KELA MAPEL GURU MAPEL

XII Produksi Pengolahan Hasil Nabati Imam Arifin

1. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali ….
a.      Strength
b.      Weakness
c.      Opportunity
d.      Metode
e.       Threat
2. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
    a.  Sosis
    b.  Naget
    c.  Tahu
    d.  Abon
    e.   Ikan cue
3. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?
 a.  Sandang
 b.  Papan 
 c.  Pangan
 d.  Sebagai bahan baku obat
 e.  Sebagai hiasan
4.  Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
a.    1, 3, 4, dan 5
b.     2, 3, 4, dan 5
c.     1, 2, 3, dan 4
d.    1, 2, 3, dan 5
e.     Benar semua
5. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah
proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
    Dari data diatas yang benar adalah ....
a.  Nomor 1, 2, 3, dan 4
b.  Nomor 2, 3, 4, dan 5
c.  Nomor 3, 4, 5, dan 6
 d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
6. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola
usaha,  Kecuali.....
a. Planning (Perencanaan)
b. Organizing (Pengorganisasian)
c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)
7. Apa pengertian produksi .....
a.. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah
produk, baik berupa barang maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e.  Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

8. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.
2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.
3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.
4. Menentukan metode yang akan dipakai.
5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.
6. Penyimpanan.
Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah....
a. Hanya 1 dan 6
b.  Hanya 2, 3, 5, dan 6
c.  Hanya 3 dan 4
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6
9. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi  pengawetan bahan
nabati ?
a. Dengan memberi nama dan merk saja 
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode
produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua

10. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya
di dalam oven sering disebut dengan teknik…
a. menggoreng          d. menumis
b. memanggang                e. deep frying
c. merebus

ESSAY
1. Jelaskan Resep Banana Chocolate Balls