Pão Sueco da Angela

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A Angela, que eu conheci no orkut, me passou essa receita um vez e desde então faço sempre!!
É facílima e fica deliciosa!!!!

Para vocês, o pão sueco!!!!

Ingredientes:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de leite de Kefir
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de xícara de manteiga ou óleo de coco derretido

Modo de Preparo:

Coloque 1 1/2 xícaras de farinha numa vasilha e adicione o leite de kefir, o sal, o bicarbonato e a
manteiga derretida. Mexa até obter uma massa lisa. Vá adicionando o restante da farinha em
quantidade suficiente para obter uma massa firme (e que desgrude das mãos). Coloque a massa
numa superfície polvilhada com farinha e amasse por alguns minutos. Abra a massa com um
rolo até ficar bem fininha. Corte em retângulos e coloque em assadeiras (não precisa untar).
Asse em forno médio por 15-20 minutos ou até ficar dourado.
Para quem deseja uma versão sem trigo, é possível substituir, em parte ou totalmente, por
farinha de centeio. Essa dica é especialmente útil para quem sofre de síndrome do intestino
irritável.

Para obter benefícios máximos, compre centeio e/ou trigo em grãos e moa na hora. Moedores
manuais não são caros e o processo de moagem manual pode ser uma diversão e um útimo
exercício. Uma vez moídos em farinha, os óleos das sementes vão se oxidando, perdendo
benefícios e se tornando prejudiciais.

O kefir pode ser substituído por iogurte natural integral. O importante são os lactobacilos que
possibilitam a fermentação natural.

É possível substituir a manteiga por gordura de coco. A vantagem gastronômica é que esta
última possui uma temperatura de derretimento mais alta que a manteiga, podendo deixar mais
“sequinho” o produto final.

De qualquer modo, seja manteiga ou gordura de coco, sugiro utilizar a mínima temperatura
possível para derretê-la, para que não mate as bactérias do iogurte/kefir, ao serem misturadas a
ele.

Angela, a sua receita leva kefir, mas não dá margem para que ocorra a fermentação natural dos
cereais. É importante que, uma vez preparada a massa, ela seja deixada em repouso, coberta, à
temperatura ambiente, durante 12 a 24 horas,

O processo de fermentação natural dispensa o uso de bicarbonato.

Sugere-se fazer furinhos com o garfo na massa aberta e pronta para ir ao forno.
Um aumento em 3 vezes na proporção da manteiga, além de um pouco mais de sal, nesta
mesma receita, pode resultar em uma deliciosa crosta para torta. Mas se fizer uma torta, cuidado
com sua escolha para o recheio!