PERFIL DEL ESTUDIO DE MERCADO

1. INTRODUCCION.
La ONG española CESAL como parte del Proyecto “Programa de Seguridad
Alimentaria y Desarrollo Agropecuario en el Distrito de Santa María de Chicmo” busca
instalar una Planta Piloto de Lácteos en el mismo distrito como un instrumento para
mejorar la calidad de vida de los pequeños productores de leche, mediante el incremento
del valor agregado de la producción lechera de la zona a través de su transformación en
leche pasteurizada, quesos, yogurt, mantequilla, etc. contribuyendo de ésta manera a la
diversificación del aparato productivo mediante el impulso de una nueva actividad
económica (agroindustria láctea) para lo cual se realizó este estudio de mercado donde se
busca establecer bien cómo está el sector lácteo a nivel nacional; cuál sería la demanda
potencial en el Valle del Chumbao de los productos de la futura planta y; además, cuál es la
oferta actual existente en el mercado local y si ésta abastece o no a la demanda.
En la Primera parte de este perfil analizaremos cómo se encuentra el sector lácteo a
nivel nacional: la evolución del mismo, la oferta y la demanda.
En la segunda parte, evaluaremos el mercado objetivo (el valle del Chumbao y
alrededores) y estableceremos en qué condiciones se encuentra tanto la oferta como la
demanda local de leche fresca pasteurizada además de otros derivados lácteos.

2. ANALISIS DEL SECTOR LACTEO PERUANO.

CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR.

El principal insumo de la industria es la leche fresca por lo que se puede afirmar que
en éste punto el sector lácteo peruano ha variado considerablemente en la última década.
Según se observa en el cuadro adjunto, la producción de leche en el 2001 ascendió a
1’115,045 TM, lo cual representa un incremento de 4.5% con respecto al año anterior. De
esta cantidad, 474,065 TM fueron destinadas al consumo humano directo y a la industria
artesanal, y 473,237 TM al consumo industrial (industria formal). Es importante destacar
que la producción de leche ha venido creciendo constantemente en los últimos 10 años a
tasas anuales superiores a 3.7%, debido a las inversiones en expansión de los establos por
parte de los ganaderos y en extensión de las redes de acopio por parte de los industriales a
casi toda la costa y otras zonas de la sierra. No obstante, la producción local de leche no
abastece totalmente al mercado, por lo que se tiene que recurrir a importaciones.

Fuente: Minag.

La producción de leche en el Perú se realiza principalmente en las denominadas

cuencas ganaderas: Norte, Centro y Sur. Las dos primeras concentran la mayor producción,
habiendo incrementado su producción en 16.6% y 13.9%, respectivamente. Dicho
incremento se debe a la instalación de nuevas plantas de procesamiento a nivel nacional,
especialmente de empresas grandes como Gloria, Carnilac, Nestlé y Laive así como al
ingreso de pequeñas plantas agroindustriales en diferentes valles interandinos.

Producción de Leche Cruda según Cuencas (en TM)

CUENCAS 2001 2002

SUR (Arequipa, Moquegua y Tacna) 285 796 296 074
CENTRO (Lima, Ica y Junín) 186 725 212 797
NORTE (Cajamarca y La Libertad) 201 981 235 557
OTRAS 392 453 370 617
TOTAL 1 066 955 1 115 045
Fuente: Sociedad Nacional de Industrias.
La producción del sector lácteo ha mostrado una tendencia creciente durante los
últimos años. Desde el año 1994, el sector ha crecido a una tasa anual promedio de 7.2%.
Tal crecimiento se debe en parte al lanzamiento de productos en nuevas presentaciones de
mayor valor agregado, así como a la mayor demanda generada por los programas de apoyo
social del gobierno. Al respecto, cabe mencionar que el Gobierno es un demandante
importante de leche fresca a través de sus programas sociales PRONAA y FONCODES. De
otro lado, en el 2001, algunos productos derivados reportaron tasas de crecimiento muy
elevadas como el manjar blanco, el yogurt y la leche pasteurizada (35.4%, 12.9% y 12.8%,
respectivamente) según la Sociedad Nacional de Industrias.
Una característica importante de la industria láctea nacional es su elevado nivel de
concentración. La mayor parte de la producción del sector es realizada por pocas empresas
relativamente grandes que tienen bien estructurada toda su producción desde los centros de
acopio que tienen. Entre estas están Gloria, Laive, Nestlé, etc. De otra parte, a nivel
nacional existen un sinnúmero de empresas medianas y pequeñas pero que se dedican
generalmente a una sola actividad como producir quesos frescos y uno que otro producto
adicional con valor agregado a pesar de que el mercado exige mayor variedad.
Respecto a los precios estos se han mantenido estables en los últimos 6 años. En ese
sentido, entre enero de 1995 y marzo del 2002, los precios de, por ejemplo, la leche
evaporada y del queso fresco se incrementaron únicamente en 34% y 16% respectivamente,
lo que estuvo muy por debajo de la inflación en ese periodo (49%).

Fuente: I.N.E.I.

2.2. DEMANDA.
 En éste rubro analizaremos los factores determinantes de la demanda en el sector
lácteo para ver cómo va su comportamiento tanto a nivel nacional como local. Hay que
mencionar en primer lugar, que los productos lácteos forman una parte importante de la
canasta familiar básica, representando el 3.47% de la misma según el INEI.
Según el Ministerio de Agricultura, el consumo aparente de leche se ha
incrementado en los últimos 8 años en aproximadamente 9%. Sin embargo, tal como lo
muestra el gráfico adjunto, el mismo se contrajo durante los años 1999 y 2000, debido
principalmente a la contracción de la demanda interna por la recesión económica de esos
años de la cual ya nos recuperamos.

Fuente: Minag.

En lo que respecta al consumo per capita de lácteos, el Perú es uno de los países que
tiene menor nivel de la región. En este sentido, el consumo per cápita de leche asciende a
44 kg. anuales, mientras que en países como Argentina y Brasil asciende a 248 kg y 120 kg
al año. Asimismo, el consumo de leche está muy por debajo del promedio de la región. El
consumo mínimo de leche determinado por la FAO es de 120 Kg per cápita al año.

A continuación presentamos los principales determinantes de la demanda por

productos lácteos en el Perú:

A) Ingresos
 De acuerdo a un estudio elaborado por el INEI en 1997, el principal determinante de
la demanda por productos alimenticios en el Perú es el nivel de ingreso de la población.
Pero la leche tiene un comportamiento especial respecto al precio de la misma (demanda
inelástica). Esto significa que el consumo de leche es relativamente poco sensible a
cambios en el nivel de ingreso, debido a la ya comentada característica de ser un bien
básico.

B) Precios
El estudio del INEI ya citado, también nos indica que un aumento en el nivel de
precio de 1%, haría que el consumo de leche fresca se reduzca en 0.4%, y de la leche
evaporada en 1.17%, respectivamente. Adicionalmente, nos dice que existe una sustitución
entre distintos tipos de leche cuando hay variaciones en sus precios relativos. Por ejemplo,
ante un incremento del precio de la leche evaporada el consumo de leche fresca tiende a
aumentar, especialmente en los bajos estratos y el sector rural.

C) Gustos y preferencias.
Los gustos y preferencias del mercado afectan el consumo de los productos
elaborados por el sector lácteo. Por ejemplo, en el caso de la leche evaporada, el Perú es
uno de los países con mayor consumo per capita en América Latina, ya que en la mayoría
de países se consume leche fresca, y la evaporada es utilizada mayormente para otros usos
como la repostería. En tal sentido, la particular preferencia del consumidor local por la
leche evaporada se explica principalmente por factores de gustos y/o preferencias de
consumo y por ser la leche fresca un producto perecible razón por la cual muchos
programas sociales compran solo leche evaporada ante el pedido de sus beneficiarios.

D) Intervención pública.
Otro factor que afecta el comportamiento del sector es la porción de gasto público
asignado a programas de asistencia social, los cuales son grandes demandantes de
productos lácteos. En el caso peruano, existen varios organismos y programas destinados a
adquirir estos productos, entre los que se encuentran el PRONAA y C. El nivel de demanda
de estos programas está influenciado por la capacidad de gasto público y por el apoyo de
organismo internacionales. Este rubro debería constituir parte de nuestro mercado objetivo
aquí en la provincia de Andahuaylas como lo detallaremos más adelante.

2.3. OFERTA.
La oferta de productos lácteos en el Perú ha variado considerablemente en la última
década. En lo que respecta al abastecimiento de leche, tradicionalmente éste se concentraba
en las cuencas ganaderas del Norte y Sur, donde Gloria y Nestlé tenían sus respectivas
redes de acopio. Sin embargo, en los últimos años, la industria láctea en general ha
expandido sus redes de acopio a casi toda la costa y está ingresando con fuerza a muchos
valles de interandinos promoviendo una mayor producción lechera a nivel nacional. Esto
también se ha logrado gracias a las compras estatales como ya dijimos anteriormente.

PRODUCCIÓN DE LECHE FRESCA SEGÚN CUENCAS (en TM)

CUENCAS 2000 2001
SUR (Arequipa, Moquegua y Tacna). 285,796 296,074
CENTRO (Lima, Ica y Junin) 186,725 212,797
Norte (Cajamarca y la Libertad) 201,981 235,557
Otras 392,453 370,617
Total 1,066,955 1,115,045
Fuente: Sociedad Nacional de Industrias

Otra característica que ha cambiado es que los productos de la industria láctea se

han incrementado y diversificado considerablemente. A inicios de la década pasada existían
muy pocas presentaciones de leche y escasos derivados lácteos. Actualmente existe una
amplia gama de productos que se ajustan a las preferencias y gustos de los consumidores de
los diferentes estratos socioeconómicos del país. Esta diversificación ha permitido que la
industria incremente sus ventas.
Por lo pronto, según un estudio de la Sociedad Nacional de Industrias (S.N.I.), la
participación en lo que a producción respecta, de lácteos y derivados dentro del sector es la
siguiente: leche evaporada, 70%; leche pasteurizada, 15%; yogurt, 9%; quesos, 4% y otros,
2%. Pero como ya lo dijimos líneas arriba, con una tendencia a diversificar los productos.
 A continuación se presentan los principales determinantes de la oferta de productos
lácteos en el Perú:

A) Materia prima.
El abastecimiento de materia prima es uno de los puntos críticos del sector; la
producción de leche fresca no cubre los requerimientos del mercado interno, por lo que se
tiene que recurrir, muchas veces, a importaciones. Un problema fundamental es que hay
muchos productores de leche pero poca organización de los mismos, lo que no les permite
abastecer a la industria local perdiendo una buena oportunidad de mercado. En tal sentido,
la dificultad en acceder al abastecimiento de estos productores, sea por limitaciones
logísticas o por problemas sanitarios, puede afectar la oferta de leche de la industria local.

INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A LAS PLANTAS

AGROINDUSTRIALES
Período: Enero - junio 2004 – 2005 (TM)

INGRESO UTILIZACION
MATERIA PRIMA
Enero-junio Enero-junio
LECHE 2004 2005 VAR. % 2004 2005 VAR. %
Fresca 306,791 346,176 12.8 306,851 346,716 13.0
Grasa Anhidra (*) 576 635 10.3 404 733 81.3
En Polvo Descremada (*) 1,706 3,917 129.7 1,768 3,960 124.0
En Polvo Entera (*) 2,577 1,163 -54.9 1,889 882 -53.3
(*) De origen importado.
Fuente: Sociedad Nacional de Industrias

B) Regulaciones del Estado.

Los impuestos y regulaciones del Estado son otro de los factores que afectan el
comportamiento del sector. El Perú se encuentra relativamente protegido ante el ingreso de
ciertos productos lácteos importados lo que ha hecho que aumente la oferta interna al
aumentar los precios de la leche por estos aranceles.
C) Demanda potencial insatisfecha.
Como ya se indicó líneas arriba, el Perú no cubre los requerimientos mínimos de
consumo per cápita recomendados por la FAO; por lo que se puede afirmar que existe una
demanda potencial insatisfecha al mejorar la situación económica del país. Aunque ha
subido el consumo interno, la demanda también ha subido. Este escenario está haciendo
que la oferta de leche aumente al haber ahí una buena oportunidad de negocio.

Fuente: INEI.

3. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO.

La zona de influencia de mercado para la producción de derivados lácteos de la

futura planta abarca todo el Valle del Chumbao ubicado alrededor de los 2800 m.s.n.m,
que comprende a los distritos de Talavera, Andahuaylas y San Jerónimo así como sus
alrededores como Santa Maria de Chicmo y Pacucha. En la parte alta de ambos flancos del
céntrico río Chumbao, se ubican numerosos centros poblados rurales denominados
comunidades, anexos, barrios caseríos, etc. con una población rural mayoritaria. Pero el eje
central de este conglomerado, es la ciudad de Andahuaylas, complementada por Talavera y
San Jerónimo.
La característica fundamental de esta zona es la dinámica económica social que
articula a los diferentes distritos lo que le ha permitido alcanzar los mayores niveles de
progreso en cuanto a servicios y comercio que se expresa en la concurrida feria dominical
que tiene influencia regional en la cual se desarrolla casi todas las transacciones de los
productos lácteos de la zona. Sin embargo, por su ubicación lejana a los principales
mercados del país tiene una economía donde predomina el autoconsumo.

La población estimada en toda la provincia de Andahuaylas es aprox. 210 808

habitantes de la cual la población rural equivale a 155 998 habitantes que representa el 74%
de la población, lo que da una diferencia de 55 810 habitantes que pertenecen a la
población urbana. El Mercado que se piensa abastecer inicialmente abarca sólo el Valle del
Chumbao y sus distritos aledaños como son Santa María de Chicmo y Pacucha con una
población aproximada de 94 512 habitantes.

DISTRITO Población
Andahuaylas 31 361
Pacucha 13 742
Santa María de Chicmo 16 124
San Jerónimo 11 435
Talavera 21 850
TOTAL 94 512

Fuente: Plan Estratégico de Desarrollo de Andahuaylas (2004)

Por otro lado, el ingreso promedio mensual de la población es la siguiente:

Agricultores menores(***) 250 a 490 soles, agricultores y ganaderos de mediana tecnología
(**) de 500 a 999 soles, empresarios agrarios y profesionales de (*) 1000 a 2500 soles
mensuales.

INGRESO ECONOMICO PROMEDIO MENSUAL

MONTO (S/.)
MINIMO MAXIMO
ESTRATO
ALTO(*) 1000.00 2500.00
MEDIO(**) 500.00 999.00
BAJO(***) 250.00 499.00
Fuente: Plan Estratégico de Andahuaylas (Minag)
 3.1. OFERTA LOCAL

En general la producción de leche en Andahuaylas si bien se muestra tendencia al

crecimiento, es variable dependiendo de la precipitación anual debido a que la producción
lechera en la mayor parte del departamento se basa en una explotación al libre pastoreo por
la existencia de pastos naturales en la parte alta y pastos cultivados en el valle y sus
distritos.

Aunque no hay disponibilidad de estadísticas recientes de la producción lechera de

Andahuaylas, se puede observar que en este mismo rubro la producción tiene una tendencia
al crecimiento luego de la recesión económica del año 98, como en todo el país, según se
puede constatar de los datos obtenidos de la Agencia Agraria de Andahuaylas.

Año 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Número de Vacas en
Ordeño 13579 13704 13898 13941 11640 11980 12120 13479
Producción
leche/cabeza/año 686 680 684 676 728 722 726 699
Producción diaria promedio 25521.08 25530.74 26044.47 25819.50 23216.22 23697.42 24107.18 25813.21
Fuente. Plan estratégico de Andahuaylas (Minag.)

Sin embargo el redimiendo es bajo en comparación con otros departamentos. Esto

se debe a que Andahuaylas no cuenta con un programa adecuado de mejoramiento genético
del ganado y se lleva un mal manejo técnico del ganado, que no les permite incrementar sus
rendimientos en la producción de leche. A pesar de esto Andahuaylas posee factores
básicos tales como la abundancia en mano de obra, calidad de tierras aptas para pastos y
clima adecuado para el desarrollo de la actividad pecuaria pero con bajo valor agregado
como hasta ahora.

La mayoría de los productores de leche en esta zona no disponen de la tecnología

adecuada para el tratamiento de la leche, tanto para su conservación como para su
industrialización, por lo que necesitan vender rápidamente su producción, situación que es
aprovechadas por los pocos productores de derivados lácteos y los acopiadores de leche
quienes pagan precios muy bajos.

Según la oficina de la Dirección Regional de Promoción Agraria, en promedio,

cerca del 41% de la producción de leche, es transformada en queso cachicurpa y queso
fresco por los mismos productores; estos productos se venden a acopiadoras locales,
quienes los comercializan principalmente en las mismas comunidades, en la feria dominical
de Andahuaylas directamente a los consumidores. El comercio directo al consumidor
(cachicurpas y quesos) en algunos casos también es una práctica de los productores.

Actualmente, en el Valle del Chumbao existen sólo unas cuantas empresas formales
de transformación de derivados lácteos entre las que se pueden citar a: Agroindustrias San
Diego y Agroindustrias Molina, de San Jerónimo; Agroindustrias Ibáñez, Agroindustrias
INDERLAC y Lácteos La Fresquita, de Talavera; que abastecen el mercado local
especialmente con quesos de tipo fresco, fresco prensado, yogurt, etc.

3.2. DEMANDA LOCAL.

Existe una demanda insatisfecha para los diferentes productos que se estima
producir, especialmente el de leche fresca pasteurizada. El principal cliente a abastecer será
el Estado a través los programas sociales como el Programa de Desayunos Escolares del
PRONAA y Programas de Vaso de Leche de los municipios distritales aledaños por lo que
se participará en las licitaciones públicas de cada institución para abastecer de éste
producto en los años subsiguientes.

Actualmente esta demanda sólo es cubierta parcialmente por las asociaciones de

ganaderos de cada distrito, pero con leche fresca sin pasteurizar, como es el caso de los
municipios de Pacucha, San Jerónimo y Chicmo. Por ejemplo, el año pasado el municipio
de Chicmo destinó una partida mensual de S/. 19 108.30 Nuevos soles para el programa de
vaso de Leche comprando leche evaporada en un valor de S/.11 471.50 y leche fresca, sin
pasteurizar, en un valor de S/. 7516.80 notándose que no pudo cubrir su demanda de leche
fresca por la falta de organización de los ganaderos locales para abastecer con ese producto
al programa. Esta situación se piensa variar este año pues se ha hecho una sensibilización
sobre la importancia de consumir leche fresca de la zona y haber acordado con los
beneficiarios la compra inicial de la misma para todo el programa, y para cuando la futura
planta esté terminada, abastecer ésta con la leche fresca para su posterior pasteurización y
venta al municipio para el mismo programa de Vaso de Leche. En el cuadro adjunto, se
detalla con mayor precisión los presupuestos que le corresponde a cada distrito para cada
programa social existente de donde se puede analizar la demanda insatisfecha aparente por
el mismo concepto a los cuales podríamos abastecer.

PRESUPUESTOS DESTINADOS POR EL GOBIERNO CENTRAL PARA

PROGRAMAS SOCIALES EN ANDAHUAYLAS

MUNICIPIOS PRONAA Vaso de

(*) leche
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE ANDAHUAYLAS 232,262.97 480,110.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ANDARAPA 80,943.97 140,595.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CHIARA 20,235.97 45,467.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAMA 140,994.98 160,212.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAY 50,589.96 101,675.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUAYANA 15,176.96 20,405.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KISHUARA 80,943.97 158,401.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACOBAMBA 122,247.97 112,372.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACUCHA 65,766.97 218,647.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PAMPACHIRI 31,947.97 49,310.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE POMACOCHA 20,235.96 19,854.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN ANTONIO DE CACHI 20,235.96 77,086.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN JERONIMO 107,756.96 257,441.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN MIGUEL CHACCRAMPA 25,294.97 46,354.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SANTA MARIA DE CHICMO 96,120.97 225,541.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TALAVERA 82,117.96 346,789.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TUMAY HUARACA 35,412.96 50,440.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TURPO 45,677.97 94,580.00
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KAQUIABAMBA 20,235.96 36,926.00
TOTAL (S/.) de la provincia 1,294,201.36 2,642,205.00
Presupuesto total para Mercado Objetivo 584,025.83 1,528,528.00
(*) El PRONAA tiene partidas diferenciadas para lo que son comedores populares y
desayunos escolares con otras partidas. Esta estadística se refiere a los desayunos escolares
en un solo rubro. Los Distritos marcados con otro color son nuestro mercado objetivo.
 En cuanto al Programa de Desayunos Escolares del PRONAA, se ha conversado
con los directivos de esa institución y se ha logrado sensibilizar para que consuman la leche
fresca que se produce en la provincia. Para tal efecto se ha convocado a una licitación en
los primeros días del mes de marzo para comprar inicialmente unos 500 litros aprox. de
leche diarios para los principales colegios del cercado de Andahuaylas para observar cual
es el desempeño de los potenciales proveedores de leche. Si todo sale como se espera, los
directivos de ésta institución se han comprometido a aumentar la compra en una forma
exponencial hasta llegar a demandar un volumen considerable por día. Según los
presupuestos antes mencionados estimamos que en toda la provincia hay una demanda
potencial por parte del PRONAA equivalente a unos 3500 litros/día para lo cual debemos
estar preparados.

Respecto a los otros productos que se comercializarían: como el queso fresco, queso
madurado en sus diferentes tipos, yogurt, etc. no se tiene una estadística exacta sobre su
consumo en el Valle del Chumbao. Sólo se sabe que existe un fuerte arraigo al consumo
del queso “cachicurpa o cachipa” que consiste en pequeños moldes de queso fresco de
aprox. 250 g cada uno, el cual se expende en la feria dominical, en mercados y diferentes
comercios de la zona como uno de los pocos productos lácteos existentes en el mercado.
En tiendas grandes y panaderías hay una oferta de quesos frescos en moldes de Kg., yogurt
natural, manjar blanco, etc. pero su consumo es limitado sólo a los sectores A y B de la
población por lo que sus productores han optado en colocarlos en otras ciudades con
población de mayor poder adquisitivo como Abancay y Cusco que califican mejor a estos
productos especialmente por su calidad, higiene y presentación.

Para tener una idea más cercana de la cantidad de productos lácteos que se consume
en la zona se hizo una encuesta a 65 personas elegidas al azar para preguntarles sobre sus
preferencias en el consumo de productos lácteos obteniéndose los siguientes resultados:

• Respecto al consumo de leche, se puede observar que el 93.84% de la población

consume leche, entre fresca y evaporada. De éstos, sólo el 21.54% consume los dos
tipos, 24.61 % solo leche evaporada y el 47,1% sólo leche fresca.
• De igual manera, se obtuvo que la frecuencia de consumo de leche fresca en la
población es de alrededor de 4 veces/ semana promedio con una cantidad igual a 1.45
litros/día por familia.
• Finalmente, la frecuencia de consumo del queso “cachita” es de 4 moldecitos de 250 g
aprox. promedio/semana/ familia. El yogurt igualmente, de las personas que lo
consumen, sólo lo hacen con una frecuencia igual a 1 litro por semana/familia.

Con

6.

21.2%

De la misma encuesta se desprende que el nivel consumo de algunos derivados lácteos por
parte de la población tales como queso cachipa, queso fresco, yogurt y otros es:

Consumo de algunos tipos de derivados Lácteos Porcentaje (%)

Queso Cachicurpa 65.2
Yogurt 16.4
Queso fresco en molde 5
Otros 3.2
Ningún derivado lácteo 10.2
Fuente: Elaboración propia
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Tal como se ha comentado anteriormente la producción de leche en el país y en

especial en la provincia de Andahuaylas no cubre los requerimientos del mercado local.

Existe una demanda insatisfecha de parte de municipio de Chicmo de unos 500

litros/día y una demanda potencial de parte del PRONAA para todo el valle del Chumbao y
alrededores estimada en unos 3000 litros/día que se podrían abastecer con toda nuestra
producción inicial (1400 litros/día) estableciendo los contratos y/o convenios pertinentes.

De la encuesta realizada se desprende que los gustos y preferencias de la población

está inclinada hacia el consumo de los productos de la zona, especialmente de leche fresca
y queso cachicurpa, no habiendo una buena variedad de derivados lácteos producidos en el
valle, siendo su oferta insignificante en cuanto a calidad y cantidad.

Por lo tanto es necesario implementar una política de desarrollo agropecuario

buscando dar un mayor valor agregado a la leche que se produce en el valle y así poder
diversificar sus productos para colocarlos en el mercado. Estos productos tales como el
queso fresco en molde, quesos madurados, yogurt y mantequilla serán destinados
inicialmente al NSE A y B del mismo valle, para después ingresar a otras provincias
cercanas como Abancay y especialmente Cusco.

La instalación de la planta de leche es necesaria en la zona porque promoverá el

desarrollo de la ganadería y beneficiará aproximadamente unos 130 productores locales, y
asistirá la demanda de leche proyectada por el presente estudio de forma adecuada.