AYAM BETUTU

Bahan :
Ayam Jawa 1 ekor
Daun singkong 250 gram
Daun pisang 4 lembar
Aluminium Foil

Bumbu :
Cabe merah 8 biji
Merica 1 sdt
Bawang merah 6 biji
Sereh 4 btg
Bawang putih 6 biji
Daun salam 5 lbr
Kemiri 10 biji
Garam 2 sdm
Kencur 10 g
Cabe rawit 10 biji
Terasi 1 sdt
Minyak Goreng 5 sdm
Air asam 2 sdm
Gula merah 30 g
Jahe 20 g
Lengkuas 25 g
Kunyit 15 g
Ketumbar 1 sdm
Jinten ½ sdt

Cara Membuat :
1. Belah ayam membujur di bagian dada. Keringkan dengan tissue dapur. Sisihkan.
2. Rebus daun singkong, tiriskan, iris halus.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak
dlm blender jika perlu.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum. Cicipi rasanya. Tambahkan
garam dangula sesuai selera. Dinginkan.
5. Bagi bumbu halus menjadi 2 bagian.
6. Campur 1/2 bagian dengan daun singkong rebus / sawi hingga rata.
7. Lumuri ayam dengan sisa bumbu hingga tersalut rata, kemudian masukkan rebusan
daun ke dalam perut ayam.
8. Tambahkan irisan daun jeruk purut dan daun salam.
9. Tutup kembali bagian dada, bisa anda jahit atau semat dengan lidi.
10. Bungkus ayam berbumbu dengan daun pisang, bungkus kembali dengan aluminium
foil.
11. Simpan ayam semalaman dalam ruangan yang sejuk atau dalam kulkas.
12. Kukus bungkusan ayam dalam dandang dengan air yang sudah mendidih selama 1
jam.
13. Kemudian panggang bungkusan ayam dalam oven dengan suhu 200°C selama 1 jam.
Hidangkan selagi panas dengan sambal matah.