Republica bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la defensa

Universidad nacional experimental politécnica de la fuerza armada bolivariana

Unefa

Trabajo de NUTRICION
(LOS ALIMENTOS)

Nombre: Escalante miryoe

c.i: 15.397.751

materia: NUTRICION Y DIETETICA/ sección: 004-d

El porqué de los alimentos

Pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar, pensar....) y en lo que realiza
nuestro organismo (respirar, oir, ver...) mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones
importantísimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando
dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:

• Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
• Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el
crecimiento.
• Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.

Concepto de alimento

El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:

1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como

la temperatura corporal.

2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Clasificación de los alimentos por su origen:

Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:

1. Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

2. Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
3. Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

Clasificación de los alimentos por su descripción

• Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso)

• Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)
• Alimentos farináceos (cereales, harinas)
• Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
• Alimentos azucarados (azúcares, miel)
• Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias, margarina)
• Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas fermentadas, vinos
y productos afines, licores)
• Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y sucedáneos, té, yerba mate)
• Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos comestibles, levaduras,
fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas, aderezos o aliños, vinagres)

Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos los grupos
mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.

Historia de la alimentación

La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Todos los
seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando
para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha
tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a
comer aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas herramientas que
poseía.

La enorme capacidad de adaptación del ser humano al medio y a las circunstancias, conlleva la aparición
de diferentes modos de alimentarse en las distintas sociedades. Por otra parte, esto hace que los hábitos
alimentarios de una población no sean estáticos sino adaptables a las lógicas variaciones de su entorno
vital.

Alimentación en la Edad Antigua

Egipto

Existen evidencias de que a los egipcios les gustaba comer, y además que tenían temor ante una posible
escasez de alimentos. Por ejemplo, en el papiro Harris se hace mención a los alimentos casi tantas veces
como al oro, los metales preciosos o los cosméticos. Desconocemos como producían, almacenaban y
preparaban sus comidas (teniendo en cuenta su carácter perecedero), ni las cantidades consumidas
habitualmente.

Pueblo Hebreo

El pueblo hebreo tenía una alimentación bastante monótona y basada en los productos que les daba la
tierra, sin muchos refinamientos y curiosamente no uniforme en su desarrollo, pues dependiendo de las
tribus así era la alimentación.

Pueblo Griego

La base de la alimentación de los griegos la constituían los cereales, el trigo y la cebada esencialmente.

Las verduras escaseaban y eran relativamente caras en la ciudad, excepto las habas y las lentejas, que se
comían sobre todo en puré. También se comía mucho ajo, así como queso y cebollas, sobre todo en el
ejército.

La carne era escasa, excepto la de cerdo, y los pobres de la ciudad sólo la comían de vez en cuando, con
ocasión de algún sacrificio.

Pueblo Romano

Los orígenes de la cocina latina fueron humildes y austeros. Hasta el siglo II a.C. la cocina romana se
basaba en alimentos básicos: el pulmentum o papilla de mijo, la cebada o los guisantes, el queso de leche
de oveja, la carne de cordero hervida, la col, las habas, etc. Las frutas también ocupaban un lugar
importante: las manzanas, los albaricoques importados de Armenia, los melones traídos de Persia, los
higos y los dátiles. Fue a principios del siglo II a.C. cuando los romanos entraron en Asia Menor y
descubrieron el refinamiento de las cortes griegas de Oriente. A partir de este momento, la preparación
de las comidas, según Tito Livio, se hizo larga y costosa.

2. Alimentación en la Edad Media

El vino y el pan serán los elementos fundamentales en la dieta medieval. En aquellas zonas donde el vino
no era muy empleado sería la cerveza la bebida más consumida.

Carne, hortalizas, pescado, legumbres, verduras y frutas también formaban parte de esta dieta
dependiendo de las posibilidades económicas del consumidor.

3. Alimentación en la Edad Moderna

El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es el momento en el que se fijan las
principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con
el nombre de cocina tradicional.
4. Alimentación en la época actual

A menudo se afirma que los cambios sociales y, en particular, los experimentados en el modo de
alimentarse un país, han sido mayores en los últimos 50 años que en todos los siglos anteriores.

5. Alimentación y cultura

La alimentación satisface una necesidad biológica primaria del hombre, entendido como un ser social
dotado de cultura. Ésta influye sobre el comportamiento relacionado con el consumo de alimentos y en
última instancia sobre el estado nutricional de los individuos que integran cada población.

CUADRO COMPARATIVO ENTRE ALIMENTACION Y NUTRICION

NUTRICION ALIMENTACION

• La nutrición, propiamente dicha, es el
conjunto de procesos mediante los
cuales el organismo recibe,
transforma y utiliza las sustancias
nutritivas que contienen los
alimentos.
• Los nutrientes esenciales o principios
nutritivos son sustancias integrantes del
organismo, cuya ausencia del régimen o su
disminución por debajo de un límite mínimo,
ocasiona después de un tiempo variable una
enfermedad carencial. Ejemplo de nutrientes
esenciales son: algunos aminoácidos, la
vitamina A, el hierro, el calcio, etc.
• La alimentación es un proceso
voluntario a través del cual las personas
se proporcionan sustancias aptas para
el consumo, las modifica partiéndolas,
cocinándolas, introduciéndolas en la
boca, masticándolas y deglutiéndolas.
Es a partir de este momento que acaba
la alimentación y empieza la nutrición
• La alimentación es el acto de
proporcionar los alimentos
indispensables al cuerpo para que
pueda funcionar correctamente y
ejecutar las tareas básicas o cotidianas.

Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse.