kopi HS yang semula 60-
Pontianak dari penyalur atau penjual kopi beras. Din- 65% sampai menjadi 12%. Pada kadar air ini, biji koi
yatakan asal kopi beras tersebut berasal dari Kota Se- HS relative aman untuk dikemas dalam karung dan
marang dan dari Lampung. disimpan di dalam gudang pada lingkungan tropika.
Mutu kopi yang rendah banyak diakibatkan oleh ba- Beberapa jenis mesin pengering yang dapat diproduksi
han baku yang berasal dari biji kopi yang bercampur adalah dryer kapasitas 750 kg/batch dilengkapi dengan
antara biji tua dan biji muda, atau bahkan lebih banyak blower yang digerakkan oleh motor diesel 6-7 PK,
biji muda. Karena proses panen yang dilakukan petani kapasitas 1,5 ton/batch dilengkapi dengan blower yang
digerakkan oleh motor diesel 6-7 PK, kapasitas 2,5 pembentuk cita rasa dan senyawa penyegar mudah
ton/batch dilengkapi dengan kipas aksial/blower yang larut ke dalam air panas. Mesin penghalus biji kopi
digerakkan oleh motor diesel 7-8 PK, dan kapasitas 4 sangrai yang umum digunakan oleh industri kopi
ton/batch dilengkapi dengan 3 kipas aksial yang bubuk adalah tipe “burr-mill.” , diantaranya adalah
digerakkan oleh motor diesel 7-8 PK atau motor listrik berkapasitas 15 kg/jam, kapasitas 30 kg/jam, dan ka-
7,5 PK, 3 phase. pasitas 60 kg/jam.
Pengupasan digunakan untuk memisahkan biji kopi Burr-mill terdiri atas dua unit piringan (terbuat dari
dengan kulit tanduk. Hasil pengupasan disebut sebagai lempengan batu atau baja) yang satu berputar (rotor)
biji kopi beras. Mesin pengupas yang digunakan ber- dan lainnya diam (stator). Mekanisme penghalusan
tipe silinder dengan penggerak motor diesel 20-24 PK terjadi dengan adanya gaya gesek permukaan biji kopi
tergantung kapasitasnya. Di dalam silinder terdapat sangrai dengan permukaan piringan dan sesame biji
rotor penggesek, saringan dan kipas sentrifugal untuk kopi sangrai. Proses gesekan yang sangat intensif akan
meisahkan biji kopi dari kulit kopi dan kulit tanduk. menyebabkan timbulnya panas pada mesin dan akan
Beberapa mesin kupas (pulper) diantaranya adalah berpengaruh pada mutu kopi bubuk dengan kehilangan
kapasitas 100 kg/jam yang digerakkan motor bensin aroma. Oleh karenanya, maka mesin penghalus sebai-
5,5 PK, kapasitas 200 kg/jam, kapasitas 500 kg/jam, knya dioperasikan secara terputus.
dan kapasitas 1000 kg/jam. Pengemasan merupakan upaya untuk mempertahankan
Biji kopi beras harus disortasi secara fisik atas dasar aroma dan cita rasa kopi bubuk selama transportasi
ukuran dan cacat biji. Pengotor bukan kopi seperti dan distribusi ke konsumen dan selam dijajakan di
serpihan kayu atau kulit kopi juga harus dipisahkan. toko atau di pasar atau selama disimpan oleh pemakai.
Sortasi ukuran dilakukan dengan ayakan mekanis tipe Jika pengemasan baik, berkurangya kesegaran, aroma
silinder berputar atau tipe getar. Beberapa mesin dan cita rasa kopi bubuk signifikan setelah satu atau
Sangrai (roaster) merupakan tindakan penentu mutu dua minggu.
kopi bubuk. Proses sangrai dilakukan menggunakan Beberapa factor yang berpengaruh terhadap keawetan
mesin sangrai tipe silinder berputar. Kapasitas antara kopi bubuk selama dikemas adalah suhu lingkungan,
10 sd 40 kg/batch. Sumber pemanasan diperoleh dari tingkat sangrai, kadar air kopi bubuk, kehalusan
pembakaran minyak tanah (kerosene) dengan alat bubuk, dan kandungan oksigen dalam kemasan. Air di
pembakar (burner). Proses ini merupakan tahap pem- dalam kemasan akan menghidrolisa senyawa kimia
bentukan aroma dan cita rasa khas kopi dari dalam biji yang ada di dalam kopi bubuk dan menyebabkan bau
kopi dengan perlakuan panas. Selain itu, biji kopi hasil apek (stale). Oksigen di dalam kemasan akan mengu-
sangrai mudah dihaluskan sampai ukuran butir tertentu rangi aroma dan citarasa kopi karena mengalami
agar mudah dibuat seduhan. Peralatan dan mesin san- proses oksidasi.
grai yang dilengkapi dengan pendingin diantaranya Peralatan dan mesin pengemas diantaranya mesin
berkapasitas 5 kg/batch, dan kapasitas 10 kg/batch. pengemas manual tipe injak, pengemas vakum mini
Biji kopi secara alami mengandung cukup banyak sen- kapasitas 3 bungkus per batch, pengemas vakum kon-
yawa calon pembentuk cita rasa dan aroma khas. Ke- tak kapasitas 10 bungkus dengan bahan pengemas
sempurnaan reaksi sangrai dipengaruhi oleh dua fac- aluminium, dan kemasan aluminium dengan kapasitas
tor : yaitu panas dan waktu. Selama proses sangrai, ada maksimal 500 gram bubuk kopi/coklat.
tiga tahap yang harus dilalui yaitu reaksi fisik dan Untuk melakukan proses pengolahan kopi bubuk in-
kimiawi yang berjalan secara berurutan, yaitu pengua- stan dapat dilakukan menggunakan mesin-mesin yang
pan air dari dalam biji, penguapan senyawa volatile telah dirancang dan siap digunakan. Beberapa jenis
(senyawa yang mudah menguap) seperti aldehida, fur- alat dan mesin pengolahan kopi bubuk instan adalah
fural, keton, alcohol dan ester serta proses pirolisis steaming biji kopi kapasitas 7,5 kg biji kopi dan 20
atau pencoklatan biji. Pirolisis adalah reaksi dekom- liter air, mesin penyerpih/pemarut (slicer) kapasitas >
posisi senyawa hidrokarbon dari hemiselulosa, selu- 20 kg/jam, mesin pressing, mesin kolom pelarut, me-
losa, dan lignin sebagai akibat dari pemanasan. Reaksi sin kristalisator ekstrak kopi, mesin penghaslu butiran
ini umumnya terjadi setelah suhu melewati 180 oC. kristal ekstrak kopi, mesin pencampur (blending), dan
Secara kimiawi proses ini ditandai dengan evolusi gas pengemas otomatis (packing roll).
CO2 dalam jumlah banyak dari ruang sangrai. Secara Analisis Finansial
fisik ditandai dengan prubahan warna biji kopi yang Dari hasil analisis kelayakan pabrik secara
semula kehijauan menjadi kecoklatan. finansial selama 15 tahun, pendirian pabrik kopi tidak
Dilakukan pencampuran biji kopi hasil sangrai yang layak diusahakan. Beberapa kriteria kelayakan antara
ditujukan untuk mendapatkan cita rasa dan aroma yang lain adalah Gross B/C, IRR, dan NPV tidak layak.
khas dengan mencampur beberapa jenis bahan baku Gross B/C= 0,92, Nilai IRR dibawah tingkat suku
atas dasar jenis biji kopi berasnya (Arabika, Exelsa, bunga (6%/tahun), nilai NPV masih negatif. Asumsi
Robusta, dll.), jenis proses yang digunakan (proses dalam analisis kelayakan antara lain tingkat suku
kering, semi-basah, basah), dan aalh bahan baku bunga deposito 1 tahun sekitar 6%.
(ketinggian tempat, jenis tanah, dan agroklimat).
Biji kopi hasil sangrai dihaluskan dengan penggiling KESIMPULAN DAN SARAN
(grinder) hingga diperoleh butiran kopi bubuk dengan Kesimpulan
kehalusan tertentu. Butiran kopi bubuk mempunyai Beberapa kesimpulan yang dapat ditarik dari peneli-
luas permukaan yang sangat besar sehingga senyawa tian ini adalah : (1) Dari beberapa jenis produk kopi
DAFTAR PUSTAKA
Arief, M.C.W., Tarigan, M., Saragih, R., dan Rahma-
dani, F (2011) Budidaya kopi konservasi: Ber-
bagi pengalaman dari Kabupaten Dairi Sumatera
Utara. Conservation International Indonesia.
Jakarta.
BPS Kalbar (2010) Kalimantan Barat Dalam Angka
2011, Kerjasama BAPPEDA Kalbar dan BPS
Prov. Kalbar, Pontianak.
BPS Kabupaten Pontianak (2012) Kabupaten
Pontianak Dalam Angka, Mempawah.
BPS Sambas (2012) Sambas Dalam Angka 2012,
Sambas.
BPS Sambas (2013) Sambas Dalam Angka 2013,
Sambas.
Chairawaty, F. (2012) Dampak Pelaksanaan Per-
lindungan Lingkungan Melalui Sertifikasi Fair
Trade (Studi Kasus: Petani Kopi Anggota
Koperasi Permata Gayo, Kabupaten Bener
Meriah, Nanggroe Aceh Darussalam), Jurnal
Ilmu Lingkungan, Volume 10(2): 76-84.
Deperind (2009) Roadmap Industri Pengolahan Kopi,
Dir. Jend. Industri Agro dan Kimia, Departemen
Perindustrian, Jakarta.
Karo, H.S.A. (2009) Analisis UsahaTani Kopi di Ke-
camatan Simpang Empat Kabupaten Karo,
skripsi, Departemen Agribisnis, F Pertanian
Unive. Sumatera Utara, Medan.
Lubis, A.D. (2009) Pra Rancangan Pabrik Pembuatan
Sabun Padat dari RBDPs (Refined Beached De-