Anda di halaman 1dari 48

SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Durasi (waktu) : 524 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas
yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1Menganalisis kaldu 3.1.1 Menjelaskan Kaldu (Stock) 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
(Stock) kaldu (Stock) mengidentifikasi dan
4.1Membuat kaldu 3.1.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
(Stock) alat yang tentang kaldu (Stock)  Penugasan
digunakan
 Mengumpulkan data
pembuatan kaldu tentang kaldu (Stock) Keterampilan:
(stock)
 Mempraktikan  Penilaian
3.1.3 Menghitung Unjuk Kerja
bahan yang pembuatan kaldu
digunakan untuk (stock)
pembuatan kaldu  Menganalisis kaldu
(stock) (stock)
3.1.4 Menentukan  Mengolah data tentang
prosedur kaldu (Stock).
pembuatan kaldu
(stock)  Mengomunikasikan
tentang kaldu (Stock)
3.1.5 Menentukan
kriteria hasil kaldu
(stock)
3.1.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kaldu
(stock)
4.1.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan kaldu
(stock)
4.1.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan kaldu
(stock)
4.1.3 Membuat
kaldu (stock)
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan

3.2Menganalisis saus 3.2.1 Menjelaskan Saus dasar 21  Mengamati untuk Pengetahuan:


dasar (mother saus dasar (mother (mother sauce) mengidentifikasi dan
sauce) dan sauce) dan dan turunannya  Tes Tertulis
merumuskan masalah
turunannya turunannya tentang saus dasar  Penugasan
4.2 Membuat saus 3.2.2 Menentukan (mother sauce) dan
(mother sauce) dasar alat yang turunannya Keterampilan:
dan turunannya digunakan  Mengumpulkan data  Penilaian
pembuatan saus tentang saus dasar Unjuk Kerja
dasar (mother (mother sauce) dan
sauce) dan turunannya
turunannya
 Mempraktikan
3.2.3 Menghitung pembuatan saus dasar
bahan yang (mother sauce) dan
digunakan untuk turunannya
pembuatan saus
 Menganalisis saus
dasar (mother
dasar (mother sauce)
sauce) dan dan turunannya
turunannya
3.2.4 Menentukan  Mengolah data tentang
prosedur saus dasar (mother
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan saus sauce) dan
dasar (mother turunannya.
sauce) dan
turunannya  Mengomunikasikan
tentang saus dasar
3.2.5 Menentukan
(mother sauce) dan
kriteria hasil saus turunannya
dasar (mother
sauce) dan
turunannya
3.2.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan saus
dasar (mother
sauce) dan
turunannya
4.2.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan saus
dasar (mother
sauce) dan
turunannya
4.2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan saus
dasar (mother
sauce) dan
turunannya
4.2.3 Membuat
saus dasar (mother
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sauce) dan
turunannya sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.3Menganalisis 3.3.1 Menjelaskan Makanan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan pembuka makanan pembuka pembuka (hot and mengidentifikasi dan
(hot and cold (hot and cold cold appetizer)  Tes Tertulis
merumuskan masalah
appetizer) appetizer) tentang makanan  Penugasan
4.3 Membuat 3.3.2 Menentukan pembuka (hot and cold
makanan pembuka alat yang appetizer) Keterampilan:
(hot and cold digunakan  Mengumpulkan data  Penilaian
appetizer) pembuatan tentang makanan Unjuk Kerja
makanan pembuka pembuka (hot and cold
(hot and cold appetizer)
appetizer)
 Mempraktikan
3.3.3 Menghitung pembuatan makanan
bahan yang pembuka (hot and cold
digunakan untuk appetizer)
pembuatan
 Menganalisis makanan
makanan pembuka
pembuka (hot and cold
(hot and cold appetizer)
appetizer)
3.3.4 Menentukan  Mengolah data tentang
prosedur makanan pembuka
(hot and cold
pembuatan
appetizer).
makanan pembuka
(hot and cold  Mengomunikasikan
appetizer) tentang makanan
3.3.5 Menentukan pembuka (hot and cold
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria hasil appetizer)
makanan pembuka
(hot and cold
appetizer)
3.3.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan pembuka
(hot and cold
appetizer)
4.3.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan pembuka
(hot and cold
appetizer)
4.3.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan pembuka
(hot and cold
appetizer)
4.3.3 Membuat
makanan pembuka
(hot and cold
appetizer) sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hygiene makanan
3.4Menganalisis soup 3.4.1 Menjelaskan Soup 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
4.4 Membuat soup soup mengidentifikasi dan
3.4.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
alat yang tentang soup  Penugasan
digunakan
 Mengumpulkan data
pembuatan soup tentang soup Keterampilan:
3.4.3 Menghitung
 Mempraktikan  Penilaian
bahan yang Unjuk Kerja
digunakan untuk pembuatan soup
pembuatan soup  Menganalisis soup
3.4.4 Menentukan
 Mengolah data tentang
prosedur
soup
pembuatan soup
3.4.5 Menentukan  Mengomunikasikan
kriteria hasil soup tentang soup
3.4.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan soup)
4.4.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan soup
4.4.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan soup
4.4.3 Membuat
soup sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.5Menganalisis 3.5.1 Menjelaskan Sandwich dan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
sandwich dan sandwich dan canapé mengidentifikasi dan
canapé canapé  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.5 Membuat 3.5.2 Menentukan tentang sandwich dan  Penugasan
sandwich dan canapé alat yang canapé
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang sandwich dan  Penilaian
sandwich dan canapé Unjuk Kerja
canapé
3.5.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan sandwich
bahan yang dan canapé
digunakan untuk
pembuatan  Menganalisi sandwich
sandwich dan dan canapé
canapé  Mengolah data tentang
3.5.4 Menentukan sandwich dan canapé.
prosedur
 Mengomunikasikan
pembuatan tentang sandwich dan
sandwich dan canapé
canapé
3.5.5 Menentukan
kriteria hasil
sandwich dan
canapé
3.5.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
sandwich dan
canapé
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.5.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
sandwich dan
canapé
4.5.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
sandwich dan
canapé
4.5.3 Membuat
sandwich dan
canapé sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.6Menganalisis 3.6.1 Menjelaskan Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari kentang dan pasta mengidentifikasi dan
kentang dan pasta kentang dan pasta  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.6 Membuat 3.6.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari kentang alat yang kentang dan pasta
dan pasta digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan dari kentang dan pasta Unjuk Kerja
kentang dan pasta
3.6.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan hidangan
bahan yang dari kentang dan pasta
digunakan untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan  Menganalisis hidangan
hidangan dari dari kentang dan pasta
kentang dan pasta
3.6.4 Menentukan  Mengolah data tentang
prosedur hidangan dari kentang
dan pasta.
pembuatan
hidangan dari  Mengomunikasikan
kentang dan pasta tentang hidangan dari
3.6.5 Menentukan kentang dan pasta
kriteria hasil
hidangan dari
kentang dan pasta
3.6.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
kentang dan pasta
4.6.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
kentang dan pasta
4.6.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
kentang dan pasta
4.6.3 Membuat
hidangan dari
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kentang dan pasta
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.7Menganalisis 3.7.1 Menjelaskan Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari telur hidangan dari telur telur mengidentifikasi dan
4.7 Membuat 3.7.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
hidangan dari telur alat yang tentang hidangan dari  Penugasan
digunakan telur
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
hidangan dari telur tentang hidangan dari  Penilaian
3.7.3 Menghitung telur Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan untuk  Mempraktikan
pembuatan hidangan
pembuatan dari telur
hidangan dari telur
3.7.4 Menentukan  Menganalisis hidangan
prosedur dari telur
pembuatan  Mengolah data tentang
hidangan dari telur hidangan dari telur
3.7.5 Menentukan
 Mengomunikasikan
kriteria hasil tentang hidangan dari
hidangan dari telur telur
3.7.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari telur
4.7.1 Menyiapkan
alat yang
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari telur
4.7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari telur
4.7.3 Membuat
hidangan dari telur
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.8Menganalisis 3.8.1 Menjelaskan Hidangan dari 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari daging mengidentifikasi dan
daging daging  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.8 Membuat 3.8.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari daging alat yang daging
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan dari daging Unjuk Kerja
daging
3.8.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan hidangan
bahan yang dari daging
digunakan untuk
pembuatan  Menganalisis hidangan
hidangan dari dari daging
daging  Mengolah data tentang
3.8.4 Menentukan hidangan dari daging.
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan dari
hidangan dari daging
daging
3.8.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
daging
3.8.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
daging
4.8.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
daging
4.8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
daging
4.8.3 Membuat
hidangan dari
daging sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hygiene makanan
3.9Menganalisis 3.9.1 Menjelaskan Hidangan dari 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari unggas mengidentifikasi dan
unggas unggas  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.9 Membuat hidangan 3.9.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
dari unggas alat yang unggas
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan dari unggas Unjuk Kerja
unggas
3.9.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan hidangan
bahan yang dari unggas
digunakan untuk
pembuatan  Menganalisis hidangan
hidangan dari dari unggas
unggas  Mengolah data tentang
3.9.4 Menentukan hidangan dari daging
prosedur
 Mengolah data tentang
pembuatan hidangan dari unggas
hidangan dari
unggas  Mengomunikasikan
3.9.5 Menentukan tentang hidangan dari
unggas
kriteria hasil
hidangan dari
unggas
3.9.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
unggas
4.9.1 Menyiapkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
unggas
4.9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
unggas
4.9.3 Membuat
hidangan dari
unggas sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.10 Menganalisis 3.10.1 Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari Menjelaskan ikan dan seafood mengidentifikasi dan
ikan dan seafood hidangan dari  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.10 Membuat seafood tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari ikan dan 3.10.2 ikan dan seafood
seafood Menentukan alat Keterampilan:
 Mengumpulkan data
yang digunakan tentang hidangan dari  Penilaian
pembuatan ikan dan seafood Unjuk Kerja
hidangan dari
seafood  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.10.3 Menghitung dari seafood
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis hidangan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan dari seafood
hidangan dari
seafood  Mengolah data tentang
3.10.4 hidangan dari ikan
dan seafood
Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan dari
hidangan dari ikan dan seafood
seafood
3.10.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
seafood
3.10.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
seafood
4.10.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
seafood
4.10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
seafood
4.10.3 Membuat
hidangan dari
seafood sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.11 Menganalisis 3.11.1 Hidangan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan Menjelaskan penutup mengidentifikasi dan
penutup hidangan penutup  Tes Tertulis
merumuskan
4.11 Membuat 3.11.2 masalah tentang  Penugasan
hidangan penutup Menentukan alat hidangan penutup
yang digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan  Penilaian
hidangan penutup penutup Unjuk Kerja
3.11.3 Menghitung
bahan yang  Mempraktikan
pembuatan hidangan
digunakan untuk penutup
pembuatan
hidangan penutup  Menganalisis
3.11.4 hidangan penutup
Menentukan  Mengolah data
prosedur tentang hidangan
pembuatan penutup.
hidangan penutup  Mengomunikasikan
3.11.5 tentang hidangan
Menentukan penutup
kriteria hasil
hidangan penutup
3.11.6
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan penutup
4.11.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan penutup
4.11.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan penutup
4.11.3 Membuat
hidangan penutup
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.12 Menganalisis 3.12.1 Salad Indonesia 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
salad Indonesia Menjelaskan salad mengidentifikasi dan
4.12 Membuat Salad Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
Indonesia 3.12.2 masalah tentang  Penugasan
Menentukan alat Salad Indonesia
yang digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan salad tentang Salad  Penilaian
Indonesia Indonesia Unjuk Kerja
3.12.3 Menghitung
bahan yang  Mempraktikan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan untuk pembuatan salad
pembuatan salad Indonesia
Indonesia
3.12.4  Menganalisis salad
Indonesia
Menentukan
prosedur  Mengolah data
pembuatan salad tentang Salad
Indonesia Indonesia.
3.12.5  Mengomunikasikan
Menentukan tentang Salad
kriteria hasil salad Indonesia
Indonesia
3.12.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan salad
Indonesia
4.12.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan salad
Indonesia
4.12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan salad
Indonesia
4.12.3 Membuat
salad Indonesia
sesuai dengan
prosedur, kriteria
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.13 Menganalisis sup 3.13.1 Sup dan soto 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
dan soto Menjelaskan sup Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia dan soto Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.13 Membuat sup dan 3.13.2 tentang sup dan soto  Penugasan
soto Indonesia Menentukan alat Indonesia
yang digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan sup tentang sup dan soto  Penilaian
dan soto Indonesia Indonesia Unjuk Kerja
3.13.3 Menghitung
bahan yang  Mempraktikan
pembuatan sup dan
digunakan untuk soto Indonesia
pembuatan sup
dan soto Indonesia  Menganalisis sup dan
3.13.4 soto Indonesia
Menentukan  Mengolah data
prosedur tentang sup dan soto
pembuatan sup Indonesia.
dan soto Indonesia  Mengomunikasikan
3.13.5 tentang sup dan soto
Menentukan Indonesia
kriteria hasil sup
dan soto Indonesia
3.13.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan sup
dan soto Indonesia
4.13.1 Menyiapkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
alat yang
dibutuhkan ulntuk
pembuatan sup
dan soto Indonesia
4.13.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan sup
dan soto Indonesia
4.13.3 Membuat
sup dan soto
Indonesia sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.14 Menganalisis 3.14.1 Hidangan sayur 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan sayur Menjelaskan dan sayuran mengidentifikasi dan
dan sayuran hidangan sayur Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan masalah
Indonesia dan sayuran tentang hidangan  Penugasan
4.14 Membuat Indonesia sayur dan sayuran
hidangan sayur dan 3.14.2 Indonesia Keterampilan:
sayuran Indonesia Menentukan alat  Mengumpulkan data  Penilaian
yang digunakan tentang hidangan Unjuk Kerja
pembuatan sayur dan sayuran
hidangan sayur Indonesia
dan sayuran
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan hidangan
3.14.3 Menghitung sayur dan sayuran
bahan yang Indonesia
digunakan untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan  Menganalisis
hidangan sayur hidangan sayur dan
dan sayuran sayuran Indonesia
Indonesia
 Mengolah data
tentang hidangan
3.14.4 sayur dan sayuran
Menentukan Indonesia.
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan
sayur dan sayuran
hidangan sayur Indonesia
dan sayuran
Indonesia
3.14.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan sayur
dan sayuran
3.14.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia
4.14.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan sayur
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dan sayuran
Indonesia
4.14.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia
4.14.3 Membuat
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.15 Menganalisis 3.15.1 Hidangan dari 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari Menjelaskan nasi dan mie mengidentifikasi dan
nasi dan mie hidangan dari nasi  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.15 Membuat dan mie tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari nasi dan 3.15.2 nasi dan mie
mie Menentukan alat Keterampilan:
 Mengumpulkan data
yang digunakan tentang hidangan dari  Penilaian
pembuatan nasi dan mie Unjuk Kerja
hidangan dari nasi
dan mie  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.15.3 Menghitung dari nasi dan mie
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis
pembuatan hidangan dari nasi
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan dari nasi dan mie
dan mie
3.15.4  Mengolah data
Menentukan tentang hidangan dari
nasi dan mie
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
hidangan dari nasi tentang hidangan dari
dan mie nasi dan mie
3.15.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari nasi
dan mie
3.15.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
4.15.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
4.15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.15.3 Membuat
hidangan dari nasi
dan mie sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.16 Menganalisis 3.16.1 Hidangan 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan Menjelaskan sepinggan mengidentifikasi dan
sepinggan hidangan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.16 Membuat sepinggan tentang hidangan  Penugasan
hidangan sepinggan 3.16.2 sepinggan
Menentukan alat Keterampilan:
 Mengumpulkan data
yang digunakan tentang hidangan  Penilaian
pembuatan sepinggan Unjuk Kerja
hidangan
sepinggan  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.16.3 Menghitung sepinggan
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis
pembuatan hidangan sepinggan
hidangan  Mengolah data
sepinggan tentang hidangan
3.16.4 sepinggan
Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang hidangan
pembuatan sepinggan
hidangan
sepinggan
3.16.5
Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria hasil
hidangan
sepinggan
3.16.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.16.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.16.3 Membuat
hidangan
sepinggan sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.17 Menganalisis 3.17.1 Makanan 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
berbahan dasar Indonesia telur merumuskan masalah  Penugasan
telur berbahan dasar tentang makanan
4.17 Membuat telur Indonesia berbahan Keterampilan:
makanan Indonesia 3.17.2 dasar telur
berbahan dasar telur Menentukan alat  Penilaian
 Mengumpulkan data Unjuk Kerja
yang digunakan tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan
makanan dasar telur
Indonesia
berbahan dasar  Mempraktikan
pembuatan makanan
telur Indonesia berbahan
3.17.3 Menghitung dasar telur
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis
pembuatan makanan Indonesia
berbahan dasar telur
makanan
Indonesia  Mengolah data
berbahan dasar tentang makanan
telur Indonesia berbahan
3.17.4 dasar telur.
Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan
makanan dasar telur
Indonesia
berbahan dasar
telur
3.17.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia
berbahan dasar
telur
3.17.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
4.17.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
4.17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
4.17.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
telur sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.18 Menganalisis 3.18.1 Makanan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
berbahan dasar Indonesia unggas tentang makanan  Penugasan
unggas berbahan dasar Indonesia berbahan
4.18 Membuat unggas dasar unggas Keterampilan:
makanan Indonesia 3.18.2  Mengumpulkan data  Penilaian
berbahan dasar Menentukan alat tentang makanan Unjuk Kerja
unggas yang digunakan Indonesia berbahan
pembuatan dasar unggas
makanan
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan makanan
berbahan dasar Indonesia berbahan
unggas dasar unggas
3.18.3 Menghitung
 Menganalisis
bahan yang
makanan Indonesia
digunakan untuk berbahan dasar
pembuatan unggas
makanan
Indonesia  Mengolah data
tentang makanan
berbahan dasar
Indonesia berbahan
unggas dasar unggas.
3.18.4
Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang makanan
Indonesia berbahan
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan dasar unggas
Indonesia
berbahan dasar
unggas
3.18.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
3.18.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
4.18.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
4.18.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
4.18.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.19 Menganalisis 3.19.1 Makanan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
berbahan dasar Indonesia daging tentang makanan  Penugasan
daging berbahan dasar Indonesia berbahan
4.19 Membuat daging dasar daging Keterampilan:
makanan Indonesia 3.19.2  Mengumpulkan data  Penilaian
berbahan dasar daging Menentukan alat tentang makanan Unjuk Kerja
yang digunakan Indonesia berbahan
pembuatan dasar daging
makanan
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan makanan
berbahan dasar Indonesia berbahan
daging dasar daging
3.19.3 Menghitung
 Menganalisis
bahan yang
makanan Indonesia
digunakan untuk berbahan dasar
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan daging
Indonesia
berbahan dasar  Mengolah data
daging tentang makanan
Indonesia berbahan
3.19.4
dasar daging.
Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang makanan
makanan Indonesia berbahan
Indonesia dasar daging
berbahan dasar
daging
3.19.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
3.19.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
4.19.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
4.19.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
4.19.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.20 Menganalisis 3.20.1 Makanan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan Menjelaskan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia makanan berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
berbahan dasar Indonesia ikan dan seafood tentang makanan  Penugasan
ikan dan seafood berbahan dasar Indonesia berbahan
4.20 Membuat ikan dan seafood dasar ikan dan Keterampilan:
makanan Indonesia 3.20.2 seafood
 Penilaian
berbahan dasar ikan Menentukan alat  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
dan seafood yang digunakan tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan dasar ikan dan
Indonesia seafood
berbahan dasar
ikan dan seafood  Mempraktikan
pembuatan makanan
3.20.3 Menghitung
Indonesia berbahan
bahan yang dasar ikan dan
digunakan untuk seafood
pembuatan
makanan  Menganalisis
Indonesia makanan Indonesia
berbahan dasar ikan
berbahan dasar dan seafood
ikan dan seafood
3.20.4  Mengolah data
Menentukan tentang makanan
prosedur Indonesia berbahan
dasar ikan dan
pembuatan seafood.
makanan
Indonesia  Mengomunikasikan
berbahan dasar tentang makanan
ikan dan seafood Indonesia berbahan
dasar ikan dan
3.20.5 seafood
Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
3.20.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
4.20.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
4.20.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
4.20.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan seafood
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.21 Mengevaluasi 3.21.1 Hidangan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan Menjelaskan kesempatan mengidentifikasi
kesempatan hidangan khusus untuk  Tes Tertulis
dan merumuskan
khusus untuk kesempatan acara adat masalah tentang  Penugasan
acara adat khusus untuk istiadat hidangan
istiadat acara adat istiadat kesempatan khusus Keterampilan:
4.21 Memodifikasi 3.21.2 untuk acara adat
istiadat  Penilaian
pembuatan makanan Menentukan alat Unjuk Kerja
kesempatan khusus yang digunakan  Mengumpulkan data
untuk acara adat pembuatan tentang hidangan
istiadat hidangan kesempatan khusus
kesempatan untuk acara adat
khusus untuk istiadat
acara adat istiadat  Mempraktikkan
3.21.3 Menghitung pembuatan
bahan yang hidangan
digunakan untuk kesempatan khusus
pembuatan untuk acara adat
hidangan istiadat
kesempatan  Menganalisis
khusus untuk hidangan
acara adat istiadat kesempatan khusus
3.21.4 untuk acara adat
Menentukan istiadat
prosedur  Mengolah data
pembuatan tentang hidangan
hidangan kesempatan khusus
kesempatan untuk acara adat
khusus untuk istiadat.
acara adat istiadat  Mengomunikasikan
3.21.5 tentang hidangan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Menentukan kesempatan khusus
kriteria hasil untuk acara adat
hidangan istiadat
kesempatan
khusus untuk
acara adat istiadat
3.21.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat istiadat
4.21.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat istiadat
4.21.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat istiadat
4.21.3 Membuat
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat istiadat
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.22 Mengevaluasi 3.22.1 Hidangan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan Menjelaskan kesempatan mengidentifikasi
kesempatan hidangan khusus untuk  Tes Tertulis
dan merumuskan
khusus untuk kesempatan acara perkawinan masalah tentang  Penugasan
acara perkawinan khusus untuk hidangan
4.22 Memodifikasi acara perkawinan kesempatan khusus Keterampilan:
pembuatan makanan 3.22.2 untuk acara
perkawinan  Penilaian
kesempatan khusus Menentukan alat Unjuk Kerja
untuk acara yang digunakan  Mengumpulkan data
perkawinan pembuatan tentang hidangan
hidangan kesempatan khusus
kesempatan untuk acara
khusus untuk perkawinan
acara perkawinan  Mempraktikkan
3.22.3 Menghitung pembuatan
bahan yang hidangan
digunakan untuk kesempatan khusus
pembuatan untuk acara
hidangan perkawinan
kesempatan  Mengevaluasi
khusus untuk hidangan
acara perkawinan kesempatan khusus
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.22.4 untuk acara
Menentukan perkawinan
prosedur
pembuatan  Mengolah data
tentang hidangan
hidangan
kesempatan khusus
kesempatan untuk acara
khusus untuk perkawinan
acara perkawinan
3.22.5  Mengomunikasikan
Menentukan tentang hidangan
kesempatan khusus
kriteria hasil untuk acara
hidangan perkawinan
kesempatan
khusus untuk
acara perkawinan
3.22.6 Mengkritisi
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara perkawinan
4.22.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara perkawinan
4.22.2 Menyiapkan
bahan yang
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara perkawinan
4.22.3 Membuat
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara perkawinan
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.23 Mengevaluasi 3.23.1 Fusion food 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
“fusion food” Menjelaskan fusion mengidentifikasi
4.23 Membuat food  Tes Tertulis
dan merumuskan
hidangan ‘fusion food” 3.23.2 masalah tentang  Penugsan
Menentukan alat fusion food
yang digunakan  Mengumpulkan data Keterampilan:
pembuatan fusion tentang fusion food  Penilaian
food Unjuk Kerja
3.23.3 Menghitung  Mempraktikkan
bahan yang pembuatan fusion
food
digunakan untuk
pembuatan fusion  Mengevaluasi fusion
food food
3.23.4  Mengolah data
Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur tentang fusion food.
pembuatan fusion
food  Mengomunikasikan
3.23.5 tentang fusion food
Menentukan
kriteria hasil
fusion food
3.23.6 Mengkritisi
pembuatan fusion
food
4.23.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan fusion
food
4.23.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan fusion
food
4.23.3 Membuat
fusion food sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.24 Menerapkan food 3.24.1 food gastronomy 34  Mengamati untuk Pengetahuan:
gastronomy Menjelaskan food moleculer mengidentifikasi
moleculer gastronomy dan merumuskan  Tes Tertulis
3.24 Membuat moleculer masalah tentang
makanan dengan 3.24.2 dasar food Keterampilan:
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prinsip gastronomi Menentukan alat gastronomy  Penilaian
molekuler yang digunakan moleculer Unjuk Kerja
pembuatan food
gastronomy  Mengumpulkan data
tentang dasar food
moleculer
gastronomy
3.24.3 Menghitung moleculer
bahan yang
digunakan untuk  Mempraktikkan
pembuatan food food gastronomy
gastronomy moleculer
moleculer  Mengolah data
3.24.4 tentang dasar food
Menentukan gastronomy
prosedur moleculer.
pembuatan food  Mengomunikasikan
gastronomy tentang dasar food
moleculer gastronomy
3.24.5 moleculer
Menentukan
kriteria hasil food
gastronomy
moleculer
4.24.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan food
gastronomy
moleculer
4.24.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan food
gastronomy
moleculer
4.24.3 Membuat
food gastronomy
moleculer sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.25 Menerapkan 3.25.1 Sambal  Mengamati untuk Pengetahuan:
sambal. Menjelaskan mengidentifikasi
4.25 Membuat sambal sambal  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.25.2 masalah tentang
Menentukan alat sambal Keterampilan:

Mengumpulkan data  Penilaian


yang digunakan 
pembuatan sambal tentang sambal Unjuk Kerja
3.25.3 Menghitung
bahan yang  Mengolah data
digunakan untuk tentang sambal
pembuatan sambal  Mengomunikasikan
3.25.4 tentang sambal
Menentukan
prosedur
pembuatan sambal
3.25.5
Menentukan
kriteria hasil
sambal
4.25.1 Menyiapkan
alat yang
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan untuk
pembuatan sambal
4.25.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan sambal
4.25.3 Membuat
sambal sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.26 Menganalisis 3.26.1 Makanan penutup 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan penutup Menjelaskan (hot and cold mengidentifikasi dan
(hot and cold makanan penutup dessert)  Tes Tertulis
merumuskan masalah
dessert) (hot and cold tentang makanan  Penugasan
4.26 Membuat dessert) penutup (hot and cold
makanan penutup (hot 3.26.2 dessert) Keterampilan:
and cold dessert) Menentukan alat  Mengumpulkan data  Penilaian
yang digunakan tentang makanan Unjuk Kerja
pembuatan penutup (hot and cold
makanan penutup dessert)
(hot and cold
 Mempraktikan
dessert) pembuatan makanan
3.26.3 Menghitung penutup (hot and cold
bahan yang dessert)
digunakan untuk
 Menganalisis makanan
pembuatan
penutup (hot and cold
makanan penutup dessert)
(hot and cold
dessert)  Mengolah data tentang
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.26.4 makanan penutup (hot
Menentukan and cold dessert).
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
tentang makanan
makanan penutup
penutup (hot and cold
(hot and cold dessert)
dessert)
3.26.5
Menentukan
kriteria hasil
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
3.26.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
4.26.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
4.26.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan penutup
(hot and cold
dessert)
4.26.3 Membuat
makanan penutup
(hot and cold
dessert) sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.27 Menganalisis 3.27.1 Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari Menjelaskan sayur mengidentifikasi dan
sayur hidangan dari  Tes Tertulis
merumuskan masalah
4.27 Membuat sayur tentang hidangan dari  Penugasan
hidangan dari sayur 3.27.2 sayur
Menentukan alat Keterampilan:
 Mengumpulkan data
yang digunakan tentang hidangan dari  Penilaian
pembuatan sayur Unjuk Kerja
hidangan dari
sayur  Mempraktikan
pembuatan hidangan
3.27.3 Menghitung dari sayur
bahan yang
digunakan untuk  Menganalisis hidangan
pembuatan dari sayur
hidangan dari  Mengolah data tentang
sayur hidangan dari sayur
3.27.4
 Mengomunikasikan
Menentukan tentang hidangan dari
prosedur sayur
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan dari
sayur
3.27.5
Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
sayur
3.27.6
Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
sayur
4.27.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
sayur
4.27.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan untuk
pembuatan
hidangan dari
sayur
4.27.3 Membuat
hidangan dari
sayur sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Ke7giatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hygiene makanan