POLITEKNIK KP SIDOARJO Nomor :

Jl. Raya Buncitan Kotak Pos 1 Sedati – SidoarjoJawaTimur. 61253 3 2 4

Tanggal Efektif : 2 Agustus 2018
Revisi ke : -
FORMULIR
BIMBINGAN PKL

Nama : YUSTIKA
NIT : 18.4.02.091
Judul : PROSES PENGOLAHAN STIK KRISTAL IKAN DI DESA TANJUNG
KECAMATAN SARONGGI KABUPATEN SUMENEP

Tanggal Tanda Tangan Dosen

No. Catatan Dosen Pembimbing
Konsultasi Pembimbing
1 21 Mei 2020 Konsultasi judul
Catatan: Menyesuaikan dengan bahan
baku yang mydah didapat dan bisa
memodifikasi produk.

2. 6 Juni 2020 Pengiriman Proposal

3. 8 Juni 2020 Trial produk stik kulit udang

Catatan: Dotambahkan varian rasa,
ditambahkan presentase penambahan
kulit udang paling baik berdasarkan
parameterorganoleptikdan tingkat
kerenyahan produk bertahan sampai
berapa lama
4. 21 Juni 2020 Perubahan bahan baku hasil samping Nomor :
POLITEKNIK KP SIDOARJO
yaitu sisik
Jl. Raya Buncitan ikan.
Kotak Pos Membuat
1 Sedati keripik kristal
– SidoarjoJawaTimur. 61253 3 2 4
dengan bentuk panjang seperti stik Tanggal Efektif : 2 Agustus 2018
Revisi ke : -
sehingga namanya
FORMULIRstik kristal sisik ikan.
BIMBINGAN PKL
Untuk membedakan, diberi varian
rasa/essence lain dari essence
diusahakan warna tetap transparan. Dan
menambahkan rempah-rempah sebagai
bumbu halusnya yang sekiranya
bermafaat bagi kesehatan menurut jurnal.

5. 23 Juni 2020 Trial Stik kristal Sisik Ikan

Catatan:Perbaiki komposisi, minyak dikurangi
dan diganti margarin.
Melakukan uji pada panelis. Amati tingkat
kerenyahan pada suhu ruang tahan sampai
berapa lama. Menambahka varian rasa pada
produk.

6. 25 Juni 2020 Konsultasi masalah bahan baku.

Catatan : Mengganti bahan baku dengan
bahan baku yang gizinya lebih baik, mudah
didapat dan harga murah(Ikan rucah).

7. 26 Juni 2020 Trial Stik Kristal Ikan

Catatan : Perbaiki formulasi jika masih ada
rasa amis. Meminta testi pada panelis.
Pertahankan komposisi bahan. Jangan
berubah takarannya untuk kualitas produk.

8. 5 Agustus 2020 Pengiriman laporan

 Bimbingan dinyatakan telah selesai
tanggal : 17 Agustus 2020
Dosen Pembimbing

Rr. Radipta Lailatussifa, S.Pi., M.Sc.