Nama : yulita dewi

Nim : B32171290
1. Hazard dalam bahasa Indonesia diterjemahkan sebagai bahaya. Hazard atau
bahaya adalah faktor intrinsik yang melekat pada sesuatu (benda atau manusia)
yang mempunyai potensi untuk menimbulkan kerugian. Hazard merupakan faktor intrisik
dari benda itu dan belum ada proses yang terjadi, namun kondisinya berpotensi untuk
menyebabkan cedera. 
Risk atau resiko adalah peluang terjadinya sesuatu yang akan mempunyai dampak
sasaran. Ini diukur dengan hukum sebab akibat. Variabel yang diukur biasanya
probabilitas, kosekuensi dan juga pemajanan. Resiko merupakan suatu kondisi yang
berpotensi cedera yang terdapat dari faktor intrinsik maupun faktor ekstrinsik dari sesuatu
benda atau manusia, namun belum ada proses yang terjadi. 
2. Hazard identifications
 Ekologi
 epidemiologi
Hazard characterisation
 bagaimana sakit yang ditimbulkannya?
 Hubungan respons dan dosis (Dose-response)
 Umur, kesehatan, dll.
 Tipe makanan
 Virulensi mikroorganisme
Exposure assessment
 langkah pengolahan : kontaminasi awal, pencampuran, pemanasan, pengolahan,
pendinginan, penyimpanan, preparasi, penyajian dll

Bahan Bakteri pada satu

mentah porsi yang dimakan
oleh konsumen

0.16

Risk characterisation
0.14
Probability

0.12

 Integrasikan paparan dan efeknya

0.1
0.08

 Tentukan risk estimate, variatibilitas dan ketidak pastian

0.06
0.04
0.02
 Dinyatakan sebagai risiko relatif atau biaya 0

log 10 probability of illness