BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. HASIL

Nama Perusahaan : ……………… Alamat Perusahaan : …………..

Nomor Perusahaan : ……………… TanggalPenilaian : …………..
NamaPemeriksa : ………………

B B
o o
No URAIAN b X No URAIAN b X
o o
t t
LOKASI, BANGUNAN, PENCAHAYAAN
FASILITAS 7 Pencahayaan sesuai dengan 1 0
1 Halaman bersih ,rapi, 1 1 kebutuhan dan tidak
kering dan berjarak menimbulkan bayangan.
sedikitnya 500 meter dari Kuat cahaya Sedikitnya 10
sarang lalat / tempat fc pada bidang kerja.
pembuangan
PENGHAWAAN
sampah, serta tidak tercium 8 Ruangan kerja maupun 1 1
bau busuk atau tidak sedap peralatan dilengkapi dengan
yang berasal dari sumber ventilasi yang baik sehingga
pencemaran. diperoleh kenyamanan dan
2 Konstruksi banguna kuat, 11 sirkulasi udara.
aman, terpelihara, bersih,
dan bebas dari barang-
barang yang tidak AIR BERSIH
berguna atau barang sisa. 9 Sumber air bersih 55
3 Lantai rapat, air, kering, 11 yang aman,
terpelihara dan mudah jumlahnya
Di bersihkan. cukup
4 Dinding, langit-langit dan 11 dan air bertekanan
perlengkapan nya dibuat
dengan baik, terpelihara AIR KOTOR
Dan bebas dari debu. 10 Pembuangan air kotor dari 1 1
5 Bagian dinding yang kena 10 dapur, kamarmandi, WC
percikan air di lapisi dan air hujan lancar, baik
bahan kedap air setinggi dan kering sekitar.
2(dua) meter.
6 Pintu dan jendela dibuat 11 FASILITAS CUCI
dengan baik dan kuat. Pintu TANGAN DAN TOILET
dibuat menutup sendiri, 12 Tersedia bak/ tong sampah 3 3
membuka kedua arah dan yang cukup untuk
dipasang alat penahan lalat menampung
dan bau- bauan. Pintu dapur
yang berhubungan keluar, sampah, dibuat anti lalat,
Membuka ke arah luar. tikus dan dilapisikan tong
 Serta melunakkan makanan
beku sebelum dimasak
(thawing)
B
o
No URAIAN b X
o
t
21 Penanganan makanan yang 4 4
potensial berbahaya karena
tidak ditutup atau
Disajikan ulang.

PERALATAN MAKAN
DAN MASAK
22 Perlindungan terhadap 2 2
peralatan makan dan masak
dalam cara pembersihan,
penyimpanan, penggunaan
dan pemeliharaannya.

23 Alat makan dan masak 2 2

yang sekali pakai tidak
dipakai ulang.
24 Proses pencucian melalui 55
tahapan mulai dari
pembersihan sisa
makanan, perendaman,
pencucian dan
pembilasan.

LAIN-LAIN
25 Bahan racun/ pestisida 50
disimpan tersendiri di
Tempat yang aman,
terlindung,
menggunakan label /
tanda yang jelas
Untuk digunakan.
26 Perlindungan terhadap 40
serangga, tikus,
hewan peliharaan dan
hewan pengganggu
lainnya.

JUMLAH 65

KHUSUS GOLONGAN
A.1.
27 Ruang pengolahan 11
makanan tidak dipakai
Sebagai ruang tidur.
28 Tersedia 1 (satu) buah 44
Lemari es (kulkas). 36 Sudut lantai dan dinding 11
konus.
JUMLAH 70 37 Tersedia ruang belajar. 10
B 38 Alat pembuangan asap 10
o dilengkapi filter.
No URAIAN b X B
o o
t No URAIAN b X
KHUSUS GOLONGAN o
A.2. t
29 Pengeluaran asap dapur 11 39 Dilengkapi dengan saluran 20
dilengkapi dengan alat Air panas untuk pencucian.
Pembuang asap. 40 Lemari pendingin dapat 4
30 Fasilitas pencucian dibuat 21 Mencapai suhu – 10 oC.
Dengan tiga bak pencuci.
31 Tersedia kamar ganti 11 JUMLAH 92
pakaian dan dilengkapi
dengan tempat KHUSUS GOLONGAN
Penyimpanan C
pakaian (loker). 41 Ventilasi dilengkapi 10
74 Dengan alat pengatur suhu.
JUMLAH 42 Air kran bertekanan 15 psi 20
43 Lemari penyimpanan 40
KHUSUS GOLONGAN Dingin tersedia untuk tiap
A.3. jenis bahan dengan suhu
32 Saluran pembuangan 10 yang sesuai dengan suhu
Yang sesuai kebutuhan.
Limbah dapur
dilengkapi dengan 44 Rak pembawa makanan/ 10
grease trap. alat dilengkapi dengan
33 Tempat memasak terpisah 10 Roda penggerak.
secara jelas dengan tempat
JUMLAH 100
penyiapan makanan
matang.
34 Lemari penyimpanan 4
dingin dengan suhu 5oC
dilengkapi dengan
Thermometer pengganti.
35 Tersedia kendaraan 30 Pemeriksa :
pengangkutan makanan
Yang khusus.
JUMLAH 83
…………………………….
KHUSUS GOLONGAN
B