BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam melakukan sesuatu kegiatan, perencanaan adalah sesuatu yang
penting dilakukan untuk meminimalisasi kesalahan yang terjadi dalam suatu
kegiatan yang akan kita lakukan. Sama halnya dalam perencanaan analisis
mikroba. Mikroba yang berada di hampir semua tempat mulai dari permukaan
tanah hingga langit itu menunjukkan bahwa jumlah adanya mikroba berada
dalam jumlah yang banyak. Sehingga untuk meminimalisasi dan mempermudah
analisis dan tidak perbentuk koloni yang sangat banyak hingga tak bisa terhitung
(TBUD) maka perlu diadakannya perencanaan ini.
Kehidupannya yang bebas membuat mikroba dapat menempel di jaringan
mati dan jaringan hidup. Dengan kemudahannya untuk hidup, maka mudah juga
untuk mikroba tersebut mengontaminasi, merusak, dan menginfeksi bahan
pangan yang terkategori tinggi nutrisi sebagai asupan bagi mikroba.

1.2 Tujuan
 BAB 2

2.1 Bahan Pangan yang dianalisis :

Bahan ; Ayam goreng tepung
Komposisi : Daging Ayam, Tepung bumbu, minyak goreng
Alasan pemilihan : Produk ini banyak dikonsumsi dan menjadi makanan
favorit masyarakat
2.2 Standar Mutu Mikrobiologi
Acuan SNI : Daging Karkas Ayam, Tepung Bumbu
No. SNI : SNI 3294:2009,
 Kultur E.
colli
murni
(kontrol)
NA LB

TB MR-VP KS
TB MR-VP KS