Hamidah

NISN: 1234567
Kelas: XI-Tata Boga

SMAN 1 Kendal
Magetan
Pembuatan Kue Donat

Donat (donat atau donat), adalah sejenis makanan, terbuat dari tepung, gula, telur dan pasta
mentega. Seluruh adonan kemudian dicampur dan diaduk secara merata sampai adonan yang
sempurna diperoleh. Adonan tersebut kemudian dibentuk sebagai cincin dengan lubang di
bagian tengah lalu digoreng dengan minyak panas. Untuk menghiasnya, Anda bisa
menambahkan meises, tepung gula, krim, dll.

Pada dasarnya, donat terkenal seperti makanan atau kue yang berongga. Bentuk seperti ini
adalah bentuk awal donat, sejak pertama kali dibuat. Tapi seiring waktu, Donat mengalami
banyak perubahan dan variasi baru. Bentuk donatnya tidak hanya berongga, tapi ada
beberapa yang dibuat tanpa lubang dan bahkan dibuat dengan berbagai bentuk seperti
jantung, intrik, dan sebagainya.

Sejarah mencatat bahwa asal mula pembuatan donat modern yang kita konsumsi sering
dimulai dengan penciptaan perusahaan Belanda yang suka membuat kue di pertengahan abad
ke-19. Kue Belanda dikenal sebagai “olykoeks”. Kue itu bulat dan biasanya digoreng dengan
lemak hewani sampai berwarna kuning keemasan. Karena bagian tengah kue sulit untuk
matang, biasanya ditambahkan bahan isian berupa buah atau kacang. Lalu, beberapa imigran
Belanda yang tinggal di Amerika Serikat terus membuat olykoeks yang komposisi dan
rasanya dipengaruhi oleh budaya Amerika.
 Mengenali dan mengidentifikasi bahan-bahan kue.
 Memahami tahapan proses didalam pembuatan kue donat.
 Menguji kualitas produk pembuatan kue donat.


Alat:
Kompor
Wajan
Mixer
Panci adonan
Nampan
Dll

Bahan:
500 gram Terigu Cakra Kembar
6 gram Ragi instan
225 ml Air
60 gram Gula
5 gram Garam
50 ml Susu cair
3 butir Kuning telur
1 gram Baking powder
37 gram Susu full cream bubuk
100 gram Kentang kukus, haluskan
30 gram Margarin
Tahapan Pembuatan:
 Campur semua bahan kering, (terigu Cakra Kembar, ragi instan, gula, baking powder,
susu full cream bubuk,) kecuali garam.
 Masukkan susu cair, kuning telur, dan sebagian air. Aduk pelan hingga adonan menyatu;
lalu masukkan kentang yang sudah dihaluskan.
 Masukkan margarin dan garam. Uleni. Tambahkan air bila perlu. Terus uleni hingga
adonan kalis.
 Setelah kalis, adonan diistirahatkan ± 10 menit, tutup dengan plastik.
 Potong dan timbang dengan berat ± 60 gram. Bulatkan.
 Lubangi bagian tengah. Letakkan pada loyang yang telah ditaburi tepung terigu agar
donat tidak lengket pada loyang.
 Istirahatkan sampai mengembang ± 1 jam. Sementara itu panaskan minyak goreng.
 Goreng dengan api sedang selama ± 1 menit pada setiap sisinya hingga matang.
 Angkat dan tiriskan. Hias sesuai selera.
Produk diambil dari produk yang ada di sekolah masing-masing