 Lemak

Lemak diambil dari sumber hewani dan nabati. Lemak terdiri atas karbon, hydrogen,
oksigen dan disimpan sebagai zat majemuk asam lemak dan gliserin. Contoh lemak hewani ialah
lemak daging dan hasil peternakan seperti susu, mentega, keju, dan kuning telur. Lemak
hewanin merupakan bagian penting dalam makanan kita karena mengandung vitamin A dan D.
Dari lemak nabati yang paling dikenal ialah minyak kelapa dan minyak dari kacang-kacangan.
Guna lemak dalam tubuh sama dengan karbohidrat, menghasilkan panas dan energy.
Lemak disimpan dalam tubuh sebagai jaringan adipose, merupakan simpanan persediaan energy
yang utama. Lemak menghasilkan 9,3 kalori setiap gram, dan makanan normal seorang dewasa
berisi 100 gram lemak. Karbohidrat dan lemak merupakan maknan yang menjadi sumber bahan
bakar.
Angka kebutuhan gizi harian untuk lemak sebesar 62 gram. Adapun konsumsi kolesterol
dibatasi agar tidak melebihi 300 mg per hari. Asupan lemak harian perlu di perhatikan. Pasalnya,
kelebihan asupan lemak mengakibatkan penumpukan lemak yang memicu obestias dan
peningkatan kolesterol. Kadar kolesterol yang tinggi dapat memicu penyakit jantung coroner
yang berakibat pada kematian. Ada dua jenis sumber lemak, yaitu sumber lemak “baik” dan
lemak “jahat”.
 Sumber lemak “baik” : ikan, sumber nabati seperti kacang-kacangan, kedelai, zaitun.
 Sumber lemak “jahat” : jeroan, gorengan, mentega, trans-fat pada margarin, lemak dan
daging.