Dagi

ngSapi
Bri
sket
A.Ri
set

 Dagi
ngsapi
bri
sket

 Dagi
ngsapi
bagi
anbr
isket

 Har
gadagi
ngsapi
bri
sket

 Pot
ongandagi
ngSapi
bri
sketyai
tu

 Gambarpot
ongandagi
ngsapi
bri
sket

 Car
amengol
ahdagi
ngsapi
bri
sket

B.Deskr
ipsi

Sandungl
amur( bahasaInggri
s:Br
isket)adalahbagiandagi
ngsapiyangber
asaldari
bagian
dadabawahsekitarket
iak..
..Bi
asanyabagi andagingsapii
niagakberl
emakdandigunakan
unt
ukmasakankhasPadangseper tiAsam Padeh,sertaunt
uksalahsat
umasakankhas
JawaTimuryai
tuRawon.

C.Ar
ti
kel

 Kompar an,Selai
nsirl
oindantender
loi
n,kit
ajugamengenalbagi
anlai
ndari
daging
sapiyaknibri
sketat
auyangmasyar akatTanahAirkenal
dengansandungl
amur.Cir
i-
ci
ridaginginimemil
ikibanyakl
emak,sehinggarasanyal
ebi
hguri
h.

 UDVi kyBahagia,Dagi
ngi
nit
erl
etakdibagi
andadabawahsapi.Sebenar
nyabukan
hanyasapi,semuahewanyangmempunyai bagi
andadabawahseperti
kerbau,
kuda,atauuntajugamemi
li
kidagingsandunglamuri
ni.

 WIKIPEDIA,Sandungl amur( bahasaInggri

s:Br i
sket)adalahbagiandagi
ngsapi yang
berasaldaribagiandadabawahseki tarketi
ak.Padakenyat aannyahampirsemua
hewanyangmemi li
kibagi andadabawahakanmempunyai bagiandagi
ngini,akan
tet
apiterminologiyangdi gunakanuntukbagi andagi nginil
ebihumum digunakan
untukmenyebutbagi andagi ngsapiataubagi andaginganaksapi .Bagi
andagi ngini
ter
masukdel apanbagi andagingsapi yangutama. Biasanyabagiandagingsapi ini
agakber l
emakdandi gunakanunt ukmasakankhasPadang.
 Dagi
ngSapi
Flank
A.Ri
set

 Dagi
ngSapi
Flank

 Bagi
andagi
ngsapi
flank

 Dagi
ngf
lank

B.Deskr
ipsi

Sancan( bahasaInggri
s:Fl
ank/Pl at
e)adalahbagiandagingsapi
yangber asal
dar
iotot
perut..
..Padadasarnyabagiandagingsapi i
nimemangl ebihker
asdibandi
ngkandengan
daginghasdandagi ngiga.Biasanyadaginginidi
gunakanuntukcampurantaco,makanan
khasMeksi ko,danbisaj
ugadi gunakanuntukmembuatst eak.

C.Ar
ti
kel

 MasakApaYa.
com,Fl
ank(
samcan)

Mer upakanbagi andaripotonganototper

ut,kur
angl
unakkarenamengandung
banyakot otnamunr asanyasangatkuatakibatmemi
l
ikibanyakl
emak.Cocok
digunakanunt ukmembuats upatausemuryangmembut uhkandagi
ngberl
emak
yangdi masakdal am waktucukuplama.

 LapakDagi
ngBer
kahJayaMeat,Fl
ank(
Samcan)

Fl
ankadalahbagiandagingsapiyangberasal
dariot
otperut.Bent
uknyapanjangdan
dat
ar,sert
acukupalot
.Bagiandagingsapii
nilebi
hkerasdibandi
ngkandengan
dagi
nghasdani ga.Karenait
u,untukmelunakkanpotongandagingini
biasanya
di
pukul-pukul
sebel
um dimasak.

 Li
putan6,Fl
ank(
bagi
anototperut
)Dagi
ngini
r ampi
ngdanber
otot
,wal
aupunagak
ker
as,namundagi
ngpadabagianinij
ugaberaroma.

Gi
ziut
ama:

a.Kal
ori
:192,
1

b.Pr
otei
n:22.
4g
c.Kar
bohi
drat:0.
0g

d.Tot
alFat:1
0.6g

e.Fi
ber:0.
0g

Dagi
ngI
gaSapi
A.Ri
set

 Dagi
ngi
gasapi

 Dagi
ngi
gasapi
dimasakapa

 Dagi
ngi
gasapi
tanpat
ulang

 Dagi
ngi
gasapi
tul
ang

 Dagi
ngi
gasapi
kecap

 Har
gadagi
ngi
gasapi

 Ol
ahandagi
ngi
gasapi

 Har
gadagi
ngi
gasapi
perkg

 Resepdagi
ngi
gasapi

 Har
gadagi
ngi
gasapi
tahun201
9

B.Deskr
ipsi

DagingI gaSapi ataur i

badalahbagiandagingsapiyangber asal dar
idagingdiseki
tartul
ang
i
gaat aut ul
angr usuk.Bagianiniter
masukdari del
apanbagi anut amadagi ngsapiyang
biasadikonsumsi .Seluruhbagiandagingi
gai nibi
saterdi
r i
dar ibeberapaiga,mulaidarii
ga
ke6sampai dengani gake-1 2;unt
ukpotongandagi ngigayangakandi konsumsibisa
terdi
ridari2sampai dengan7t ul
angiga.Harganyaber kisarkur anglebi
hRp. 50.
700
C.
Art
ikel

 JAKARTA,KOMPAS. com –Igasapi

memil
i
kisedikitdagingyangmel
ekatpada
tul
ang.Tekst
urdagi
ngyangempukdengansedikitjar
inganl
unakmembuatiga
ter
asaenakketi
kadikonsumsi
.

 I
DNTimes,Si
apayangtidaksukaigasapi?Rasanyahampi rsemuaorangmenyukai
bagi
ant
erl
ezatdar
isapi
.Igasapiatauri
bmemangbi asanyamenjadisal
ahsatu
bagi
anpal
i
ngdigemariolehbanyakorangkarenalezatapalagi
dengantekni
k
mengol
ahuntukdi
buatsupmaupundi bakar.

 i
News.i
d-Resepsopi gasapi menjadisal
ahsat
umenupali
ngpopul
erdi
saj
i
kan
unt
ukkeluar
ga.Menuber kuahsegardanlezati
nimemi
l
iki
isi
andagi
ngsapibagi
an
i
ga,dansayuranwor
tel,kentang,ser
tadaunsel
edri
.

Dagi
ngSi
l
ver
side(
Dagi
ngPahaSapi
)
A.Ri
set

 Dagi
ngpahasapi
unt
ukapa

 Dagi
ngpahasapi
dimasakapa

 Dagi
ngpahasapi
unyukst
eak

 Dagi
ngpahasapi
enaknyadi
masakapa

 Dagi
ngsapi
pahadepan

 Har
gadagi
ngpahasapi

B.
Deskr
ipsi

Chuckat auKij
enadal
ahpotongandagingsapiyangberadadibagi
anataspahadepan....
Bentuknyasegiempatdenganket
ebalanseki
tar2atau3cm.Diambilpadabagi
andar i
tul
angpundakdekatleheryangmasihmenempel kebagianpahasampaikebagianterl
uar
daripunuk.har
ganyaberki
sarRp.
96.000/kg.
C.
Deskr
ips
i

 Bukaeview,Dagi ngsapisangatdisar
ankanunt ukdiber
ikankepadaanakyangmulai
mengonsumsi makananpadatkar enazatbesi akanmerangsangperkembangan
otakdandayai ngatnya.Untukorangdewas a,zatbesij
ugamembant upenyalur
an
oksi
genkesel uruhtubuh,sehinggamembuatpr osesmetaboli
smedi t
ubuhtet
ap
st
abil
.Zatbesi j
ugamencegahmumengal ami anemiadanmemper tahankan
i
munitastubuh.

 Lapakdagingberkahjayameat,Teksturnyaberuratsertakasarsehinggaperlu
waktucukuplamaunt ukmembi ar
kandagi ngnyamenj adil
ebihempuk.Ji kaakan
dibuatst
eak,chuckharusdipukul
-pukuldenganpalukhususdandi panggang
sebentaragarl
ebihempuk.Meski dagingnyakuranglunak,namunr asanyakhas
dengankandungankol agenyangcukupt i
nggi

 MasakApaYa. com ,Foreshank(pahadepan)

Diambil
dari
bagianat
aspahadepan
sapi.Bentukpotongannyabiasanyasegi
empatdenganketebal
an2-3cm.Bagi
anini
biasadigunakanuntukmembuatadonanbakso.

Dagi
ngTopsi
de
A.Ri
set

 Dagi
ngt
opsi
der
anchmar
ket

 Dagi
ngt
opsi
deadal
ah

 Dagi
ngt
opsi
deunt
ukst
eak

 Dagi
ngt
opsi
deknuckl
e

 Dagi
ngt
opsi
demasakapa

 Dagi
ngt
opsi
desesuai
masakapa

B.Deskr
ipsi

Si
lverSi
deBagi
anpahabelakangsapi
terl
uardanpal
i
ngdasar
.Banyakyangser
ingt
ert
ukar
denganmenyamakannyadenganDagingPahaDepanat
auShank.
C.Ar
ti
kel

 Ji
tunews.Com ,Penut up(inside/t
opsi de)
,kel
apa(knuckl
e),pendasar(outsi
de),
gandik(eyeofround).Dar ipahabel akangsapihi
nggakakisapiterdapatpotongan
bagi
andar ikel
apa,penut up,gandi kdanpendasar.Sif
atdaripot
ongani niker
asdan
padat,karenabagi
ani nil
ahot otlebi
hbanyakbeker j
a.Bagianinicocokdiolah
menjadiempal,dendengdanr endang

 Lapakdagingberkahjayameat,Dagi ngSapi PahaBelakangatauTopside( Round)

Potonganpadadagingsapi pahabelakangdisebutdenganr ound,l
etaknyahampi r
mendekatiareabokongsapi.Lemakdi potongandagingsapi i
nisangatkurang
sehinggaakansangatlamamel unakkannyaji
kadibakarataudipanggang.
Potongannyasangatti
pisdanalot.
Resepmasakanyangbi asadihasi
lkanadalah
Bist
ik,Empal
,Rendang,Dendeng,BaksodanAbon

Dagi
ngRump
A.Ri
set

 Dagi
ngr
umpadal
ah

 Dagi
ngr
umpst
eak

 Har
gadagi
ngr
ump

 Pot
ongandagi
ngr
ump

 Dagi
ngbagi
anr
ump

 Dagi
ngsapi
bagi
anr
ump

 Pot
ongandagi
ngbagi
anr
ump
 B.Deskr
ipsi

Tanjungataul
ebihdi
kenal
dengannamaRumpadal ahsal
ahsat
ubagiandagi
ngsapi
yangberasaldar
ibagi
anpunggungbel
akang.Bi
asanyadagi
ngi
nidi
saji
kandengan
dipanggang.

C.Ar
ti
kel

 Beri
taSat
u,RumpSalahsatubagi
andagingsapiyangberasaldar
ibagi
an
punggungbel
akang.Bi
asanyadagi
ngini
disaj
ikandengandipanggang.

 Nestl
e,Tungging(
rump)
Bokongsapibagi
anatas,dagi
ngnyaagakber
ser
atdan
l
iat
.Cocokdi
olahmenj
adi
empal,sat
e,at
aurendang.

Dagi
ngKepal
aSapi
(
headmeat
)
A.Ri
set

 Dagi
ngkepal
asapi
beku

 Dagi
ngkepal
asapi
enaknyadi
masakapa

 Dagi
ngkepal
asapi
adal
ah

 Dagi
ngkepal
asapi
bumbukecap

 Resepdagi
ngkepal
asapi

 Ol
ahandagi
ngkepal
asapi

 Har
gadagi
ngkepal
asapi
  Sot
odagi
ngkepal
asapi

 Masakdagi
ngkepal
asapi

B.Deskr
ipsi

Kepal
asapiadal
ahbagi
andagingsapi
sebel
ahkepal
a..
..Ot
aksapi
biasadi
masaksebagai
gul
aidal
am MasakanPadang.

C.Ar
ti
kel

 Cookpad,Dagingkepalasapi mani
sdangur i
hNiatawalmaubiki
nkereceksapitp
krnagaadaasem jawajadinyalebi
hmi r
ipbeeft
eri
yaki
gt.Ganyangkabisaseenak
danseguri
hinit
ernyatadagingkepalasapial
i
ascheekmeattuh.Ktsuamisi
hinil
ebih
enakdrbeefter
iyaki
nya**kbenhihi
hi anakkuumur1t hpunsuka

 Shopee,Dagingpadabagi
ankepalaini
hampi rmi
ripdengantonguerootat
audagi
ng
pangkall
i
dah,namunheadmeatlebihbanyakdagingnyadibandi
ngtongueroot
,
cocokuntukdimasakr
awon,sot
o,tumis,sop,dl
l

Dagi
ngChuck
A.Ri
set

 Dagi
ngchuckr
oll

 Dagi
ngchuckadal
ah

 Dagi
ngchuckt
ender

 Chuckdagi
ngsapi

 Dagi
ngsapi
chuckt
ender
  Dagi
ngbagi
anchuck

 Pot
ongandagi
ngchuck

 Har
gadagi
ngchuck

B.Deskr
ipsi

Lehersapiataubiasadi sebutchuck,biasaj
ugadisebutsampi l
,i
alahbagi
andagi
andaging
sapipadadaerahl eherat aubahu.Biasanyadagi
nginidigunakanuntukmembuatsteak
ataurendang...
.Bent uknyasegi empat,merupakansampi lbagianbahuat
asdanbawah.

C.Ar
ti
kel

 MasakApaYa.
com ,
Chuck(
sampi
l
)

Merupakanbagi
andagingyangdiambi
ldari
leherhi
nggabahusapi.Warna
dagi
ngnyamerahpekat,memil
iki
banyakserabutot
otyangmeli
ntangnamuns edi
kit
l
emak.Biasadi
gunakanuntukmembuatsup,semur,adonanbaksoataurendang.

 Li
put
an6,Chuck(
bagi
anpahadepan)

Bagi
ani
nit
erdi
ribanyakj
ari
nganikat
,sehi
nggaketi
kadimasak,j
ari
ngani
katakanmel
eleh
danmembuatmasakanmenj adi
lebi
hberaroma.
Giziut
ama:

a.Kal
ori
28,Kal
ori
:282,
2

b.Pr
otei
n:23.
3g

c.Kar
bohi
drat:0.
0g

d.Tot
alFat:20.
2g

e.Fi
ber:0.
0g

 PTsumbermakanansehat,Chuckt enderdidapatdaridagingpahaatas,bahudan
punuk.Sampilmerupakandagi
ngyangkur anglunaknamunpenuhr asakarena
kandungankol
agenyangcukuptinggi.Kar
enahar ganyayangl umayanbersahabat
dibandi
ngkanpot
onganprimasepertihasdalam,chukini adal
ahsal
ahsatu
potongandagi
ngsapiyangcocokuntukdipakaidalam hidangansehari
-hari
.

Rumahpot onghewankami memili

kifasi
li
taspenunjangproduksi
sepert
isl
augheterroom,
boningrom,agingroom,chil
li
ngroom,ABFdancol dstoragesert
adidukugol
eht enaga
potongyangtelahberser
ti
fi
kathal
aldar i
MUI ,dengankapasit
aspemotonganuntuk
produksidagi
ngadalah30ekorsapi perhari
,dihar
apkandapatmemenuhi kebutuhan
dagi
ngsapiuntukmasyarakatseper
tikebut
uhanmoder
nmar
ket
,hot
el,r
esor
an,kat
eri
ng
maupunindust
ripengol
ahandaging.

Dagi
ngRi
b
A.Ri
set

 Dagi
ngr
ibeye

 Dagi
ngr
ibeyes
li
ce

 Dagi
ngr
ibi
tuapa

 Dagi
ngr
ibeyeus

 Dagi
ngr
ibsadal
ah

B.Deskr
ipsi

Dagi
ngI gaSapiat
auri
badalahbagiandagi
ngsapiyangber
asal
dar
idagi
ngdiseki
tart
ulang
i
gaataut ul
angr
usuk.Bagi
anini
termasukdari
delapanbagi
anut
amadagi
ngsapiyang
bi
asadikonsumsi.
C.Ar
ti
kel

 Deti
kfood,Jakar
ta-I
gasapi
seri
ngdi
olahmenjadiber
agam saj
i
anl
ezat
.Sel
ain
di
panggang,igasapi
enakdi
olahj
adi
suphinggaigapenyet
.

 Steakysteve,Ri bs/tul
angr usukadal ahdagingsapi yangber asaldaribagi
ans eki
tar
tul
angrusuk.Di Indonesia,kitamenyebut nyaigasapi .Jeni
sdagi ngsteakdan
perbedaanyangkhaspadai gasapi i
niadalahteksturnyayangkenyal danni
kmat .
Jenisi
nibanyakdi gunakanunt ukjenismakananst eakdansupkonr okhasMakassar .
Pri
mer i
bi niasal
nyadar ipotonganr i
b/tul
angrusukyangdi saji
kanber samatulang.
Yangspesi aladalahpenyajiannyabi asanyadisi
ram dengan“ auj us”semacam sari
yangkeluardar idagingselamapr osespemanggangan.Kandunganl emaknyayang
ti
nggimembuatr asanyagur ih,jui
cy,empukdanbanyakmar bli
ngmenyel imut
i
potongandagi ngi ni
.

 ABUBA,Dagi ngIgaSapi at
aur i
badalahbagi andagi ngsapi yangber asaldari dagi ng
diseki
tartul
angi gaat autulangrusuk.Ri bEyet ermasukdar i delapanbagianut ama
dagingsapi yangbi asadikonsumsi.Selur uhbagi andagingigai nibi
saterdir
idar i
beberapaiga,mul aidarii
gake6sampai dengani gake-1 2;unt ukpotongandagi ng
i
gayangakandi konsumsi bisater
diridari2sampai dengan7t ul
angiga.Rib- eye
steakadalahpot ongandal am bentukst eak,bisadengant ul
ang( bonein)ataut anpa
tul
ang( boneless).Rib-Eyeadalahsalahsat ust eakyangpal ingpopul er,j
uicydan
mahal dipasar.Dagi nglembutdar ibagianr usuk/ri
bl ebi
hber lemak.Lemaki ni yang
menyebabkandagi ngnyalebihberaroma.

Tul
angi
gakonr
o
A.Ri
set

 Tul
angi
gakonr
o

B.
Deskr
ipsi

I
gakonr
oat
aukondr
oter
dapatpadapagi
anuj
ungi
gasapi
.Sangatpopul
erunt
ukmasakan
khasmakasardi
buatsopi
gakonr
oat
aupuni
gakonr
obakar
.IgaKondr
omemi
l
iki
pot
ongan
kurangl
ebi
h1 5cm.

C.Ar
ti
kel

 Shopee,Tul
angigakonrococokuntukdimasaksopdansoto,ni
kmatjugabi
la
di
saji
kandengandibakarat
augri
l
l.untukpot
onganbisadi
requestsesuai
kei
nginan.
Harga75.000

 Rest
oDepot
,Tul
angI
gaKonr
o(BeefBack-
Ribs)-1
kg

1
,000g

8.
0cm (
w)x3.
0cm (
h)x1
5.0cm (
l)

Sat
uhar
iker
jasampai

Rp.91
,800

 Cookpad,Bahan-
bahan

 1
0pt
gIga

 Bumbuhal
us

 4si
ungbawangmer
ah

 4si
ungbawangput
ih

 3-
4rsj
ahe

 secukupnyaJi
nten

 4bt
rkemi
ri

 1sdtMer
icabut
ir

 1sdtKet
umbarbut
ir

 secukupnyaGar
am

 secukupnyaGul
a

 secukupnyaKal
dububuk

 Her
bsdanbumbul
ain
 3l
brdaunsal
am

 1
-2bt
gser
eh

 1bl
okgul
amer
ah

 secukupnyaKecapmani
s