RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Ekonomi Pangan dan Gizi

GZI343 (2 sks) Semester V

Pengampu Mata Kuliah :

Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM (AZ)

Firdaus, S.P, M.Si (FD)

Nadya, SKM, M.Si (ND)

Putri Aulia Azra, S.P, M.Si (PAA)

Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Andalas

Padang, Tahun 2020

 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI : ILMU GIZI
FAKULTAS/PPs : KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS ANDALAS
MATA KULIAH KODE Rumpun MK Bobot (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
Prospektif Pangan Nasional untuk Mata Kuliah
GZI343 2 V 1 Agustus 2019
Kesehatan Prodi
OTORITAS Dosen Pengembang RPS Koordinator Rumpun MK Ka. Program Studi
Dr. Idral Purnakarya, SKM,
Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM
MKM
Capaian Pembelajaran (CP) CP Program Studi
P1 Mampu berfikir luas (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah;
P2 Mampu menjelaskan teori dasar, iptek gizi serta ilmu terkait (ilmu pangan,
Catatan : biomedik, humaniora, dan manajemen) secara terstruktur;
KK1 Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung atas hasil kerja mandiri atau
S : Sikap
kelompok dan memiliki sikap kritis, empati pada klien dan tim kerja pada tingkat
P : Pengetahuan
KU : Keterampilan Umum internal serta eksternal organisasi;
KK : Keterampilan Khusus
KK2 Mampu membuat keputusan dalam proses pemecahan masalah gizi perorangan,
kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi dan faktor terkait;
CP Mata Kuliah
1 Mampu menjelaskan pentingnya ekonomi pangan dalam menganalisis permasalahan
pangan dan gizi serta dampaknya terhadap status gizi (P1)
2 Mampu menjelaskan tentang dasar-dasar teori ekonomi makro dan teori perilaku konsumen
3 Mampu menjelaskan tentang ketahanan pangan, dampak perubahan penduduk terhadap
permintaan pangan
4 Mampu menganalisis isu-isu terbaru tentang ekonomi ( P1, KK)
Deskripsi Singkat Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup, landasan dan pendekatan ekonomi gizi,
perilaku konsumen, elastisitas pendapatan dan permintaan, analisis gizi dalam kerangka
ekonomi, distribusi pendapatan dan konsumsi, gizi dan pembangunan ekonomi serta
analisis cost effectiveness proyek program gizi.
Materi Pembelajaran/Pokok Bahasan 1. Pentingnya ekonomi pangan dalam menganalisis permasalahan pangan dan gizi
2. Dampak pembangunan terhadap keadaan gizi
 3. Dasar-dasar analisis permintaan dan penawaran
4. Teori Perilaku konsumen
5. Dasar-dasar teori ekonomi makro
6. Dampak perubahan penduduk terhadap permintaan pangan
7. Kondisi konsumsi
8. Permasalahan dan intervensi pangan
9. Aspek produksi pangan dan permasalahannya
10.Teori pembentukan harga
11.Kebijakan pangan dan ketahanan pangan
12.Pengaruh ketahanan pangan terhadap status gizi
13.Isu-isu terbaru tentang ekonomi
Pustaka Utama 1. Food and Nutrition Economics. RTP-FNP-UPLB Philippines.4. FAO., 1989. Pangan,
Gizi dan Pertanian “Pendidikan Kependudukan dan Gizi” Penterjemah : Dr.Ir. Suhardjo,
M.Phil. FAO-UN.
2. Buku Ajar Ekonomi Pangan dan Gizi
Pendukung 1. Berg, Alan., 1986. Peranan Gizi Dalam Pembangunan nasional. Penterjemah Zahara
D.Noer. Ed.1, Cet.1., Jakarta Rajawali.
2. Dolan, Edwin G; David E. lindsly., 1989. Macroeconomic. 7th edition, The Dryden
Press.
3. Rustanti, Ninik. 2015. Buku Ajar Ekonomi Pangan dan Gizi.Lembaga Pengembangan
dan Penjaminan Mutu Pendidikan. Universitas Diponegoro. Semarang
4. Faridi, Achmad, dkk. Ekonomi Pangan dan Gizi. Teori, Konsep dan Aplikasi. Mitra
Wacana Media.
5. Jurnal-jurnal nasional dan internasional terbaru terkait dengan ekonomi pangan dan gizi.
Media Pembelajaran Perangkat lunak : Perangkat keras :
LCD & Projector
Team Teaching 1. Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM (AZ)
2. Firdaus, SP, M.Si (FD)
3. Nadya, SKM, M.Si (ND)
4. Putri Aulia Azra, SP, M.Si (PAA)
Assessment 1. Ujian Tengah Semester (UTS) : 30%
2. Ujian Akhir Semester (UAS) : 30 %
3. Tugas : 20 %
4. Sikap : 10%
5. Kehadiran : 10 %
Mata Kuliah Syarat Dasar-dasar Ilmu Gizi

Kriteria bot
Mg Kemampuan Akhir Bahan Kajian (Materi Metode Pembelajaran Pengalaman Belajar
(Indikator) Penilaian Dosen
ke- yang Diharapkan Ajar) dan Referensi dan Alokasi Waktu Mahasiswa
Penilaian (%)
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Mampu menjelaskan a. Pentingnya Ekop Lecture and Discussion 1. Mahasiswa secara Keaktifan 1 AZ
pentingnya ekonomi dalam menganalisis (Contextual Learning) : mandiri menelusuri mahasiswa
pangan dalam permasalahan pangan Dosen : dan menyampaikan
menganalisis dan gizi 1. Menanyakan pemahamannya
permasalahan b. Pengantar ilmu pengetahuan tentang mata kuliah
pangan dan gizi EKOP mahasiswa tentang yang akan dipelajari
c. Sistem Pangan dan mata kuliah yang akan 2. Mahasiswa
Gizi dipelajari/ mendapatkan
d. Permasalahan brainstorming (30 penjelasan dosen
Pangan dan Gizi menit) tentang pelaksanaan
2. Menjelaskan tentang perkuliahan, metode,
pelaksanaan evaluasi dan sanksi
perkuliahan, metode, 3. Mahasiswa
evaluasi dan sanksi menyampaikan
(50 menit) masukan dan saran
Mahasiswa : mengenai rencana
1. Memberikan jawaban perkuliahan
gambaran mata kuliah
yang akan dipelajari
 2. Memberikan masukan
dan saran dari draft
kontrak kuliah yang
telah disusun (20
menit)
2 Mampu menjelaskan a. Konsep Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
dampak pembangunan dan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
pembangunan pertumbuhan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
terhadap keadaan ekonomi Mahasiswa : menelusuri tanggapan
gizi b. Dampak 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
pembangunan topik yang akan topik yang akan mahasiswa
terhadap keadaan gizi dibahas bersama dibahas, membuat dalam
c. Ekonomi dan secara berkelompok/ power point dan diskusi
kemiskinan mandiri (20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas per hasil diskusi
Dosen : individu (1 orang dengan teori
1. Memberikan ulasan mahasiswa/pertem 4. Luasnya
terhadap topik yang uan) cakupan
dibahas (30 menit) 2. Mengajukan informasi
pertanyaan dan yang
Alokasi waktu : memberikan disampaikan
1x tatap muka 100 menit penjelasan dan variasi
3. Mendapatkan sumber
ulasan dari dosen informasi
mengenai
topik
5. UTS
3 Mampu menjelaskan a. Hukum permintaan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 PAA
tentang dasar-dasar dan penawaran and Cooperative 1. Secara mahasiswa
analisis b. Elastisitas harga Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
permintaan dan c. Keseimbangan Harga Mahasiswa : menelusuri referensi tanggapan
penawaran (D&S) 1. Mempresentasikan terkait topik yang dan nalar
topik yang akan dibahas akan dibahas, mahasiswa
bersama secara membuat power dalam
berkelompok/ mandiri point dan diskusi
(20 menit) mempresentasikan di 3. Keselarasan
 2. Berdiskusi (50 menit) kelas per individu hasil diskusi
Dosen : 2. Mengajukan dengan teori
1. Memberikan ulasan pertanyaan dan 4. Luasnya
terhadap topik yang memberikan cakupan
dibahas (30 menit) penjelasan informasi
3. Mendapatkan ulasan yang
Alokasi waktu : dari dosen disampaikan
1x tatap muka 100 menit dan variasi
sumber
informasi
mengenai
topik
5. UTS
4 Mampu menjelaskan a. Pengertian utilitas Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 PAA
teori b. Pengambilan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
konsep utilitas dan keputusan konsumen Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
pengambilan Mahasiswa : menelusuri referensi tanggapan
keputusan konsumen 1. Mempresentasikan terkait topik yang dan nalar
topik yang akan akan dibahas, mahasiswa
dibahas bersama membuat power dalam
secara point dan diskusi
berkelompk/mandiri(2 mempresentasikan di 3. Keselarasan
0 menit) kelas per individu hasil diskusi
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan dengan teori
Dosen : pertanyaan dan 4. Luasnya
1. Memberikan ulasan memberikan cakupan
terhadap topik yang penjelasan informasi
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan ulasan yang
dari dosen disampaikan
Alokasi waktu : dan variasi
1x tatap muka 100 menit sumber
informasi
mengenai
topik
5. UTS
5 Mampu menjelaskan a. Pengaruh pendapatan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 ND
dasar-dasar teori & subtitusi and Cooperative 1. Secara mahasiswa
ekonomi makro b. Pengaruh gabungan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
perubahan Mahasiswa : menelusuri referensi tanggapan
c. Pendapatan dan harga. 1. Mempresentasikan terkait topik yang dan nalar
d. Pendapatan Nasional topik yang akan akan dibahas, mahasiswa
dan Perkapita (GNP dibahas bersama membuat power dalam
& GDP) Inflasi secara point dan diskusi
e. Distribusi pendapatan berkelompk/mandiri mempresentasikan di 3. Keselarasan
(kurva Lorentz, Gini (20 menit) kelas per individu hasil diskusi
Ratio) 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan dengan teori
Dosen : pertanyaan dan 4. Luasnya
1. Memberikan ulasan memberikan cakupan
terhadap topik yang penjelasan informasi
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan ulasan yang
dari dosen disampaikan
Alokasi waktu : dan variasi
1x tatap muka 100 menit sumber
informasi
mengenai
topik
5. UTS
6 Mampu menjelaskan a. Dampak perubahan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 ND
dampak perubahan komposisi penduduk and Cooperative 1. Secara mahasiswa
penduduk terhadap terhadap permintaan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
permintaan pangan pangan Mahasiswa : menelusuri tanggapan
b. Susenas dan Neraca 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
Bahan Makanan topik yang akan topik yang akan mahasiswa
c. Pola konsumsi dibahas bersama dibahas, membuat dalam
pangan (nasional, secara power point dan diskusi
regional & menurut berkelompk/mandiri mempresentasikan 3. Keselarasan
pendapatan) (20 menit) di kelas secara hasil diskusi
2. Berdiskusi (50 menit) individu dengan teori
Dosen : 2. Mengajukan 4. Luasnya
1. Memberikan ulasan pertanyaan dan cakupan
terhadap topik yang memberikan informasi
 dibahas (30 menit) penjelasan yang
3. Mendapatkan disampaikan
Alokasi waktu : ulasan dari dosen dan variasi
1x tatap muka 100 menit sumber
informasi
mengenai
topik
5. UTS
7 Mampu menjelaskan Faktor-faktor yang Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 ND
kondisi konsumsi mempengaruhi and Cooperative 1. Secara mahasiswa
permintaan pangan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
(ketersediaan, ekonomi, Mahasiswa : menelusuri tanggapan
sosbud, kebutuhan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
individu) topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
mandiri (20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas secara hasil diskusi
Dosen : individu dengan teori
2. Memberikan ulasan 2. Mengajukan 4. Luasnya
terhadap topik yang pertanyaan dan cakupan
dibahas (30 menit) memberikan informasi
penjelasan yang
Alokasi waktu : 3. Mendapatkan disampaikan
1x tatap muka 100 menit ulasan dari dosen dan variasi
sumber
informasi
mengenai
topik
5. UTS
8 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)
9 Mampu menjelaskan a. Fungsi permintaan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 FD
permasalahan dan b. Intervensi konsumsi and Cooperative 1. Secara mahasiswa
intervensi pangan pangan dan gizi Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
(diagnosa masalah, Mahasiswa : menelusuri tanggapan
pengambilan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
 keputusan &contoh topik yang akan topik yang akan mahasiswa
kasus). dibahas bersama dibahas, membuat dalam
c. Home industri secara berkelompk/ power point dan diskusi
mandiri (20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas secara hasil diskusi
Dosen : individu dengan teori
1. Memberikan ulasan 2. Mengajukan 4. Luasnya
terhadap topik yang pertanyaan dan cakupan
dibahas (30 menit) memberikan informasi
penjelasan yang
Alokasi waktu : 3. Mendapatkan disampaikan
1x tatap muka 100 menit ulasan dari dosen dan variasi
sumber
informasi
mengenai
topik
5. UAS
10 Mampu menjelaskan a. Ciri-ciri umum Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 FD
aspek pertanian Indonesia. and Cooperative 1. Secara mahasiswa
produksi pangan dan b. Prinsip-prinsip Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
permasalahannya ekonomi dlm usaha Mahasiswa : menelusuri tanggapan
tani 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
c. Strategi produksi topik yang akan topik yang akan mahasiswa
Mosher. dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
mandiri (20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas secara hasil diskusi
Dosen : individu dengan teori
1. Memberikan ulasan 4. Mengajukan 4. Luasnya
terhadap topik yang pertanyaan dan cakupan
dibahas (30 menit) memberikan informasi
penjelasan yang
Alokasi waktu : 5. Mendapatkan disampaikan
1x tatap muka 100 menit ulasan dari dosen dan variasi
sumber
informasi
 mengenai
topik
5. UAS
11 Mampu menjelaskan a. Teori pembentukan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 FD
teori harga dan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
pembentukan harga kebijaksanaan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
pemerintah. Mahasiswa : menelusuri tanggapan
b. Harga dan pasar 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
c. Pembentukan harga topik yang akan topik yang akan mahasiswa
d. Pembentukan harga dibahas bersama dibahas, membuat dalam
dengan margin secara power point dan diskusi
pemasaran. berkelompok/mandiri( mempresentasikan 3. Keselarasan
e. Kebijaksanaan harga 20 menit) di kelas secara hasil diskusi
dan perdagangan. 2. Berdiskusi (50 menit) individu dengan teori
f. Pemasaran serta Dosen : 2. Mengajukan 4. Luasnya
peranan pemerin 1. Memberikan ulasan pertanyaan dan cakupan
terhadap topik yang memberikan informasi
dibahas (30 menit) penjelasan yang
3. Mendapatkan disampaikan
Alokasi waktu : ulasan dari dosen dan variasi
1x tatap muka 100 menit sumber
informasi
mengenai
topik
5. UAS
12 Mampu menjelaskan a. Pemerintah tentang Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
kebijakan Pangan pangan. and Cooperative 1. Secara mahasiswa
dan ketahanan b. Food security Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
pangan c. SKPG (Sistem Mahasiswa : menelusuri tanggapan
Kewaspadaan Pangan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
dan Gizi) topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompok/ power point dan diskusi
mandiri (20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas secara hasil diskusi
Dosen : individu dengan teori
 1. Memberikan ulasan 2. Mengajukan 4. Luasnya
terhadap topik yang pertanyaan dan cakupan
dibahas (30 menit) memberikan informasi
penjelasan yang
Alokasi waktu : 3. Mendapatkan disampaikan
1x tatap muka 100 menit ulasan dari dosen dan variasi
sumber
informasi
mengenai
topik
6. UAS
13 Mampu menjelaskan a. Pengertian ketahanan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
ketahanan Pangan pangan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
dan kaitannya b. Ketahanan pangan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
dengan status gizi Indonesia Ketahanan Mahasiswa : menelusuri tanggapan
pangan rumah tangga 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
mandiri (20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas per hasil diskusi
Dosen : kelompok dengan teori
1. Memberikan ulasan 2. Mengajukan 4. Luasnya
terhadap topik yang pertanyaan dan cakupan
dibahas (30 menit) memberikan informasi
penjelasan yang
Alokasi waktu : 3. Mendapatkan disampaikan
1x tatap muka 100 menit ulasan dari dosen dan variasi
sumber
informasi
mengenai
topik
5. UAS

14 Mampu a. Isu-isu terbaru Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ

menganalisis isu-isu tentang ekonomi dan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
 terbaru tentang pangan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
ekonomi b. Pola Pangan Harapan Mahasiswa : menelusuri tanggapan
c. Diversifikasi Pangan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompok/ power point dan diskusi
mandiri(20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas per hasil diskusi
Dosen : kelompok dengan teori
1. Memberikan ulasan 2. Mengajukan 4. Luasnya
terhadap topik yang pertanyaan dan cakupan
dibahas (30 menit) memberikan informasi
penjelasan yang
Alokasi waktu : 3. Mendapatkan disampaikan
1x tatap muka 100 menit ulasan dari dosen dan variasi
sumber
informasi
mengenai
topik
5. UAS
15 Mampu menjelaskan a. Memahami teori Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
teori prilaku konsumen and Cooperative 1. Secara mahasiswa
perilaku konsumen b. Yayasan lembaga Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
konsumen Indonesia Mahasiswa : menelusuri tanggapan
(YLKI) 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompok/ power point dan diskusi
mandiri (20 menit) mempresentasikan 3. Keselarasan
2. Berdiskusi (50 menit) di kelas per hasil diskusi
Dosen : kelompok dengan teori
1. Memberikan ulasan 2. Mengajukan 4. Luasnya
terhadap topik yang pertanyaan dan cakupan
dibahas (30 menit) memberikan informasi
penjelasan yang
3. Mendapatkan disampaikan
 Alokasi waktu : ulasan dari dosen dan variasi
1x tatap muka 100 menit sumber
informasi
mengenai
topik
5. UAS
16 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)
Pelaksanaan Perkuliahan 2 sks