Anda di halaman 1dari 5

Cara Pembuatan Bir

Penggilingan:

penggilingan dari malt sangat penting untuk proses pembuatan bir. Tujuan penggilingan adalah
untuk menghancurkan jagung malt dan memecah pati malt yang mengandung enzim untuk
memungkinkan malt menembus pati lebih efisien selama menumbuk.

Penumbukan:

Menumbuk melibatkan pencampuran dari gandum dengan air panas untuk membentuk mash di
mana enzim malt alam akan memecah pati menjadi gula malt selama1 jam selama waktu
penumbukan malt enzim memecah molekul pati menjadi gula fermentasi: glukosa, maltosa,
maltotriose, dan gula ini larut dalam cairan sekitarnya, mash untuk membentuk larutan bergula
disebut wort.
Perebusan Wort:

Perebusan wort dilakukan pada tekanan 80 psi dan pada tekanan yang dapat dipanaskan sampai
suhu 135 ° C. hal ini dilakukan agar wort benar benar steril, kemudian pada tahap ini
ditambahkan buah HOP, Buah hop digunakan untuk menambah rasa pahit pada bir

Buah Hop:

Pemisahan:

Worth yang telah mendidih tadi kemudian dipompa dengan kecepatan tinggi dalam tabung ini
terjadi pusaran, pusaran tersebut menyedot ampas-ampas yang ada pada worth dan ampas buah
HOP.
Endapan dan Ampas:

Pendinginan wort:

wort panas harus didinginkan dari temperatur sekitar 90 ° C dalam pusaran air menjadi 16-20 ° C
di ketel fermentasi. Mesin ini terdiri dari serangkaian lembaran tipis stainless steel dengan sebuah
ruang kecil di antara lembar masing-masing. wort yang lewat di antara lembar alternatif dan air
listrik dingin dipompa ke arah yang berlawanan sedemikian rupa sehingga dua cairan yang
dipisahkan oleh lapisan tipis dari stainless steel dan panas dipertukarkan dari satu medium ke
lainnya. Sebaliknya air dingin dipompa di ujung air panas dari sisi lainnya.

Fermentasi:
Wort didinginkan dikumpulkan di ketel fermentasi pada suhu yang akan bervariasi tergantung
pada suhu lingkungan dan kekuatan bir yang sedang diproses. Pada tahap ini ragi dimasukkan
kedalam worth. Ragi adalah makhluk hidup dan seperti semua organisme hidup memerlukan
sumber energi untuk proses hidupnya. ragi itu memperoleh energi ini dengan meruntuhkan gula
menjadi alkohol dan karbon dioksida.
Ketika fermentasi dinilai akan selesai, yaitu jumlah gula yang benar telah dikonversi menjadi
alkohol, tangki didinginkan dengan menggunakan air pendingin dipompa melalui panel pendingin
yang ada dalam masing-masing fermentor.

Tangki Bir:

Setelah didinginkan bahan-bahan bir tadi di simpan di dalam tangki khusus selama 10 hari agar
terdapat lebih banyak protein dan Tanin.
Pengisian Botol:

Setelah proses penyimpanan dikira cukup, kemudian tahap selanjutnya adalah pengisian ke botol,
biasanya botol beer ditutup dengan gabus mahkota.

Pasteurisasi:

Pasteurisasi adalah pemanasan untuk menghilangkan kuman dan bakteri yang ada pada botol
dengan memanaskan botol pada suhu sekitar 70 derajat celcius, proses ini berlangsung selama 1
jam

Pengemasan:

Bir dikemas dengan menggunakan plastik yang yang kedap udara supaya menghindari
penguapan, dan bir siap dipasarkan.

http://satriasputra.blogspot.com/2010/05/proses-pembuatan-bir.html