Pengertian Dan Jenis Cookies

Posted by bisnis online on 16.23

Cakes atau Kue kering adalah istilah yang sering digunakan untuk kue yang bertekstur keras
tetapi renyah yang memiliki kadar air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven.
Kue kering memiliki daya tahan yang cukup lama, Bahan yang umum digunakan utuk
pembuatan kue kering diantaranya tepung beras, tepung ketan, terigu ataupun sagu, Kue kering
yang dioven biasanya di sebut cookies.

Kue kering adalah makanan ringan yang bukan makanan utama. Secara harafiah kue seringkali

diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari tepung. Baik tepung beras maupun terigu.

Roti tidaklah selalu sama dengan kue, sebab di Indonesia kadangkala roti dianggap

sebagai makanan utama.

Dari sekian banyak variasi coookies, saat ini ada beberapa jenis cookies yang umum
dikenal. Dan berikut adalah Bermacam Jenis Cookies. Beserta cara membuatnya :

● Drop Cookies

Ini merupakan jenis cookies yang paling mudah dibuat.

Adonannya lembut dengan bantuan sendok, langsung diletakkan di atas loyang
yang bersemir margarine ( drop on to ). Adonan yang dipakai adalah adonan cookies
dengan teknik creaming method.

● Rolled cookies

Merupakan cookies yang dibentuk dengan menggulung dan memotongnye terlebih

dulu.
Adonan dibuat dengan creaming method, melted method, dan rubbing in method,
masuk ke kelompok ini.
Sebaiknya tetap hati-hati saat membuat adonan, karena jika adonan terlalu kering
tekstur cookies akan mudah pecah. Sedangkan bila terlalu basah, cookies akan
mengembang terlalu lebar setelah dipanggang.

● Piped Cookies

Cookies dengan adonan all in one method dan whisked method dimasukkan ke

dalam kantong semprot dengan spuit polos atau bunga.
Lalu adonan dicetak di atas Loyang datar dan dipanggang. Maka adonan akan
membentuk cookies yang tipis dan renyah.
● Pressed Cookies

Di Indonesia dikenal dengan istilah kue semprit.

Golongan ini adalah adonan cookies dengan cara rubbing in method atau melted
method.
Adonan dimasukkan ke cetakan berbentuk seperti pipa, dan dicetak dengan cara
ditekan ke atas loyang datar bersemir margarine.

● Moulded cookies

Adonan dibentuk dengan tangan dan diisi dengan bahan tertentu, seperti selai atau
pasta.
Contohnya cookies dalam kategori ini adalah Nastar, atau pai buah kering.

● Bar Cookies

Adonan dimasukkan ke dalam loyang segi empat yang bersemir margarine dengan
tinggi kurang lebih ½ cm. dan ditekan-tekan hingga padat. Dipanggang sejenak
dalam oven lalu dikeluarkan. Potong-potong adonan hingga berbentuk bar ( persegi
panjang ) lalu dipanggang kembali hingga matang.
● Refrigerator Cookies

Adonan digulung, lalu dibungkus plastic atau kertas roti dan disimpan di lemari
pendingin. Setelah agak keras, dikeluarkan dan dipotong-potong.
Agar tampilan lebih menarik,bentuk gulungan adonan bulat atau segi empat.
Bahkan adonan bisa “dimainkan” dengan membentuknya seperti papan catur atau
susunan warna yang menarik lainnya.

● Sandwich Cookies
Yaitu cookies yang dibuat dari potongan adonan dengan bentuk Rolled Cookies
atau Pressed Cookies. Lalu disatukan seperti Sandwich dengan isian berupa selai
buah atau krim coklat.

Itulah beberapa macam jenis cokies beserta cara pembuatannya. Jka tertarik anda
tinggal pilih dan bisa membuat cookies sendiri.