Nadge Ariffin, seorang sejarawan warisan dan pendiri organisasi nirlaba Akademi Pembangunan Geo-

budaya & Etnolinguistik Nusantara, memiliki pandangan alternatif berdasarkan penelitiannya tentang
sejarah nasi lemak.

Berdasarkan penelitian, nasi lemak ternyata berasal dari Malaysia. Cerita bermula dari sepasang ibu dan
anak bernama Mak Kuntun dan Seri. Suatu hari, Mak kuntum terpaksa pergi dan menyerahkan putrinya
untuk urusan memasak.

Namun, putrinya tidak sengaja menumpahkan santan ke dalam panci nasi saat memasak. Setelah
masakannya matang, ibunya mencicipi masakan tersebut dan berkata "Apa kau memasak ni, Seri? (Apa
yang kamu masak, Seri?)." Anaknya pun menjawab, "Nasi le, Mak! (Nasi, Ibu).".Hingga kini, masakan nasi
dengan santan dinamakan nasi lemak.

Ariffin juga menjelaskan bahwa berdasarkan penelitiannya, nasi lemak berasal dari kawasan pantai barat
Malaysia. Skelchy juga setuju bahwa asal-usulnya makanan ini berasal dari Bahasa Melayu

Home makanan resep tips Begini Cara Membuat Nasi Lemak Khas Malaysia untuk Menu Sarapan

Begini Cara Membuat Nasi Lemak Khas Malaysia untuk Menu Sarapan

July 01, 2018 makanan, resep, tips

Cara Membuat Nasi Lemak Malaysia (foodrepublic.com)

Njajan.com - Nasi lemak dikenal sebagai makanan khas Malaysia. Umumnya hidangan ini menjadi menu
sarapan selain roti canai, bihun goreng, dan nasi goreng. Nasi yang dimasak bersama santan dan daun
pandan menghasilkan rasa yang gurih.
Sebagai pelengkap, nasi ini dihidangkan bersama telur rebus, irisan mentimun, kacang goreng, ikan bilis
atau teri, dan sambal. Bisa juga ditambahkan lauk ayam goreng, rendang, paru goreng, sambal sotong,
atau sambal kerang.

Tak hanya di Malaysia, negara-negara berdekatan semenanjung Malaya juga akrab dengan nasi lemak.
Seperti Singapura, Brunei, dan Indonesia, khususnya Riau, Sumatera Barat, dan Sumatera Utara. Nasi
lemak mulanya diolah untuk bekal petani yang pergi ke sawah, pekerja penoreh karet, atau pekerja
kebun sawit.

Baca juga: 6 Resep Bekal Sekolah Anak Untuk Hari Senin sampai Sabtu

Beda Nasi Lemak dan Nasi Uduk

Nasi lemak hampir sama dengan nasi uduk, sama-sama dimasak dengan santan sehingga rasanya gurih.
Akar sejarah keduanya juga sama-sama berasal dari tanah Melayu. Hasil pertemuan budaya Melayu dan
Jawa di Batavia pada masa VOC menghasilkan nasi lemak yang dimodifikasi menjadi nasi uduk.

Sementara nasi lemak sudah dikenal terlebih dahulu di Sumatera dari bangsa Melayu yang bermigrasi
setelah Portugis memasuki Malaka. Macam-macam lauk pelengkap kedua hidangan ini juga berbeda
karena proses akulturasi di daerah yang berlainan. Nasi uduk yang identik dengan makanan khas Betawi
menggunakan lauk jengkol, semur tahu, dan tempe goreng serta empal.

Sedangkan nasi lemak biasa digandengkan dengan lauk rendang dan sambal. Kedua hidangan ini sama-
sama disajikan ketika waktu sarapan. Terlepas dari persamaan dan perbedaan nasi lemak dan nasi uduk,
dua-duanya merupakan kuliner khas yang menggambarkan kekayaan budaya bangsa.

Resep Nasi Lemak

Setelah mengetahui seluk beluk nasi lemak, barangkali Anda ingin memasaknya sendiri untuk hidangan
sarapan keluarga. Berikut ini resep nasi lemak dari restoran Papparich yang dilansir dari Viva
(30/4/2017).
Bahan-bahan:

1000 gr Nasi

300 gr Santan

1500 ml Air

25 gr Garam

25 gr Gula

10 gr Minyak

70 gr Daun pandan

Cara memasak:

Cuci beras sampai bersih, tiriskan. Masukkan dalam penanak nasi.

Panaskan wajan, masukkan santan dan air, didihkan dengan api sedang.

Masukkan pandan ke wajan, masak sampai harum dan sedikit kering.

Matikan api, masukkan minyak, garam gula ke dalam wajan. Aduk sampai rata.

Masukkan bumbu santan (nomor 3 dan 4) yang sudah dicampur rata ke dalam penanak nasi. Aduk
sampai rata sekali lagi, tutup penanak nasi.

Nyalakan penanak nasi, masak selama kurang lebih 30 menit. Setelah nasi matang, keluarkan
pandannya.

Pindahkan nasi lemak yang sudah jadi ke atas piring, tambahkan pelengkap (kacang goreng, teri, sambal,
ayam goreng). Nasi lemak siap disajikan.

Nasi ini mencukupi untuk 12 porsi.

Nai kandar

Bahan :
1 kg daging lembu / sapi (iris tipis)

1-2 siung bawang bombai

3 siung bawang putih

2 inci halia

2 sdm serbuk kari daging

2 buah tomato

3 buah cabai hijau

3 helai daun pandan

2 tangkai daun kari

2 batang serai

2 sdm minyak sayur

2 cangkir air

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Anda pasti suka: Resep Masakan Nasi Goreng Ikan Teri Nikmat

Cara membuat :

Bawang besar, bawang putih dan halia diblender halus menggunakan 2 cangkir air dan campurkan
bersama dengan serbuk kari daging.

Panaskan minyak dalam wajan dan setelah minyak panas, masukkan daun kari yang telah dilurut.
Masukkan bahan kisar, daging, buah tomato yang telah dibelah 4, serai yang sudah di memarkan, daun
pandan yang telah diikat serta cabai hijau yang dibelah 2.

Rebus dengan api sederhana sehingga kuah menjadi pekat dan daging telah empuk. Masukkan garam
dan gula secukupnya.
Kap kap

Sejarah

Meskipun sejarah keaslian dari Sup Tom Yum ini tidak diketahui secara jelas, diyakini bahwa sup
Thailand ini berasal dari Thailand Tengah. Tempat di mana banyak sekali udang segar yang tersedia,
yakni dekat dengan Sungai Chao Phraya.

Selama bertahun-tahun, sup ini menjadi favorit di Thailand karena memang cara pembuatannya yang
sederhana. Rasanya yang unik pun juga menjadi salah satu faktor. Hingga sekarang, Tom Yum menjadi
salah satu makanan khas dari berbagai restoran Thailand yang ada di negara mana pun.

Selain itu, ada pula cerita menarik dari kepopuleran Sup Tom Yum pada tahun 1997. Iya, pada tahun ini
terjadi krisis finansial Asia yang begitu hebat dan berpengaruh ke seluruh negara-negara yang ada di
Asia. Kemudian, banyak orang yang menjuluki krisis tersebut sebagai Tom Yum Goong Crisis karena krisis
finansial itu bermula dari Thailand.

Bahan dan Bumbu Tomyam:

Bahan Kuah:

YOU MAY LIKEMgid

Dari kemiskinan ke kekayaan dalam 30 hari (sejarah nyata)

Money Amulet

Dokter telah menemukan penyebab bau busuk dari mulut! Baca disini

Detocline
Cara mudah untuk membesarkan payudara anda di rumah!

Bio Herbal Breast Cream

200 ml santan kental atau sedang (sesuai selera)

800 ml kaldu udang (ambil dari rebusan kulit dan kepala udang)

2 sdm kecap ikan

5 cm lengkuas, iris/geprek

2 batang sereh, geprek

3 cm jahe, iris/geprek

3 lembar daun jeruk

Secukupnya garam

Bumbu Halus:

3 butir bawang merah

2 buah cabai rawit merah (bisa ditambah atapun dikurangi sesuai selera)

8 buah cabai merah kering

Bahan Isian:

250 gr udang segar, ukuran sedang/besar, kupas kulit dan kepalanya (kulit dan kepala jangan dibuat,
bisa dibuat kaldu)

150 gr cumi, bersihkan (potong sesuai selera)

75 gr jamur merang

5 buah jagung acar / baby corn (belah 2 bagian)

1 buah tomat (potong jadi 4 bagian)

5 buah cabai rawit merah utuh

2 batang sereh, ambil bagian putih dan iris

6 lembar daun ketumbar, iris

3 lembar daun jeruk

2 sdm air perasan jeruk nipis

Baca Juga: Resep Udang Saus Tiram Enak Lezat dan Praktis

Cara Membuat Tom Yam Seafood:

Rebus dan didihkan air kaldu udang, lalu masukkan semua bahan kuah kecuali santan. Aduk sebentar,
dan tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api.

Saring kaldu udang, lalu panaskan kembali kuah kaldu, tambahkan bumbu halus dan tunggu hingga
mendidih kembali, kurang lebih 5 menit.

Tambahkan santan, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan udang, cumi, jamur merang dan cabai rawit,
jagung acar, potongan serai dan daun jeruk. Aduk lagi hingga mendidih.

Tambahkan perasan air jeruk nipis, daun ketumbar dan tomat, aduk sebentar lalu koreksi rasa.

Apabila sudah pas, matikan api, dan sajikan Tom Yam dengan taburan daun ketumbar. Sajikan selagi
hangat.

Pad Thai secara harfiah diterjemahkan menjadi “fried Thai,” dan itu adalah satu hal yang tidak dapat
ditonton oleh pengunjung saat tur ke Tanah Smiles. Berikut sejarah singkat hidangan lezat ini.

Pad Thai muncul setelah kompetisi macam. Pada akhir 1930, Plaek Phibunsongkhram, atau Phibun,
berkuasa di Thailand. Banyak perubahan dilakukan karena negara disesuaikan dengan pemimpin baru
yang ingin menjadikan negara itu lebih kebarat-baratan. Dia berusaha melakukan ini dengan berbagai
cara, seperti mengubah nama negara dari Siam ke Thailand. Cara lain ia bertujuan untuk mengubah
negara dengan harapan mendefinisikan identitas dan budayanya adalah dengan mengadakan kompetisi
untuk menciptakan hidangan nasional Thailand yang baru. Hasilnya: pad Thai.

Thailand: Pad Thai | © Courtesy of sstrieu / Flickr

Sebagai bagian dari membuat Thailand lebih mandiri dan modern, mandat budaya yang dibuat Phibun
bertujuan untuk membuat negara ini kurang dipengaruhi oleh China. Hidangan nasional yang baru tidak
bisa lepas dari hubungannya dengan Cina, namun, sebagai makanan tumis dan mie adalah praktik Cina.
Seperti hampir semua di Thailand, meskipun, Thailand mampu memberikan sentuhan mereka sendiri
dan membuatnya unik dan disesuaikan dengan alasan mereka di Kerajaan. Tidak ada rasa yang
tertinggal dalam pembuatan mayoritas hidangan paling penting di Thailand. Rasa pedas, asam, manis,
asin, dan pahit semua membuat penampilan dalam satu hidangan, dan pad Thai tidak terkecuali. Gula
aren membuatnya manis, cabai Thailand yang terkenal memberikan hidangan pedasnya, dan asamnya
membantu membuatnya manis dan asam.

Bahan-bahan:

300 gr/ 1bungkus mie kering

200 gr udang kupas

100 gr daging ayam, potong-potong kecil

200 gr tauge yang sudah dibersihkan

4 siung bawang putih, cincang kasar

4 siung bawang merah, cincang kasar

2 batang daun bawang, potong-potong (bisa juga menggunakan kucai)

3 sdm air asam jawa

2 sdm gula pasir

5 sdm kecap asin

minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

1 buah jeruk nipis, potong jadi 4

kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk

telur dadar/ telur orak-arik

cabai rawit
Cara memasak:

Rebus air dan masak mie hingga matang. Angkat dan tiriskan, campur dengan 1 sdm minyak.

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Masukkan udang dan ayam, tumis hingga berubah warna.

Masukkan daun bawang/kucai, air asam jawa, gula dan kecap asin. Aduk rata.

Masukkan mie dan taoge, campur rata. Masak hingga bumbu meresap dan mie kering.

Sajikan di piring dengan taburan kacang tanah tumbuk dan bahan pelengkap lainnya