Perencanaan Usaha Makanan

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
INSTRUMEN PENILAIAN
(01)
Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Kelas/Semester : XI (Sebelas )/ 1 (Satu)
Kompetensi : 3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan

Dasar khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran.
4.1 Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan

khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
hewani meliputi ide dari peluang usaha, sumber daya,
Materi Pokok : A. Perencanaan Usaha Makanan khas daerah
Teknik Penilaian dan bentuk penilaian
No. Teknik
Ranah Kompetensi Bentuk Penilaian
Penilaian
1. Sikap  Observasi  Observasi
2. Pengetahuan  Penugasan  Lembar kerja

 Tes tulis Peserta didik
 Uraian
3. Keterampilam  Penugasan  Portofolio
 Laporan
 Presentasi
1.Penilaian Sikap
Instrumen dan Rubrik Penilaian Sikap
Tanggung
N NamaSiswa/ Disiplin Jujur Santun Nilai
Jawab
o Kelompok Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
PPG DALJAB 2018 1

Keterangan:
4= jika empat indikator terlihat.
3= jika tiga indikator terlihat.
2= jika dua indikator terlihat
1= jika satu indikator terlihat
Indikator Penilaian Sikap:

Disiplin
a. Tertib mengikuti instruksi
b. Mengerjakan tugas tepat waktu
c. Tidak melakukan kegiatan yang tidak diminta
d. Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
a. Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang sebenarnya
b. Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
c. Tidak menyontek atau melihat data/pekerjaan orang lain
d. Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutip/dipelajari
Tanggung Jawab
a. Pelaksanaan tugas piket secara teratur
b. Menerima resiko dari tindakan yang dilakukan
c. Mengakui dan meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan
d. Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Santun
a. Berinteraksi dengan teman secara ramah dan sopan
b. Menggunakan bahasa tubuh yang bersahabat
c. Tidak menyela pembicaraan pada waktu yang tidak tepat
d. Mengucapkan terima kasih setelah menerima bantuan orang lain
Percaya diri
a. Mampu membuat keputusan dengan cepat
b. Tidak canggung dalam bertindak
c. Berani presentasi di depan kelas
d. Berani berpendapat, bertanya, menjawab tanpa ragu
Kategori nilai sikap:

Sangat baik : apabila memperoleh nilai akhir 4
Baik : apabila memperoleh nilai akhir 3
Cukup : apabila memperoleh nilai akhir 2
Kurang : apabila memperoleh nilai akhir 1
Rumus konversi nilai = Jumlah skor yang diperoleh X 4 =_______

Jumlah skor maksimal
PPG DALJAB 2018 2

2. Penilaian Ranah Pengetahuan

Kompetensi Dasar : 3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas
asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan
pemasaran.
Lembar Kerja Peserta Didik
1. Lembar Kerja 1.2 Hubungan visi, Misi dan Perencanaan Usaha.
 Mendiskusikan Hubungan Visi,Misi dan Perencanaan Usaha..

 Buatlah kelompok menjadi 4 kelompok
 Mencari informasi dari berbagai media/ sumber, menuliskan bahan diskusi
 Mempresentasikan
Instrumen Penilaian LKPD

Penulisan Penguasaan
Nama Siswa/ Penampilan
Materi Materi
Keaktifan Nilai
No Kelompok Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.
N
Keterangan:
4= jika sangat baik
3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang

2. Lembar Kerja 1.2 Penelitian pasar

.
 Lakukan peneltian Pasar sederhana di sekeliling daerah
 Tentukan mode/ teknik serta isntrumen yang akan di gunakan.
 Buatlah laporan hasil penelitian pasar
PPG DALJAB 2018 3

Pengumpulan Penulisan Nilai

Nama Siswa/ Validitas Keaktifan
No tugas Materi Akhir
Kelompok
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.
N
Keterangan:
4 = jika sangat baik
3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang
Tes Tertulis
 Kisi-Kisi Soal Pengetahuan
Kompetensi Jenis
Indikator Soal Soal
Dasar Soal
3.1 3.1.1Menjelaskan perencanaan Tes 1. Jelaskan salah satu
Memahami usaha makanan khas asli tertulis pengertian
perencanaan daerah (orisinil) dari bahan perencanaan usaha!
usaha pangan nabati dan hewani di
pengolahan wilayah setempat. 2. Jelaskan 5 sifat
makanan khas 3.1.2 Menentukan ide peluang usaha perencanaan usaha
asli daerah makanan khas asli daerah
3. Mengapa penelitian
(orisinil) dari (orisinil) dari bahan pangan
bahan pangan nabati dan hewani pasar menjadi hal
nabati dan 3.1.3Menafsirkan komponen penting untuk dilakukan
hewani perencanaan usaha pengolahan pada suatu usaha?
meliputi ide makanan khas asli daerah
(orisinil) dari bahan pangan Berikan alasan Anda!
dan peluang
nabati dan hewani meliputi ide
usaha, sumber dan peluang usaha, sumber 4. Jelaskan pengertian
daya, daya, administrasi, dan dan manfaat proposal
administrasi, pemasaran.
dan 3.1.4 Menentukan usaha
pengolahan makanan khas asli 5. Buatlah sistematika
pemasaran.
daerah (orisinil) dari bahan penulisan proposal!
pangan nabati dan hewani
meliputi ide dan peluang
usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran
PPG DALJAB 2018 4

 Kunci Jawaban
1. Perencanaan usaha terdiri dari 2 kata yaitu “perencanaan” dan “usaha”.
Perencanaan diartikan sebagai fungsi manajemen yang berhubungan dengan
penentuan visi, misi dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur, aturan, program dan
anggaran.
2. Suatu perencanaan usaha harus memiliki sifat-sifat berikut:
1) Fokus, artinya perencanaan usaha dibuat berdasarkan visi, misi dan tujuan
tertentu.
2) Rasional dan faktual, artinya perencanaan usaha harus dibuat secara reaalistik,
berdasarkan fakta-fakta yang ada (berdasarkan hasil penelitian pasar.
3) Berkesinambungan dan estimasi, artinya perencanaan usaha dibuat untuk terus
menerus atau berkelanjutan disertai dengan perkiraan tentang kondisi dimasa
mendatang.
4) Preparasi dan fleksibel, artinya perencanaan usaha merupakan suatu langkah
persiapan, selanjutnya digunakan sebagai pedoman pelaksanaan kegiatan
usaha/bisnis. Namun demikian, perencanaan dapat mengalami perubahan sesuai
dengan tuntutan kondisi yang dijumpai.
5) Operasional, artinya perencanaan usaha harus dibuat sesederhana mungkin, rinci
, dan harus dapat dilaksanakan.
3. Penelitian pasar penting dalam membuka usaha penelitian pasar merupakan

Langkah utama yang harus dilakukan sebelum memulai usaha ,Karena Penelitian
pasar termasuk jenis penelitian deskriptif, yang bertujuan untuk memperoleh
gambaran kondisi pasar terkait dengan jenis produk barang atau layanan tertentu
yang akan dijadikan usaha; atau dapat juga melihat kesukaan konsumen terhadap
produk pesaing, strategi pemasaran dan distribusi yang digunakan pesaiang atau
kelebihan produk pesaing.
4. Proposal usaha adalah rancangan usaha yang diajukan secara tertulis, sistimatik,
dan jelas kepada pihak lain (investor) ; berisi tentang gambaran aktivitas yang akan
dilakukan beserta rincian kebutuhan aset dan perhitungan keuangan.
Manfaat proposal usaha antara lain:
1. Memberikan penjelasan atau informasi tentang ide atau gagasan

usaha yang akan dilakukan kepada pihak investor.
PPG DALJAB 2018 5

2. Media kontrol atau rujukan bagi investor dan pelaku usaha untuk
memantau usaha yang dijalankan bila terjadi kesepakatan kerjasama antara
pihak investor dan pelaku usaha.
3. Membantu mengurangi kerugian yang diakibatkan dari penyimpangan biaya tak
terduga.
5. Proposal usaha harus disusun secara sistimatis, rinci dan jelas agar dapat menrik
minat investor untuk membantu modal usaha. Contoh sistimatika proposal usaha
yaitu:
BAB I. IDENTIFIKASI PELUANG BISNIS
A. latar belakang: berisi penjelasan tentang penentuan jenis usaha berdasarkan

hasil analisis peluang pasar, potensi pasar.
B. Penjelasan produk, berisi penjelasan tentang nama produk, spesifikasi produk,
kelebihan produk disbanding yang lain.
C. Analisis SWOT: berisi tentang analisis kekuatan, kelemahan, peluang dan
ancaman terkait dengan produk dan usaha yang akan dijalankan.
BAB II. PENENTUAN USAHA
A. Sasaran dan target pasar: berisi siapa sasaran dan perkiraan target pasar
B. Sistem produksi: sistem produksi yang akan digunakan, misalnya membuat atau
membeli
C. Strategi Pemasaran: berisi rencana strategi yang akan digunakan
D. Teknik distribusi: berisi rencana teknik distribusi misalnya distribusi langsung

atau tidak langsung
E. Perhitungan Biaya, keuntungan dan harga jual: perhitungan HPP dan perkiraan
harga jual
F. Perhitungan titik impas: berisi perhitungan jumlah minimal produk yang harus
terjual.
BAB III. STUDI KELAYAKAN USAHA
A. Aspek produksi, berisi penjelasan tentang kelayakan produksi ditinjau dari

ketersediaan bahan, tenaga kerja, peralatan, proses produksi.
B. Aspek pemasaran, berisi penjelasan kelayakan usaha ditinjau dari kemungkinan
potensi pasar dan strategi pemasaran yang dilakukan.
PPG DALJAB 2018 6

C. Aspek finansial, berisi tentang penjelasan investasi biaya yang dikeluarkan serta
perhitungan keuntungan yang akan diperoleh, serta kemungkinan pengembalian
investasi/modal yang ditanamkan dalam jangka waktu tertentu.
D. Aspek organisasi dan manajemen, berisi penjelasan tentang bantuk badan usaha,
kepemilikan,struktur organisasi dan tim manajemen.
Instrumen penilaian tes tertulis

No Item Soal Skor Deskripsi
Maksi
mal
1 Jelaskan salah satu 20 Skor 20, Jika menjelaskan dengan tepat

pengertian perencanaan
10, Jika menjelaskan kurang tepat
usaha!
2 Jelaskan 5 sifat perencanaan 20 Skor 20, Jika 5 hal terkait sifat perencanaan
usaha usaha disebutkan dengan tepat
15 , Jika 4 hal terkait sifat perencanaan

usaha disebutkan dengan tepat
10, Jika 3 hal terkait sifat perencanaan

5, jika 2 hal terkait sifat perencanaan

3 Mengapa penelitian pasar 20 Skor 20, Jika menjelaskan dengan tepat dan
menjadi hal penting untuk memberi alasan
dilakukan pada suatu
Skor 15, jika mejelaskan dengan tepat tanpa
usaha?
memberi alas an
Berikan alasan Anda!
Skor 10, Jika menjelaskan kurang tepat,
dengan alas an
Skor 5, Jika menjelaskan kurang tepat, tanpa

alasan
4 Jelaskan pengertian dan 20 Skor 20, Jika pengertian dan manfaat

manfaat proposal dijelaskan dengan tepat
PPG DALJAB 2018 7

10, Jika hanya pengertian atau manfaat

proposal saja dijelaskan dengan tepat
5, Jika Pengertian dan manfaat

dijelaskan dengan kurang
tepat/mendekati
5 Buatlah sistematika 20 Skor 20, Jika 3 bab sistematika penulisan

penulisan proposal! proposal dijelaskan dengan tepat dan
lengkap.
Skor 15, Jika 3 bab sistematika penulisan

proposal dijelaskan dengan tepat .

proposal dijelaskan dengan tepat

proposal dijelaskan dengan tepat
1. PENILAIAN KETERAMPILAN
1. Keterampilan menyelesaikan tugas
Mata Pelajaran : PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Kelas / Semester : XI/1
Tahun Pelajaran : 2018/2019
Kompetensi dasar : 4.1 membuat perencanaan usaha pengolahan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
nabati dan hewani meliputi ide dari peluang usaha,
sumber daya, administrasi, dan pemasaran
1. Rubrik penilaian Presentasi
Ketepatan Ketepatan Skor yg

No Nama Nilai
materi sistematika dicapai
2. Rubrik penilaian;
Aspek yang dinilai Rubrik
Ketepatan materi Materi yang disusun sangat tepat =4
Materi yang disusun tepat =3
Materi yang disusun kurang tepat =2
PPG DALJAB 2018 8

Materi yang disusun tidak tepat =1

Ketepatan sistematika Format laporan sangat tepat =4
Format laporan tepat =3
Format laporan kurang tepat = 2
Format laporan tidak tepat =1
Kriteria Penilaian:
Jumlah Skor yang Diperoleh
Nilai = X 100
Skor Maksimum
2. Keterampilan Presentasi
Kompetensi dasar : 4.1 membuat perencanaan usaha pengolahan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dari
peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran
Materi Pokok : B. Penerapan Sistem Produksi Makanan khas daerah
bedasarkan daya dukung daerah
1. Rubrik Kinerja presentasi

No. Kinerja Presentasi Jlh Rata2
Nama Siswa Presentasi Visual isi skor Nilai Kode Nilai
1.
2.
Rubric lembar kinerja presentassi dapat disusun sebagai berikut:
Kriteria Skor Indikator
Sangat baik ( A ) 88- 100 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi sangat
menarik
Baik (B) 76- 87 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi menarik
Cukup ( C ) 64- 75 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi sedikit

menarik
Kurang ( D ) < 64 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi kurang

menarik
Keterangan:
1. Skor Maksimal = Jumlah skor:Jumlah sikap yang dinilai
2. Skor sikap di tulis Puluhan hingga ratusan dengan rentang : < 64-100
PPG DALJAB 2018 9

INSTRUMEN PENILAIAN
(02)
Kelas/Semester : XI (Sebelas )/ 1(Satu)
Kompetensi : 3.2. Menganalsis sistem pengolahan makanan khas asli

Dasar daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah
setempat
4.2 Pengolahan, pengemasan, dan pengawetan makanan

hewani berdasarkan konsep berkarya dengan
pendekatan budaya setempat dan lainnya

No. Teknik
Penilaian

 Pilihan Ganda
 Laporan  Laporan
 Praktikum praktikum
Penilaian Sikap
Tanggung
Jawab
o Kelompok Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
Keterangan:
PPG DALJAB 2018 10


Disiplin
e. Tertib mengikuti instruksi
f. Mengerjakan tugas tepat waktu
g. Tidak melakukan kegiatan yang tidak diminta
h. Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
e. Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang sebenarnya
f. Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
g. Tidak menyontek atau melihat data/pekerjaan orang lain
h. Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutip/dipelajari
Tanggung Jawab
e. Pelaksanaan tugas piket secara teratur
f. Menerima resiko dari tindakan yang dilakukan
g. Mengakui dan meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan
h. Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Santun
e. Tidak menyela pembicaraan pada waktu yang tidak tepat
f. Mengucapkan terima kasih setelah menerima bantuan orang lain
Percaya diri
e. Mampu membuat keputusan dengan cepat
f. Tidak canggung dalam bertindak
g. Berani presentasi di depan kelas
h. Berani berpendapat, bertanya, menjawab tanpa ragu


PPG DALJAB 2018 11


Kompetensi Dasar : 3.2. Menganalsis sistem pengolahan makanan khas asli daerah
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan
daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat
Indikator Soal : Siswa diminta mencari bahan kandungan nutrisi yang ada di
dalam bahan makanan daerah.
Rubrik Wawancara yang di gunakan skor 1-5

Skor Kriteria
4 Jawaban dari semua petanyaan menunjukkan bahan dan kandungan

nutrisi serta manfaat khas daerah terpaparkan dengan jelas dan
lengkap di sertai sumber penguatan yang relevan.

lengkap namun tidak di sertai sumber yang relevan.

mendekati

nutrisi serta manfaat khas daerah terpapar dengan kurang jelas dan
kurang mendekati
Keterangan:
4= jika sangat baik
3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang


Penulisan Penguasaan
Nama Siswa/ Penampilan
Materi Materi
Keaktifan Nilai
No Kelompok Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.
N
PPG DALJAB 2018 12

keterangan:
4= jika sangat baik
3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang

1. Lembar Kerja 2.2 Observasi dan studi pustaka macam-macam makanan khas
daerah
.
 Catat Macam-macam makanan khas daerah yang diolah dari bahan nabati/hewani
yang ada diaerah.
 Bandingkan dengan studipustaka mengenai bahan nabati / hewani serta produk
makanan khas daerah lain di Indonesia minimal 5 daerah

Kelompok
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.
N
Keterangan:

3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang
Rubrik nilai isi Laporan
Kelengkapan gambar Gambar yang di lengkapi sangat tepat =4
Gambar yang di lengkapi tepat =3
Gambar yang di lengkapi kurang tepat=2
PPG DALJAB 2018 13

Gambar yang di lengkapi tidak tepat =1

2. Lembar Kerja 2.3 Observasi dan studi pustaka identifikasi teknik pengolahan
makanan khas daerah
 .mencari informasi di internet, koran atau majalah tentang teknik pengolahan 5 jenis
makanan khas daerah
 Identifikasi teknik memasak yang digunakan sertakan resep gambar makanan yang
di identifikasi
 Mempresentasikan hasil laporan

Kelompok
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
N
Keterangan:
4= jika sangat baik/ tepat waktu
3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang


Ketepatan resep Resep mempunyai 5 variasi teknik pengolahan =4
Resep mempunyai 4 variasi teknik pengolahan =3

Keterangan:
3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang
PPG DALJAB 2018 14


3. Lembar Kerja 2.4 Observasi dan Wawancara Rumah makan/Café/Gerai
makanan di daerah setempat
 .mencari informasi tentang usaha makanan khas daerah di rumah makan/café/gerai
makanan di daerah setempat
 Identifikasi nama makanan,bahan,alat, teknik memasak tips khususu dalam
mengolahnya dan tehnik pemasaran yang digunakan.

Kelompok
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
4.
N
Keterangan:
4= jika sangat baik/ tepat waktu
3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang


Ketepatan resep Resep mempunyai 5 variasi teknik pengolahan =4

Keterangan:
PPG DALJAB 2018 15

3= jika baik
2= jika cukup
1= jika kurang

Rubric Penugasan
Pendahuluan Memuat: (1) tujuan penyusunan laporan, (2) nama
5 pertandingan, (3) tempat, (4) waktu, dan (5) tim yang
Bertanding
4 Memuat tujuan dan 3 dari 4 butir lainnya

Tidak memuat tujuan penyusunan laporan, ada salah satu
1 atau lebih dari 4 butir lainnya
0 Tidak memuat tujuan dan 4 butir lainnya
Pelaksanaan 4 Taktik dan strategi pertahanan dan penyerangan diulas
dengan lengkap
3 Taktik atau strategi pertahanan dan penyerangan diulas
dengan lengkap
2 Taktik atau strategi pertahanan atau penyerangan diulas
dengan lengkap
Taktik dan strategi pertahanan dan penyerangan diulas
1 tidak
Lengkap
Kesimpulan 4 Terkait dengan pelaksanaan tugas dan ada saran untuk
perbaikan penugasan berikutnya yang feasible

3 Terkait dengan pelaksanaan tugas dan ada saran untuk
perbaikan penugasan berikutnya tetapi kurang feasible

2 Terkait dengan pelaksanaan tugas tetapi tidak ada saran
1 Tidak terkait dengan pelaksanaan tugas dan tidak ada saran
Tampilan 4 Laporan rapi dan menarik, dilengkapi cover dan
PPG DALJAB 2018 16

laporan foto/gambar
3 Laporan rapi dan menarik, dilengkapi cover atau
foto/gambar
Laporan dilengkapi cover atau foto/gambar tetapi kurang
2 rapi atau kurang menarik
Laporan kurang rapi dan kurang menarik, tidak dilengkapi
1 cover dan foto/gambar
Keterbacaan 4 Mudah dipahami, pilihan kata tepat, dan ejaan semua benar
3 Mudah dipahami, pilihan kata tepat, beberapa ejaan salah
2 Kurang dapat dipahami, pilihan kata kurang tepat, dan
beberapa ejaan salah

1 Tidak mudah dipahami, pilihan kata kurang tepat, dan
banyak ejaan yang salah
Pengoalahan Hasil penugasan

Skor
Jumlah Skor
Pendahuluan
Keteladanan
Pelaksanaan
Kesimpulan
Tampilan
Nilai
No. Nama
1.
2.
Jumlah Skor maksimal
Keterangan
- Skor maksimal = Jumlah Skor tertinggi setiap kriteria
- =(Jumlah skor kriteria : jumlah skor maksimal)x 100 = Nilai
Tes Tertulis
Kompetensi Bentuk
Materi Indikator Soal Level No Jumlah
Dasar Soal
Kognitif Soal Skor
PPG DALJAB 2018 17

3.2. Penerapa1. 1. Di sajikan C1 1. Tes 1

Menganalsi n Sistem Pernyataan Mengingat tertulis
Pilihan
s sistem Produksi tentang Ciri Khas Ganda
pengolahan Makanan makanan daerah (PG)
makanan khas
pegunungan.
khas asli daerah
2.
daerah bedasark C4 2.
3. 2. Di sajikan 1
(orisinil) an daya Menganalis
jawaban yang (PG)
dari bahan dukung is
daerah benar siswa di
pangan
minta memilih
nabati dan
hewani yang mana yang
berdasarka salah( Kecuali) 1
n daya C1 3.
3.Siswa (PG)
dukung Mengingat
menyebutkan
yang
bahan utama
dimiliki
produk makanan
oleh daerah
setempat khas daerah
1
4.Disajikan C4 4.
Menganalis (PG)
wacana karakter is
makanan khas
daerah, siswa
diminta untuk
menentkan mana
yang merupakan
jawaban yang
Sesuai dngn
pernyataan
5. Siswa
menyebutkan (PG)
C1 5
Kandungan nutrisi Mengingat 1
produk makanan
khas daerah
6. Disajikan
pernyataan
tentang 6,7,8, (PG)
C2 9,10 1
karbohidrat,Protei Memaha
n dan lemak yang mi
ada dalam
PPG DALJAB 2018 18

makanan daerah,
siswa di minta
memilih nama
makanan yang
mengandung
bahan nutrisi
tersebut
7. Diberikaan
pernyataan
C4 11,12,
tentang asal Menganalis (PG)
muasal manusia is 13,14, 1
memasak
makanan, siswa di 15
minta
menganalisis
tentang teknik
pengolahan
bahan makanan
Nilai Maksimum 15
 Kunci Jawaban
1. C 6.C 11.A
2. A 7.C 12.E
3. D 8.E 13.A
4. B 9.E 14.D
5. C 10.E 15.E
Skor perolehan
Nilai siswa x100
15
PPG DALJAB 2018 19

3 LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN KETERAMPILAN

3. Penilaian Keterampilan.

Kompetensi dasar : 4.2 Pengolahan, pengemasan, dan pengawetan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati
dan hewani berdasarkan konsep berkarya dengan
pendekatan budaya setempat dan lainnya
Materi pokok : B. Penerapan Sistem Produksi Makanan khas daerah
Ketepatan Ketepatan Penampilan Skor yg

No Nama Nilai
materi sistematika prensentasi dicapai
Rubrik penilaian
Penampilan Presentasi Penampilan sangat bagus, terkoodinir dgn
baik dan efisien waktu. = 4
Penampilan sangat bagus, terkoodinir dgn
baik namun tidak efisien waktu. = 3
Penampilan bagus, tidakterkoodinir dan
tidak efisien waktu. = 2
Penampilan kurang bagus, tidak terkoodinir
dan tidak efisien waktu. = 1
Kriteria Penilaian:
Nilai = X 100
Skor Maksimum
PPG DALJAB 2018 20

2. Keterampilan Praktek
Kompetensi dasar : 4.1 membuat perencanaan usaha pengolahan makanan
hewani meliputi ide dari peluang usaha, sumber daya,
1. Kisi-kisi penilaian Praktek

No. Kompetensi Dasar Materi Indikator Teknik
penilaian
1. 4.1 membuat Penerapan 3.2.1 Mengolah makanan Praktik

perencanaan usaha Sistem khas asli daerah
pengolahan makanan Produksi (orisinil) dari bahan
khas asli daerah Makanan khas pangan nabati dan
(orisinil) dari bahan daerah hewani berdasarkan
pangan nabati dan bedasarkan konsep berkarya
hewani meliputi ide daya dukung dengan pendekatan
dari peluang usaha, daerah budaya setempat
sumber daya,
4.2.2 Menyajikan hasil
administrasi, dan
pengolahan
pemasaran.
makanan khas asli
daerah (orisinil) dari
bahan pangan
nabati dan hewani
2. Instrumen Penilaian Praktek
Indikator soal : Peserta didik dapat melakukan pengolahan makanan khas daerah yang kemudian
di buat laporan dalam bentuk protofolia dari mulai persiapan hingga pelaksanaan dan maakanan
tersebut di jualkan di area sekolah,dan di catat hasil penilaian tentang hasil produk dari teman
sejawat dan guru2 di sekolah.
PPG DALJAB 2018 21

Tugas Praktek
a. Buatlah salah satu produk makanan khas daerah

b. Laporkan dalam bentuk portofolio dari mulai persiapan hingga pelaksanaan
c. Jual produk tersebut kepada teman maupun guru-guru di sekolah, catat
hasil penilaian teman dan gurumu terhadap produk buatanmu
Laporan Pembuatan Karya
1. Perencanaan (Identifikasi kebutuhan, perencanaan fisik, alasan, dan karakteristik bahan)

2. Persiapan (ide/ gagasan, merancang, mendata bahan dan alat, presentasi rancangan, dan
rencana kerja)
3. Pembuatan (persiapan dan pengemasan)
Rubrik Penilaian Kinerja Pengolahan Makanan Khas Daerah
3 Pemilihan Alat Dan Bahan Yang tepat
Persiapan 2 Pemilihan Alat Atau Bahan Yang tepat
1 Pemilihan Alat Dan Bahan Tidak tepat
0 Tidak Menyiapkan alat Atau bahan
3 Mengolah bahan dengan Tepat dan rapi
2 Mengolah Bahan Tepat Atau Rapi
1 Mengolah bahan tidak tepat dan tidak rapi
0 Tidak membuat pengolahan
2 Langkah kerja dan Waktu pelaksanaan tepat
Pelaksanaan 1 Langkah kerja atau Waktu pelaksanaan tepat

(Skor Maks = 7 ) 0 Langkah kerja dan Waktu pelaksanaan tidak tepat
2 Memperhatikan keselamatan kerja dan Kebersihan
1 Memperhatikan keselamatan kerja atau Kebersihan
0 Tidak Memperhatikan keselamatan kerja dan Kebersihan
PPG DALJAB 2018 22

3 Mencatat Dan Mengolah data dengan tepat
2 Mencatat atau Mengolah data dengan tepat
1 Mencatat Dan Mengolah data dengan Tidak tepat
Hasil 0 Tidak Mencatat Dan Mengolah data
(Skor Maks =6)
3 Simpulan Sangat Tepat
2 Simpulan Kurang tepat
1 Simpulan Tidak Tepat
0 Tidak Membuat Simpulan
Laporan 3 Sistematika laporan sesuai dengan kaidah penulisan dan isi

penulisan laporan benar
(skor Maks= 3)
2 Sistematika laporan sesuai dengan kaidah penulisan atau isi
penulisan laporan benar
1 Sistematika laporan sesuai dengan kaidah penulisan dan isi

penulisan laporan tidak benar
0 Tidak membuat laporan
Penilaian Kinerja
Skor Jumlah
skor
No. Nama Persiapan Perlaksanaan Hasil Laporan Nilai
(19)
(3) (7) (6) (3)
1.
2.
Keterangan:
 Nilai Praktik = Skor
perolehan
100
Skor
maksimal
PPG DALJAB 2018 23

3.Instrumen Penilaian Produk

Nama Proyek : Mengolah makanan khas daerah
Nama Peserta didik :
Kelas :
Skor **
No. Aspek *
1 2 3 4
1. Perencanaan Bahan
2. Proses Pembuatan
a. Persiapkan alat dah bahan
b. Teknik pengolahan
c. K3 (Keamanan,Keselamatan dan Kebersihan)
3. Hasil Produk
a. Bentuk Fisik
b. Rasa
c. Aroma
d. Tekstur
e. Kemasan /penyajian
Total Skor
*Aspek yang di nilai di sesuaikan dengan jenis produk yang di buat
**Skor diberikan tergantung dari ketepatan dan kelengkapan perencanaan ,proses,dan hasil.
Semakin Lengkap dan tepat perencanaan,proses,dan hasil ,semakin tinggi perolehan skor.
1 = Tidak baik 2 = Kurang baik 3 = Baik 4 = Sangat Baik
PPG DALJAB 2018 24

INSTRUMEN PENILAIAN
(03)
Kompetensi : 3.3 Memahami perhitungan titik impas (Break Even Point)

Dasar usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
dari bahan pangan nabati dan hewani
4.3 Menghitung titik impas (Break Even Point) usaha

pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani
Materi Pokok : C. Menghitung Titik Impas (Break Even Point) Usaha Makanan
Daerah
No. Teknik
Penilaian

 Pilihan Ganda
3. Keterampilam  Penugasan  Laporan
1. Penilaian Sikap
Tanggung
Jawab
o Kelompok Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
Keterangan:
PPG DALJAB 2018 25


Disiplin
i. Tertib mengikuti instruksi
j. Mengerjakan tugas tepat waktu
k. Tidak melakukan kegiatan yang tidak diminta
l. Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
i. Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang sebenarnya
j. Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
k. Tidak menyontek atau melihat data/pekerjaan orang lain
l. Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutip/dipelajari
Tanggung Jawab
i. Pelaksanaan tugas piket secara teratur
j. Menerima resiko dari tindakan yang dilakukan
k. Mengakui dan meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan
l. Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Santun
g. Tidak menyela pembicaraan pada waktu yang tidak tepat
h. Mengucapkan terima kasih setelah menerima bantuan orang lain
Percaya diri
i. Mampu membuat keputusan dengan cepat
j. Tidak canggung dalam bertindak
k. Berani presentasi di depan kelas
l. Berani berpendapat, bertanya, menjawab tanpa ragu


PPG DALJAB 2018 26

2. Penilaian Pengetahuan
Kompetensi dasar : 3.3 Memahami perhitungan titik impas (Break Even Point)
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani.
Materi pokok : C. Menghitung Titik Impas (Break Even Point) Usaha Makanan Daerah
Bentuk instrument : Penugasan dan tes tertulis ( Pilihan Ganda )
Rubric Penugasan
Pendahuluan 5 Memuat: (1) tujuan penyusunan laporan, (2) nama
pertandingan, (3) tempat, (4) waktu, dan (5) tim yang
Bertanding
2
Memuat tujuan dan 1 dari 4 butir lainnya
1 Tidak memuat tujuan penyusunan laporan, ada salah satu
atau lebih dari 4 butir lainnya
dengan lengkap

dengan lengkap

dengan lengkap
1 Taktik dan strategi pertahanan dan penyerangan diulas tidak
Lengkap
PPG DALJAB 2018 27



laporan foto/gambar
foto/gambar
2 Laporan dilengkapi cover atau foto/gambar tetapi kurang
rapi atau kurang menarik
1 Laporan kurang rapi dan kurang menarik, tidak dilengkapi

cover dan foto/gambar


PPG DALJAB 2018 28

Skor
Pendahuluan
Keteladanan
Pelaksanaan
Jumlah Skor
Kesimpulan
Tampilan
Nilai
No. Nama
1.
Keterangan
Tes Tertulis
Kompetensi Bentuk
Dasar Soal
Kognitif Soal Skor
3.2. Penerapa4. 1. Di sajikan C1 1. Tes 1
Menganalsi n Sistem Pernyataan Mengingat tertulis
Pilihan
s sistem Produksi tentang Ganda
pengolahan Makanan pengertian BEP. (PG)
makanan khas
5. Siswa diminta
khas asli daerah
untuk memilih
daerah bedasark
pernyataan apa
(orisinil) an daya
dukung yg di sajikan
dari bahan
pangan daerah 6.
7. 2. Disajikan salah C2 2. (PG) 1
nabati dan
satu manfaat Memahami
hewani
berdasarka BEP, Siswa di
n daya minta untuk
dukung memilih apakah
yang pernyataan itu
dimiliki
3.Pernyataan C4 3. (PG) 1
oleh daerah Menganali
setempat faktor
sis
penjualan.siswa
diminta faktor
yang mana
PPG DALJAB 2018 29

pernyataan yang
salah
4. Pernyataan 4.
faktor C4
Menganalis
penjualan.siswa (PG) 1
is
diminta faktor
yang mana
pernyataan faktor
pesaing
5. Pernyataan
faktor
penjualan.siswa 5
diminta faktor C4
Menganalis
yang mana is (PG) 1
pernyataan faktor
biaya
Nilai Maksimum 5
 Kunci Jawaban
1. A
2. B
3. B
4. C
5. E
Pengolahan nilai:
Skor perolehan
Nilai siswa x100
5
3. Penilaian Keterampilan
Kompetensi dasar : 4.3 Menghitung titik impas (Break Even Point) usaha pengolahan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
hewani
PPG DALJAB 2018 30

Indikator Soal : Peserta didik mampu menghitung BEP produk makanan khas
Indonesia yang sudah di buat beserta laba dan rugi hasil penjualan dan
membuat laporan keuangan.
Rubrik Penilaian Proyek
No Aspek Skor
1 Perencanaan:
Latar Belakang (tepat = 3, kurang tepat = 2, tidak tepat = 1) 1-3
Rumusan masalah (tepat = 3, kurang tepat = 2, tidak tepat = 1) 1-3

2 Pelaksanaan:
Pengumpulan data/informasi (akurat = 3, kurang akurat = 2,

a. tidak akurat = 1) 1-3
b. Kelengkapan data (lengkap= 3, kurang lengkap = 2, tidak

lengkap =1) 1-3
c. Pengolahan dan analisis data (sesuai = 3, kurang sesuai = 2,

tidak sesuai = 1) 1-3
d. Simpulan (tepat = 3, kurang tepat = 2, tidak tepat = 1)
1-3
Pelaporan hasil:
3
a. Sistematika laporan (baik = 3, kurang baik = 2, tidak baik = 1) 1-3
b. Penggunaan bahasa (sesuai kaidah= 3, kurang sesuai

kaidah = 2, tidak sesuai kaidah = 1) 1-3
c. Tampilan (menarik= 3, kurang menarik= 2, tidak menarik= 1) 1-3

Skor maksimal 27
Skor perolehan
Nilai proyek x100

Skor
perolehan
PPG DALJAB 2018 31

INSTRUMEN PENILAIAN
(04)
Kelas/Semester : XI (Sebelas )/ 1 (Satu)
Kompetensi : 3.4 Menganalsisi strategi promosi usaha pengolahan

Dasar makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
nabati dan hewani
4.4 Melakukan promosi produk usaha pengolahan makanan

khas asli daerah (orisinil) dari bahan bahan pangan
nabati dan hewani
Materi Pokok : D. Promosi Produk Hasil Usaha Makanan khas daerah
No. Teknik
Penilaian

 Uraian
3. Keterampilam  Penugasan  Proyek
 Laporan
 Presentasi
Penilaian Sikap
Tanggung
Jawab
o Kelompok Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
Keterangan:
4 = jika empat indikator terlihat.
PPG DALJAB 2018 32


Disiplin
a. Tertib mengikuti instruksi
b. Mengerjakan tugas tepat waktu
c. Tidak melakukan kegiatan yang tidak diminta
d. Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
m. Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang sebenarnya
n. Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
o. Tidak menyontek atau melihat data/pekerjaan orang lain
p. Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutip/dipelajari
Tanggung Jawab
m. Pelaksanaan tugas piket secara teratur
n. Menerima resiko dari tindakan yang dilakukan
o. Mengakui dan meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan
p. Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Santun
c. Berinteraksi dengan teman secara ramah dan sopan
d. Menggunakan bahasa tubuh yang bersahabat
i. Tidak menyela pembicaraan pada waktu yang tidak tepat
j. Mengucapkan terima kasih setelah menerima bantuan orang lain
Percaya diri
m. Mampu membuat keputusan dengan cepat
n. Tidak canggung dalam bertindak
o. Berani presentasi di depan kelas
p. Berani berpendapat, bertanya, menjawab tanpa ragu



Kompetensi Dasar : 3.4 Menganalsisi strategi promosi usaha pengolahan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
PPG DALJAB 2018 33

Lembar Kerja Peserta Didik
Tes Tertulis

Kompetensi Bentuk
Dasar Soal
Kognitif Soal Skor
3.4 Promosi 8. 1. Siswa di minta C1 1. Tes 1
Menganalsis Produk menjelaskan Mengingat Uraian
strategi Hasil pengertian
promosi Usaha Promosi
usaha
Makanan 2. Siswa di minta
pengolahan
khas untuk
makanan
daerah C4
khas asli Menjelaskan
daerah Menganali 2. Tes 1
Hubungan antara sis
(orisinil) Uraian
promosi dan
dari bahan
penjualan produk
pangan
nabati dan 3.Siswa di minta
hewani Menjelaskan
tentang C2
pentingnya Memahami Tes 1
3.
Uraian
promosi dalam
penjualan
4. Siswa di minta
menuliskan C1
macam-macam Mengingat
promosi 4. Tes 1
uraian
5.Diminta
membuat C6
langkah langkah Mencipta 5
promosi Tes 1
sederhana yang Uraian
Diketahui siswa
Nilai Maksimum 5
PPG DALJAB 2018 34

 Kunci Jawaban
1. Promosi : Merupakan sebuah bentuk komunikasi non personal yang harus memberikan
imbalan/pembayaran kepada sebuah organisasi atau dengan menggunakan media
massa.
2. Promosi dan penjualan hendaknya di kelola dengan baik untuk memncapai tujuan
perusahaan, yaitu laba. Promosi berfungsi meningkatkan volume penjualan juga
sebagai strategi untuk menjangkau pembeli untuk melakukan pembelian .
Promosi memang sangat erat hubungannya dengan penjualan, smakin baik promosi
yang di lakukan kemungkinan peningkatan volume penjualan juga semakin besar.
3. Promosi penjualan perlu dilakukan meskipun secara berkala agar produk tetap di
kenal di masyarakat atau konsumen sehingga volume penjualan tetap terjaga.
4. a. Memberikan kupon (Coupons)
Teknik ini dilakukan dengan memberikan sertifikat yang memberi hak pada
pemegangnya untuk mendapat pengurangan harga seperti yang tercetak untuk
pembelian produk tertentu. Kupon dapat dikirim, disertakan atau dilampirkan
pada produk, atau diselipkan dalam iklan di majalah dan Koran. Kupon agar efektif
sebaiknya memberikan ptongan harga 15% sampai 20%
b. Price-off Deals/Discount (Potongan harga)
Teknik ini dilakukan dengan memberikan potongan harga langsung di tempat
pembelian, biasanya potongan harga berkisar dari 10% -25%.
c. Premium and advertising specialties (Promosi special)
Teknik ini dilakukan dengan memberikan barang dengan biaya yang relatif rendah
atau gratis sebagai insentif untuk membeli produk tertentu.
d. Contest and sweepstakes (Kontes dan Undian)
Teknik promosi yang dilakuakn dengan memberikan hadiah berupa tawaran
kesempatan untuk memenangkan uang tunai, perjalanan atau barang- barang
karena membeli sesuatu. Teknik ini dapat juga dilakukan dengan cara memberikan
kontes tentang mebuat jingle atau logo produk makanan intersional yang akan
dibuat.
e. Sampling and trial offers (pemberian contoh produk)
Merupakan teknik promosi dengan memberikan penawaran gratis untuk sejumlah
produk atau jasa. Sampel itu dapat dikirim dari rumah ke rumah, dikirim lewat pos,
diambil di toko, disertakan pada produk lain atau dipajang dalam suatu penawaran
iklan. Pemberian sample adalah cara yang paling efektif dan paling mahal untuk
memperkenalkan suatu produk baru. Beberapa teknik yang dipergunakan pada
sampling adalah :
1) In-store sampling yaitu pemberian contoh produk di dalam took
2) Door-to-door sampling yaitu pemberian contoh produk dengan mendatangi
konsumen satu per satu. Teknik ini lumayan mahal karena besarnya biaya tenaga
PPG DALJAB 2018 35

kerja, tetapi dapat efektif jika pemasar mempunyai informasi lokasi yang sesuai
dengan segmentasi dan target yang akan dicapai pada area geografi tertentu.
3) Mail sampling yaitu mengirimkan contoh produk melalui jasa pos. Teknik ini
merupakan alternatif dari distribusi door-
to-door.
4) Newspaper sampling yaitu pengiriman contoh produk melalui surat kabar
5) On-Package sampling yaitu teknik dimana contoh barang disisipkan pada kemasan
produk lain, sangat berguna untuk brands targeted Contohnya: Pembelian makanan
utama berhadiah ice cream.
6) Mobile sampling yaitu membawa keluar logo untuk menghiasi mall, area rekreasi,
pekan raya dan pusat perbelanjaan.
7) Brand (Product) placement adalah teknik promosi untuk mencapai pasar dengan
memasukan produk pada sebuah acara televisi atau film. Contoh: artis melakuakn
adegan makan/minum dengan menggunakan produk makanan internsional atau di
warung makan/restoran.
8) Rebates (Rabat/ tawaran pengembalian tunai) yaitu memberikan
pengurangan harga setelah pembelian terjadi. Konsumen mengirim bukti pembelian
tertentu kepada produsen. Dikenal dalam tawaran barang konsumsi sebagai beli
tiga, dapat satu gratis.
9) Frequency (Continuity) programs yaitu teknik promosi yang mengarah kepada
program-program yang berkelanjutan, seperti menawarkan konsumen discount atau
hadiah produk gratis untuk mencapai terjadinya pengulangan dalam pembelian atau
langganan dari merk atau perusahaan yang sama.
10) Event Sponsorship yaitu menjadi spronsor pada suatu event besar yang
banyak didatangi oleh konsumen.seperti pertandingan balap mobil, konser musik
atau acara amal, itu membuat merk sangat ditonjolkan pada acara tersebut sehingga
membuat kredibilitas merk meningkat bersamaan dengan para penonton di acara
tersebut.
5. 1. Brosur sederhana namun dapat menarik dapat dibagikan kepada target pasar atau
calon pembeli yang tepat menurut anda, di sesuaikan dengan jenis produk.
2. Membuat spanduk menarik dan berwarna atau foto produk di depan kios, pada roda
dorong uantuk penjualan
3. Program diskon selama waktu tertentu; diskon lebaran, tahun baru,agustusan dll
4. Menggunakan medsoss sebagai media promosi
PPG DALJAB 2018 36

Instrumen penilaian tes tertulis

No Item Soal Skor Deskripsi
Maksi
mal
1.. Jelaskan pengertian 20 Skor 20, Jika menjelaskan dengan tepat

promosi
2 Jelaskan hubungan antara 20 Skor 20, Jika menjelaskan dengan tepat

promosi dan penjualan
3 Menurut Kalian Pentingkah 20 Skor 20, Jika menjawab dengan tepat dan
Promosi dalam penjualan memberi Penjelasan
produk , jelaskan?
Skor 15, jika mejawab dengan tepat tanpa
memberi penjelasan
Skor 10, Jika menjawab kurang tepat, dengan

memberi penjelasan
Skor 5, Jika menjawab kurang tepat, tanpa

alas an
4 Tuliskan macam2 promosi 20 Skor 20, Jika memberi contoh 10 macam

promosi
10, Jika hanya memberi contoh 5

macam promosi
5, Jika hanya memberi Contoh 3 macam

promosi
5 Jelas kan langkah-langkah 20 Skor 20, Jika 5 langkah langkah promosi

promosi sederhana yang dijelaskan dengan tepat dan lengkap.
kalian ketahui Skor 15, Jika 3 langkah-langkah promosi

dijelaskan dengan tepat .
Skor 10, Jika 2 Langkah – langkah promosi

dijelaskan dengan tepat
Skor 5, Jika 1 Langkah langkah promosi

dijelaskan dengan tepat
PPG DALJAB 2018 37

3..LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN KETERAMPILAN
1. Keterampilan menyelesaikan tugas

Kompetensi dasar : 4.4 Melakukan promosi produk usaha pengolahan makanan

khas asli daerah (orisinil) dari bahan bahan pangan
nabati dan hewani
No Aspek Skor
1 Perencanaan:

2 Pelaksanaan:
Pengumpulan data/informasi (akurat = 3, kurang akurat = 2,

a. tidak akurat = 1) 1-3

lengkap =1) 1-3

e. Simpulan (tepat = 3, kurang tepat = 2, tidak tepat = 1)
1-3
Pelaporan hasil:
3
c. Penggunaan bahasa (sesuai kaidah= 3, kurang sesuai


Skor maksimal 27
Skor perolehan
Nilai proyek x100
PPG DALJAB 2018 38

Skor
perolehan
3. Rubrik penilaian Presentasi
Ketepatan Ketepatan Skor yg

No Nama Nilai
materi sistematika dicapai
4. Rubrik penilaian;
Kriteria Penilaian:
Nilai = X 100
Skor Maksimum
Kompetensi dasar : 4.4 Melakukan promosi produk usaha pengolahan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan bahan
Materi Pokok : D. Promosi Produk Hasil Usaha Makanan khas daerah
2. Rubrik Kinerja presentasi

No. Kinerja Presentasi Jlh Rata2
Nama Siswa Presentasi visual isi skor Nilai Kode Nilai
1.
2.
PPG DALJAB 2018 39

Rubric lembar kinerja presentassi dapat disusun sebagai berikut:
Sangat baik ( A ) 88- 100 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi sangat
menarik
Baik (B) 76- 87 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi menarik
Cukup ( C ) 64- 75 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi sedikit

menarik
Kurang ( D ) < 64 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi kurang

menarik
Keterangan:
3. Skor Maksimal = Jumlah skor:Jumlah sikap yang dinilai
4. Skor sikap di tulis Puluhan hingga ratusan dengan rentang : < 64-100
PPG DALJAB 2018 40

INSTRUMEN PENILAIAN
(05)
Kompetensi : 3.5 Menganalisis laporan kegiatan usaha pengolahan

Dasar makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
4.5 Menyusun laporan kegiatan usaha pengolahan

makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan
Materi Pokok : E. Laporan Kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah
No. Teknik
Penilaian

 Uraian
 Laporan
 Presentasi
Penilaian Sikap
Tanggung
Jawab
o Kelompok Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.
Keterangan:
4 = jika empat indikator terlihat.
PPG DALJAB 2018 41


Disiplin
e. Tertib mengikuti instruksi
f. Mengerjakan tugas tepat waktu
g. Tidak melakukan kegiatan yang tidak diminta
h. Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
q. Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang sebenarnya
r. Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
s. Tidak menyontek atau melihat data/pekerjaan orang lain
t. Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutip/dipelajari
Tanggung Jawab
q. Pelaksanaan tugas piket secara teratur
r. Menerima resiko dari tindakan yang dilakukan
s. Mengakui dan meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan
t. Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Santun
k. Tidak menyela pembicaraan pada waktu yang tidak tepat
l. Mengucapkan terima kasih setelah menerima bantuan orang lain
Percaya diri
q. Mampu membuat keputusan dengan cepat
r. Tidak canggung dalam bertindak
s. Berani presentasi di depan kelas
t. Berani berpendapat, bertanya, menjawab tanpa ragu

3. Penilaian pengetahuan
Kompetensi dasar : 3.5 Menganalisis laporan kegiatan usaha pengolahan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani.
PPG DALJAB 2018 42

Indikator soal : Siswa di minta mengobservasi dan melakukan studi pustaka

tentang contoh laporan kegiatan
Rubric Penugasan
Pendahuluan Memuat: (1) tujuan penyusunan laporan, (2) nama
5 pertandingan, (3) tempat, (4) waktu, dan (5) tim yang
Bertanding

Tidak memuat tujuan penyusunan laporan, ada salah satu
1 atau lebih dari 4 butir lainnya
dengan lengkap
dengan lengkap
dengan lengkap
Taktik dan strategi pertahanan dan penyerangan diulas
1 tidak
Lengkap



laporan foto/gambar
PPG DALJAB 2018 43

foto/gambar
Laporan dilengkapi cover atau foto/gambar tetapi kurang
2 rapi atau kurang menarik
Laporan kurang rapi dan kurang menarik, tidak dilengkapi
1 cover dan foto/gambar


Skor
Pendahuluan
Keteladanan
Pelaksanaan
Jumlah Skor
Kesimpulan
Tampilan
No. Nama
Nilai
1.
2.
3.
Keterangan
4. Penilaian Keterampilan
Kompeteni dasar : 4. 5 Menyusun laporan kegiatan usaha pengolahan makanan

khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
Indikator soal : Siswa di minta mengevaluasi seluruh kegiatan usaha produk

makanan daerah secara keseluruhan dan mengisi lembar kerja
PPG DALJAB 2018 44

No Aspek Skor
1 Perencanaan:

2 Pelaksanaan:
Pengumpulan
a data/informasi (akurat = 3, kurang akurat = 2, tidak
akurat
. = 1) 1-3

lengkap =1) 1-3

d. Simpulan (tepat = 3, kurang tepat = 2, tidak tepat = 1)
1-3
Pelaporan hasil:
3
d. Penggunaan bahasa (sesuai kaidah= 3, kurang sesuai


Skor maksimal 27
Skor perolehan
Nilai proyek x100

Skor
perolehan
Subulussalam 11 Juli , 2018

Mengetahui
Kepala Sekolah SMAN 1 Simpang Kiri Guru Mapel PKWU
Annadwi,S.Pd,M.M Anggi Purnama Dini,S.Pd

Nip. 198003062003121003 Nip. 198208302010032001
PPG DALJAB 2018 45

PPG DALJAB 2018 46

Perencanaan Usaha Makanan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Perencanaan Usaha Makanan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan

Kelas/Semester : XI (Sebelas )/ 1 (Satu)

Kompetensi : 3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan

4.1 Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan

Materi Pokok : A. Perencanaan Usaha Makanan khas daerah

Teknik Penilaian dan bentuk penilaian

2. Pengetahuan  Penugasan  Lembar kerja

PPG DALJAB 2018 1

Indikator Penilaian Sikap:

Kategori nilai sikap:

Rumus konversi nilai = Jumlah skor yang diperoleh X 4 =_______

PPG DALJAB 2018 2

2. Penilaian Ranah Pengetahuan

Lembar Kerja Peserta Didik

1. Lembar Kerja 1.2 Hubungan visi, Misi dan Perencanaan Usaha.

 Mendiskusikan Hubungan Visi,Misi dan Perencanaan Usaha..

Instrumen Penilaian LKPD

Rumus konversi nilai = Jumlah skor yang diperoleh X 4 =_______

2. Lembar Kerja 1.2 Penelitian pasar

PPG DALJAB 2018 3

Instrumen Penilaian LKPD

Pengumpulan Penulisan Nilai

PPG DALJAB 2018 4

3. Penelitian pasar penting dalam membuka usaha penelitian pasar merupakan

1. Memberikan penjelasan atau informasi tentang ide atau gagasan

PPG DALJAB 2018 5

BAB I. IDENTIFIKASI PELUANG BISNIS

A. latar belakang: berisi penjelasan tentang penentuan jenis usaha berdasarkan

BAB II. PENENTUAN USAHA

C. Strategi Pemasaran: berisi rencana strategi yang akan digunakan

D. Teknik distribusi: berisi rencana teknik distribusi misalnya distribusi langsung

BAB III. STUDI KELAYAKAN USAHA

A. Aspek produksi, berisi penjelasan tentang kelayakan produksi ditinjau dari

PPG DALJAB 2018 6

Instrumen penilaian tes tertulis

1 Jelaskan salah satu 20 Skor 20, Jika menjelaskan dengan tepat

15 , Jika 4 hal terkait sifat perencanaan

10, Jika 3 hal terkait sifat perencanaan

5, jika 2 hal terkait sifat perencanaan

Skor 5, Jika menjelaskan kurang tepat, tanpa

4 Jelaskan pengertian dan 20 Skor 20, Jika pengertian dan manfaat

PPG DALJAB 2018 7

10, Jika hanya pengertian atau manfaat

5, Jika Pengertian dan manfaat

5 Buatlah sistematika 20 Skor 20, Jika 3 bab sistematika penulisan

Skor 15, Jika 3 bab sistematika penulisan

Skor 10, Jika 2 bab sistematika penulisan

Skor 5, Jika 1 bab sistematika penulisan

Mata Pelajaran : PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

1. Rubrik penilaian Presentasi

Ketepatan Ketepatan Skor yg

PPG DALJAB 2018 8

Materi yang disusun tidak tepat =1

1. Rubrik Kinerja presentasi

Rubric lembar kinerja presentassi dapat disusun sebagai berikut:

Kriteria Skor Indikator

Cukup ( C ) 64- 75 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi sedikit

Kurang ( D ) < 64 Tampilan Presentasi, Visual dan isi materi kurang

PPG DALJAB 2018 9

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan

Kelas/Semester : XI (Sebelas )/ 1(Satu)

Kompetensi : 3.2. Menganalsis sistem pengolahan makanan khas asli