LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN
HOTEL, RESTORAN, CATERING (SPM HRC)
DI PT. AEROFOOD ACS DENPASAR

Oleh :
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Denpasar
Tingkat III Tahun Akademik 2019/2020

KEMENTRIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
JURUSAN GIZI
DENPASAR
2019
 LAPORAN
SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN
HOTEL, RESTORAN, CATERING ( SPM HRC)
DI PT. AEROFOOD ACS DENPASAR
Oleh

1. I Gusti Ayu Ari Candra Pramayanti (P07131017014)

2. Ardine Madyasari (P07131017015)
3. A.A Made Kartika Dewi (P07131017018)
4. Ni Kadek Karisma Diah Saptaningrum (P07131017020)
5. Ni Wayan Novia Febrian Rahayu (P07131017022)
6. Septimike Yourintan Mutiara (P07131017048)

Dari tanggal 1 Oktober 2019 s/d 30 Oktober 2019

Telah mendapatkan persetujuan :

QHSE Manager Pembimbing

Nyoman Rai Partiwi Suparthika Ni Putu Agustini,SKM, M.Si

NIK. 0212020613 NIP.196509071989032002

Mengetahui
Ketua Jurusan Gizi
Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar

Dr. Ni Komang Wiardani, SST, M.Kes

NIP.196703161990032002
 KATA PENGANTAR
Om Swastyastu,

Puji syukur kami panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena atas berkat
rahmat dan karunia-Nya kami dapat menyelesaikan Laporan Praktik Kerja Lapangan Sistem
Penyelenggaraan Makanan Hotel, Restoran, Catering (SPM HRC) di Aerofood ACS dengan
baik tanpa ada halangan sedikitpun. Kami mengucapkan banyak terimakasih kepada:

1. Bapak Gatot Rajasa selaku General Manager yang telah memberikan ijin untuk
melaksanakan Praktek Kerja Lapangan Sistem Penyelenggaraan Makanan Hotel,
restoran dan catering (SPM HRC) di PT. Aerofood Indonesia unit Denpasar
2. Bapak Made Darma selaku Manager Production di PT. Aerofood Indonesia unit
Denpasar
3. Ibu Nyoman Rai Partiwi Suparthika selaku Asst. QHSEM Aerofood Indonesia unit
Denpasar
4. Bapak I Kadek Arimbawa selaku Head Quality Control dan Instruktur Lapangan
Aerofood Indonesia unit Denpasar.
5. Staff QHSE yang telah membimbing dan membantu kami dalam penyusunan Laporan
Praktek Kerja Lapangan
6. Ibu Dr. Ni Komang Wiardani, SST, M.Kes selaku ketua jurusan Gizi Poltekkes
Denpasar dan Ibu Ni Putu Agustini, SKM, M.SI selaku dosen pembimbing

Dan semua pihak yang telah membantu penyusunan makalah ini. Kami mengharapkan
laporan ini dapat memberikan manfaat yang positif bagi para pembaca, baik dalam ilmu
pengetahuan ataupun dalam kehidupan sosial masyarakat. Kami menyadari, bahwa laporan
ini masih jauh dari kesempurnaan dan masih membutuhkan pengembangan lebih lanjut. Oleh
karena itu, saran dan kritik sangat kami harapkan guna menambah wawasan dan agar
nantinya kami dapat membuat laporan yang lebih baik. Pada akhinya kami berharap agar
makalah ini dapat berguna bagi pembaca.

Om Santih, Santih, Santih Om

Denpasar, 25 Oktober 2019

Penulis