BAB IV

HASIL PRAKTIKUM

1) Apa permasalahan yang mendasar dari kasus tersebut ?

Jawab : Kegagalan pelayanan gizi mulai dari produksi sampai distribusi yang dapat
mencangkup semuanya.

2) Bagaimana cara menyusun SOP yang baik untuk permasalahan dari kasus tersebut ?
Jawab : Memperbaiki SOP pengolahan dan memperjelas desk job untuk mengurangi
terjadinya kesalahan.

3) Bagaimana cara menyelesaikan permasalahan dari kasus tersebut ?

Jawab : Melaukan evaluasi pada pekerja dan memperbaiki SOP

4) Pada bagian apa ahli gizi memiliki wewenang untuk menentukan SOP ?
Jawab : Wewenang ahli gizi yaitu mulai dari persiapan bahan makanan, pengolahan bahan
makanan, penyajian bahan makanan dan pendistribusian bahan makanan.

5) Mengapa dalam rumah sakit porsi anak dan dewasa sama ? Apakah tidak ada standart
porsi ?
Jawab : Disebabkan tidak ada standar porsi pada pasien sehingga terjadi kesalahan dalam
pemorsian.

6) Apa tanggapan ahli gizi setelah mendapat keluhan dari pasien ?

Jawab :
a) Menerima keluhan dengan respon yang baik
b) Meminta maaf kepada pasien atau keluarga pasien
c) Menjelaskan alasan terjadinya kesalahan
d) Mengklarifikasi
e) Memperbaiki SOP
7) Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam proses pengolahan ?
Jawab : Waktu, suhu, prosedur kerja, penggunaan alat, prosedur penggunaan alat,
pengawasan mutu hasil akhir, penerapan sanitasi, praktek higine sanitasi dan penjamah
makanan.

8) Apa syarat-syarat yang perlu diperhatikan dalam penyusunan SOP ?

Jawab :
a) Adanya siklus menu sehingga dapat tertata
b) Adanya peraturan Bahan Tambahan Pangan (BTP) sesuai dengan diet
c) Adanya peralatan
d) Adanya prosedur pengolahan
e) Adanya quality control